Bifes de perú com flores de alho e cebola

Ainda tinha algumas flores de alho guardadas e resolvi fazer estes bifes de perú com os legumes frescos que tinha disponíveis. Com estas novidades da horta é só soltar a imaginação e ir inventando receitas de cozinhados saborosos. Também é uma maneira de poupar. Se pudermos ir gastando o que há na horta, escusamos de comprar.

Bifes de perú com flores de alho e cebola

Ingredientes
1 embalagem de bifes de perú
1 cebola com rama
1 molho de hastes florais de alho
azeite
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
noz-moscada
pimentão doce em pó
folha de louro

Preparação
1. Cortar os bifes em pequenas porções ou às tiras.
2. Picar 1 cebola com rama e hastes florais de alho em porções de cerca de 2 cm.
3. Refogar a cebola e o alho em azeite, sem deixar queimar.
4. Juntar os bifes, mexer e deixar cozinhar breves minutos.
5. Juntar as flores dos alhos, o vinho branco e os restantes temperos.
6. Deixar cozinhar até estar cozido.

Acompanhei com massa de cotovelos riscados cozida em bastante água temperada com sal e alho às fatias e uma salada de alface e rúcula. 

Bifes de perú com flores de alho e cebola

Sopa de tomate

Adoro sopa de tomate! Faço esta receita quando não tenho muito tempo para a cozinha. É rápida, fácil e muito agradável.

Sopa de tomate

Ingredientes
4 tomates maduros médios
igual quantidade de abóbora
igual quantidade de courgette ou abobrinha Patty Pan
1 cebola média
3 dentes de alho
água
sal
azeite

Preparação
Lavar e cortar os legumes. Colocar numa panela e acrescentar água, sal e azeite a gosto. Ferver 15 minutos e passar com a varinha. Está pronto.

Sopa de tomate

Tarte de pato e flores de alho

Esta é uma receita que inventei para gastar um resto de pato que tinha cozido para fazer arroz de pato. Nesta altura os alhos estão ou estiveram recentemente em flôr. As hastes florais são consideradas um pitéu para os americanos. Até fazem conserva com elas. Como os alhos na minha horta têm estado em flôr e aproveitei para experimentar juntá-los ao recheio desta tarte como outro legume qualquer. Ficou divinal!
Acompanhei com um arroz de cebola com rama espectacular e salada de alface e rúcula da minha horta..

Tarte de pato e flores de alho

Ingredientes:
Massa
200g de farinha
100g de manteiga (usei Becel culinária)
água para ligar

Recheio
lombos de pato desfiado
1 cebola
1 molho de hastes florais de alho
2 cenouras
3 dentes de alho
água
azeite
3 ovos
1 chávena almoçadeira de leite
1 colher de sopa de amido de milho (usei farinha Maizena)
pão ralado
queijo parmesão ralado

Preparação:
Massa
1. Juntar a farinha com a margarina e mexer tentando ligar os dois ingredientes.
2. Juntar um pouco de água e ir amassando até se despegar da mão. Deixar em repouso.

Recheio
1. Refogar a cebola picada e o alho picado num pouco de azeite.
2. Juntar as hastes florais de alho cortadas em pequenas porções de 2 cm e as cenouras à rodelas finas.
3. Acrescentar água suficiente para não queimar.
4. Finalmente, juntar a carne de pato desfiada.
5. Forrar a forma de uma tarteira de vidro de ir ao forno com a massa e colocar este recheio dentro.
6. Bater os ovos com o leite e uma colher de sopa de farinha Maizena e verter por sobre a tarteira.
7. Polvilhar com pão ralado e queijo parmesão ralado.
8. Vai ao forno até estar cozida (40 a 45 minutos).

Tarte de pato e flores de alho

Tarte de pato e flores de alho

Tarte de pato e flores de alho e arroz de cebola com rama

Arroz de cebola com rama

Esta altura é óptima pois há imensas novidades na horta para aproveitar. É só usar a imaginação e deliciarmo-nos com os pitéus.

