Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Já apetecem uns grelhados para lembrar o Verão que tarda a chegar. Este fim-de-semana prolongado foi o que fiz. Souberam às mil maravilhas. É uma receita a repetir.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em bifes, no sentido transversal
1 courgette cortada às rodelas de 0,5 cm
1 beringela cortada às rodelas de 0,5 cm
1 cebola cortada em meias luas
5 dentes de alho
azeite
sal
mistura de 5 pimentas moídas na hora
segurelha
tomilho
tomilho-limão

Preparação:
1. Marinar os bifes durante 30 min. Com o alho picado, sal, pimenta e azeite.
2. Numa placa grelhadora anti-aderente, pincelada com azeite, grelhar de ambos os lados os vegetais e ir pincelando com azeite (cuidado que a beringela absorve muito) e temperar com pimenta. Reservar.
3. Finalmente grelhar os bifes.
4. Servir polvilhado com as ervas aromáticas picadas.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!

Jardineira de soja e gengibre

Com a soja em pedaços podem-se fazer receitas, que tal como com a carne ficam muito boas. E dá para variar. Esta jardineira de soja é exemplo disso e ficou deliciosa!

Jardineira de soja

Jardineira de soja

Ingredientes:
200g de soja em cubos
600g de feijão verde partido congelado
3 cenouras
1 cebola
5 dentes de alho
5 batatas vermelhas médias
gengibre
pimentão-doce em pó qb
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar a soja em água durante 30 minutos para hidratar.
2. Enquanto espera, num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola picada, os alhos picados, o feijão, a cenoura partidas em pequenas porções e a soja.
3. Temperar com gengibre sem pele, finamente picado (uma porção de cerca de 2 cm) e pimentão-doce. Adicionar água quase até ao topo do conteúdo do tacho.
4. Deixar ferver até o feijão estar quase cozido e finalmente adicionar as batatas descascadas aos cubos. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronto.

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

A ida às compras é sempre fonte de inspiração para combinações diferentes de ingredientes. As cores vivas e o aspecto fresco dos vegetais são para mim, muitas vezes os factores decisivos na escolha.
Hoje o regresso do bom tempo foi o estímulo para esta sopa alegre e diferente. Ficou deliciosa!

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Ingredientes:
1 batata-doce grande de polpa laranja
1 beterraba grande
abóbora em quantidade equivalente ao dobro da batata
3 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e arranjar os vegetais. Colocá-los em pequenos pedaços numa panela, cobrir com água e temperar com azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos (cerca de 20 minutos).
2. Reduzir a puré com a varinha mágica. Servir com croutons.

Entrada de queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Por vezes é tão simples e económico tornar uma refeição diferente e mais requintada. Basta um toque de imaginação. Uma entrada simples com queijo fresco de vaca ou outro leite, cortado às fatias. Regado com um fio de azeite e polvilhado com uma mistura de 5 pimentas raladas na hora, é simplesmente delicioso!

Queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Puré de batata-doce e grão com filetes de cavala

Ultimamente tenho experimentado fazer purés diferentes como acompanhamento. Por vezes descobrem-se misturas que surpreendem. Esta foi uma delas. Juntei batata, batata-doce, grão e cebola num puré. Acompanharam com uma saladinha, uns filetes de cavala sem pele e sem espinha da Pitéu que são excelentes . Resultou uma refeição de confecção rápida, com aspecto óptimo. Um pitéu!

Puré de batata-doce e grão com filetes de cavala e salada

Filetes de cavala sem pele e sem espinha da Pitéu

Puré de batata-doce e grão

Puré de batata-doce e grão

Ingredientes:
3 batatas
1 batata-doce
1 frasco de vidro de grão cozido
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
½ chávena de leite

Preparação:
1. Cozer as batatas, as cebolas e os alhos numa panela e temperar de sal.. Juntar o grão para aquecer. Quando estiverem cozidos, escorrer. De seguida, desfazer com utensílio próprio manual.
2. Levar o puré ao lume com leite, manteiga ou margarina e temperar com noz-moscada. Deixar aquecer alguns minutos, envolvendo os ingredientes.

Salada
5 folhas de alface frisada lavada e partida grosseiramente com a mão, 1 lata pequena de rebentos de feijão mungo e 1 lata de milho.
Temperar com azeite e vinagre de sidra.

Esparguete com carne picada

Um clássico que adoro. Com algumas variações fica sempre excelente. É rápido de preparar, económico e o sabor...

Esparguete com carne picada

Esparguete com carne picada

½ embalagem de esparguete
400g de carne de porco picada
1 cebola
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
3 tomates com casca
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
queijo parmesão ralado (facultativo)

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a carne e mexer de modo a que perca o tom de carne crua. Adicionar o tomate aos cubos, a salsa, o sal, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora e deixar cozinhar até estar macio.
2. Entretanto, num tacho com água a ferver e sal, adicionar o esparguete e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e juntar um fio de azeite para não colar.
3. Servir o esparguete com o preparado de carne picada por cima. Polvilhar com queijo parmesão ralado a gosto.