Tarte de sardinha e vegetais

Já aqui tinha falado nas sardinhas em conserva sem pele e sem espinha da General, que tinha descoberto na Makro.
Para os apreciadores, é uma maneira de comer sardinhas todo o ano, com as vantagens de consumir gorduras benéficas (ómega 3) ao bom funcionamento do nosso organismo.
Além do mais, não tem pele nem espinhas!
As aplicações podem ser variadas e desta vez, resolvi fazer uma tarte de sardinha e vegetais.

Tarte de sardinha e vegetais

Tarte de sardinha e vegetais

Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de farinha
150g de margarina para cozinhar
água q.b.

Sardinhas sem pele e sem espinhas General

Recheio:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha (usei General)
1 cenoura grande
2 cebolas médias
3 tomates
100g de espinafres
azeite
sal
pimenta
3 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
pão ralado (farinha de rosca)
Queijo Parmesão ralado

Preparação:
Massa:
1. Juntar a farinha e a margarina e misturar muito bem com a mão.
2. Adicionar um pouco de água para ligar. Amassar até ficar despegar da mão. Deixar repousar e preparar o recheio.

Recheio:
1. Num tacho, colocar as cebolas partidas em meias luas, o azeite, a cenoura às rodelas finas, os tomates sem pele, partidos em pequenas porções e os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver durante cerca de 10 minutos.
2. Juntar as sardinhas, partidas em 4 porções e deixar mais 2-3 minutos.

Forrar uma forma de tarte com a massa. Deitar o recheio na forma e espalhar. Preparar o resto dos ingredientes, batendo os ovos com o leite e por fim a farinha. Verter na forma de tarte. Polvilhar com queijo Parmesão ralado e pão ralado.

Vai ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozida.

Acompanhou com uma salada de alface e arroz branco (em substituição do azeite, usei o óleo das latas de sardinha na confecção do arroz).

Jardineira com gengibre

Há já algum tempo que não fazia jardineira. Já tinha saudades.
Comprei gengibre fresco e lembrei-me de experimentar juntar à jardineira.
Nunca tinha usado este tempero cá em casa. Valeu a pena. Ficou com sabor diferente do habitual - muito melhor. Aconselho vivamente a experimentarem.

Jardineira com gengibre

Jardineira com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de perú
1 embalagem pequena de ervilhas congeladas
3 cenouras
3 tomates
5 batas médias
2 cebolas
4 dentes de alho
gengibre fresco picado (retirar a casca primeiro) - porção de 2cm de comprimento aprox.
louro em pó
azeite
sal
água qb

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola e o alho picados e os bifes partidos às tiras e deixar cozinhar até estarem passados.
2. Em seguida, adicionar as ervilhas e as cenouras partidas em meias rodelas grossas e o tomate sem pele, partido aos cubos. Juntar os temperos e um pouco de água e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
3. Finalmente, juntar as batatas sem pele, aos cubos e deixar cozinhar com tampa, até estarem cozidas.

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Adoro saladas! Tenho tentado variar muito a composição das saladas de vegetais nos últimos tempos.
Encontrei pepino à venda e lembrei-me de juntar rebentos de feijão mungo que tinha comprado em latinha pequena. São muito semelhantes aos rebentos de soja e igualmente crocantes. O alho picado dá um toque completamente diferente, mas não se pode pôr muita quantidade.
Tenho a dizer que ficou excelente e não adicionei sal!

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Ingredientes:
4 folhas de alface
1 tomate
1 pepino
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
3 dentes de alho picados
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e os rebentos de feijão mungo.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Sopa de chuchu e espinafres

Nesta altura do ano é aproveitar os chuchus. Desta vez usei na sopa, o resto de chuchus que me deram. Com espinafres ficou uma sopa diferente, cremosa e com um paladar óptimo.

Sopa de chuchu e espinafres

Sopa de chuchu e espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de espinafres
2 chuchus
2 cenouras grandes
1 cebola
4 dentes de alho
sal
azeite
água

Preparação:
1. Descascar os chuchus e tirar a parte central. Descascar os restantes vegetais e parti-los todos em pequenas porções para uma panela. Adicionar os espinafres e cobrir de água.
2. Acrescentar os temperos e deixar ferver cerva de 25 minutos. Reduzir a puré com a varinha e está pronto.

Caril de tiras de pota

Caril de qualquer coisa (carne, peixe ou vegetais), agrada-me sempre. Desta vez usei tiras de pota. Não se podem deixar cozinhar muito tempo, senão ficam duras e não se conseguem comer.
Estas ficaram muito tenras e saborosas. A repetir!

Caril de tiras de pota

Caril de tiras de pota

Ingredientes:
1 Kg de tiras de pota
2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras
0,70cl de vinho branco
2 colheres de chá de caril
1 lata com 200g de creme de coco

salsa picada qb
azeite
água

Preparação:
1. Cozer num pouco de água as tiras de pota. Juntar um fio de azeite, a cebola às meias-luas, o alho picado e as cenouras às rodelas, o caril e a salsa.
2. Deixar ferver alguns minutos e adicionar o leite de coco. Deixar apurar mais alguns minutos e está pronto.

Arroz de cogumelos e ervilhas

Hoje, para variar, fiz um arroz com cogumelos e ervilhas. É rápido de confeccionar, se usarmos os cogumelos e as ervilhas cozidos em lata. Ficou muito agradável e visualmente resulta muito bem.
Com um tempo tão chuvoso e os dias ainda tão escuros, há que nos alegramos com estas coisas...

Arroz de cogumelos e ervilhas

Arroz de cogumelos e ervilhas

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos fatiados
200g de ervilhas cozidas
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar o arroz e envolver bem no azeite e no refogado. Deixar fritar 3 ou 4 minutos, mexendo para não pegar.
3. Juntar os cogumelos e as ervilhas e a água a ferver.
4. Adicionar os temperos e deixar ferver cerca de 15 minutos em lume brando, tapado.

Sopa de cenoura, abobrinha Patty Pan e couve-galega

É incrível, mas ainda tenho abobrinhas Patty Pan frescas. Têm-se aguentado desde o Verão!
Antes que se estraguem, gastei-as nesta sopa. Estas abobrinhas podem ser substituídas por courgette.
Com as folhas de couve-galega que há em qualquer horta, fez-se a sopa, sem grandes gastos...
E se ficou óptima....!

Sopa de cenoura, abobrinha Patty Pan e couve-galega

Sopa de cenoura, abobrinha Patty Pan e couve-galega

Ingredientes:
4 cenouras
1 cebola
2 abobrinhas Patty Pan (ou abobrinhas Patisson)
5 folhas médias de couve-galega
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar as cenouras, a cebola e as abobrinhas. Tirar as sementes. Parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver cerca de 35 minutos e reduzir a puré com a varinha.