Salada de pescada, massa e cenoura

Começam a apetecer as saladas. Esta de pescada e massa de espirais é bem colorida. Os legumes enriquecem e dão sabor. Ficou muito leve e agradável.

Salada de pescada, massa e cenoura

Salada de pescada, massa e cenoura

Salada de pescada, massa e cenoura

Ingredientes:
3 filetes de pescada
0,5 dl de vinagre balsâmico
250 g de massa espiral de várias cores
3 cenouras ripadas
1 cebola
1 pimento vermelho

1 lata pequena de ervilhas
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada e durante a cozedura, adicionar vinagre.
2. Cozer a massa em água e sal e escorrer para uma saladeira.
3. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola e alho picados, cenoura ripada, pimento às tiras e os temperos. Deixar ferver com testo e ir mexendo ocasionalmente. Por fim, juntar as ervilhas.
4. Desfazer a pescada em lombinhos, e colocar por cima da massa. Por fim, deitar os vegetais por cima e servir.

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Sardinha: um peixe muito saudável e que com a ajuda das conservas, se pode comer todo o ano. Esta sem pele e sem espinha, pode ser usada na preparação de uma refeição rápida, que nos faz lembrar os sabores do Verão.

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Ingredientes:
250g de cuscuz (bola grande)
50 g folhas de rúcula (usei selvagem)
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha (General)
2 tomates
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de rebentos de soja
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
1. Preparar o cuscuz de acordo com as instruções. Neste caso, cozi o cuscuz durante 12 minutos pois as bolinhas são bastante maiores que as do cuscuz clássico. Deixar arrefecer.
2. Adicionar o tomate partido aos cubos pequenos, as sardinhas partidas em 4 pedaços, as folhas de rúcula, o milho e os rebentos de soja.
3. Colocar por cima um fio de azeite e vinagre e envolver com cuidado. Está pronta!

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Não sei se é da época do ano, mas é frequente pensar em fazer pratos que sejam bastante coloridos, para contrariar o cinzento em que nos vamos encontrando.
Esta salada ficou muito apelativa e saborosa. Não faltam vitaminas, ferro, anti-oxidantes e outros que tais.

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Ingredientes:
50g de rúcula
4 beterrabas cozidas
2 cenouras cozidas
1 queijo fresco pequeno
azeite
vinagre Balsâmico
orégãos
alho em pó
sal refinado

Preparação:
1. Cozer as beterrabas e as cenouras.
2. Dispôr num prato a rúcula, as beterrabas em cubos, as cenouras cozidas às rodelas e o queijo aos cubos.
3. Polvilhar com alho em pó e orégãos. Por cima pôr um fio de zeite, alguns pingos de vinagre e sal.

Medalhões de pescada de vinagrete

Por vezes não há tempo para cozinhar e temos que fazer algo mais rápido. Os medalhões de pescada, são uma boa solução para uma refeição rápida.

Deixo aqui esta receita, que se concretiza num abrir e fechar de olhos.

Acompanhei com arroz de tomate e uma salada de alfaces verde e roxa e rúcula. Ficou excelente!

Medalhões de pescada de vinagrete

Medalhões de pescada de vinagrete

Ingredientes:
6 medalhões de pescada congelados
6 dentes de alho picados
vinagre balsâmico qb
um fio de azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e o alho picado e deixar aquecer.
2. Colocar os medalhões de pescada e deixar cozinhar de um lado e de outro, temperando dos dois lados com sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Medalhões de pescada de vinagrete, com arroz de tomate e salada