Grelhada de perú e vegetais

O Verão convida aos grelhados. Os tomates da horta e os pimentos são uma boa fonte de vegetais para este pitéu. A cebola grelhada fica uma delícia e os bifes feitos no grelhador já com toda esta mescla de sabores ficam um espanto! Um toque final de aromáticas e o resultado é uma cor resplandecente e um sabor espectacular!
Uma receita simples, rápida e económica.

Grelhada de perú e vegetais

Grelhada de perú e vegetais

Ingredientes:
400g de bifes de peru
8 tomates cherry
1 pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
segurelha

Preparação:
1. Marinar os bifes com sal e alho picado 30 minutos.
2. Cortar o pimento em porções grandes, as cebolas em meias luas. Os tomates ficam inteiros. Ir grelhando num grelhador anti-aderente e pincelando com azeite. No fim, grelhar os bifes para ficarem com o sabor dos vegetais. Servir polvilhado na hora com folhas de segurelha (para não escurecerem com o calor dos alimentos grelhados).

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Às vezes chegamos a casa e não há nada feito para o jantar, mas apetece uma sopa reconfortante. Esta é uma ideia para uma sopa rápida com essas características. Ficou excelente!

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Ingredientes:
2 chávenas de alho francês partido às rodelas
1 cenoura
5 tomatinhos cherry
¼ de pacote de noodles de arroz
caldo de aves qb
molho de soja
sal

Preparação:
1. Numa panela, colocar o alho francês, a cenoura partida às rodelas finas e os tomatinhos. Acrescentar o caldo e deixar cozinhar. Desligar o lume.
2. Juntar os noodles e deixar estar 4 minutos tapado. 

Tarte de delícias do mar e tomate

Nesta altura, apetecem coisas mais frescas e leves como por exemplo tarte. Esta combinação de ingredientes resultou muito bem e é sem dúvida uma receita a repetir.

 Tarte de delícias do mar e tomate

Tarte de delícias do mar e tomate

 Tarte de delícias do mar e tomate

Ingredientes:
massa
3 chávenas de farinha
150 g de margarina Becel de cozinhar
água qb
sal

Recheio
1 embalagem de delícias do mar
2 cebolas
6 dentes de alho
1 embalagem de tomates cherry
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena
3 ovos
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
sal
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação:
massa
Numa taça, juntar a farinha, o sal e a margarina e amassar com os dedos. Juntar um pouco de água, apenas o suficiente para poder ligar os ingredientes (cerca de 1 a 2 dl). Fazer uma bola com a massa e guardar no frigorífico, enquanto faz o recheio.

Recheio
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar as delícias cortadas no sentido longitudinal e ferver mais uns minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite, a farinha e o sal e guardar.

Forrar uma forma de tarte com a massa, deixando os bordo elevados em relação ao bordo da forma. Espalhar o refogado com as delícias. Dispôr os tomatinhos partidos ao meio, virados para baixo. Deitar os ovos batidos com o leite e a farinha e polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno até o recheio estar firme.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Adoro arroz de bacalhau. Recentemente o blogue 'A Horta do João' suscitou-me a curiosidade de experimentar a hortelã-da-ribeira também conhecida por erva peixeira, no tempero dos peixes. Desconhecia esta erva aromática e quando encontrei num vaso à venda, comprei logo. Tem um cheiro delicioso. Claro que experimentei assim que pude e o primeiro prato foi o arroz de bacalhau. Ficou completamente diferente do sabor habitual e muito bom. Adorei.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola
5 dentes de alho
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 chávena de arroz vaporizado
hortelã-da-ribeira
azeite
água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar os tomates partidos ao meio, os pimentos em pedaços pequenos e o bacalhau partido em bocados pequenos. Deixar cozinhar por breves minutos.
2. Juntar o arroz e a hortelã-da-ribeira grosseiramente picada e mexer. Juntar a água a ferver suficiente para que fique uma quantidade de líquido equivalente a duas chávenas e meia de água. Deixar ferver 15 minutos e está pronto.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão é sempre um peixe muito saboroso. Pode-se ir variando a maneira como se confecciona e fica sempre óptimo. Aproveitando a segurelha que tenho na horta estar viçosa nesta altura, lembrei-me de o estufar com folhas de segurelha e tomates cherry.
A segurelha tem um sabor que lembra o tomilho e combinou muito bem com o salmão! Ficou excelente.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Ingredientes:
6 postas de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
12 tomates cherry
4 dentes de alho
3 ramos de segurelha
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho que dê para colocar todas as postas sem serem sobrepostas. Adicionar a cebola e os alhos picados, os tomatinhos partidos ao meio, sal folhas dos ramos da segurelha e levar ao lume 5 minutos. Mexer para misturar os ingredientes.
2. Colocar em seguida as postas de salmão e polvilhar com mais uma pitada de sal, mistura de 5 pimentas moídas na hora e o resto das folhas de segurelha. Deixar ferver com testo, sem mexer, cerca de 10 minutos para cozer o peixe.

