Bolo-rei rápido

Ainda o bolo-rei.

No dia 26 de Dezembro, já se tinha acabado o bolo-rei e não havia disponibilidade para sair de casa e ir comprar. Mas fazer uma das várias receitas tradicionais, demora algumas horas, principalmente pelo tempo que leva a levedar.

Decidi improvisar e numa receita que vi no Sapo sabores, alterei o fermento de padeiro, para fermento em pó. No entanto, a massa ficou bastante líquida e também foi necessário, acrescentar mais farinha.

No final, a confecção foi muito rápida, mas para grande surpresa minha, o bolo cresceu imenso, ficando com o dobro do tamanho.

Embora não tenha ficado com a consistência do bolo-rei tradicional, ficou com um sabor e aspecto óptimos.

E durou, durou, durou...

Da próxima vez terei que ajustar as quantidades e fazer um mais pequeno...

Bolo-rei rápido

Bolo-rei rápido

Ingredientes:
500g de farinha (+ aprox. 250g)
3 ovos grandes
130g de açúcar
130g de margarina
2 dl de leite
1 embalagem de frutas cristalizadas
150 g de sultanas
aprox. 300g de nozes com casca
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
1 cálice de rum

Preparação:
1. Juntar a farinha com o fermento, o sal, a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o leite e envolver bem.
2. Adicionar em seguida os ovos batidos e mexer bem. Acertar o ponto da massa, juntando mais farinha, se necessário, de modo a que se possa colocar num prato de ir ao forno polvilhado com farinha e dar a forma redonda típica do bolo-rei (a massa fica a agarrar-se à mão). Neste caso tinha colocado inicialmente 500g de farinha e depois tive que adicionar mais 250g aproximadamente até obter a consistência desejada.
3. Adicionar metade das frutas cristalizadas e as passas (que se deixaram a macerar com um cálice de rum) e as nozes sem casca, partidas e envolver.

4. Depois de colocado num prato anti-aderente polvilhado com farinha, dispor em cima do bolo as frutas restantes, partidas longitudinalmente e pincelar com ovo batido.
5. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos (cresce muito).

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Mesmo nesta altura do ano sabem bem umas saladas.
Conseguem-se bastantes ingredientes frescos da época que se podem usar, a preço acessível, permitindo variar de um modo muito saudável.
Nesta salada a combinação de sabores, texturas e cores ficou excelente.
Não ponho sal nas saladas de vegetais frescos. Os orégãos e as folhas de cebola, fazem dispensar mais temperos.

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Ingredientes:
1 molho de folhas de rúcula
1 tomate
2 nabos
2 beterrabas
1 lata pequena de milho
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
1. Juntar numa saladeira folhas de rúcula partidas, tomate em cubos, nabos e beterrabas (a que previamente se deu uma cozedura rápida e se deixou arrefecer) em cubos, milho e folhas de cebola partidas.
2. Polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.

Pastéis de atum no forno

Quando se tem mais tempo disponível, pode-se tentar inovar um pouco. Foi o que fiz desta feita, fazendo uns pastéis de atum no forno.
O atum pode ser usado em variadíssimos pratos, como por exemplo num recheio de pastéis.
Com legumes fica mais saudável e com vários sabores que se individualizam ao degustar.
Ficaram óptimos!

Acompanhei com arroz de cogumelos que também ficou delicioso!

Pastéis de atum no forno

Pastéis de atum no forno

Ingredientes:
Massa
3 chávenas de farinha
170g de margarina
1 ovo grande ou 2 pequenos
água qb

Recheio
2 latas de atum
2 cebolas
1 lata pequena de ervilhas
1 cenoura grande
5 dentes de alho
3 tomates
azeite
pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Misture a farinha com a margarina e de seguida junte o ovo batido e envolva. Se necessário, junte um pouco de água para ajudar a ligar. Quando desprender da mão, faça uma bola, tape a taça e coloque em repouso no frigorífico.
2. Para o recheio, faça um refogado com cebola picada, alho e azeite. Junte em seguida os tomates sem pele, partidos em pedaços e a cenoura picada. Deixe ferver mais um pouco e para terminar, adicione as ervilhas e o atum escorrido. Rectifique os temperos.
3. Tenda a massa com um rolo envolvido em farinha e corte círculos de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Coloque uma colher de sopa do preparado de um dos lados e feche puxando a outra metade da massa, por sobre a metade que tem o preparado. Aperte os bordos para colar e vá dispondo os pequenos pastéis num tabuleiro anti-aderente de ir ao forno, polvilhado com farinha.
4. Leve ao forno até estarem cozidos. Pode pincelar previamente com ovo batido para ficarem brilhantes. 

