Sopa de brócolos e ervilhas

Nesta altura, com a fartura de brócolos, é de aproveitar até para a sopa. Desta vez pus também ervilhas e não ficou nada mal! As bolinhas de massa cuscuz têm uma textura diferente, dando um contraste muito curioso.

Sopa de brócolos e ervilhas

Sopa de brócolos e ervilhas

Ingredientes:
3 cenouras
2 abóboras Table Queen (tamanho equivalente ao de 2 courgettes )
2 cabeças grandes de brócolos
1 cebola
3 dentes de alho
400g de ervilhas congeladas
½ chávena de cuscuz (bola grande)
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar e lavar as cenouras, a cebola, os dentes de alho e as abóboras e partir em porções. Lavar os brócolos e dividir os ramos.
2. Colocar todos os vegetais numa panela e cobrir com água. Temperar com sal e azeite. Deixar ferver 15 a 20 minutos e reduzir a puré com a varinha.
3. Adicionar as ervilhas e deixar ferver 5 minutos. Juntar a massa e completar a fervura com mais 15 minutos.
Está pronto.

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Adoro arroz de bacalhau de qualquer maneira! Esta ficou excelente. O pimento confere um sabor óptimo e com brócolos, fica ainda mais rico. A combinação de cores, linda. Ficou mesmo apetitoso!

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 cabeça de brócolos.
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz, a água a ferver e os bróculos divididos em pequenos raminhos.
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau, pimento e bróculos

Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Com este tempo, apetece mesmo uma sopa quentinha! Adoro sopa.

Nesta altura do ano há muitos bróculos e consequentemente, fica mais económico comprar os vegetais da época. Se tivermos na horta, ainda melhor! Sabemos o que comemos e fica ainda mais em conta.
Foi o caso.

Além do cálcio e vitaminas veiculados pelos bróculos, anti-oxidante beta-caroteno pelas cenouras e outros compostos benéficos de um modo geral por todos os vegetais, há que lembrar a fibra.
Ainda mais em tempos de crise, a sopa é sempre um elemento inprescindível e barato.

Esta ficou excelente!

Sopa de brócolos ,cenoura e courgette

Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Ingredientes:
300g de bróculos
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar as cenouras e a cebola, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.