Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!

Salada colorida

Apetece tanto comer saladas nesta altura do ano... De preferência com muita cor, e saborosas.
Às vezes, basta mudar um pouco o modo como se apresentam os vegetais e fica logo com um ar diferente. Por exemplo, fazer lascas de cenoura em vez de ripar, é mais rápido e o sabor em conjunto com os outros vegetais fica diferente.

Salada colorida

Salada colorida

Ingredientes:
1 alface pequena
1 cenoura às lascas
8 folhas de cebola
5 rabanetes
1 molho de folhas de agrião Alénois

1 tomate
orégãos
azeite

Preparação:
1.  Lavar os vegetais, descascar a cenoura e cortar longitudinalmente lascas com descascador de vegetais, cortar o rabanete às rodelas ficas, com cortador de vegetais e colocar numa saladeira.
2.  Juntar a alface partida grosseiramente, as folhas de agrão alénois e de cebola partidas, o tomate aos cubos, polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.

Salada Primavera

Finalmente a chuva parou! Os dias estão lindos e só apetece andar na rua, respirar a natureza, deliciar-mo-nos com as flores. As saladas, de preferência coloridas, alegram as refeições, de preferência ao ar livre!
Esta salada faz juz à época e é deliciosa!

Salada Primavera

Salada Primavera

Salada Primavera

Ingredientes:
 ½ alface
1 lata pequena de milho cozido
1 tomate
½ beterraba
½ courgette
8 folhas de cebola
azeite
orégãos

Preparação:
1. Lavar a alface, o tomate, a courgette e as folhas de cebola. Descascar a beterraba e lavar.
2. Colocar numa saladeira a as folhas de alface partidas grosseiramente, o tomate aos cubos, o milho, a courgette e a beterraba partidas em meios círculos finos com ajuda de um fatiador de legumes.
3. Temperar com azeite e orégãos e envolver.

Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Por vezes faço sopa com uma grande mistura de vegetais. Ou porque há grande variedade na horta, ou porque sobraram no frigorífico e necessitam de ser consumidos. Numa sopa ficam sempre bem. Esta não fugiu à regra. Ficou uma delícia...

Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Sopa de rúcula, alface, courgette, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 pacote de rúcula
1 alface
1 courgette
2 cenouras
1 molho de rama de cebola
1 talhada de abóbora
azeite
água
sal

Preparação:
1. Colocar numa panela os vegetais lavados, descascados e partidos em pequenas porções. Cobrir com água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver durante cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.

Salada de rúcula, courgette, milho e gogi

Nunca me canso de saladas. Frescas, saborosas, variadas, é só dar largas à imaginação. As bagas gogi são uma mais valia de nutrientes e anti-oxidantes e dão um toque doce, diferente. Ficou óptima!

Salada de rúcula, courgette, milho e gogi

Salada de rúcula, courgette, milho e gogi

Ingredientes:
folhas de rúcula
folhas de agrião Alénois
½ courgette
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
10 folhas de cebola
bagas gogi
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Lavar os ingredientes frescos e numa taça colocar a rúcula, partida com a mão em pedaços, as folhas de agrião alénois, a courgette ao comprido em quatro e depois em fatias de 0.5 cm. Adicionar as folhas de cebola partidas, o milho e os rebentos de feijão.
Por fim, juntar bagas gogi, orégãos e um fio de azeite e vinagre. Envolver.

Tarte de bacalhau e rama de cebola

Tartes são um recurso sempre bom para qualquer refeição, até mesmo para piqueniques. Com uma salada e está feito. Ontem fiz uma tarte de bacalhau com rama de cebola que ficou uma maravilha!

Tarte de bacalhau e rama de cebola

Tarte de bacalhau e rama de cebola

Ingredientes:
Massa
3 chávenas de farinha
180g de margarina Becel Culinária
água qb

Recheio
½ embalagem de bacalhau desfiado e demolhado
5 dentes de alho
1 cenoura grande
1 courgette pequena
1 molho de rama de cebola (folhas)
azeite
sal
pimenta e noz-moscada
3 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha Maizena
queijo parmesão ralado

Preparação:
1. Para a massa, envolva a farinha com a margarina e finalmente junte um pouco de água de modo a englobar todos os ingredientes e a massa se poder despegar facilmente das mãos. Deixe repousar.
2. Para o recheio, cozinhe num tacho com um fio de azeite no fundo, a rama de cebola partida às rodelas, a cenoura partida às rodelas finas, a courgette às rodelas, o alho picado e o bacalhau partido em pequenas porções. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Forre uma forma de tarte com a massa e disponha o preparado anterior no fundo.
4. Bata os ovos com o leite e a farinha e deite sobre o recheio da tarte.
5. Por cima polvilhe com queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Está pronta.

Mistura de vegetais com queijo de cabra

O queijo de cabra em saladas fica sempre excelente. É só dar largas à imaginação para combinar os ingredientes. Esta ficou divinal!

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Ingredientes:
10 folhas de cebola
1 beterraba
1 ramo de folhas de agrião alénois
½ alface
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1/2 queijo de cabra curado Palhais
azeite
vinagre de sidra
pimenta branca moída na hora
orégãos

Preparação:
1. Colocar numa taça as folhas de alface partidas grosseiramente, as folhas de agrião, a beterraba cortada em lascas com um cortador de vegetais, as folhas de cebola partidas, o tomate em cubos e os rebentos de feijão mungo.
2. Temperar com azeite, orégãos, vinagre de sidra e envolver.
3. Colocar nos pratos e por cima distribuir rodelas de queijo. Moer um pouco de pimenta por cima do queijo e enfeitar com folhas de agrião alénois.