Arroz de cogumelos

Tantas variações se podem fazer com arroz! Arroz de cogumelos é uma delas e com um toque de salsa picada, melhora o visual e o paladar.
Aqui fica a receita.

Arroz de cogumelos

Arroz de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola
azeite
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos cortados
1 ramo de salsa
sal
pimenta
noz-moscada
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar os cogumelos e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e a salsa picada e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Bifes de frango com chuchu e pimento

Nesta altura do ano encontra-se chuchu com facilidade. Foi colhido durante o Outono e aguenta-se bem durante algum tempo. É bastante agradável ao paladar, combinando bem como vegetal, adicionado a diversas receitas.

Hoje decidi fazer uns bifes de frango às tiras, com chuchu e pimento, em vinho tinto. Ficaram deliciosos!

Servi acompanhado de couve-flor, beterraba e nabo cozido com a beterraba (conferindo uma tonalidade avermelhada ao nabo) e arroz branco cozinhado com água de cozer a couve-flor.
A combinação de cores ficou excelente! Que lindo prato!

Bifes de frango com chuchu e pimento

Bifes de frango com chuchu e pimento

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de frango (aprox. 500g)
1 chuchu
1 pimento
1 cebola
3 dentes de alho
1 copo de vinho tinto
azeite
sal
pimenta branca
noz-moscada
louro em pó

Preparação:
1. Cortar os bifes em cubos e colocar num tacho. Juntar azeite, a cebola e os alhos picados. Levar ao lume, e ir mexendo até a carne perder o aspecto cru.
2. Adicionar o chuchu cortado às lascas e o pimento em tiras. Juntar o vinho e os temperos. Deixar cozinhar até estar apurado.

Arroz de berbigão

O berbigão sem casca congelado, é relativamente fácil de encontrar. Para os apreciadores de marisco este é um modo fácil, rápido e acessível de ter um prato delicioso para degustar.

Arroz de berbigão

Arroz de berbigão

Ingredientes:
250g de berbigão
azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande
½ chávena de arroz (usei extra-longo vaporizado)
1 chávena de água
sal
pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho picados
2. Juntar o tomate sem pele partido em pequenas porções e o berbigão lavado em várias águas para retirar as areias. Deixar cozinhar por breves minutos.
3. Juntar o arroz e deixar fritar mexendo com frequência, até ficar translúcido.
4. Adicionar a água a ferver e os temperos. Deixar cozinhar em lume brando, com testo, cerca de 15 minutos.

Filetes de pescada com cenoura, nabo e cebola

Aqui está uma maneira de fazer filetes de pescada com vegetais, que fica saborosa e agradável à vista.

A acompanhar com arroz cozido com a água de cozer o peixe, fica ainda melhor.

Filetes de pescada com cenoura cebola

Arroz cozido com caldo de peixe

Filetes de pescada com cenoura e cebola

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada
3 cenouras
1 cabeça de nabo
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite
vinagre de sidra
pimenta
noz-moscada
sal

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada em água com sal.
2. Num tacho com azeite no fundo, colocar a cebola e os picados, as cenouras à rodelas e o nabo às lascas. Temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Levar ao lume com testo e deixar cozinhar os vegetais, mexendo ocasionalmente para envolver.
3. Retirar os filetes da água e reservar a água, para confeccionar o arroz. Desfazê-los em lascas e juntar aos vegetais. Adicionar vinagre a gosto e envolver. Servir com arroz confeccionado com a água de cozer o peixe.