Bolo de laranja

Bolo de laranja, um dos meus predilectos. Fácil e rápido de confeccionar, fica sempre bem e é delicioso.

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

Bolo de laranja

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
raspa e sumo de uma laranja grande
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme claro. Adicionar o óleo e a raspa e sumo de laranja e mexer.
2. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
3. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Retirar quando estiver cozido (espetar um palito no bolo e se sair limpo, está cozido). Desenformar só depois de estar frio.

Os menos gulosos, podem cortar um pouco no açúcar.

Salmão com alcaparras e gengibre, para o Projecto "A escolha do Ingrediente" 12ª Edição

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (12ª Edição) é o salmão e o anfitrião é o blogue Cozinha Aromática.

Espero que gostem da minha escolha.

Salmão com alcaparras e gengibre

Salmão com alcaparras e gengibre

Ingredientes:
4 lombos de salmão sem pele e sem espinha
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 frasco de alcaparras em vinagre
gengibre em pó
sal
folhas de segurelha
pimenta branca moída na hora
água qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Colocar as postas de salmão e temperar com sal, pimenta e gengibre em pó. Colocar as alcaparras por entre as postas e distribuir as folhas de segurelha por cima.
2. Deixar ferver com tampa em lume brando, até estarem cozinhadas. Se necessário, adicionar um pouco de água para não pegarem.

Salada de três quinoas e sardinha

Com este bom tempo, já vão apetecendo umas saladas e as receitas para emagrecer vão povoando o sub-consciente.
Esta foi mais uma tentativa de pelo menos não ganhar mais umas gramas.
Muito saborosa, saudável e fresca.

Salada de três quinoas e sardinha

Salada de três quinoas e sardinha

Ingredientes:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha
1/2 chávena de quinoa (mistura de três quinoas)
feijão verde cozido
1 tomate
1 cebola branca pequena
½ courgette ralada
salsa
1 molho de folhas de rúcula selvática
azeite
sal
vinagre de sidra

orégãos

Preparação:
1. Cozer a quinoa no dobro do volume de água, em lume brando, durante 20 minutos.
2. Numa saladeira, colocar a quinoa cozida, o feijão verde cortado em pedaços pequenos, o tomate cortado em cubos, a courgette ralada, a cebola picada, as folhas de rúcula, a salsa picada e as sardinhas cortadas em pedaços.
3. Temperar com azeite, vinagre e sal e envolver. Polvilhar com orégãos quando servir.

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Não é usual usarmos as folhas dos rabanetes nos cozinhados, mas podem-se usar e são muito nutritivas e saborosas. Tenho rabanetes na horta que deixei crescer e tenho usado as folhas como se fossem folhas de espinafres, nomeadamente na sopa. Ficam macias e deliciosas.

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Ingredientes:
½ abóbora menina
1 frasco de vidro de grão cozido
1 cebola
4 dentes de alho
1 cabeça de nabo
1 ramo grande de folhas de rabanete
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar os vegetais e numa panela, colocar a abóbora aos cubos até 2/3, a cebola, os alhos, o nabo e metade do grão. Cobrir com água, temperar com azeite e sal e deixar ferver até estarem cozinhados.
2. Reduzir a puré com varinha mágica e juntar o grão restante e os folíolos das folhas de rabanetes, cortados grosseiramente. Ferver até estarem cozidas.

Bola de courgette e paio

Aqui está uma receita diferente de bola, com courgette e paio, óptima para festas, lanches, viagens, piqueniques.
É rápida e fácil de fazer e o resultado óptimo.

Bola de courgette e paio

Bola de courgette e paio

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó (Royal)
1 dl de azeite
1 e ½ chávenas de courgette ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150g de paio cortado em fatias finas
manteiga e farinha para barrar a e polvilhar a forma

Preparação:
1. Numa taça, bater os ovos. Adicionar o leite e o azeite e mexer. Juntar a farinha com o fermento e envolver.
2. Adicionar a courgette ralada, a cebola e o alho picados e o paio cortado em bocados pequenos e envolver.
3. Barrar uma forma anti-aderente com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa nesta forma e levar ao forno previamente aquecido até estar cozida. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Mousse de limão light para o Projecto "A escolha do Ingrediente" 11ª Edição

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (11ª Edição) é o limão e o anfitrião é o blogue Na cozinha da Sara.

