Salmão com tomate e segurelha

Salmão é sempre um peixe muito saboroso. Pode-se ir variando a maneira como se confecciona e fica sempre óptimo. Aproveitando a segurelha que tenho na horta estar viçosa nesta altura, lembrei-me de o estufar com folhas de segurelha e tomates cherry.
A segurelha tem um sabor que lembra o tomilho e combinou muito bem com o salmão! Ficou excelente.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Ingredientes:
6 postas de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
12 tomates cherry
4 dentes de alho
3 ramos de segurelha
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho que dê para colocar todas as postas sem serem sobrepostas. Adicionar a cebola e os alhos picados, os tomatinhos partidos ao meio, sal folhas dos ramos da segurelha e levar ao lume 5 minutos. Mexer para misturar os ingredientes.
2. Colocar em seguida as postas de salmão e polvilhar com mais uma pitada de sal, mistura de 5 pimentas moídas na hora e o resto das folhas de segurelha. Deixar ferver com testo, sem mexer, cerca de 10 minutos para cozer o peixe.

Acompanhar com macarrão riscado cozido em água temperada com sal, alho às rodelas e folhas de segurelha. No final, escorrer e regar com um fio de azeite para a massa não pegar.

Salada oriental

Preparei esta salada com as folhas novas das minhas sementeiras na horta. Com este tempo, está tudo tão bonito que só apetece ir mordiscando as folhas tenras para as saladas quando as estamos a colher!

Fiz esta salada com as folhas exclusivamente da minha horta. Fica uma delícia com uma variedade enorme de sabores que se vão apreciando com cada folha diferente que se saboreia!

Salada oriental

Salada oriental

Ingredientes:
folhas de alface
folhas de mostarda Red Giant
folhas de rúcula cultivata
folhas de mizuna
azeite

Preparação:
Lavar os vegetais, partir porções grosseiramente com a mão e temperar com azeite.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Já apetecem uns grelhados para lembrar o Verão que tarda a chegar. Este fim-de-semana prolongado foi o que fiz. Souberam às mil maravilhas. É uma receita a repetir.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em bifes, no sentido transversal
1 courgette cortada às rodelas de 0,5 cm
1 beringela cortada às rodelas de 0,5 cm
1 cebola cortada em meias luas
5 dentes de alho
azeite
sal
mistura de 5 pimentas moídas na hora
segurelha
tomilho
tomilho-limão

Preparação:
1. Marinar os bifes durante 30 min. Com o alho picado, sal, pimenta e azeite.
2. Numa placa grelhadora anti-aderente, pincelada com azeite, grelhar de ambos os lados os vegetais e ir pincelando com azeite (cuidado que a beringela absorve muito) e temperar com pimenta. Reservar.
3. Finalmente grelhar os bifes.
4. Servir polvilhado com as ervas aromáticas picadas.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!

Jardineira de soja e gengibre

Com a soja em pedaços podem-se fazer receitas, que tal como com a carne ficam muito boas. E dá para variar. Esta jardineira de soja é exemplo disso e ficou deliciosa!

Jardineira de soja

Jardineira de soja

Ingredientes:
200g de soja em cubos
600g de feijão verde partido congelado
3 cenouras
1 cebola
5 dentes de alho
5 batatas vermelhas médias
gengibre
pimentão-doce em pó qb
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar a soja em água durante 30 minutos para hidratar.
2. Enquanto espera, num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola picada, os alhos picados, o feijão, a cenoura partidas em pequenas porções e a soja.
3. Temperar com gengibre sem pele, finamente picado (uma porção de cerca de 2 cm) e pimentão-doce. Adicionar água quase até ao topo do conteúdo do tacho.
4. Deixar ferver até o feijão estar quase cozido e finalmente adicionar as batatas descascadas aos cubos. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronto.

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

A ida às compras é sempre fonte de inspiração para combinações diferentes de ingredientes. As cores vivas e o aspecto fresco dos vegetais são para mim, muitas vezes os factores decisivos na escolha.
Hoje o regresso do bom tempo foi o estímulo para esta sopa alegre e diferente. Ficou deliciosa!

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Ingredientes:
1 batata-doce grande de polpa laranja
1 beterraba grande
abóbora em quantidade equivalente ao dobro da batata
3 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e arranjar os vegetais. Colocá-los em pequenos pedaços numa panela, cobrir com água e temperar com azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos (cerca de 20 minutos).
2. Reduzir a puré com a varinha mágica. Servir com croutons.

Entrada de queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Por vezes é tão simples e económico tornar uma refeição diferente e mais requintada. Basta um toque de imaginação. Uma entrada simples com queijo fresco de vaca ou outro leite, cortado às fatias. Regado com um fio de azeite e polvilhado com uma mistura de 5 pimentas raladas na hora, é simplesmente delicioso!

Queijo fresco com azeite e 5 pimentas