Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com massa, fica sempre óptima. Mas sabe bem variar um pouco.
Com vegetais, rende mais e fica mais nutritiva. Alho francês, cenoura, nabo e rebentos de feijão mungo, foram os vegetais que usei. O gengibre deu o toque!
Enfim, delicioso!

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com vegetais e gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 alho francês pequeno ou metade de um grande
2 cenouras médias
1 nabo médio
3 tomates sem pele
250g de rebentos de feijão mungo fresco
azeite
2cm de raiz de gengibre fresco
louro em pó
sal
1 dl de vinho branco
água

Preparação:
1. Lavar e cortar o alho francês em rodelas pequenas e voltar a lavar em água abundantemente. Descascar as cenouras e o nabo e cortar em tiras finas de 4 cm de comprimento.
2. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho. Adicionar o alho francês e a carne picada. Ir envolvendo, até ficar com aspecto esbranquiçado (cozinhada). Juntar as cenouras e o nabo, os tomates partidos em cubos, o gengibre descascado e picado, o louro e o sal e envolver.
3. Adicionar um pouco de água e o vinho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Finalmente juntar os rebentos, depois de lavados e deixar cozer mais 10 minutos.
4. Servir com massa cozida, como por ex. macarrão riscado.

Sopa de grão e alho-francês

Sopa de grão! É sempre boa. E com tempo frio, ainda sabe melhor.
Desta vez, fiz com alho francês, a aparecer juntamente com o grão. Que boa...

Sopa de grão e alho-francês

Sopa de grão e alho-francês

Ingredientes:
1 courgette pequena
o dobro da quantidade de abóbora
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de vidro de grão cozido
1 alho francês com rama
1 chávena pequena de massa meada partida
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascá-los à excepção da courgette e parti-los em cubos. Cortar o alho-francês em porções de mais ou menos 1 cm e lavar em água abundantemente, para sair toda a areia.
2. Colocar todos os vegetais crus à excepção do alho-francês e metade do grão numa panela e cobrir de água. Temperar com azeite e sal e ferver durante 15 minutos.
3. Reduzir a puré com a varinha.
4. Adicionar o alho-francês, o resto do grão e a massa. Deixar ferver mais 20 minutos e está pronta.

Caldeirada de tintureira

Adoro caldeirada! Todas as desculpas são boas para fazer caldeirada.
Tinha tintureira congelada e não me ocorria nada de muito saboroso para a confeccionar. E que tal como se fosse de caldeirada?
Ficou excelente! A tintureira tem um sabor muito particular. Não sei se foi o gengibre que juntei, mas quase não se notava esse tal paladar. Tinha também tomate e pimento congelados (colheita da horta) que pude usar e ir ganhando algum espaço na arca congeladora, para armazenar as próximas colheitas.

As sopas de pão não puderam faltar. Por isso faço sempre qualquer caldeirada com um pouco mais de água, para ter líquido no final para as ditas sopas!

Caldeirada de tintureira com sopas de pão

Caldeirada de tintureira

Caldeirada de tintureira

Ingredientes:
2 pacotes de postas de tintureira (cada aprox. 600g)
5 batatas
2 cebolas
4 tomates
½ pimento
5 dentes de alho
salsa
azeite
água
sal
1 colher de chá de pimentão em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de louro em pó
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar as cebolas, as batatas, os alhos e tirar a pele ao tomate. Parti-los em rodelas.
2. Colocar azeite no fundo de um tacho grande. Colocar em camadas metade das quantidades da cebola, seguida da batata, depois o tomate e finalmente o pimento. Por cima, dispor metade do peixe e raminhos de salsa. Temperar com sal, pimenta, gengibre, louro e pimentão.
Repetir os ingredientes noutra camada por cima.
3. Colocar água até 2/3 do tacho e levar ao lume a ferver durante pelo menos 15 a 20 minutos.

Sopas de pão
Colocar 3 pães (bico), partidos com a mão em pedaços, numa taça. Regar com molho da caldeirada até ensopar completamente. Servir a acompanhar a caldeirada.