Desta vez fiz um arroz usando cebolas novas com rama. Ficou muito saboroso. Até quase que dava para comer só arroz com arroz de tão bom que ficou!

Acompanhou a tarte de pato e flores de alho que também ficou excepcional!

Arroz de cebola com rama

Ingredientes
1 cebola com rama
3 dentes de alho
azeite
1 chávena almoçadeira de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
sal
pimenta

Preparação
Refogar a cebola picada, a rama cortada em pequenas porções e o alho picado num pouco de azeite. Juntar o arroz e deixar fritar alguns minutos, mexendo sempre para não agarrar, até ficar translúcido. Juntar água a ferver, sal e pimenta. Deixar ferver em lume brando com tampa cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Arroz de cebola com rama

Sopa de feijão verde e couve

Ainda tenho algum feijão verde do ano passado guardado na arca frigorífica. É altura de ir gastando estes restos, pois não tarda há novo para congelar.
Esta sopa ficou muito saborosa. É uma receita muito fácil e rápida. E então com a couve nova da horta fica óptima.

Sopa de feijão verde e couve

Ingredientes:
1 courgette
400g de feijão verde cortado
5 folhas de couve tronchuda (ou outra)
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
azeite, água e sal

Preparação:
1. Lavar os legumes e cortá-los em pequenas porções. 

2. Colocar numa panela e acrescentar água, sal e azeite a gosto. 

3. Deixar ferver durante cerca de 30 minutos e reduzir a puré com a varinha mágica. 

Está pronto.

Sopa de feijão verde e couve

Lombos de garoupa em pão ralado

Podemos tentar cozinhar o peixe de modo a parecer que é frito mas sem grandes quantidades de gordura. Assim torna-se muito mais saudável. Experimentei fazer a receita desta forma e o resultado foi muito agradável. 

Lombos de garoupa em pão ralado

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de garoupa
Pão ralado
Sal
Pimenta
Sumo de limão
3 dentes de alho
Um fio de azeite

Preparação:
1. Temperar o peixe com sal e pimenta e sumo de limão e deixar repousar cerca de 30 minutos.
2. Passar os lombos de garoupa por pão ralado e colocar numa frigideira anti-aderente previamente aquecida com uma a duas colheres de sopa de azeite e alho picado.
3. Ir virando os lombos cuidadosamente de um lado e de outro até estarem cozinhados (poucos minutos de cada lado).
4. Entretanto ralar pimenta branca por sobre o peixe de modo a ficar aderente ao pão ralado.
Retirar para um prato e servir com salsa ou coentros picados.
5. Vai bem com arroz e salada.

Lombos de garoupa em pão ralado

Sopa de abóbora e agrião

Os agriões de jardim da minha horta já se desenvolveram o suficiente para começar a apanhar.
Fiz esta sopa de abóbora com as folhas de agrião, que ficou óptima.
O agrião de jardim normalmente não se vê à venda, mas pode-se semear até num vaso na varanda. Cresce muito depressa e tem um sabor óptimo!

Sopa de abóbora e agrião

Ingredientes:
1 cougette
igual quantidade de abóbora
1 cebola
3 dentes de alho
agrião de jardim (1 taça com volume de cerca de 1 L cheia)
azeite
sal
água

Preparação:
Lavar os legumes e cortar em pequenas porções.
Cozer durante 15 a 20 minutos e passar com a varinha mágica.
Juntar o agrião de jardim finamente picado e ferver 10 minutos. Está pronta.

Sopa de abóbora e agrião

Arroz de pato

Gosto imenso de arroz de pato. Esta receita fica muito saborosa com o chouriço. A acompanhar com grelos salteados em azeite e alho fica um conjunto de sabores óptimo.

