23/01/2013

Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Com este tempo, apetece mesmo uma sopa quentinha! Adoro sopa.

Nesta altura do ano há muitos bróculos e consequentemente, fica mais económico comprar os vegetais da época. Se tivermos na horta, ainda melhor! Sabemos o que comemos e fica ainda mais em conta.
Foi o caso.

Além do cálcio e vitaminas veiculados pelos bróculos, anti-oxidante beta-caroteno pelas cenouras e outros compostos benéficos de um modo geral por todos os vegetais, há que lembrar a fibra.
Ainda mais em tempos de crise, a sopa é sempre um elemento inprescindível e barato.

Esta ficou excelente!

Sopa de brócolos ,cenoura e courgette


Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Ingredientes:
300g de bróculos
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, descascar as cenouras e a cebola, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.

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