Tarte de sardinha e vegetais

Já aqui tinha falado nas sardinhas em conserva sem pele e sem espinha da General, que tinha descoberto na Makro.
Para os apreciadores, é uma maneira de comer sardinhas todo o ano, com as vantagens de consumir gorduras benéficas (ómega 3) ao bom funcionamento do nosso organismo.
Além do mais, não tem pele nem espinhas!
As aplicações podem ser variadas e desta vez, resolvi fazer uma tarte de sardinha e vegetais.

Tarte de sardinha e vegetais

Tarte de sardinha e vegetais

Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de farinha
150g de margarina para cozinhar
água q.b.

Sardinhas sem pele e sem espinhas General

Recheio:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha (usei General)
1 cenoura grande
2 cebolas médias
3 tomates
100g de espinafres
azeite
sal
pimenta
3 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
pão ralado (farinha de rosca)
Queijo Parmesão ralado

Preparação:
Massa:
1. Juntar a farinha e a margarina e misturar muito bem com a mão.
2. Adicionar um pouco de água para ligar. Amassar até ficar despegar da mão. Deixar repousar e preparar o recheio.

Recheio:
1. Num tacho, colocar as cebolas partidas em meias luas, o azeite, a cenoura às rodelas finas, os tomates sem pele, partidos em pequenas porções e os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver durante cerca de 10 minutos.
2. Juntar as sardinhas, partidas em 4 porções e deixar mais 2-3 minutos.

Forrar uma forma de tarte com a massa. Deitar o recheio na forma e espalhar. Preparar o resto dos ingredientes, batendo os ovos com o leite e por fim a farinha. Verter na forma de tarte. Polvilhar com queijo Parmesão ralado e pão ralado.

Vai ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozida.

Acompanhou com uma salada de alface e arroz branco (em substituição do azeite, usei o óleo das latas de sardinha na confecção do arroz).

Filetes de corvina panados

É sempre saudável comer peixe. A maneira como é confeccionado, pode ajudar ainda mais a não consumir excesso de gorduras e a obter um prato igualmente saboroso.

Fazendo o peixe numa sertã com um fio de azeite, consegue-se isso. 

Tinha umas tranches de corvina congeladas e achei que panadas e cozinhadas desta forma, iriam ficar muito bem. E ficaram!

Filetes de corvina panados

Filetes de corvina panados

Ingredientes:
1 pacote de tranches de corvina
1 limão
pão ralado
queijo parmesão ralado
alho em pó
sal refinado
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
1. Cortar as tranches de corvina em fatias de cerca de 1 cm de espessura e colocar a marinar com o sumo de limão.
2. Em seguida, preparar o substrato para envolver os filetes. Juntar ao pão ralado uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1 colher de sobremesa de alho em pó, sal refinado, pimenta branca moída na hora e noz-moscada.
3. Envolver as tranches de corvina neste preparado e colocar numa sertã anti-aderente aquecida com o azeite no fundo. Deixar cozinhar 3 minutos de cada lado. Virar com cuidado, para o preparado de pão ralado não se destacar do peixe.
Servir com uma salada e arroz ou massa.