Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Para lembrar ainda um pouco do Verão, preparei este guisado de camarão, delícias do mar e vegetais, que acompanhado com esparguete, ficou delicioso.

Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Camarão e delícias do mar com vegetais

Ingredientes:
250g de miolo de camarão
1 embalagem de delícias do mar
1 pimento amarelo
1 courgette ralada
1 cebola
6 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 colher de chá de gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
sal
azeite
orégãos
125g de massa esparguete

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Num wok com azeite no fundo, colocar o alho picado e deixar quecer um pouco. Depois Juntar a cebola picada e os camarões. Deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os vegetais partidos em cubos e ir mexendo. Finalmente, a courgette ralada e as delícias do mar partidas em 4 pedaços cada. Adicionar os temperos em pó e a salsa picada. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
2. Entretanto, cozer em água e sal esparguete e quando estiver al dente, escorrer e juntar um fio de azeite.

Soba com camarões

Nas visitas com tempo ao supermercado, descobrem-se ingredientes novos, que suscitam a curiosidade de experimentar. Foi o caso do macarrão japonês designado Soba. É uma massa feita com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho.
Experimentei com camarões e ficou deliciosa!

Soba com camarões

Soba com camarões

Soba com camarões

Ingredientes:
250 g de Soba (massa japonesa com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho)
2 cebolas
4 dentes de alho
250g de miolo da camarão
1 pimento verde
1 lata pequena de cogumelos
2 cm de gengibre picado
molho de soja (facultativo)

Preparação:
1. Colocar a soba numa panela com água a ferver e deixar cozinhar 5 a 7 minutos. Escorrer e juntar um fio de azeite, envolvendo de seguida.
2. Num tacho, colocar azeite no fundo, 2 cebolas picadas, os alhos picados, o miolo da camarão, o pimento às lascas, os cogumelos e o gengibre picado. Cozinhar poucos minutos.
3. Juntar este preparado á massa e envolver. Juntar molho de soja no final (facultativo).

Não adicionar sal, pois a massa e o molho de soja já têm.

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

No fim de semana passado, resolvi fazer risoto. É um prato que por si só pode servir de refeição. Fica sempre excelente.

Tinha uns camarões congelados e estava mesmo a apetecer uma refeição um pouco mais consistente.

Sabe bem curtir um bom jantar, ao som da chuva lá fora no aconchego da casa.

Acompanhado com nabos greleiros cozidos e abóbora assada, ficou uma combinação a repetir.

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Ingredientes:
1 chávena de arroz para risotto
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de 200g de ervilhas cozidas
50g de rúcula cultivata
300 g de camarão descascado
0,70 cl de vinho branco
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
queijo Farmesan ralado
água ou caldo de legumes

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar o camarão descascado e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e envolver bem no azeite e no refogado. Deixar fritar 3 ou 4 minutos, mexendo para não pegar.
3. Adicionar o vinho e deixar até evaporar.
4. Em seguida, ir juntando água a ferver ou caldo a ferver, até cobrir o arroz e deixar cozinhar, até a água estar incorporada no arroz. Entretanto, adicionar também a rúcula e as ervilhas.
5. Adicionar mais água por mais 2 ou 3 vezes e quando o arroz estiver cozido, juntar queijo parmesão ralado e envolver.
6. Servir de imediato, polvilhando por cima com queijo.