Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Esta é uma altura do ano em que há muitos pepinos na horta. Nunca os cultivei, mas deram-me bastantes e lembrei-me de fazer algo fresco para entrada. Usei-os como base de canapés e resultou muito bem. Adorámos.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Canapés de pepino e queijo de cabra

Ingredientes:
1 pepino
queijo de cabra curado em rolo
ketchup
azeitonas sem caroço
palitos para a montagem

Preparação:
1. Descascar o pepino e parti-lo às rodelas. Rejeitar as pontas. Dispor as rodelas num prato. Partir fatias de queijo de cabra em número suficiente para colocar uma metade em cada canapé.
2. Em seguida, colocar uma colher de café de ketchup em cada rodela de pepino e meia fatia de queijo em cima. Finalizar, atravessando uma azeitona longitudinalmente com um palito e atravessar com o resto do canapé os componentes ficarem solidarizados.

Salada fresca

É sempre saudável uma salada. Esta é simples. Encontram-se pepinos à venda com grande facilidade mesmo nesta altura do ano. A alface e o tomate também não faltam em qualquer supermercado. A rúcula e as folhas de cebola  vieram da horta! O alho picado dá um sabor excelente! Nem necessita de sal!

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 ramo de folhas de rúcula
6 folhas de cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande
1 pepino
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e as folhas de rúcula e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e as folhas de cebola partidas em pequenas porções.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Não necessita de sal!

Salada fresca

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Adoro saladas! Tenho tentado variar muito a composição das saladas de vegetais nos últimos tempos.
Encontrei pepino à venda e lembrei-me de juntar rebentos de feijão mungo que tinha comprado em latinha pequena. São muito semelhantes aos rebentos de soja e igualmente crocantes. O alho picado dá um toque completamente diferente, mas não se pode pôr muita quantidade.
Tenho a dizer que ficou excelente e não adicionei sal!

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Ingredientes:
4 folhas de alface
1 tomate
1 pepino
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
3 dentes de alho picados
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e os rebentos de feijão mungo.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.