Espero que gostem da minha escolha doce, mas light!

Mousse de limão light

Mousse de limão light

Mousse de limão light

Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
1 pacote de natas de soja light
raspa de 2 limões
sumo de 1 limão

Preparação:
1. Bater com a varinha mágica ou no liquidificador, o leite condensado com as natas até começarem a engrossar. Adicionar o sumo e raspa de limão e continuar a bater, até obter um creme espesso.
2. Colocar em taças pequenas e levar ao frigorífico algumas horas.

Esta mousse fica bem firme e é deliciosa!
Rendeu 6 taças.

Bolo de chocolate e nozes

O Inverno continua e apetência para comidinhas boas também. Este bolo de chocolate é mais um exemplo das comidas que nos reconfortam. Ficou fofo e delicioso!

Bolo de chocolate e nozes

Bolo de chocolate e nozes

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes:
3 ovos
sumo de raspa de 1 laranja
2 chávenas pequenas de açúcar
1 chávena pequena de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena pequena de amido de milho (usei Maizena)
1 chávena pequena de cacau em pó
½ chávena pequena de óleo vegetal
2 chávenas pequenas de nozes

A chávena pequena equivale, neste caso, ao volume de uma embalagem de iogurte sólido.

Preparação:
1. Bater os 3 ovos com o açúcar, juntar o sumo e a raspa de laranja e o óleo e mexer mais um pouco. Por fim, juntar os restantes ingredientes e mexer. Finalmente as nozes partidas e envolver.
2. Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar por cima da massa com açúcar.
3. Levar ao forno e quando estiver cozido (palito seco quando fura a massa), retirar e deixar arrefecer. Desenformar com cuidado.

Chuchu com tiras de perú

Adoro chuchu. É um fruto que fica vingado no final do Outono e que se aguenta bastante tempo sem se alterar. Nesta altura do ano, ainda se encontram à venda frequentemente.
Têm um sabor óptimo e podem ser usados em substituição da batata, com enormes vantagens, pois são muito menos calóricos.

Experimentei esta receita, usando-os como acompanhamento misturados com batata. Ficou uma delícia!

Chuchu com tiras de perú

Chuchu com tiras de perú

Chuchu com tiras de perú

Ingredientes:
2 chuchus
3 batatas grandes
400g de bifes de peru
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento vermelho
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
1 ramo de salsa
sal
azeite

Preparação:
1. Descascar os chuchus e cortá-los em cubos. Descascar e lavar as batatas e cortá-las em cubos.
2. Cozer os cubos de chuchu em água e sal. Quando já estiverem quase prontos, juntar as batatas em cubos. Retirar assim que estiverem cozidas.
3. Entretanto, num tacho à parte, fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Adicionar a carne partida em tiras e envolver. Juntar o pimento às tiras pequenas, o sal, a salsa picada e a pimenta e a noz-moscada e deixar cozinhar com testo, para se libertarem os sucos. Mexer ocasionalmente.
4. Colocar os cubos de chuchu e de batatas numa travessa funda e por cima distribuir de modo uniforme a preparação da carne. Regar com o molho.

Filetes de pescada com laranja no forno

Estes filetes de pescada ficaram surpreendentes! A marinada prévia e os outros ingredientes, fizeram toda a diferença! Definitivamente, a repetir!

Filetes de pescada com laranja no forno

Filetes de pescada com laranja no forno

Ingredientes:
4 filetes de pescada (aproximadamente 400g)
1 laranja grande
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento amarelo
1 ramo de salsa
sal
azeite
azeitonas

Preparação:
1. Marinar os filetes durante pelo menos 30 minutos com o sumo e raspa de uma laranja.
2. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar azeite no fundo e dispor rodelas de cebola. Por cima espalhar alho picado, e finalmente os filetes.
3. Temperar com sal, regar com a marinada e colocar por cima o resto do alho picado, o pimento aos cubos e a salsa picada. Enfeitar com azeitonas.
4. Vai ao forno, até estar cozinhado.

Muffins de alfarroba para o dia dos namorados

Uma sugestão para o dia dos namorados, estes muffins de alfarroba. Fácil, rápido, delicioso e sabem a chocolate!

