Salmão com gengibre

Salmão é um peixe mesmo saboroso! E saudável pelo seu grande contéudo em omega-3. Faz-se muito rapidamente e fica sempre bem. Desta vez estufei-o com gengibre e ficou uma delícia, companhado com arroz branco e uma salada apetitosa.

Salmão com gengibre

Salmão com gengibre

Salmão com gengibre

Ingredientes:
6 lombos de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
4 dentes de alho
azeite
2 cm de raiz de gengibre fresco
pimentão-doce
sal

Preparação:
1. Num tacho largo, clocar azeite a cobrir o fundo, cebola e alho picados e o gengibre finamente picado. Distribuir as postas de salmão no fundo do tacho e polvilhar com pimentão doce e sal.
2. Deixar cozinhar em lume brando com testo, cerca de 10 a 15 minutos e está pronto.

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Uma salada com muita côr e sabor, fácil e rápida de executar para o Verão que finalmente chegou!

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Ingredientes:
8 folhas de alface
½ embalagem de espinafres frescos lavados
1 tomate
1 lata pequena de milho cozido
2 dentes de alho
orégãos
½ embalagem de queijo Athos para saladas
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os ingredientes frescos e numa taça colocar a alface e os espinafres partidos com a mão em pedaços. Adicionar o milho, o tomate e o queijo partidos em cubos.
2. Por fim, juntar os dentes de alho picados, os orégãos e um fio de azeite e vinagre. Envolver.

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Com este calor, as saladas frias fazem sucesso. Se for uma salada rápida e fácil de confeccionar, melhor pois o bom tempo espera-nos lá fora. Esta é extremamente simples e fica pronta num instante.

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Ingredientes:
2 medidas pequenas de cuscuz (deve equivaler a uma chávena almoçadeira)
1 lata de salsichas
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de rebentos de soja
1 lata pequena de milho
1 embalagem de mini queijos Mozarela
sal
pimenta
alho moído com pimentão
orégãos
4 medidas de água

Preparação:
1. Deitar sobre um recipiente largo onde se tem o cuscuz, a água temperada com sal a ferver. 

2. Deixar 5 minutos tapado, para o cuscuz absorver todo o líquido. De seguida, mexer com um garfo para soltar os grãos.
3. Adicionar as salsichas partidas às rodelas, o milho, as ervilhas, os rebentos de soja e os queijos partidos ao meio.
4. Juntar os temperos e envolver com cuidado.

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Aqui está mais uma sopa de comer e chorar por mais.
Feita com ingredientes da época (quem tem horta fica em vantagem) é uma delícia. Parece sopa de Inverno!

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Ingredientes:
1 courgette grande
1 frasco de vidro de feijão manteiga
3 cenouras
1 cebola
1 cabeça de nabo
175g de couve-galega cortada fina (como para caldo verde)
3 dentes de alho
1 chávena de macarroneta riscada
azeite
água
sal

Preparação:
1. Colocar numa panela a courgette sem casca, partida aos cubos, 1 cenoura, o feijão, a cebola, os alhos e cobrir com água. Temperar com azeite e sal e ferver durante 10 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e acrescentar as cenouras e o nabo partidos em cubinhos pequenos, a couve e a massa.
3. Deixar ferver até cozer a couve e está pronta.

Costeletas com molho de maracujá para o projecto "A escolha do Ingrediente" 3ª Edição: maracujá

Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado no blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente” que neste mês (3ª Edição) é o maracujá e cujo anfitrião é o blogue Entre Tachos e Sabores.

As costeletas ficam com um sabor diferente, muito agradável e com a salada de vegetais e o puré de batata e lentilhas, a acompanhar é de repetir.

Espero que gostem.

Costeletas com molho de maracujá

Costeletas com molho de maracujá

Ingredientes:
1 embalagem de costeletas de porco (8 costeletas)
5 dentes de alho
sal
mistura de 5 pimentas
azeite

Molho
2 maracujás
1 colher bem cheia de farinha Maizena (amido de milho)
½ chávena de leite

Preparação:
1. Marinar as costeletas cerca de 30 minutos com alho picado, sal e pimenta.
2. Numa frigideira anti-aderente com o fundo coberto de azeite, fritar as costeletas de um lado e de outro. Retirar a sertã do lume quando estiverem prontas e retirá-las para outro recipiente, reservando em local onde não arrefeçam.
3. Juntar em seguida o sumo dos maracujás ao azeite que ficou na sertã e o leite com a farinha Maizena diluída. Mexer rapidamente para não ficar aos grumos e voltar a colocar a sertã em lume brando, para engrossar o molho. Ir mexendo sempre, para ficar uniforme. Quando prender, está pronto.
Servir as costeletas regadas com molho e acompanhadas de uma salada que neste caso incluiu alface, red mustard baby leaf, mizuna, agrião alénois e rúcula cultivata e puré.

Dica: para retirar as sementes ao sumo de maracujá, colocar no copo da varinha e accionar a varinha na velocidade mais baixa durante uns segundos, até estarem separadas da polpa. Passar em seguida todo o preparado num passador com furos ou rede larga, para obter o sumo.

Puré de batata e lentilhas

Hoje resolvi fazer este puré, para acompanhar as costeletas com molho de maracujá que improvisei para concorrer ao projecto "A escolha do ingrediente" criada pelo blogue Tertúlia da Suzy.
Este projecto já vai na 3ª Edição e a decorrer até ao final do mês de Junho no blogue  Entre Tachos e Sabores.

O puré ficou com aspecto diferente e muito apelativo. O sabor, óptimo!

Puré de batata e lentilhas

Puré de batata e lentilhas

Ingredientes:
1 lata pequena de lentilhas
5 batatas grandes
2 colheres de sopa de Margarina Becel cozinha
1 chávena de leite (ou mais)
sal
água
noz-moscada

Preparação:
1. Lavar as batatas e colocá-las, partidas ao meio, numa panela com água e sal.
2. Quando estiverem cozidas, escorrer e tirar a pele. Reduzir a puré com passe-vite ou instrumento para fazer puré.
3. Adicionar as lentilhas, a manteiga, a noz-moscada e o leite. Levar ao lume novamente, para aquecer, mexendo para não pegar. Se necessário, juntar mais leite até atingir a consistência desejada.

Entrada de queijo de cabra com segurelha

Descobri estes cubos de queijo de cabra curado de Palhais, para saladas, mas usei-os antes numa entrada com folhas de segurelha e azeite. Ficou uma delícia. Uma entrada simples como esta é o suficiente para tornar a refeição muito mais agradável e reconfortante.

Entrada de queijo de cabra curado com segurelha