Salteado de couve, feijão-frade e farinheira

Os repolhos na horta já estão adiantados. É necessário ir consumindo, senão terei que os congelar.
Cortados em juliana e misturados com feijão, qualquer couve fica sempre bem. E com farinheira, ainda melhor.

Para esta receita inspirei-me numa receita do blogue 'As receitas lá de casa', mas coloquei um pouco de água para desfazer a farinheira, o que mudou completamente o aspecto do prato.

O sabor é intenso. Por isso, para diluir um pouco mais o sabor, na próxima vez, vou usar só metade da farinheira.

Salteado de couve, feijão-frade  e farinheira

Salteado de couve,  feijão-frade  e farinheira

Ingredientes:
1 farinheira
2 repolhos coração de boi pequenos
1 frasco de vidro de feijão-frade

Preparação:
1. Cortar os repolhos em juliana, lavar e colocar num tacho com água e sal.
2. Ferver até estarem cozidos.
3. Numa sertã anti-aderente, colocar um pouco de água e a farinheira sem pele. Desfazer com um grafo.
4. De seguida, juntar a couve escorrida e envolver. Por fim, adicionar o feijão e envolver mais um pouco.

Salada de courgette, alface e tomate

É sempre saudável estar atento à dieta. Uma salada de vegetais é fresca, agradável, crocante e é o ideal para iniciar uma refeição, pois permite sensação de saciedade mais precocemente. Contém fibra, vitaminas, minerais e anti-oxidantes. O azeite é importante para permitir a absorção do cálcio. E no final, o conteúdo em hidratos de carbono é muito reduzido. Enfim, só coisas boas!

Esta ficou muito agradável à vista e ao paladar!

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 courgette
1 tomate
6 folhas de cebola
coentros q.b.
orégãos q.b.
azeite

Preparação:
1. Cortar a courgette em fatias muito finas, com a ajuda de um cortador.
2. Lavar a alface, escorrer e partir em pequenas porções.
3. Lavar o tomate e partir em cubos pequenos.
4. Juntar todos estes ingredientes numa saladeira e adicionar folhas de coentros picadas, folhas de cebola partidas em pequenas porções, polvilhar com orégãos e colocar um fio de azeite. Envolver e servir.

Delícia de iogurte e frutos silvestres para o dia dos namorados

Para o dia dia dos namorados, uma sobremesa simples e rápida de preparar. O sabor, delicioso...e o aspecto... lindo!
Bom dia dos namorados!

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Ingredientes:
1 embalagem de amoras
1 embalagem de framboesas
1 embalagem de mirtilos
4 iogurtes naturais
açúcar a gosto
bolacha Maria qb

Preparação:
1. Verter os iogurtes para um recipiente e açucará-los a gosto.
2. Montar a sobremesa em 3 taças. Começar por colocar uma camada de iogurte, seguida de alguns frutos silvestres e bolacha Maria desfeita grosseiramente (usei os dedos). Repetir mais uma vez estas camadas. E finalmente terminar com uma colher de iogurte no centro da taça, 1 fruto a enfeitar e bolacha moída.
Como as taças que usei são largas, só deu para estas camadas.

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com massa, fica sempre óptima. Mas sabe bem variar um pouco.
Com vegetais, rende mais e fica mais nutritiva. Alho francês, cenoura, nabo e rebentos de feijão mungo, foram os vegetais que usei. O gengibre deu o toque!
Enfim, delicioso!

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com vegetais e gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 alho francês pequeno ou metade de um grande
2 cenouras médias
1 nabo médio
3 tomates sem pele
250g de rebentos de feijão mungo fresco
azeite
2cm de raiz de gengibre fresco
louro em pó
sal
1 dl de vinho branco
água

Preparação:
1. Lavar e cortar o alho francês em rodelas pequenas e voltar a lavar em água abundantemente. Descascar as cenouras e o nabo e cortar em tiras finas de 4 cm de comprimento.
2. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho. Adicionar o alho francês e a carne picada. Ir envolvendo, até ficar com aspecto esbranquiçado (cozinhada). Juntar as cenouras e o nabo, os tomates partidos em cubos, o gengibre descascado e picado, o louro e o sal e envolver.
3. Adicionar um pouco de água e o vinho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Finalmente juntar os rebentos, depois de lavados e deixar cozer mais 10 minutos.
4. Servir com massa cozida, como por ex. macarrão riscado.

