Couve-galega com feijão-frade e alheira

Este é um prato que gosto de fazer no Outono e no Inverno. O frio lá fora e o aconchego da lareira, pedem refeições reconfortantes. A couve-galega cortada fina, como para o caldo verde, fica excelente cozida e adicionada de feijão frade. Uma alheira, dá o retoque final!

Couve-galega com feijão frade

Couve-galega com feijão frade e alheira de Lamego

Couve-galega com feijão-frade

Ingredientes:
1 embalagem de couve-galega cortada fina (caldo verde)
1 frasco de vidro de feijão-frade cozido
água
sal

Preparação
1. Cozer a couve com um pouco de sal
2. Quando estiver cozida, juntar o feijão e deixar aquecer alguns minutos.
3. Escorrer para uma travessa e servir.

Alheira de Lamego na frigideira

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e aquecer ligeiramente. Colocar a alheira, tapar com testo e deixar cozinhar 5 a 10 minutos em lume brando. Virar com cuidado para não rebentar e deixar estar mais 5 a 10 minutos em lume brando, tapado.

Salada de beterraba

Já tenho beterrabas boas para colher na horta.
A beterraba é um vegetal muito nutritivo, pois além de todas as vitaminas e sais minerais que contém, é uma boa fonte de ferro. As folhas por vezes usadas na forma baby em saladas, não devem ser consumidas com muita frequência pois contêm grandes quantidades de oxalato de cálcio, que é muitas vezes um dos componentes dos cálculos renais (pedras nos rins).
A raiz não tem este inconveniente tão acentuado e consequentemente vai-se usando cá em casa com mais frequência.
Já há alguns dias que as tenho vindo a avaliar para poder colher. Há 2 semanas, colhi as primeiras e como não tinha mais ingredientes cá em casa simplifiquei e fiz esta salada! Ficou muito bem!

Salada de beterraba

Salada de beterraba

Ingredientes:
beterrabas
azeite
vinagre balsâmico
orégãos
água e sal

Preparação:
1. Descascar e lavar as beterrabas. Cozê-las partidas ao meio num pouco de água com sal, durante 5 minutos.
2. Deixar arrefecer e partir em pequenas porções para o recipiente onde irão à mesa. Por cima, colocar um fio de azeite, alguns borrifos de vinagre balsâmico e orégãos.

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Continuando nas receitas com cogumelos, lembrei-me de fazer uma sopa diferente da receita típica com cogumelos. Ficou original e com um sabor excelente. Com este tempo de Outono, apetece mesmo um manjar destes a fumegar! Que maravilha...

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos tipo champignon
1 courgette grande
4 cenouras médias
1 cebola
¾ de chávena de esparguete partido
sal
azeite
água

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. Colocar numa panela 2 cenouras, ¾ dos cogumelos, a cebola e a courgette.
2. Cobrir com água, adicionar azeite a gosto e sal. Deixar ferver até os vegetais estarem cozidos.
3. Reduzir a sopa a puré com a varinha mágica.
3. Adicionar as 2 cenouras restantes partidas às rodelas finas, os cogumelos que sobejaram às fatias finas e a massa esparguete partida em bocados de aproximadamente 3 cm. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.

Cogumelos salteados com cebola e alho

Com a chegada do Outono, aparecem os cogumelos. É altura também de lembrar a época, com alguns pratos com este ingrediente tão saboroso e nutritivo. Logo para começar, uma entrada!

Cogumelos salteados com cebola e alho

Cogumelos salteados com cebola e alho

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Laminar os cogumelos e colocar num tacho, onde previamente se colocou azeite a cobrir o fundo, a cebola e o alho picados, sal e pimenta.
2. Colocar em lume brando com o testo e mexer de vez em quando, até os cogumelos terem libertado água. Deixar apurar alguns minutos. Servir como entrada.

Carne de porco com castanhas

É Outono e já apetecem castanhas! Com este tempo chuvoso, as árvores em tons amarelo e vermelho, que bom uma comidinha reconfortante! Já apetecia um prato de carne com castanhas e foi o que fiz!

Carne de porco com castanhas

Carne de porco com castanhas

Ingredientes:
500g de febras de porco, partidas às tiras
500g de castanhas congeladas
25 cl de vinho branco
3 cenouras às rodelas
cebola picada
6 dentes de alho
azeite
sal
louro
pimenta
noz-moscada
hortelã-pimenta picada para polvilhar

Preparação:
1. Cortar a carne às tiras finas e colocar a marinar pelo menos 1 hora, com o vinho e os alhos picados.
2. Fazer um refogado ligeiro com o azeite e a cebola e em seguida juntar a carne. Ir mexendo, até perder a cor de carne crua.
3. Juntar o restante líquido, as cenouras cortadas às rodelas, as castanhas e os temperos.
4. Deixar cozinhar em lume brando, com testo, para apurar.
5. Servir polvilhado com hortelã-pimenta picada.

Creme de alface, abóbora porqueira e cenoura

Quando não há muito tempo, uma sopa em creme é o mais rápido e fácil. Esta levou poucos ingredientes, mas ficou excelente. Tinha algumas alfaces para consumir rapidamente e a abóbora na sopa já apetece com este tempo. A abóbora porqueira não tem um sabor tão activo como a abóbora menina e portanto, não se sobrepõe ao sabor dos outros ingredientes. Pessoalmente, prefiro. Quentinha, fumegante, que maravilha!

Creme de alface, abóbora porqueira e cenoura

Creme de alface, abóbora porqueira e cenoura

Ingredientes:
2 alfaces pequenas ou uma grande
abóbora porqueira em quantidade semelhante à de 2 courgettes
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
azeite a gosto
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela, cobrir de água e juntar azeite e sal. Deixar ferver durante cerca de 15 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

Roupa velha

O que fazer com as sobras de bacalhau ou mesmo de outro peixe cozido e os respectivos acompanhamentos cozidos? A "roupa velha" é um prato típico português muito apreciado, onde se podem usar estas sobras. Deste modo, rentabilizam-se os recursos de uma forma rápida, económica e muito saborosa.
Foi o que fiz ontem. Ficou muito bom.

Roupa velha

Roupa velha

Ingredientes:batata cozida
cenoura cozida
½ pacote de bacalhau desfiado pré-demolhado
3 dentes de alho
1 cebola
4 ovos
1 ramo de salsa picado
pimenta
sal
azeite

Preparação:
1. Partir para uma taça as batatas e as cenouras em pequenas porções, desfiar o bacalhau previamente cozido em lascas, picar os dentes de alho, a cebola e a salsa. Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior. Envolver.
2. Numa sertã anti-aderente, colocar um pouco de azeite no fundo, aquecer e deitar o conteúdo da taça. Ir envolvendo, até os ovos estarem cozinhados.