Sopas de pão para acompanhar a caldeirada

Salada de vegetais e queijo de cabra

A courgette não só é boa em ensopados, guisados, recheada, grelhada, no forno, salteada, na sopa, mas também...na salada, crua.
Fica mesmo excelente desta maneira. É saborosa, crocante, fresca, lembrando a textura do pepino, mas mais doce e macia.
Enfim, estou fã.

O nabo cru fatiado ou ralado como se faz com a cenoura, também fica excelente numa salada.

A beterra já é conhecida e as folhas de cebola transformam completamente o sabor para melhor. Para quem não gosta de cebola na salada, as folhas sabem muito melhor, por não serem tão intensas.

Partindo da alface como base e terminando com queijo de cabra curado, coentros e pimenta, ficou uma delícia!

Salada de vegetais e queijo de cabra

Salada de vegetais e queijo de cabra

Ingredientes (para 2 pratos):
folhas de alface qb
½ courgette
½ nabo
¼ de beterraba
folhas de cebola (ou cebolinho)
coentros
½ queijo de cabra curado Palhais
azeite
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar o nabo e a beterraba.
2. Com um descascador, cortar em tiras finas a courgette e em lascas mais largas o nabo e a beterraba. Reservar.
3. Em dois pratos colocar a alface partida grosseiramente com a mão no fundo. Por cima, a courgette, a seguir as folhas de cebola picadas, posteriormente o nabo e finalmente a beterraba.
4. Partir fatias de queijo e dispor 3 em cada prato. Polvilhar com folhas de coentros, grosseiramente picadas e pimenta moída. Finalmente, um fio de azeite por cima.

Sopa de couve-flor, nabo e lentilhas

As lentilhas não são um ingrediente que use com frequência, mas encontrei à venda em lata e comprei logo. Fiz uma sopa. À base habitual, juntei couve-flor. Para aparecer, nabo aos cubinhos, as lentilhas e para contrastar a côr e a textura, massa cuscuz de bola grande, que é quase do mesmo tamanho das lentilhas. Ficou linda e deliciosa!

Sopa de couve-flor, nabo e lentilhas

Sopa de couve-flor, nabo e lentilhas

Sopa de couve-flor, nabo e lentilhas

Ingredientes:
1 courgette média
1 cenoura grande descascada
1 nabo descascado
1 couve-flor pequena
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 lata pequena de lentilhas cozidas
1 chávena pequena de massa cuscuz (bola grande)
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Colocar numa panela a courgette, a cenoura, a couve-flor, a cebola e os alhos partidos. Acrescentar água até cobrir os vegetais e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver 15 minutos e passar com a varinha.
3. Adicionar o nabo partido em quadrados pequenos, o cuscuz e as lentilhas. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronto.

Caril de peru e courgette

Nunca me farto de receitas com caril. Este fim-de-semana deu para me dedicar um pouco mais à cozinha. O tempo frio convida a receitas mais condimentadas. E assim foi. Fiz um caril de peru com courgette da minha horta que tinha congelada desde o Verão.

Caril de peru e courgette

Caril de peru e courgette

Ingredientes:
3 bifes de peru (aprox. 400g)
2 cebolas
3 cenouras
1 courgette sem casca
5 dentes de alho
25 cl de vinho branco
1 garrafinha de leite de côco
1 colher de chá bem cheia de caril
azeite

Preparação:
1. Colocar o azeite no fundo de um tacho, a cebola e o alho picados, e os bifes de peru partidos em pequenas porções. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos até a carne perder o aspecto cru.
2. Juntar o vinho branco e as cenouras partidas às rodelas e a courgette partida em pequenas lâminas e o sal.
3. Deixar ferver em lume brando para apurar.
4. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar ferver mais alguns minutos.
Servir com arroz branco ou massa.

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau...adoro! Em qualquer altura do ano é delicioso e as pequenas variações nos ingredientes, podem modificar por completo o aspecto e o sabor.
Desta vez, além do tomate, juntei pimento. Ficou excelente!

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz e a água a ferver .
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau com pimento e tomate