Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Não sei se é da época do ano, mas é frequente pensar em fazer pratos que sejam bastante coloridos, para contrariar o cinzento em que nos vamos encontrando.
Esta salada ficou muito apelativa e saborosa. Não faltam vitaminas, ferro, anti-oxidantes e outros que tais.

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Salada de rúcula, beterraba, cenoura e queijo

Ingredientes:
50g de rúcula
4 beterrabas cozidas
2 cenouras cozidas
1 queijo fresco pequeno
azeite
vinagre Balsâmico
orégãos
alho em pó
sal refinado

Preparação:
1. Cozer as beterrabas e as cenouras.
2. Dispôr num prato a rúcula, as beterrabas em cubos, as cenouras cozidas às rodelas e o queijo aos cubos.
3. Polvilhar com alho em pó e orégãos. Por cima pôr um fio de zeite, alguns pingos de vinagre e sal.

Medalhões de pescada de vinagrete

Por vezes não há tempo para cozinhar e temos que fazer algo mais rápido. Os medalhões de pescada, são uma boa solução para uma refeição rápida.

Deixo aqui esta receita, que se concretiza num abrir e fechar de olhos.

Acompanhei com arroz de tomate e uma salada de alfaces verde e roxa e rúcula. Ficou excelente!

Medalhões de pescada de vinagrete

Medalhões de pescada de vinagrete

Ingredientes:
6 medalhões de pescada congelados
6 dentes de alho picados
vinagre balsâmico qb
um fio de azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e o alho picado e deixar aquecer.
2. Colocar os medalhões de pescada e deixar cozinhar de um lado e de outro, temperando dos dois lados com sal, pimenta e vinagre balsâmico.

Medalhões de pescada de vinagrete, com arroz de tomate e salada

Arroz de tomate

O arroz de tomate fica sempre bem. Adoro. Mais seco ou malandro é sempre óptimo. Quase que apetece comê-lo sem mais nada.
Desta vez, fiz este acompanhamento, para um prato de medalhões de pescada.

Arroz de tomate

Arroz de tomate

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates maduros grandes
4 dentes de alho
azeite
1 chávena de chá de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de chá de água
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Simples, rápido e fica sempre excelente!

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Creme de alho francês, courgette e cenoura

Ingredientes:
2 alhos franceses
1 courgette grande
4 cenouras
azeite
sal
água

Preparação:
1. Numa panela, colocar os vegetais lavados e partidos em pequenas porções. Os alhos franceses devem ser cortados em porções finas, para não se notarem os fios. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Ferver até o alho francês estar cozido. No final, reduzir a puré com a varinha. 

Puré de batata-doce e chuchu

Nesta altura do ano, encontramos batata-doce e chuchu com muita facilidade. Experimentei um puré com os dois para variar os acompanhamentos e todos adoraram! Como a batata-doce tinha a polpa vermelha, ficou com uma cor muito bonita.
A repetir!

Puré de batata-doce e chuchu a acompanhar delícias de bacalhau cremosas

Puré de batata-doce e chuchu

Ingredientes:
2 chuchus
4 batatas-doces de polpa vermelha
4 dentes de alho
1 colher de sopa de margarina
pimenta
noz-moscada
sal

Preparação:
1. Descascar os chuchus e as batatas-doces e cozer em água temperada com sal, partidos em porções, juntamente com o alho.
2. Reduzir a puré com a varinha mágica.
3. Adicionar margarina, pimenta e noz-moscada e mexer.

Delícias de bacalhau cremosas

Nunca tinha experimentado as delícias de bacalhau fresco da Pescanova. Adorei. Não têm pele nem espinha e não são fibrosas. Fiz uma receita cremosa com este ingrediente acompanhada de puré de bata-doce e chuchu e salada de tomate, ervilhas e milho. Ficou mesmo uma delícia!

Delícias de bacalhau cremosas

Delícias de bacalhau cremosas

Ingredientes:
400g de delícias de bacalhau fresco Pescanova
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
2,5 dl de leite
4 colheres de sopa cheias de farinha
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Colocar num tacho azeite no fundo, a cebola, os alhos picados e as delícias de bacalhau partidas em pequenas porções. Deixar cozinhar, até a cebola e o bacalhau estarem cozidos.
2. Adicionar as colheres de farinha uma a uma mexendo entre cada uma e deixar ferver 1 ou 2 minutos, sem deixar pegar.
3. Ir juntando o leite à medida que se vai mexendo e deixar ferver 3 ou 4 minutos. Temperar com pimenta e noz-moscada e está pronto.

Salada de tomate, ervilhas e milho

Não sei se pelas saudades dos dias mais bonitos, ou a antecipar achegada da Primavera, tem-me apetecido com mais frequência saladas variadas e de preferência com bastante cor!

Esta ideia para salada surgiu-me, quando decidi fazer delícias de bacalhau com puré de batata-doce e chuchu, que estavam mesmo a pedir algo alegre.

Salada de tomate, ervilhas e milho

Salada de tomate, ervilhas e milho

Ingredientes:
1 tomate aos cubos
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de milho cozido
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
Numa saladeira ou num prato fundo, juntar todos os ingredientes e mexer.

Salada de tomate, ervilhas e milho com delícias de bacalhau cremosas e puré de batata-doce e chuchu