Arroz basmati de tâmaras e presunto

Este arroz ficou uma delícia. Fi-lo para acompanhar os bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto. Sem dúvida, a repetir

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
5 fatias de presunto partidas em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço, partidas às rodelas
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o presunto. Juntar o arroz e deixar fritar 1 minuto. Acrescentar a água e as tâmaras e deixar ferver em lume brando, tapado até o arroz estar cozido. Mexer ocasionalmente.

Bolo de coco e leite condensado

Nunca tinha experimentado a fazer um bolo com leite condensado. Um pouco incrédula quanto ao resultado, experimentei esta receita cujas instruções eram para cozer no micro-ondas. Fiz alguns acrescentos, optei por fazer no forno e resultou muito bem. Uma boa escolha para amanhã, dia de S. Valentim, Dia dos Namorados.

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Ingredientes:
4 ovos pequenos (ou 3 grandes)
150g de coco ralado
1 lata de leite condensado light
4 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
1 colher de chá de fermento
cerejas em calda q.b.
50g de coco ralado para polvilhar

Preparação:
1. Bater os ovos e em seguida adicionar o leite condensado. Bater mais um pouco. Juntar o coco ralado e envolver. Por fim, a farinha e o fermento e mexer.
2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (dando um golpe nos cantos para se adaptar melhor) e pincelá-la com óleo vegetal.
3. Deitar a massa e deixar cair ao longo de uma linha imaginária no centro da forma, no sentido do maior comprimento as cerejas uma a uma, de modo a que fique uma linha completa. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
4. Tirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Retirar o papel e polvilhar com o restante coco ralado.

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ainda se encontram chuchus com facilidade. Gosto de misturar com batata, pois evito um pouco mais a ingestão de muitos hidratos de carbono. Neste ensopado ficaram deliciosos!

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 chuchus
2 batatas grandes
1 cebola
3 tomates
125ml de vinho branco
4 dentes de alho
azeite
sal
água
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola às meias luas transversais, alho picado e as costeletas por cima. Cobrir com tomate sem pele aos cubos e adicionar pimenta e noz-moscada. Iniciar a fervura e quando as costeletas estiverem seladas, juntar o vinho.
2. Deixar ferver em lume brando com testo e a certa altura juntar o sal e ir virando as costeletas. Se necessário, acrescentar água para ter mais molho.
3. À parte, cozer os chuchus e as batatas aos cubos em água e sal.
4. Colocar numa travessa funda as batatas e os chuchus e por cima as costeletas, regadas como molho.
5. Servir colocando fatias de pão ou tostas no fundo do prato e a mistura por cima.

Clafoutis de kiwi

De volta às publicações, após este interregno. Desta vez com Clafoutis de kiwi, uma fruta da época. Diferente, exótico, muito bom.

Clafoutis de kiwi

Clafoutis de kiwi

Ingredientes:
3 ovos
1 + 1/3 chávena de leite
2/3 de chávenas de farinha
1/3 de chávena de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de rum
8 kiwis

Preparação:
1. Bater os ovos com o leite e o rum.
2. Adicionar a farinha e o açúcar e bater mais um pouco
3. Barrar um tarteira com manteiga e colocar um pouco de massa no fundo. Descascar e cortar os kiwis às rodelas e dispor uma camada. Colocar o resto da massa por cima e dispor mais uma camada de rodelas de kiwi. Levar ao forno, até estar cozida.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Esta chuva já lembra o Outono e os pratos mais quentes e reconfortantes. Estes bifes de frango vieram mesmo a propósito. Ficaram deliciosos e sem dúvida a repetir.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Ingredientes:
8 bifes de frango
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço
8 fatias de presunto
4 dentes de alho
azeite
1 ramo de salsa
8 palitos

Preparação:
1. Enrolar cada fatia de presunto à volta de uma tâmara e por fim enrolar à volta um bife de frango. Prender o conjunto com um palito. Polvilhá-los com alho picado.
2. Numa sertã antiaderente, colocar um pouco de azeite no fundo e selar os bifes de ambos os lados.
3. Quando estiverem selados, passá-los para uma assadeira de ir ao forno e deixá-los acabar de cozinhar no forno.
4. Servir polvilhados com salsa picada.

Lasanha de pescada e legumes

Depois das férias é hora de voltar às rotinas. E com este tempo, começa a apetecer algo reconfortante, como por exemplo uma lasanha. Usei pescada e legumes e ficou uma delícia!

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Ingredientes:
12 folhas de lasanha
3 filetes de pescada
1 cebola
5 dentes de alho
2 cenouras
1 lata de cogumelos partidos
1 l de leite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada e escorrer. Deixar esfriar e desfazê-los em lascas.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite, a cebola e os dentes de alho partidos em cubos. Juntar as cenouras raladas, os cogumelos e deixar ferver alguns minutos. Adicionar o peixe e envolver. Por fim, adicionar um pouco de leite e uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar e ligar os ingredientes. Deixar ferver mais alguns minutos e ir mexendo.
3. Fazer o molho Béchamel noutro tacho. Derreter a manteiga em lume brando e adicionar a farinha. Ir mexendo, até despegar e estar toda envolvida. Pouco a pouco, ir juntando leite e ir mexendo, até dissolver completamente a farinha e gastar o resto do leite. Continuar a mexer até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Num tabuleiro fundo de ir ao forno, montar a lasanha. Espalhar no fundo um pouco de molho, colocar uma camada de folhas de lasanha (coloquei 3) e por cima uma camada de recheio de pescada e legumes. Colocar um pouco de molho Béchamel e por cima mais uma camada de folhas de lasanha. Repetir as camadas até gastar os ingredientes. Terminar com uma camada de molho Béchamel. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até estar cozida. Pode espetar com um palito as folhas para ver se estão tenras.
5. As folhas de lasanha devem cozer-se previamente em água a ferver, 2 minutos e depois reservarem-se num tabuleiro. Neste caso, usei-as sem cozer previamente e funcionou igualmente bem.

Grelhada de perú e vegetais

O Verão convida aos grelhados. Os tomates da horta e os pimentos são uma boa fonte de vegetais para este pitéu. A cebola grelhada fica uma delícia e os bifes feitos no grelhador já com toda esta mescla de sabores ficam um espanto! Um toque final de aromáticas e o resultado é uma cor resplandecente e um sabor espectacular!
Uma receita simples, rápida e económica.

Grelhada de perú e vegetais

Grelhada de perú e vegetais

Ingredientes:
400g de bifes de peru
8 tomates cherry
1 pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
segurelha

Preparação:
1. Marinar os bifes com sal e alho picado 30 minutos.
2. Cortar o pimento em porções grandes, as cebolas em meias luas. Os tomates ficam inteiros. Ir grelhando num grelhador anti-aderente e pincelando com azeite. No fim, grelhar os bifes para ficarem com o sabor dos vegetais. Servir polvilhado na hora com folhas de segurelha (para não escurecerem com o calor dos alimentos grelhados).