Pode-se pensar que demora muito tempo. Mas, se se cozer o pato num dia enquanto se fazem outras coisas e  se se tirarem as febras estritamente necessárias para a receita que se está a confeccionar, apenas no dia seguinte quando o pato já está frio, ganha-se muito tempo e torna tudo mais fácil e rápido.

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato arranjado
1 chávena almoçadeira de arroz (usei extra-longo vaporizado)
1 fio de azeite
1 cebola com rama
¼ de chouriço
3 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
pimenta branca moída na hora, sal
água

Preparação:
1. Cozer o pato em água com as folha de louro até ficar tenro (1.30h a 2h). Retirar do tacho para arrefecer. Reservar a água

2. Para o arroz, refogar a cebola e o alho picado com um pouco de azeite e ¼ do chouriço picado.

3. Juntar a chávena de arroz e deixar fritar por breves minutos, até o arroz ficar translúcido.

4. Juntar 2 chávenas de água de cozer o pato a ferver. Rectificar os temperos (sal e pimenta). 

5. Cozer em lume brando 15 minutos. 

6. Num prato de servir fundo, colocar uma camada de arroz, uma camada de febras de pato desossado e desfiado e por cima uma camada de arroz.

Pode-se cozer o chouriço com o pato, mas assim também fica óptimo. Para esta quantidade de arroz, não gastei toda a carne do pato. Assim pode-se usar o restante para confeccionar outra receita diferente.

Acompanhei com grelos salteados em azeite e alho

Arroz de pato

Arroz de pato com grelos

Grelos salteados em azeite e alho

Esta maneira de cozinhar os grelos de couve torna-os mais saborosos com o sabor do alho e do azeite. Desta feita, acompanharam o arroz de pato.

Grelos salteados em azeite e alho

Ingredientes:
1 molho de grelos de couve cortados em pequenas porções
água qb
sal
2 dl de azeite
3 dentes de alho

Preparação
1. Cozer os grelos em bastante água com sal.
2. Aquecer numa frigideira anti-aderente o azeito com os alhos picados.
3. Juntar os grelos escorridos e ir envolvendo durante alguns minutos com a frigideira ao lume.

Grelos salteados em azeite e alho

Bola de carnes fácil e rápida

Faço sempre esta receita de bola. É muito fácil e rápida e fica muito económica. Resulta sempre bem. Costumo envolver as carnes e a cebola na massa, mas também se pode fazer em camadas. É muito saborosa. Com uma salada fica óptima.

Bola de carnes fácil e rápida

Ingredientes:

Massa
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 chávena de leite
1 dl de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó (usei Royal)

Recheio
1 cebola picada
1 frasco de salsichas e/ou outras carnes

Preparação:
1. Bater os ovos
2. Juntar o leite e o azeite e bater muito bem.
3. Juntar a farinha e o fermento e mexer muito bem.
4. Juntar a cebola picada e as salsichas picadas (ou outras carnes) e envolver.
5. Colocar este preparado numa forma anti-aderente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Em alternativa podem-se pôr camadas de massa a alternar com a cebola e a carne.
6. Vai ao forno pré aquecido cerca de 30 a 40 minutos. Verificar a cozedura com 1 palito.

Bola de carnes fácil e rápida

Bola de carnes fácil e rápida

Sopa de feijão manteiga e couve

O feijão combina sempre muito bem com a couve nas sopas. Então nesta altura do ano que as couves são novas e muito tenras são muito melhores. Esta sopa ficou mesmo saborosa.


Sopa de feijão manteiga e couve

Ingredientes:
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de feijão manteiga cozido
1 courgette
5 folhas de couve tronchuda
2 dl de azeite
água qb
sal

Preparação:
1. Juntar todos os vegetais lavados e partidos, à excepção da couve com a água, o azeite e o sal.

