Entrada de queijo de cabra com segurelha

Descobri estes cubos de queijo de cabra curado de Palhais, para saladas, mas usei-os antes numa entrada com folhas de segurelha e azeite. Ficou uma delícia. Uma entrada simples como esta é o suficiente para tornar a refeição muito mais agradável e reconfortante.

Entrada de queijo de cabra curado com segurelha

Creme de alho francês e ervilha

Em que estação estamos? Ninguém sabe. Deve ser a das chuvas...Até já apetecem umas sopas mais consistentes para aquecer a alma.
Esta ficou deliciosa.

Creme de alho francês e ervilha

Creme de alho francês e ervilha

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette grande ou 2 pequenas
2 cenouras
400g de ervilhas congeladas
água
azeite
sal

Preparação:
1. Cortar o alho francês em rodelas finas (para não ficar com fios a notarem-se) e lavar em água abundantemente. Lavar as courgettes e cortar em pedaços pequenos. Descascar as cenouras e cortar em pedaços.
2. Juntar todos os ingredientes numa panela e cobrir de água. Temperar com sal e azeite e deixar ferver cerca de 30 minutos.
3. Reduzir a puré com a varinha e está pronta.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Adoro arroz de bacalhau. Recentemente o blogue 'A Horta do João' suscitou-me a curiosidade de experimentar a hortelã-da-ribeira também conhecida por erva peixeira, no tempero dos peixes. Desconhecia esta erva aromática e quando encontrei num vaso à venda, comprei logo. Tem um cheiro delicioso. Claro que experimentei assim que pude e o primeiro prato foi o arroz de bacalhau. Ficou completamente diferente do sabor habitual e muito bom. Adorei.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola
5 dentes de alho
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 chávena de arroz vaporizado
hortelã-da-ribeira
azeite
água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar os tomates partidos ao meio, os pimentos em pedaços pequenos e o bacalhau partido em bocados pequenos. Deixar cozinhar por breves minutos.
2. Juntar o arroz e a hortelã-da-ribeira grosseiramente picada e mexer. Juntar a água a ferver suficiente para que fique uma quantidade de líquido equivalente a duas chávenas e meia de água. Deixar ferver 15 minutos e está pronto.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão é sempre um peixe muito saboroso. Pode-se ir variando a maneira como se confecciona e fica sempre óptimo. Aproveitando a segurelha que tenho na horta estar viçosa nesta altura, lembrei-me de o estufar com folhas de segurelha e tomates cherry.
A segurelha tem um sabor que lembra o tomilho e combinou muito bem com o salmão! Ficou excelente.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Ingredientes:
6 postas de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
12 tomates cherry
4 dentes de alho
3 ramos de segurelha
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho que dê para colocar todas as postas sem serem sobrepostas. Adicionar a cebola e os alhos picados, os tomatinhos partidos ao meio, sal folhas dos ramos da segurelha e levar ao lume 5 minutos. Mexer para misturar os ingredientes.
2. Colocar em seguida as postas de salmão e polvilhar com mais uma pitada de sal, mistura de 5 pimentas moídas na hora e o resto das folhas de segurelha. Deixar ferver com testo, sem mexer, cerca de 10 minutos para cozer o peixe.

Acompanhar com macarrão riscado cozido em água temperada com sal, alho às rodelas e folhas de segurelha. No final, escorrer e regar com um fio de azeite para a massa não pegar.

Salada oriental

Preparei esta salada com as folhas novas das minhas sementeiras na horta. Com este tempo, está tudo tão bonito que só apetece ir mordiscando as folhas tenras para as saladas quando as estamos a colher!

Fiz esta salada com as folhas exclusivamente da minha horta. Fica uma delícia com uma variedade enorme de sabores que se vão apreciando com cada folha diferente que se saboreia!

Salada oriental

Salada oriental

Ingredientes:
folhas de alface
folhas de mostarda Red Giant
folhas de rúcula cultivata
folhas de mizuna
azeite

Preparação:
Lavar os vegetais, partir porções grosseiramente com a mão e temperar com azeite.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Já apetecem uns grelhados para lembrar o Verão que tarda a chegar. Este fim-de-semana prolongado foi o que fiz. Souberam às mil maravilhas. É uma receita a repetir.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em bifes, no sentido transversal
1 courgette cortada às rodelas de 0,5 cm
1 beringela cortada às rodelas de 0,5 cm
1 cebola cortada em meias luas
5 dentes de alho
azeite
sal
mistura de 5 pimentas moídas na hora
segurelha
tomilho
tomilho-limão

Preparação:
1. Marinar os bifes durante 30 min. Com o alho picado, sal, pimenta e azeite.
2. Numa placa grelhadora anti-aderente, pincelada com azeite, grelhar de ambos os lados os vegetais e ir pincelando com azeite (cuidado que a beringela absorve muito) e temperar com pimenta. Reservar.
3. Finalmente grelhar os bifes.
4. Servir polvilhado com as ervas aromáticas picadas.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!