Muffins de alfarroba

Muffins de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 chávena de farinha de alfarroba
2 ovos
1 chávena de leite
1/3 de chávena de azeite
1 colher de chá de fermento
1+1/2  chávena de açúcar

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme claro. Em seguida adicionar o leite e o azeite e mexer.
2. Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.
3. Colocar em formas de papel, distribuídas num tabuleiro, enchendo apenas até 1/3, para não deitar fora quando crescerem.
4. Levar ao forno previamente aquecido, até estarem cozidos (testar com palito).

Bacalhau com broa e espinafres

Qualquer que seja a receita de bacalhau fica sempre bem. E com broa, nesta altura do ano apetece mesmo!
Uma delícia!

Bacalhau com broa e espinafres

Bacalhau com broa e espinafres

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
½ broa de milho
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
2 cenouras
1 embalagem de espinafres
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Numa travessa funda, colocar a broa esfarelada.
2. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar em seguida o bacalhau cortado em pequenas porções e deixar ferver.
3. Por fim, juntar as cenouras ripadas e as folhas de espinafres e os temperos. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
4. Deitar este preparado por cima da broa.

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Mesmo no Inverno sabe bem uma salada fresca. Há que manter o consumo de vegetais frescos durante todo o ano. A variedade de sabores numa salada, ajuda a atingir os objectivos.
É juntar o que existe no frigorífico e no armário e o resultado está à vista. Muito bom!

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Ingredientes:
folhas de rúcula
½ courgette
1 lata pequena de milho cozido
10 folhas de cebola
folhas de cebolinho
1 tomate
orégãos
azeite
vinagre de Sidra

Preparação:
Lavar os ingredientes frescos e numa taça colocar a rúcula, partida com a mão em pedaços, a courgette ao comprido em quatro e depois em fatias de 0.5 cm. Adicionar as folhas de cebola e de cebolinho partidas, o milho e o tomate partido aos cubos.
Por fim, juntar orégãos e um fio de azeite e vinagre. Envolver.

Salteado de peru com udon e soba

Às vezes encontram-se no supermercado ingredientes diferentes de outras regiões do globo e que dá vontade de experimentar. Udon e Soba, macarrões de origem japonesa, ficaram muito saborosos nesta confecção e foi muito rápido fazer. Aconselho experimentarem. É uma receita diferente.

Salteado de peru com udon e soba

Salteado de peru com massas udon e soba

Ingredientes:
500g de bifes de peru
1 cebola
5 dentes de alho
gengibre em pó
azeite
salsa picada
1 colher de sopa de molho de soja
sal
1 pacote de Udon
1/2 pacote de Soba

Preparação:
1. Num wok, aquecer um pouco de azeite e alho picado e saltear a carne partida em pequenos pedaços. Juntar a cebola partida em meias luas e temperar com gengibre, molho de soja  e acertar o sal.
2. À parte, cozer as massas em conjunto e quando cozidas, retirá-las escorridas para o wok e misturar tudo. Finalizar polvilhando com salsa picada.

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Nesta altura do ano, o frio e a chuva convidam a uma sopa quente, substancial e saborosa. Esta ficou excelente! Só há que experimentar.

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Ingredientes:
1 courgette
igual quantidade de abóbora porqueira
4 cenouras
1 frasco de vidro de grão cozido
1 couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho
1 chávena de chá de massa meada cortada
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar e cortar os vegetais. Colocar numa panela a courgette, a abóbora, 2 cenouras, metade de grão, a cebola e os dentes de alho. Cobrir com água e temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar raminhos de couve-flor, o resto do grão, 2 cenouras às rodelas e a massa. Deixar ferver mais uns minutos, até estar cozinhado.

Salada colorida de beterrabas

Semeei na horta umas beterrabas de diferentes variedades, com raizes de várias colorações e adorei o resultado. Uma salada colorida, lembrando até um salame, mas adocicada.