2. Deixar ferver 15 a 20 minutos e passar com a varinha mágica.

3. Juntar as folhas de couve cortadas em pequenas tiras e deixar ferver mais 30 minutos.

4. Conferir que a couve está cozida e está pronto.

Sopa de feijão manteiga e couve

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Os filetes de pescada só por si, muitas vezes não agradam, mas são relativamente baratos. Esta foi uma maneira de os disfarçar e tornar mais saborosos. É uma receita saudável, económica e que rende muito. Ora aqui está uma boa maneira de poupar nos dias de hoje.

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Ingredientes:
3 filetes de peixe grandes
2 dl de azeite
2 cebolas
2 cenouras grandes

3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
pimenta e noz-moscada
pão ralado

Preparação:
1. Cozer os filetes em água e sal e desfiar.

2. Num prato de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo, por cima as cebolas picadas a cobrir o fundo e o peixe na camada seguinte.

3. Temperar com pimenta e noz-moscada e o alho picado.

4. Colocar em seguida a cenoura ripada de modo a conseguir uma camada de cerca de pelo menos 1 cm de espessura.

5. Regar com o sumo de limão e espalhar por cima um pouco de pão ralado.

6. Servir, por exemplo, com com massa cozida ou arroz e uma salada de alface e rúcula.

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Sopa de feijão verde e abóbora

Fiz esta sopa com feijão verde e abóbora congelados que ainda tinha guardado. É uma maneira rápida e fácil de fazer sopa. Já temos a maior parte dos ingredientes cortados e lavados e é só cozinhar.
Esta ficou óptima.

Sopa de feijão verde e abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora
1 abobrinha Patty Pan (ou courgette)
3 cenouras
1 cebola
 400g de feijão verde cortado
1,5 dl de azeite
Sal

Preparação:

Lavar os vegetais frescos e parti-los em pedaços. Colocar todos os ingredientes numa panela e adicionar água. Ferver 30 minutos e moer com varinha mágica.

Sopa de feijão verde e abóbora

Arroz de bacalhau e espigos

Adoro arroz de grelos ou arroz de espigos e arroz de bacalhau. Juntar as duas coisas é divinal! De facto a cozinha portuguesa tem receitas verdadeiramente saborosas. Aproveitei as cebolas de dias curtos já estarem em flôr para as ir consumindo, pois estragam-se mais depressa. Neste caso incluí a rama no cozinhado. Aqui vai a receita.

Arroz de bacalhau e espigos

Ingredientes:
1 cebola com rama
3 dentes de alho
azeite
3 tomates
500g de bacalhau desfiado congelado
1 molho pequeno de grelos
1 chávena almoçadeira de arroz extra longo vaporizado
sal, pimenta branca, noz-moscada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho, a cebola picada e os alhos picados. Refogar alguns minutos, sem deixar queimar a cebola.

2. Adicionar os tomates sem pele aos bocados e deixar cozinhar breves minutos.

3. Juntar o bacalhau descongelado e deixar cozinhar 5 minutos.

4. Colocar sal, pimenta moída e noz-moscada.

5. Juntar um molho de grelos e a rama da cebola e um pouco de água suficiente para não deixar pegar e deixar cozer 10 minutos.

6. Juntar o arroz extra longo vaporizado e de seguida, juntar 2 chávenas de água a ferver.

7. Deixar cozinhar 15 minutos em lume brando, tapado.
E servir

Arroz de bacalhau e espigos

Receitas combinadas

Decidi usar ingredientes da época e alguns congelados para confeccionar estes pratos. Assim se consegue que fique mais económico. E se se conseguir não desperdiçar, já é um ganho.

Neste prato de carne usei pimento que tinha congelado e cebolas que apanhei na horta. Como algumas já estão a espigar, se ficarem mais tempo na terra já não se vão aproveitar. Se se consumirem nesta fase, pode-se aproveitar tudo! 

Para o acompanhamento, arroz de espigos (ou grelos de couve), que também vêm da minha horta, mas já estão a acabar. Ficou delicioso.

Com a água de cozedura do frango fiz uma canja à minha moda que ficou divinal!

Receitas a seguir.