Acompanhar com macarrão riscado cozido em água temperada com sal, alho às rodelas e folhas de segurelha. No final, escorrer e regar com um fio de azeite para a massa não pegar.

Salada de macarrão e sardinha

O Verão lembra sardinha assada. No entanto descobri recentemente sardinhas em lata sem pele e sem espinha na Makro. Já não encontrava há muitos anos e foi uma festa!

Há que dar reforço positivo a esta iniciativa. 

Para comemorar, fiz uma salada fria de macarrão, sardinha, pimento, tomate e cebola que ficou divinal! Que tal experimentar?

Salada de macarrão e sardinha

Salada de macarrão e sardinha

Salada de macarrão e sardinha

Ingredientes:
250g de macarrão riscado
10 tomatinhos cherry
½ pimento
1 cebola
6 dentes de alho
3 latas de sardinha em conserva, sem pele e sem espinha (usei General)
1 ramo de coentros
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer o macarrão em bastante água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas.
2. Num tachinho, colocar os tomatinhos partidos ao meio, o pimento às tiras, a cebola às lascas e os dentes de alho picados. Cozinhar durante 5 minutos.
3. Numa taça, dispor o macarrão escorrido, por cima os tomates, pimento e cebola escorridos, as sardinhas e por fim coentros picados e um fio de azeite.

Molho de tomate e alho francês

Às vezes não apetece fazer cozinhados elaborados ou não há tempo e recorre-se à arca frigorífica na busca de alguns vegetais já lavados e cortados. Fiz este molho de vegetais, para acompanhar um arroz de delícias do mar, pois hoje já era tarde e não havia tempo para mais. Resultou bem.

Molho de tomate e alho francês

Molho de tomate e alho francês

Ingredientes:
15 tomates cherry sem casca
1 alho francês
4 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
1. Numa sertã colocar 1 fio de azeite, o alho picado e deixar aquecer.
2. Juntar o alho francês cortado às rodelas finas e lavado e os tomates sem pele, cortados ao meio.
3. Deixar cozinhar em lume brando para os legumes irem libertando água e ficando macios.
4. Está pronto quando grande parte do líquido tiver evaporado e ficar como que um puré.

Espadarte frito com molho de vegetais

Às vezes já não sei como confeccionar peixe de modo a que fique agradável. Lembrei-me de fazer espadarte frito, mas só com um fiozinho de azeite na sertã para não ficar muito gordo e ser mais saudável. Para ficar diferente, fiz um molho de vegetais que ligou muito bem pois como cozeu poucos minutos, realçou o sabor individual dos vegetais.
Acompanhei este prato com arroz de favas e uma salada de alface.
Ficou mesmo bom!

Espadarte frito com molho de vegetais

Ingredientes:
1 pacote de postas de espadarte
sumo de 1 lima
6 dentes de alho
1 cebola com rama
8 tomates cereja
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Marinar as postas de espadarte durante 15 minutos com sumo de lima. Temperar com sal e pimenta.
2. Fritar as postas numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite previamente aquecido com 3 alhos picados (sem queimar o alho). Reservar.
3. Refogar a cebola com o alho picados num pouco de azeite, juntar a rama da cebola partida, e finalmente os tomates cereja partidos ao meio. Temperar com sal. Deixar ferver poucos minutos só para cozer os vegetais e está pronto.

Espadarte frito com molho de vegetais

Espadarte frito com molho de vegetais e arroz de favas