Ervilhas estufadas com perú e ovo

Há algum tempo que não fazia ervilhas estufadas com carne e ovos. É um prato que adoro! Nesta altura do ano sabe mesmo bem. Este então, ficou divinal!

Para refrescar o sabor adocicado das ervilhas, acompanhei com uma salada de alface e rúcula.

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Ingredientes:
1 pacote de ervilhas
3 cenouras às rodelas finas
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 tomates grandes maduros
1 ramo de salsa
450 g de bifes de perú
3 ovos
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
água qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite.
2. Juntar os bifes de peru partidos em pequenas porções e mexer até estarem cozinhados de um lado e do outro (3-4 minutos).
3. Adicionar o tomate sem pele, partido em pequenas porções, a cenoura e as ervilhas.
4. Juntar os temperos e água até cerca de 1 dedo abaixo do nível das ervilhas.
5. Deixar levantar fervura e adicionar a salsa.
6. Cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.
7. Fazer 3 covas na superfície das ervilhas, do tamanho de uma colher de sopa, com cuidado para não as esmagar e deitar nelas os ovos partidos, com cuidado para a clara não se espalhar. Tapar e deixar cozer 10 minutos se quiser a gema cozida ou menos tempo se quiser a gema crua.

Servir com uma salada de alface e rúcula.

Sopa de couve, cenoura e abóbora porqueira

Fiz mais uma sopa boa para esta altura do ano. Reconfortante, quente, saborosa. A couve lombarda não demora muito a cozer e fica muito tenra. Confere às sopas um sabor óptimo, que me faz lembrar as do tempo dos meus avós em panela de ferro ao lume...
Que rica sopa!

Sopa de couve, cenoura e abóbora porqueira

Sopa de couve, cenoura e abóbora porqueira

Ingredientes:
1 repolho de couve lombarda (cerca de 500g)
3 cenouras
½ de uma abóbora cerca de 750g
1 cebola
3 dentes de alho
massa macarroneta qb
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e arranjar os vegetais. Colocar numa panela 2 cenouras, a abóbora, a cebola e os alhos partidos em pequenas porções.
2. Cobrir de água e temperar com azeite e sal. Cozer durante 15 minutos e passar com a varinha mágica.
3. Colocar o repolho cortado às tiras, a cenoura restante em rodelas e a massa macarroneta.
Deixar cozer mais 15 a 20 minutos e está pronta.

Sopa de alho francês, abóbora, courgette, cenoura e espinafres

Com este tempo frio a chegar apetece mesmo uma sopa quente e reconfortante. Ainda restam algumas courgettes (colheita da horta), que se têm aguentado muito bem sem necessidade de frigorífico. Convém ir gastando as abóboras Rouge Vif d'Étampes que não aguentam tanto tempo como as Butternut. Os restantes vegetais vou colhendo na horta. As cenouras é mais difícil porque os ratos não deixam nada.
Enfim, um pouco de cada e como resultado, uma sopa de chorar por mais!

Sopa de alho francês, abóbora, courgette, cenoura e espinafres

Sopa de alho francês, abóbora, courgette, cenoura e espinafres

Ingredientes:
1 alho francês
½ abóbora (usei Rouge Vif d’Étampes) (quantidade equivalente a uma courgette grande)
1 courgette grande
3 cenouras
1 molho de espinafres
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e preparar os vegetais. Parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e adicionar um fio de azeite e sal.
2. Cozer cerca de 15 a 20 minutos e passar com a varinha mágica no final.

Filetes de corvina panados

É sempre saudável comer peixe. A maneira como é confeccionado, pode ajudar ainda mais a não consumir excesso de gorduras e a obter um prato igualmente saboroso.

Fazendo o peixe numa sertã com um fio de azeite, consegue-se isso. 

Tinha umas tranches de corvina congeladas e achei que panadas e cozinhadas desta forma, iriam ficar muito bem. E ficaram!

Filetes de corvina panados

Filetes de corvina panados

Ingredientes:
1 pacote de tranches de corvina
1 limão
pão ralado
queijo parmesão ralado
alho em pó
sal refinado
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
1. Cortar as tranches de corvina em fatias de cerca de 1 cm de espessura e colocar a marinar com o sumo de limão.
2. Em seguida, preparar o substrato para envolver os filetes. Juntar ao pão ralado uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1 colher de sobremesa de alho em pó, sal refinado, pimenta branca moída na hora e noz-moscada.
3. Envolver as tranches de corvina neste preparado e colocar numa sertã anti-aderente aquecida com o azeite no fundo. Deixar cozinhar 3 minutos de cada lado. Virar com cuidado, para o preparado de pão ralado não se destacar do peixe.
Servir com uma salada e arroz ou massa.

Farofa

Hoje, fiz farofa! É um acompanhamento óptimo, não apenas para a feijoada mineira. Faço com alguma frequência, para acompanhar pratos de carne ou de peixe. Adoro!

Farofa

Farofa

Ingredientes:
2 chávenas almoçadeiras de farinha de mandioca
sal refinado
alho em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
louro em pó
azeite

Preparação:
1. Colocar um fio de azeite no fundo de uma sertã anti-aderente e deixar aquecer. Adicionar a farinha de mandioca e os temperos.
2. Ir envolvendo em lume brando durante cerca de 10 minutos, sem deixar queimar. Está pronta.

Sopa de couve-flor, courgette e feijão branco

A couve-flor é uma boa fonte de cálcio na nossa alimentação. Nem sempre encontro com facilidade à venda. Com ela, podemos fazer uma grande variedade de receitas. A sopa é uma delas! É só puxar pela imaginação. Tentei colocar vegetais de tonalidade mais parecida com a da couve-flor, para ficar uma sopa diferente. Ficou uma delícia!

Sopa de couve-flor, courgette e feijão branco

Sopa de couve-flor, courgette e feijão branco

Ingredientes:
500g de couve-flor
1 frasco de vidro de feijão branco cozido
1 courgette
1 cebola
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar a cebola, lavar e arranjar a couve e a courgette (não tirei a casca). Colocá-los numa panela, partidos em pequenas porções e adicionar o feijão. Cobrir de água e juntar sal e azeite.
2. Deixar ferver cerca de 25-30 minutos e passar com a varinha mágica.

Salada de beterraba, rúcula e queijo

Começam a escassear os vegetais para fazer saladas, na horta. Já está frio para as alfaces se desenvolverem com rapidez e assim, há que idealizar alternativas. Como ainda tenho beterrabas e rúcula na horta, fiz uma salada com estes ingredientes e adicionei queijo para ficar mais apetitosa.

Salada de beterraba, rúcula e queijo

Salada de beterraba, rúcula e queijo

Ingredientes:
6 beterrabas
1/2 embalagem de rúcula (usei da minha horta)
1/2 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
azeite
vinagre balsâmico
orégãos

Preparação:
1. Dispor a rúcula num prato e colocar a beterraba, previamente cozida durante 5 minutos, partida em pequenas porções em cima e finalmente o queijo partido em pequenos cubos.
2. Temperar com um fio de azeite,  vinagre balsâmico e polvilhar com orégãos.