Frango com cebolas novas e pimento

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 cenouras
3 cebolas com rama e haste floral
1 pimento
4 alhos
azeite
sal
pimenta branca
pimentão doce
noz-moscada

Preparação:
Coze-se o frango em água com rodelas de cenoura e 1 cebola picada (bolbo e rama), 1 alho picado, azeite, sal e pimenta branca moída na hora.

Dispôr num tabuleiro de ir ao forno azeite no fundo, 2 cebolas picadas – parte branca, alhos picados, os peitos de frango partidos ao comprido em 3 porções cada um. À volta colocar 1 pimento às tiras, folhas das cebolas partidas em bocados de 1.5 cm, e o resto do alho picado. Temperar por cima com pimentão doce, pimenta branca, noz-moscada, sal e um pouco de azeite.

Levar ao forno até os vegetais estarem cozidos e o frango dourado.

Frango com cebolas novas e pimento

Arroz de espigos ou arroz de grelos

Ingredientes:1 cebola com rama
2 alhos
azeite
1 molho pequeno de grelos
1 chávena de arroz extra longo vaporizado
água qb
sal

Preparação:
Refogar 1 cebola com alho e azeite. Juntar um molho de grelos e a rama da cebola e um pouco de água suficiente para não deixar pegar e deixar cozer 10 minutos. Juntar 1 chávena almoçadeira de arroz extra longo vaporizado e de seguida, juntar 2 chávenas de água a ferver. Deixar ferver 15 minutos.

Servir.

Arroz de espigos ou grelos de couve

Canja de galinha à minha moda

Aproveitei a água de cozer o frango com rodelas de cenoura, cebola picada, rama de cebola, azeite, pimenta e sal, para fazer uma canja. Juntei a este caldo meia chávena de chá de massa estrelinhas e deixei cozer cerca de 15 minutos.

Ficou deliciosa.

Canja de galinha à minha moda

Macarrão com salmão e rúcula

Hoje resolvi fazer esta receita rápida e saudável. Rendeu muito e gastei apenas 2 lombos de salmão.

Ficou muito saborosa. 

Macarrão com salmão e rúcula

Ingredientes:

250g de macarrão riscado cozido al dente
2 lombos de salmão sem pele e sem espinha
5 colheres de sopa de azeite
3 alhos picados
1 cebola picada
1 pimento
um pacote pequeno de folhas de rúcula
sal e pimenta
água

Preparação:

1. Coze-se o macarrão em água e sal o tempo necessário para ficar al dente (cerca de 15 minutos).

2. Aquece-se um pouco de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente e colocam-se os lombos de salmão com cuidado. Vão-se virando, até estarem cozinhados (cerca de 10 minutos) Em seguida desfazem-se em lascas e reserva-se.

3. Noutra frigideira coloca-se um pouco de azeite e alho. Refoga por breves minutos e em seguida junta-se a cebola picada e o pimento aos cubos e tempera-se com sal e pimenta moída na hora. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. Finalmente juntam-se as folhas de rúcula (neste caso tinha congeladas) e ferve mais 3 minutos.

4. Envolve-se o macarrão com o salmão e com este preparado de vegetais e está pronto. 

Macarrão com salmão e rúcula

Creme de favas

Inicio este blogue com uma receita que faz as delícias de todos cá em casa. Para os apreciadores de favas é um pitéu!

Creme de favas

Ingredientes:
3 cenouras
1 abobrinha Patty Pan de tamanho médio (pode ser Courgette)
300g de favas (ou 1 pacote congelado)
1 cebola
3 alhos
2 dl de azeite
Sal
Água qb

Preparação:
Ferve 30 minutos e em seguida reduz-se a puré com a varinha. A consistência fica ao gosto de cada um, juntando mais ou menos água.

Creme de favas

Mensagem inicial

Com este blog, espero poder partilhar experiências de uma actividade que contribui em muito para o meu bem estar no dia a dia.