Esparregado de cascas de favas

Não me canso de comer favas. Agora com favas frescas, podemos aproveitar também as cascas para juntar nos cozinhados. Não se devem cortar com antecedência, porque senão oxidam e ficam negras.
Desta vez fiz um esparregado de vagens de favas, onde se incluem as cascas e as próprias favas. Fica uma delícia.

Esparregado de cascas de favas

Esparregado de cascas de favas

Esparregado de cascas de favas

Ingredientes:
Aproximadamente 30 vagens de favas por descascar
1 cebola picada
4 dentes de alho
azeite
sal
água
salsa
orégãos frescos

Preparação:

1. Lavar as favas. Tirar os fios laterais às vagens das favas e cortá-las sem descascar, em pequenas porções para um tacho. Juntar a cebola picada. Cobrir de água, temperar com sal e deixar ferver até estarem cozidas.

2. Numa sertã anti-aderente, colocar os alhos picados e deixar aquecer brevemente o azeite. Adicionar as favas e as cascas escorridas e saltear, mexendo para envolver os ingredientes. Polvilhar com orégãos frescos picados e salsa picada.

Salada colorida

Apetece tanto comer saladas nesta altura do ano... De preferência com muita cor, e saborosas.
Às vezes, basta mudar um pouco o modo como se apresentam os vegetais e fica logo com um ar diferente. Por exemplo, fazer lascas de cenoura em vez de ripar, é mais rápido e o sabor em conjunto com os outros vegetais fica diferente.

Salada colorida

Salada colorida

Ingredientes:
1 alface pequena
1 cenoura às lascas
8 folhas de cebola
5 rabanetes
1 molho de folhas de agrião Alénois

1 tomate
orégãos
azeite

Preparação:
1.  Lavar os vegetais, descascar a cenoura e cortar longitudinalmente lascas com descascador de vegetais, cortar o rabanete às rodelas ficas, com cortador de vegetais e colocar numa saladeira.
2.  Juntar a alface partida grosseiramente, as folhas de agrão alénois e de cebola partidas, o tomate aos cubos, polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.

Creme de favas, cenoura e courgette

Estamos em plena época de favas. Há que aproveitar! Frescas são sempre melhores do que congeladas. Numa sopa cremosa, ficam óptimas. E não são necessários muitos ingredientes.
Nesta, deixei a varinha actuar durante mais tempo, de modo a ficar um creme mais fino e macio.

Creme de favas, cenoura e courgette

Creme de favas, cenoura e courgette

Ingredientes:
3 cenouras
350g de favas
1 courgette
azeite
água
sal

Preparação:
1. Lavar e descascar as cenouras e partir às rodelas para uma panela. Adicionar as favas e a courgette cortada às rodelas.
2. Cobrir com água e adicionar sal e azeite a gosto.
3. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos e passar com a varinha mágica. Está pronta.

Arroz de lulas e espinafres

Numa ida ao supermercado, encontrei argolas de lulas congeladas embaladas. Pareceu-me pouca quantidade para fazer um prato apenas com elas. Um arroz de lulas resolveu a questão. Mas queria uma coisa diferente...Com os ingredientes que tinha, foi só dar largas à imaginação.
Ficou uma maravilha!

Arroz de lulas e espinafres

Arroz de lulas e espinafres

Ingredientes:
um pacote de rodelas de lulas
200g de espinafres
1 lata pequena de milho cozido
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
5 dentes de alho
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
2cm de gengibre finamente picado
1 ramo de salsa
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite. Juntar as lulas, a salsa picada e os outros temperos e deixar cozinhar 5 minutos.
2. Adicionar os espinafres, o arroz e o milho e por fim, a água a ferver.
Deixar cozer cerca de 15 minutos.

Tranches de pescada com 5 pimentas

Nem sempre a pescada nos satisfaz em termos de sabor. Talvez por isso não faça pratos de pescada com muita frequência. Decidi experimentar as tranches de pescada da Pescanova e fiquei surpreendida com o resultado! Ficaram óptimas!
Acompanhei com couve roxa com noz-moscada e arroz com chouriço. Que bom!

Tranches de pescada com 3 pimentas, arroz com chouriço e couve roxa com noz-moscada

Tranches de pescada com 3 pimentas

Tranches de pescada com 3 pimentas

Ingredientes:
1 embalagem pequena de tranches de pescada (usei Pescanova)
azeite
5 dentes de alho
mistura de 5 pimentas moída na hora
louro em pó
sal
vinagre de sidra

Preparação:
1. Numa frigideira anti-aderente, colocar azeite no fundo, alho picado e deixar aquecer, sem queimar o alho.
2. Colocar as tranches de pescada e temperar com a mistura de pimentas moída na hora, louro, sal e vinagre de sidra.
3. Deixar cozinhar de um lado e depois virar e deixar estar mais uns breves minutos do outro.

Arroz com chouriço

Mais uma maneira de dar mais sabor e colorido ao arroz. Com o chouriço, já não é necessário pôr sal. Fica delicioso!

Arroz com chouriço

Arroz com chouriço

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado

1 cebola

3 dentes de alho

1/4 de chouriço
azeite

2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar o chouriço partido aos cubos e deixar ferver por breves minutos.
2. Juntar ao arroz e deixar fritar um pouco, até estar transparente. Adicionar a água a ferver e deixar cozer cerca de 15 minutos.

Couve roxa com noz-moscada

Esta receita com couve roxa é muito agradável. A couve perde o sabor ácido, fica tenra e macia e com um aroma delicioso a noz-moscada.
Mesmo boa para acompanhar peixe.

Couve roxa com noz-moscada

Couve roxa com noz-moscada

Ingredientes:
1 repolho de couve roxa
alho
noz-moscada
3 partes de leite
1 parte de água
azeite
sal

Preparação:
1. Cortar a couve em juliana fina.
2. Num tacho, colocar azeite no fundo, a couve, o alho picado, o leite e a água nas proporções indicadas, até ao nível superior que a couve ocupa no tacho.
3. Temperar abundantemente com noz-moscada. Rectificar o sal.
4. Deixar ferver até a couve estar cozida.