Salada colorida de beterrabas

Semeei na horta umas beterrabas de diferentes variedades, com raizes de várias colorações e adorei o resultado. Uma salada colorida, lembrando até um salame, mas adocicada.

Salada colorida de beterrabas

Salada colorida de beterrabas

Ingredientes:
Beterrabas de polpa variegada e violáceas qb
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Descascar e cortar as beterrabas em fatias muito finas com ajuda de cortador. Dispôr num prato e temperar com um fio de azeite e uns salpicos de vinagre de sidra.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril fica sempre bom, quaisquer que sejam os temperos. Juntei umas delícias para enriquecer e colorir e ficou delicioso.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes:
1/2 embalagem de delícias do mar
1 embalagem pequena de tamboril em cubos
1 cebola
1 pimento em tiras
1 pimento malagueta picado
6 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
azeite
sal
pimenta
gengibre em pó
1 ramo de salsa picada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola picados.
2. Juntar o pimento às tiras, o pimento picante picado, a salsa e os outros temperos e deixar cozinhar.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Por fim juntar a água e o tamboril. Deixar ferver tapado 15 minutos e mexer ocasionalmente. Alguns minutos antes de terminar, juntar as delícias cortadas em 4 porções cada e envolver cuidadosamente.

Costeletas de porco com mostarda

Com este tempo cinzento, que não passa, apetecem comidas de Inverno. Estas costeletas com arroz de cenoura e feijão e castanhas salteadas com presunto, enquadram-se na perfeição neste tipo de pratos. Uma delícia!

Costeletas de porco com mostarda

Costeletas de porco com mostarda, arroz e castanhas salteadas

Costeletas de porco com mostarda

Ingredientes:
8 costeletas de porco
azeite
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
8 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 copo de vinho tinto

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e os alhos partidos às rodelas e aquecer. Fritar as costeletas de um lado e de outro temperando com o gengibre, sal e pimenta. Reservar num recipiente que conserve o calor.
2. Ao molho que ficou na sertã, adicionar o vinho e a mostarda e em lume brando, ir mexendo de modo a dissolver para ficar uniforme. Verter o molho sobre as costeletas e servir com acompanhamento

Arroz de cenoura e feijão

Um arroz muito saboroso e alegre, para acompanhar um prato de carne nestes dias chuvosos e frios.

Arroz de cenoura e feijão

Arroz de cenoura e feijão

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
1 ramo de salsa picada

azeite

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida em cubos pequenos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e mexer. Por fim adicionar a água a ferver, o feijão e os temperos e deixar ferver 15 minutos.

Caldeirada de pescada e lulas

Caldeirada! É óptima com qualquer peixe. Desta vez fiz com pescada e lulas. Deliciosa! E as sopas de pão...

Caldeirada de pescada e lulas

Sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas com sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas

Ingredientes:
1 embalagem de tranches d pescada (usei Pescanova)
1 embalagem de rodelas de lulas
3 tomates
1 pimento vermelho
1 cebola grande
8 batatas médias
1 ramo de salsa
2 pimentos picantes pequenos
8 dentes de alho
azeite
sal
água
3 pães (bicos)

Preparação:
1. Num tacho largo, colocar um fio de azeite no fundo, 1 camada de cebola às rodelas, 1 camada de batata às rodelas, 1 camada de tomate e de pimentos às rodelas, alho em lascas, e salsa. Em seguida, colocar o peixe e as lulas e temperar com sal. Finalizar repetindo as camadas iniciais, até ao alho e à salsa. Temperar com azeite.
2. Juntar um pouco de água e só quando começar a ferver é que se acrescenta o necessário até atingir o nível dos ingredientes sólidos, pois os vários componentes, libertam água e faz subir o nível do molho. Ferver até estar cozido.
3. Numa taça à parte, partir o pão grosseiramente com a mão e quando a caldeirada estiver pronta, regar o pão com molho, para ensopar. Servir como acompanhamento da caldeirada.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina é um peixe vendido em postas grandes e que tem um sabor intenso, nem sempre apreciado. Confeccionado desta forma, ficou excelente e o molho deu uma cor e um sabor muito agradável.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina com molho de salsa e limão

Ingredientes:
1 posta de corvina
1 ramo de salsa
½ chávena de azeite
sumo de 1 limão
azeite
sal

Preparação:
1. Grelhar a corvina partida em quatro porções num grelhador anti-aderente, previamente borrifado com azeite. Temperar as postas com sal e sumo de metade do limão de um lado e do outro, enquanto grelham.
2. Para o molho de salsa, colocar no copo da varinha o sumo da outra metade do limão, a salsa partida grosseiramente e o azeite e reduzir a puré com a varinha.
Servir as postas regadas com este molho e um arroz de tomate.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Com este tempo, uma sopa quente de feijão, faz as nossas delícias!
Deixei alguns rabanetes por apanhar na horta, no Outono. A rama cresceu de tal modo que tem dado para ir apanhando folhas para a sopa e outros pratos. São macias, tenras  e deliciosas.
Usei desta vez na sopa de feijão e ficou uma maravilha.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga
1 cebola
4 dentes de alho
½ abóbora (quantidade equivalente a 1 courgette média)
1 courgette média
2 cenouras grandes
1 molho de folhas de rabanete
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar. Numa panela, colocá-los partidos grosseiramente junto com metade do feijão. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos.
2. Reduzir a puré com a varinha e juntar o resto do feijão e as folhas dos rabanetes cortadas em pequenas porções. Deixar ferver mais alguns minutos até estarem cozidas.

Bifes de peru com tomilho-limão

No fim-de-semana, passeando na horta, vi que o tomilho-limão plantado no Verão, continua lindo, cada vez mais crescido e viçoso. Apanhei uns ramos e pensei logo no jantar: bifes de peru com tomilho-limão.
Os acompanhamentos, vieram por acréscimo. Uma delícia!
Arroz de morcela e vegetais no forno.

Bifes de peru com tomilho-limão

Bifes de peru com tomilho-limão

Ingredientes:

1 embalagem de bifes de peru
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
tomilho-limão qb

Preparação:
1. Colocar os bifes de peru a marinar com alho cortado às rodelas, durante pelo menos 30 minutos.
2. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e quando estiver aquecido, fritar os bifes de um lado e de outro, juntamente com os temperos, incluindo os raminhos de tomilho-limão.

Arroz de morcela

Para quem aprecia enchidos, este arroz lembra tempos idos, da matança do porco, com toda a mistura de aromas no rebuliço da cozinha. Uma lembrança feliz! E uma delícia!

Arroz de morcela

Arroz de morcela

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
1 fatia de morcela de arroz com aproximadamente 2 cm
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar a morcela partida em cubos e o arroz. Deixar fritar um pouco e por fim deitar a água a ferver. Cozinhar cerca de 15 minutos.

Vegetais no forno

Feliz 2014!

Depois de umas férias reconfortantes, voltei à actividade habitual nos blogs.

O primeiro post de 2014, é um prato simples, muito saboroso e colorido, para alegrar os sentidos.

Vegetais no forno

Vegetais no forno

Ingredientes:
1 cebola
2 pimentos amarelos
1 pimento vermelho
4 tomates
3 beringelas
azeite

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. A cebola em meias luas, os pimentos às lascas, os tomates ao meio, as beringelas em cubos.
2. Numa assadeira, colocar os vegetais misturados e regar com azeite. Levar a assadeira ao forno tapada com papel de alumínio e deixar o tempo suficiente  até os vegetais estarem  cozinhados.