Sopa de grão e alho-francês

Sopa de grão! É sempre boa. E com tempo frio, ainda sabe melhor.
Desta vez, fiz com alho francês, a aparecer juntamente com o grão. Que boa...

Sopa de grão e alho-francês

Sopa de grão e alho-francês

Ingredientes:
1 courgette pequena
o dobro da quantidade de abóbora
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de vidro de grão cozido
1 alho francês com rama
1 chávena pequena de massa meada partida
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascá-los à excepção da courgette e parti-los em cubos. Cortar o alho-francês em porções de mais ou menos 1 cm e lavar em água abundantemente, para sair toda a areia.
2. Colocar todos os vegetais crus à excepção do alho-francês e metade do grão numa panela e cobrir de água. Temperar com azeite e sal e ferver durante 15 minutos.
3. Reduzir a puré com a varinha.
4. Adicionar o alho-francês, o resto do grão e a massa. Deixar ferver mais 20 minutos e está pronta.

Caldeirada de tintureira

Adoro caldeirada! Todas as desculpas são boas para fazer caldeirada.
Tinha tintureira congelada e não me ocorria nada de muito saboroso para a confeccionar. E que tal como se fosse de caldeirada?
Ficou excelente! A tintureira tem um sabor muito particular. Não sei se foi o gengibre que juntei, mas quase não se notava esse tal paladar. Tinha também tomate e pimento congelados (colheita da horta) que pude usar e ir ganhando algum espaço na arca congeladora, para armazenar as próximas colheitas.

As sopas de pão não puderam faltar. Por isso faço sempre qualquer caldeirada com um pouco mais de água, para ter líquido no final para as ditas sopas!

Caldeirada de tintureira com sopas de pão

Caldeirada de tintureira

Caldeirada de tintureira

Ingredientes:
2 pacotes de postas de tintureira (cada aprox. 600g)
5 batatas
2 cebolas
4 tomates
½ pimento
5 dentes de alho
salsa
azeite
água
sal
1 colher de chá de pimentão em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de louro em pó
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar as cebolas, as batatas, os alhos e tirar a pele ao tomate. Parti-los em rodelas.
2. Colocar azeite no fundo de um tacho grande. Colocar em camadas metade das quantidades da cebola, seguida da batata, depois o tomate e finalmente o pimento. Por cima, dispor metade do peixe e raminhos de salsa. Temperar com sal, pimenta, gengibre, louro e pimentão.
Repetir os ingredientes noutra camada por cima.
3. Colocar água até 2/3 do tacho e levar ao lume a ferver durante pelo menos 15 a 20 minutos.

Sopas de pão
Colocar 3 pães (bico), partidos com a mão em pedaços, numa taça. Regar com molho da caldeirada até ensopar completamente. Servir a acompanhar a caldeirada.

Sopas de pão para acompanhar a caldeirada

Salada de vegetais e queijo de cabra

A courgette não só é boa em ensopados, guisados, recheada, grelhada, no forno, salteada, na sopa, mas também...na salada, crua.
Fica mesmo excelente desta maneira. É saborosa, crocante, fresca, lembrando a textura do pepino, mas mais doce e macia.
Enfim, estou fã.

O nabo cru fatiado ou ralado como se faz com a cenoura, também fica excelente numa salada.

A beterra já é conhecida e as folhas de cebola transformam completamente o sabor para melhor. Para quem não gosta de cebola na salada, as folhas sabem muito melhor, por não serem tão intensas.

Partindo da alface como base e terminando com queijo de cabra curado, coentros e pimenta, ficou uma delícia!

Salada de vegetais e queijo de cabra

Salada de vegetais e queijo de cabra

Ingredientes (para 2 pratos):
folhas de alface qb
½ courgette
½ nabo
¼ de beterraba
folhas de cebola (ou cebolinho)
coentros
½ queijo de cabra curado Palhais
azeite
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar o nabo e a beterraba.
2. Com um descascador, cortar em tiras finas a courgette e em lascas mais largas o nabo e a beterraba. Reservar.
3. Em dois pratos colocar a alface partida grosseiramente com a mão no fundo. Por cima, a courgette, a seguir as folhas de cebola picadas, posteriormente o nabo e finalmente a beterraba.
4. Partir fatias de queijo e dispor 3 em cada prato. Polvilhar com folhas de coentros, grosseiramente picadas e pimenta moída. Finalmente, um fio de azeite por cima.