Salada colorida de beterrabas

Salada colorida de beterrabas

Ingredientes:
Beterrabas de polpa variegada e violáceas qb
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Descascar e cortar as beterrabas em fatias muito finas com ajuda de cortador. Dispôr num prato e temperar com um fio de azeite e uns salpicos de vinagre de sidra.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril fica sempre bom, quaisquer que sejam os temperos. Juntei umas delícias para enriquecer e colorir e ficou delicioso.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes:
1/2 embalagem de delícias do mar
1 embalagem pequena de tamboril em cubos
1 cebola
1 pimento em tiras
1 pimento malagueta picado
6 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
azeite
sal
pimenta
gengibre em pó
1 ramo de salsa picada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola picados.
2. Juntar o pimento às tiras, o pimento picante picado, a salsa e os outros temperos e deixar cozinhar.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Por fim juntar a água e o tamboril. Deixar ferver tapado 15 minutos e mexer ocasionalmente. Alguns minutos antes de terminar, juntar as delícias cortadas em 4 porções cada e envolver cuidadosamente.

Costeletas de porco com mostarda

Com este tempo cinzento, que não passa, apetecem comidas de Inverno. Estas costeletas com arroz de cenoura e feijão e castanhas salteadas com presunto, enquadram-se na perfeição neste tipo de pratos. Uma delícia!

Costeletas de porco com mostarda

Costeletas de porco com mostarda, arroz e castanhas salteadas

Costeletas de porco com mostarda

Ingredientes:
8 costeletas de porco
azeite
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
8 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 copo de vinho tinto

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e os alhos partidos às rodelas e aquecer. Fritar as costeletas de um lado e de outro temperando com o gengibre, sal e pimenta. Reservar num recipiente que conserve o calor.
2. Ao molho que ficou na sertã, adicionar o vinho e a mostarda e em lume brando, ir mexendo de modo a dissolver para ficar uniforme. Verter o molho sobre as costeletas e servir com acompanhamento

Arroz de cenoura e feijão

Um arroz muito saboroso e alegre, para acompanhar um prato de carne nestes dias chuvosos e frios.

Arroz de cenoura e feijão

Arroz de cenoura e feijão

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
1 ramo de salsa picada

azeite

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida em cubos pequenos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e mexer. Por fim adicionar a água a ferver, o feijão e os temperos e deixar ferver 15 minutos.

Caldeirada de pescada e lulas

Caldeirada! É óptima com qualquer peixe. Desta vez fiz com pescada e lulas. Deliciosa! E as sopas de pão...

Caldeirada de pescada e lulas

Sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas com sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas

Ingredientes:
1 embalagem de tranches d pescada (usei Pescanova)
1 embalagem de rodelas de lulas
3 tomates
1 pimento vermelho
1 cebola grande
8 batatas médias
1 ramo de salsa
2 pimentos picantes pequenos
8 dentes de alho
azeite
sal
água
3 pães (bicos)

Preparação:
1. Num tacho largo, colocar um fio de azeite no fundo, 1 camada de cebola às rodelas, 1 camada de batata às rodelas, 1 camada de tomate e de pimentos às rodelas, alho em lascas, e salsa. Em seguida, colocar o peixe e as lulas e temperar com sal. Finalizar repetindo as camadas iniciais, até ao alho e à salsa. Temperar com azeite.
2. Juntar um pouco de água e só quando começar a ferver é que se acrescenta o necessário até atingir o nível dos ingredientes sólidos, pois os vários componentes, libertam água e faz subir o nível do molho. Ferver até estar cozido.
3. Numa taça à parte, partir o pão grosseiramente com a mão e quando a caldeirada estiver pronta, regar o pão com molho, para ensopar. Servir como acompanhamento da caldeirada.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina é um peixe vendido em postas grandes e que tem um sabor intenso, nem sempre apreciado. Confeccionado desta forma, ficou excelente e o molho deu uma cor e um sabor muito agradável.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina com molho de salsa e limão

Ingredientes:
1 posta de corvina
1 ramo de salsa
½ chávena de azeite
sumo de 1 limão
azeite
sal

Preparação:
1. Grelhar a corvina partida em quatro porções num grelhador anti-aderente, previamente borrifado com azeite. Temperar as postas com sal e sumo de metade do limão de um lado e do outro, enquanto grelham.
2. Para o molho de salsa, colocar no copo da varinha o sumo da outra metade do limão, a salsa partida grosseiramente e o azeite e reduzir a puré com a varinha.
Servir as postas regadas com este molho e um arroz de tomate.