Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Aqui está uma refeição fácil e rápida de preparar.
O custo é muito acessível e o aspecto, fica óptimo.
É bom para variar.

Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Ingredientes:
250g de cuscuz (bola grande)
folhas de rúcula (usei cultivata) qb
8 salsichas tipo Frankfurt
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
1 tomate
azeite

Preparação:
1. Preparar o cuscuz de acordo com as instruções do pacote e deixar arrefecer (este teve que cozer em água e sal cerca de 12 minutos).
2. Adicionar o tomate partido aos cubos pequenos, as salsichas às rodelas, as folhas de rúcula e o queijo aos cubos pequenos.
3. Colocar por cima um fio de azeite e envolver com cuidado. Está pronta!

Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Com este tempo, apetece mesmo uma sopa quentinha! Adoro sopa.

Nesta altura do ano há muitos bróculos e consequentemente, fica mais económico comprar os vegetais da época. Se tivermos na horta, ainda melhor! Sabemos o que comemos e fica ainda mais em conta.
Foi o caso.

Além do cálcio e vitaminas veiculados pelos bróculos, anti-oxidante beta-caroteno pelas cenouras e outros compostos benéficos de um modo geral por todos os vegetais, há que lembrar a fibra.
Ainda mais em tempos de crise, a sopa é sempre um elemento inprescindível e barato.

Esta ficou excelente!

Sopa de brócolos ,cenoura e courgette

Sopa de brócolos, cenoura e courgette

Ingredientes:
300g de bróculos
1 courgette
4 cenouras
1 cebola
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, descascar as cenouras e a cebola, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Não sei se é da época do ano, mas é frequente pensar em fazer pratos que sejam bastante coloridos, para contrariar o cinzento em que nos vamos encontrando.
Esta salada ficou muito apelativa e saborosa. Não faltam vitaminas, ferro, anti-oxidantes e outros que tais.

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Ingredientes:
50g de rúcula
4 beterrabas cozidas
2 cenouras cozidas
1 queijo fresco pequeno
azeite
vinagre Balsâmico
orégãos
alho em pó
sal refinado

Preparação:
1. Cozer as beterrabas e as cenouras.
2. Dispôr num prato a rúcula, as beterrabas em cubos, as cenouras cozidas às rodelas e o queijo aos cubos.
3. Polvilhar com alho em pó e orégãos. Por cima pôr um fio de zeite, alguns pingos de vinagre e sal.

Medalhões de pescada de vinagrete

Por vezes não há tempo para cozinhar e temos que fazer algo mais rápido. Os medalhões de pescada, são uma boa solução para uma refeição rápida.

Deixo aqui esta receita, que se concretiza num abrir e fechar de olhos.

Acompanhei com arroz de tomate e uma salada de alfaces verde e roxa e rúcula. Ficou excelente!

Medalhões de pescada de vinagrete

Medalhões de pescada de vinagrete

Ingredientes:
6 medalhões de pescada congelados
6 dentes de alho picados
vinagre balsâmico qb
um fio de azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e o alho picado e deixar aquecer.
2. Colocar os medalhões de pescada e deixar cozinhar de um lado e de outro, temperando dos dois lados com sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Medalhões de pescada de vinagrete, com arroz de tomate e salada

Arroz de tomate

O arroz de tomate fica sempre bem. Adoro. Mais seco ou malandro é sempre óptimo. Quase que apetece comê-lo sem mais nada.
Desta vez, fiz este acompanhamento, para um prato de medalhões de pescada.

Arroz de tomate

Arroz de tomate

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates maduros grandes
4 dentes de alho
azeite
1 chávena de chá de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de chá de água
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Simples, rápido e fica sempre excelente!

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Ingredientes:
2 alhos franceses
1 courgette grande
4 cenouras
azeite
sal
água

Preparação:
1. Numa panela, colocar os vegetais lavados e partidos em pequenas porções. Os alhos franceses devem ser cortados em porções finas, para não se notarem os fios. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Ferver até o alho francês estar cozido. No final, reduzir a puré com a varinha. 

Puré de batata-doce e chuchu

Nesta altura do ano, encontramos batata-doce e chuchu com muita facilidade. Experimentei um puré com os dois para variar os acompanhamentos e todos adoraram! Como a batata-doce tinha a polpa vermelha, ficou com uma cor muito bonita.
A repetir!

Puré de batata-doce e chuchu a acompanhar delícias de bacalhau cremosas

Puré de batata-doce e chuchu

Ingredientes:
2 chuchus
4 batatas-doces de polpa vermelha
4 dentes de alho
1 colher de sopa de margarina
pimenta
noz-moscada
sal

Preparação:
1. Descascar os chuchus e as batatas-doces e cozer em água temperada com sal, partidos em porções, juntamente com o alho.
2. Reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Adicionar margarina, pimenta e noz-moscada e mexer.