Salada de tomate e queijo

Nesta altura, os tomates abundam na horta! E saborosos que estão este ano!
Este é apenas um exemplo de uma salada simples, fresca e deliciosa!

Salada de tomate e queijo

Salada de tomate e queijo

Ingredientes:
3 tomates maduros
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
orégãos secos
azeite
sal

Preparação:
Cortar os tomates em gomos. Temperar com sal. Dispôr por cima o queijo partido em cubos pequenos e temperar com um fio de azeite e orégãos.

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

No fim-de-semana fiz esta salada, que ficou uma delícia! Fácil e rápida de preparar, se tivermos o frango já cozido ou assado.
É altura de beringelas, por isso fica económico. A repetir!

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Ingredientes:
250g de batata frita palha Saloiinha
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 beringela
1 lata de cogumelos cortados
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite
água
louro em pó
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó

Preparação:
1. Num tabuleiro, colocar as batatas fritas a cobrir o fundo e por cima o frango desfiado.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite e cebola e alho picados. Adicionar a beringela cortada em cubos e temperar com noz-moscada, louro em pó e gengibre. Juntar um pouco de água para cozinhar a beringela. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e envolver.
3. Deitar este preparado no tabuleiro por cima das batatas e do frango e servir.

Caril de macarrão, maçã e vegetais para o projecto "A escolha do Ingrediente" 6ª Edição: maçã

Já se vai tornando um hábito participar no projecto da Suzy: "A escolha do ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy. É um desafio que acolho com agrado.

Este mês (6ª Edição), o anfitrião é o blogue Doce Mais ou Menos, com o ingrediente maçã.

Para variar das tartes de maçã, resolvi usar este ingrediente num prato salgado. O sabor ácido e fresco da maçã deu vivacidade e ficou com uma textura diferente. Surpreendente e uma delícia!
Espero que gostem!

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Ingredientes:
250g de macarrão grosso
150g de soja pequena
1 cebola
6 dentes de alho
150g de espinafres
1 lata média de cogumelos cortados
1 maçã verde
azeite
1 colher de sobremesa bem cheia de caril
sal

Preparação:
1. Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar com um fio de azeite por cima para não acolar.
2. No wok, colocar um pouco de azeite no fundo, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a soja previamente demolhada durante 30 minutos, temperar com sal e o caril e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar os espinafres e os cogumelos e deixar mais alguns minutos.
3. Por fim, juntar a maçã partida em lascas finas com a casca e envolver mais 2 ou 3 minutos.
4. Adicionar à massa e envolver com cuidado.
Servir com uma salada de alface e rúcula.

Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Esta é uma altura do ano em que há muitos pepinos na horta. Nunca os cultivei, mas deram-me bastantes e lembrei-me de fazer algo fresco para entrada. Usei-os como base de canapés e resultou muito bem. Adorámos.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Canapés de pepino e queijo de cabra

Ingredientes:
1 pepino
queijo de cabra curado em rolo
ketchup
azeitonas sem caroço
palitos para a montagem

Preparação:
1. Descascar o pepino e parti-lo às rodelas. Rejeitar as pontas. Dispor as rodelas num prato. Partir fatias de queijo de cabra em número suficiente para colocar uma metade em cada canapé.
2. Em seguida, colocar uma colher de café de ketchup em cada rodela de pepino e meia fatia de queijo em cima. Finalizar, atravessando uma azeitona longitudinalmente com um palito e atravessar com o resto do canapé os componentes ficarem solidarizados.

Esparguete Carbonara com courgette light

Sempre que penso em esparguete carbonara, ocorre-me o delicioso que é, mas a quantidade enorme de calorias que ingerimos. Esta é uma maneira de termos o sabor excelente, com um toque diferente dado pela courgette, mas com muito menos calorias, pois não leva natas! O que tinha em casa eram salsichas e foi o que coloquei em substituição do bacon.
Ficou delicioso!

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light

Ingredientes:
200g de esparguete
1 courgette
1 lata de salsichas
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
2 iogurtes gregos
folhas de alho aromático

Preparação:
1. Cozer o esparguete em água e sal até ficar al dente.
2. Num wok, fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar as salsichas picadas e a courgette ripada. Deixar ferver alguns minutos, até cozinhar a courgette.
3. Adicionar o esparguete escorrido e envolver. Por fim, juntar os iogurtes e as folhas de alho aromático picadas e envolver.

Quiche de cenoura e linguiça para o projecto "A escolha do Ingrediente" 5ª Edição: cenoura

Adoro cenoura! É um ingrediente muito saudável e que uso com muita frequência. Agora que estamos em pleno Verão apetecem mais as tartes e quiches. E foi o que fiz, para participar projecto da Suzy: “A escolha do ingrediente”, no Blogue Tertúlia da Suzy.

Este mês (5ª Edição) o ingrediente escolhido é a cenoura e o anfitrião é o blogue Fornadas de Miminhos.

Espero que gostem.

Quiche de cenoura e linguiça

Quiche de cenoura e linguiça

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
150g de linguiça
3 cenouras raladas
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
3 ovos
1 iogurte grego
¾ de chávena de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada e a linguiça cortada às rodelas, temperar com sal e deixar mais uns minutos para cozinhar.
2. Forrar uma tarteira previamente barrada com margarina ou manteiga, com a massa folhada e colocar este preparado distribuído no fundo.
3. Finalmente, fazer o recheio líquido batendo os ovos com o iogurte, o leite e a farinha. Verter este preparado na tarteira e levar ao forno, até estar cozido.