Salada fresca

É sempre saudável uma salada. Esta é simples. Encontram-se pepinos à venda com grande facilidade mesmo nesta altura do ano. A alface e o tomate também não faltam em qualquer supermercado. A rúcula e as folhas de cebola  vieram da horta! O alho picado dá um sabor excelente! Nem necessita de sal!

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 ramo de folhas de rúcula
6 folhas de cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande
1 pepino
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e as folhas de rúcula e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e as folhas de cebola partidas em pequenas porções.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Não necessita de sal!

Salada fresca

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Saladas de vegetais: fonte de fibras, sais minerais e vitaminas. Não dispenso numa refeição.
As variações que se podem fazer são imensas e sempre apetitosas. Não me canso dos vegetais.

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Ingredientes:
½ alface
10 folhas de cebola
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1 embalagem de mini queijos Mozzarella
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais e colocar numa saladeira a alface partida grosseiramente com a mão, as folhas de cebola partidas e o tomate em cubos pequenos. Adicionar os rebentos e finalmente os mini queijos partidos ao meio.
2. Temperar com orégãos, azeite e vinagre e envolver.

Salada de courgette, alface e tomate

É sempre saudável estar atento à dieta. Uma salada de vegetais é fresca, agradável, crocante e é o ideal para iniciar uma refeição, pois permite sensação de saciedade mais precocemente. Contém fibra, vitaminas, minerais e anti-oxidantes. O azeite é importante para permitir a absorção do cálcio. E no final, o conteúdo em hidratos de carbono é muito reduzido. Enfim, só coisas boas!

Esta ficou muito agradável à vista e ao paladar!

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 courgette
1 tomate
6 folhas de cebola
coentros q.b.
orégãos q.b.
azeite

Preparação:
1. Cortar a courgette em fatias muito finas, com a ajuda de um cortador.
2. Lavar a alface, escorrer e partir em pequenas porções.
3. Lavar o tomate e partir em cubos pequenos.
4. Juntar todos estes ingredientes numa saladeira e adicionar folhas de coentros picadas, folhas de cebola partidas em pequenas porções, polvilhar com orégãos e colocar um fio de azeite. Envolver e servir.

Salada de vegetais e queijo de cabra

A courgette não só é boa em ensopados, guisados, recheada, grelhada, no forno, salteada, na sopa, mas também...na salada, crua.
Fica mesmo excelente desta maneira. É saborosa, crocante, fresca, lembrando a textura do pepino, mas mais doce e macia.
Enfim, estou fã.

O nabo cru fatiado ou ralado como se faz com a cenoura, também fica excelente numa salada.

A beterra já é conhecida e as folhas de cebola transformam completamente o sabor para melhor. Para quem não gosta de cebola na salada, as folhas sabem muito melhor, por não serem tão intensas.

Partindo da alface como base e terminando com queijo de cabra curado, coentros e pimenta, ficou uma delícia!

Salada de vegetais e queijo de cabra

Salada de vegetais e queijo de cabra

Ingredientes (para 2 pratos):
folhas de alface qb
½ courgette
½ nabo
¼ de beterraba
folhas de cebola (ou cebolinho)
coentros
½ queijo de cabra curado Palhais
azeite
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar o nabo e a beterraba.
2. Com um descascador, cortar em tiras finas a courgette e em lascas mais largas o nabo e a beterraba. Reservar.
3. Em dois pratos colocar a alface partida grosseiramente com a mão no fundo. Por cima, a courgette, a seguir as folhas de cebola picadas, posteriormente o nabo e finalmente a beterraba.
4. Partir fatias de queijo e dispor 3 em cada prato. Polvilhar com folhas de coentros, grosseiramente picadas e pimenta moída. Finalmente, um fio de azeite por cima.

Salada de tomate, ervilhas e milho

Não sei se pelas saudades dos dias mais bonitos, ou a antecipar achegada da Primavera, tem-me apetecido com mais frequência saladas variadas e de preferência com bastante cor!

Esta ideia para salada surgiu-me, quando decidi fazer delícias de bacalhau com puré de batata-doce e chuchu, que estavam mesmo a pedir algo alegre.

Salada de tomate, ervilhas e milho

Salada de tomate, ervilhas e milho

Ingredientes:
1 tomate aos cubos
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de milho cozido
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
Numa saladeira ou num prato fundo, juntar todos os ingredientes e mexer.

Salada de tomate, ervilhas e milho com delícias de bacalhau cremosas e puré de batata-doce e chuchu 

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Mesmo nesta altura do ano sabem bem umas saladas.
Conseguem-se bastantes ingredientes frescos da época que se podem usar, a preço acessível, permitindo variar de um modo muito saudável.
Nesta salada a combinação de sabores, texturas e cores ficou excelente.
Não ponho sal nas saladas de vegetais frescos. Os orégãos e as folhas de cebola, fazem dispensar mais temperos.

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Ingredientes:
1 molho de folhas de rúcula
1 tomate
2 nabos
2 beterrabas
1 lata pequena de milho
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
1. Juntar numa saladeira folhas de rúcula partidas, tomate em cubos, nabos e beterrabas (a que previamente se deu uma cozedura rápida e se deixou arrefecer) em cubos, milho e folhas de cebola partidas.
2. Polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.