Corvina com molho de salsa e limão

Corvina é um peixe vendido em postas grandes e que tem um sabor intenso, nem sempre apreciado. Confeccionado desta forma, ficou excelente e o molho deu uma cor e um sabor muito agradável.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina com molho de salsa e limão

Ingredientes:
1 posta de corvina
1 ramo de salsa
½ chávena de azeite
sumo de 1 limão
azeite
sal

Preparação:
1. Grelhar a corvina partida em quatro porções num grelhador anti-aderente, previamente borrifado com azeite. Temperar as postas com sal e sumo de metade do limão de um lado e do outro, enquanto grelham.
2. Para o molho de salsa, colocar no copo da varinha o sumo da outra metade do limão, a salsa partida grosseiramente e o azeite e reduzir a puré com a varinha.
Servir as postas regadas com este molho e um arroz de tomate.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Com este tempo, uma sopa quente de feijão, faz as nossas delícias!
Deixei alguns rabanetes por apanhar na horta, no Outono. A rama cresceu de tal modo que tem dado para ir apanhando folhas para a sopa e outros pratos. São macias, tenras  e deliciosas.
Usei desta vez na sopa de feijão e ficou uma maravilha.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga
1 cebola
4 dentes de alho
½ abóbora (quantidade equivalente a 1 courgette média)
1 courgette média
2 cenouras grandes
1 molho de folhas de rabanete
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar. Numa panela, colocá-los partidos grosseiramente junto com metade do feijão. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos.
2. Reduzir a puré com a varinha e juntar o resto do feijão e as folhas dos rabanetes cortadas em pequenas porções. Deixar ferver mais alguns minutos até estarem cozidas.

Bifes de peru com tomilho-limão

No fim-de-semana, passeando na horta, vi que o tomilho-limão plantado no Verão, continua lindo, cada vez mais crescido e viçoso. Apanhei uns ramos e pensei logo no jantar: bifes de peru com tomilho-limão.
Os acompanhamentos, vieram por acréscimo. Uma delícia!
Arroz de morcela e vegetais no forno.

Bifes de peru com tomilho-limão

Bifes de peru com tomilho-limão

Ingredientes:

1 embalagem de bifes de peru
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
tomilho-limão qb

Preparação:
1. Colocar os bifes de peru a marinar com alho cortado às rodelas, durante pelo menos 30 minutos.
2. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e quando estiver aquecido, fritar os bifes de um lado e de outro, juntamente com os temperos, incluindo os raminhos de tomilho-limão.

Arroz de morcela

Para quem aprecia enchidos, este arroz lembra tempos idos, da matança do porco, com toda a mistura de aromas no rebuliço da cozinha. Uma lembrança feliz! E uma delícia!

Arroz de morcela

Arroz de morcela

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
1 fatia de morcela de arroz com aproximadamente 2 cm
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar a morcela partida em cubos e o arroz. Deixar fritar um pouco e por fim deitar a água a ferver. Cozinhar cerca de 15 minutos.

Vegetais no forno

Feliz 2014!

Depois de umas férias reconfortantes, voltei à actividade habitual nos blogs.

O primeiro post de 2014, é um prato simples, muito saboroso e colorido, para alegrar os sentidos.

Vegetais no forno

Vegetais no forno

Ingredientes:
1 cebola
2 pimentos amarelos
1 pimento vermelho
4 tomates
3 beringelas
azeite

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. A cebola em meias luas, os pimentos às lascas, os tomates ao meio, as beringelas em cubos.
2. Numa assadeira, colocar os vegetais misturados e regar com azeite. Levar a assadeira ao forno tapada com papel de alumínio e deixar o tempo suficiente  até os vegetais estarem  cozinhados.

Tarte de alheira, maçã e tomate, para o Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos

Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos:

Para responder ao desafio do blogue [Limited Edition], e da Alecrim aos Molhos na organização do passatempo especial de Natal dedicado aos 5 sentidos visão, olfacto, paladar, audição e tacto, criei esta receita, pensando no sentido da visão.

De facto, com este prato, o contraste e a alegria das cores saltam à vista, condizendo com o ambiente Natalício onde imperam os tons vermelho e amarelo. Quando se corta a tarte e se coloca uma fatia no prato é mais uma surpresa, com os vários níveis de cores e finalmente o contraste das texturas e dos sabores. Uma delícia para a vista e para o coração! Espero que gostem!

Feliz Natal!

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Ingredientes:
massa
2 chávenas de farinha
125g de margarina para culinária
água qb

Recheio
2 alheiras
2 maçãs
3 tomates chucha
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
½ chávena de leite
1 iogurte grego

Preparação:
1. Prepare a massa, juntando a farinha e a margarina e amassando com os dedos. Em seguida, vá juntando água aos poucos até conseguir ligar a massa e ela se despegue com facilidade da mão. Reserve no frigorífico.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte a alheira depois de lhe ter tirado a pele. Envolva bem e deixe cozinhar.
3. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa, bem esticada com o rolo.
4. Junte ao preparado da alheira, as maçãs raladas, envolva e deite na forma da tarte. Por cima, disponha os tomates partidos às rodelas.
5. Finalmente, prepare uma mistura com os ovos batidos, o leite, o iogurte e a farinha Maizena e deite por cima do recheio da tarte. Leva ao forno até estar cozido.

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.