Esparguete com atum e tomate

Aqui está uma receita fácil, rápida de preparar e económica. Nos dias de hoje, todos estes factores são importantes.

Esparguete com atum e tomate

Esparguete com atum e tomate

Ingredientes:
esparguete cozido
3 latas de atum
4 tomates maduros partidos em pedaços pequenos
2 cebolas
5 dentes de alho
azeite
pimenta
orégãos

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo e fazer um refogado leve com a cebola e o alho picados. 

2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar cozinhar uns minutos. Temperar com pimenta branca moída na hora.
3. Adicionar o atum a esta mistura, envolver e deixar mais 3 minutos.
4. Colocar a massa nos pratos e por cima esta mistura. Polvilhar com orégãos.

Mistura de vegetais com queijo de cabra

O queijo de cabra em saladas fica sempre excelente. É só dar largas à imaginação para combinar os ingredientes. Esta ficou divinal!

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Ingredientes:
10 folhas de cebola
1 beterraba
1 ramo de folhas de agrião alénois
½ alface
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1/2 queijo de cabra curado Palhais
azeite
vinagre de sidra
pimenta branca moída na hora
orégãos

Preparação:
1. Colocar numa taça as folhas de alface partidas grosseiramente, as folhas de agrião, a beterraba cortada em lascas com um cortador de vegetais, as folhas de cebola partidas, o tomate em cubos e os rebentos de feijão mungo.
2. Temperar com azeite, orégãos, vinagre de sidra e envolver.
3. Colocar nos pratos e por cima distribuir rodelas de queijo. Moer um pouco de pimenta por cima do queijo e enfeitar com folhas de agrião alénois.

Sopa de abóbora, cenoura, espinafres e ervilhas

Sopa com espinafres e ervilhas resulta bem. Gosto sempre de pôr as massinhas...mas não tem batata! Enfim há que arranjar desculpas.
O que interessa é que ficou muito boa.

Sopa abóbora, cenoura, espinafres e ervilhas

Sopa de abóbora, cenoura, espinafres e ervilhas

Ingredientes:
300g de abóbora
5 cenouras
1 cebola pequena
100g de espinafres
200g de ervilhas cozidas (1 lata pequena)
½ chávena de cuscuz (de bola grande)
azeite
água
sal

Preparação:
1. Descascar e lavar as cenouras, a abóbora e a cebola, partir em cubos e colocar numa panela. Cobrir com água, temperar com sal e azeite e cozer durante 15 minutos. 

2. Passar com a varinha mágica e adicionar os espinafres previamente lavados e cortados, as ervilhas e o cuscuz. Adicionar mais água, se necessário e deixar ferver mais 15 minutos.

Pataniscas de bacalhau

Esta é uma receita típica portuguesa. Sabe sempre bem. Ao longo da nossa vida, tentamos encontrar os sabores da nossa infância. Este é um deles. Excelente!
A acompanhar com uma salada fresca de vegetais fica um mimo!

Pataniscas de bacalhau com salada fresca

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

1 posta de bacalhau
2 ovos
6 colheres bem cheias de farinha
2 chávenas de leite

1 cebola
1 ramo de salsa
4 dentes de alho

azeite

Preparação:
1. Bater bem os ovos inteiros. Adicionar o leite e mexer bem. Juntar a farinha para fazer um polme líquido, mas com alguma consistência.
2. Adicionar cebola picada, salsa picada, alho picado, o bacalhau às lascas e envolver.
3. Fritar em sertã anti-aderente com um pouco de azeite no fundo colheres cheias deste preparado (cada colher cheia dá uma patanisca). Virar quando estiver cozida de um lado. Cuidado para não deixar queimar. Deixar repousar em seguida em papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

Pataniscas de bacalhau

Salada fresca

É sempre saudável uma salada. Esta é simples. Encontram-se pepinos à venda com grande facilidade mesmo nesta altura do ano. A alface e o tomate também não faltam em qualquer supermercado. A rúcula e as folhas de cebola  vieram da horta! O alho picado dá um sabor excelente! Nem necessita de sal!

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 ramo de folhas de rúcula
6 folhas de cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande
1 pepino
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e as folhas de rúcula e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e as folhas de cebola partidas em pequenas porções.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Não necessita de sal!

Salada fresca

Sopa de lombarda, feijão e cenoura

Esta é mais uma daquelas sopas de comer e chorar por mais! Só experimentando!

Sopa de lombarda, feijão e cenoura

Sopa de lombarda, feijão e cenoura

Sopa de lombarda, feijão e cenoura

Ingredientes:
2 courgettes pequenas
4 cenouras médias
1 frasco de feijão manteiga cozido
1 repolho pequeno de couve lombarda
1 cebola
3 dentes de alho
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar as courgettes e cortar em pequenas porções para uma panela. Descascar as cenouras, a cebola e os alhos e parti-los em porções para a panela. Reservar 2 cenouras inteiras para mais tarde. Juntar metade do feijão e cobrir de água. Temperar com azeite e sal e deixar ferver 15 minutos.
2. Reduzir a puré com a varinha.
3. Adicionar em seguida, as cenouras restantes partidas às rodelas, o repolho partido em juliana fina e o resto do feijão. Ferver mais 30 minutos e está pronta.

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

O queijo de cabra é excelente para sobremesas ou entradas. Combina bem com frutos secos e algo doce, como o mel. Num folhado fica óptimo.

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 queijo de cabra curado
nozes
passas de uva sultanas
mel

Preparação:
1. Desenrolar a massa folhada e cortar círculos de cerca de 10 cm de diâmetro. Usei um disco de metal de empratar.
2. Dispor os discos de massa em cima de uma folha de papel vegetal, colocada num tabuleiro anti-aderente.  Em cima de cada círculo colocar uma fatia de queijo de cabra, miolo de noz partido e sultanas.
3. Levar ao forno, até a massa estar alourada.
4. Retirar e regar com um fio de mel.