Sopa de feijão branco e nabiças

Com este tempo chuvoso e o regresso do frio apetece uma sopa quentinha, com mais vegetais. Está de volta o Outono!

Como já há nabiças e nabos greleiros muito tenrinhos, estavam mesmo a apetecer numa sopa reconfortante.

Esta ficou mesmo boa! Até apetece comer mais...

Sopa de feijão branco e nabiças

Sopa de feijão branco e nabiças

Ingredientes:
1 courgette média sem casca
igual quantidade de abóbora
1 frasco de vidro de feijão branco
1 cebola
2 cenouras
1 molho de nabiças ou nabo greleiro (folhas)
uma chávena de chá de massa meada partida
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais e parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela à excepção das cenouras, das nabiças e de metade do frasco de feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver aproximadamente 15 minutos.
2. Reduzir a sopa a puré.
3. Adicionar a cenoura partida às rodelas finas, a massa meada partida, o feijão que se tinha reservado e as folhas de nabiças partidas. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.

Pataniscas de delícias do mar

As delícias do mar reservam-nos um manancial de utilizações possíveis, lembrando marisco, mas muito económicas. Nestes tempos de crise é um recurso óptimo que não devemos desperdiçar.
Desta feita fiz umas pataniscas de delícias do mar que ficaram óptimas, acompanhadas de um arroz de nabiças que já há bastante nesta altura do ano.

Pataniscas de delícias do mar

Pataniscas de delícias do mar

Ingredientes:
1 pacote pequeno de delícias do mar
2 ovos
10 colheres de sopa bem cheias de farinha
1 chávena de leite
1 cebola
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
azeite para fritar

Preparação:
1. Bater bem os ovos inteiros. Adicionar o leite e mexer bem. Juntar a farinha para fazer um polme líquido, mas com alguma consistência.
2. Adicionar cebola picada, salsa picada, alho picado e as delícias partidas cada uma em 5 a 6 porções, consoante o gosto.
3. Temperar com sal e pimenta e envolver.
4. Fritar em sertã anti-aderente, com um pouco de azeite no fundo, colheres cheias deste preparado (cada colher cheia dá uma patanisca). Virar quando estiver frita de um lado. Cuidado para não deixar queimar. Deixar repousar em seguida em papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.

Lulas com tomate e cenoura

Hoje fiz lulas para variar. Foi relativamente rápido e fácil e ficaram tenras e muito saborosas. Todos gostaram cá em casa. O aspecto, lindo!

Lulas com tomate e cenoura

Lulas com tomate e cenoura

Ingredientes:
2 pacotes de lulas com tentáculos
2 cenouras
1 cebola
1 tomate maduro
5 dentes de alho
azeite
sal
louro
pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Cozer as lulas num pouco de água durante 10 minutos.
2. Juntar a cebola picada, os alhos picados, a cenouras partidas às rodelas, o tomate partido, o azeite e temperar com sal, louro, pimenta e noz-moscada.
3. Deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos e está pronto.
Atenção que por vezes as lulas, já trazem sal.

Arroz de courgette

Como ainda tenho courgettes a produzir na horta, lembrei-me de mais uma utilização óptima para elas: no arroz. 

Deve-se colocar a courgette só quando se põe a água, para ficar pouco cozida e com o sabor mais evidente. Embora não seja um risotto, um pouco de queijo parmesão ralado por cima também fica muito bom.

Arroz de courgette

Arroz de courgette

Ingredientes:
1 courgette
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
1 chávena de arroz (usei extra-longo vaporizado)
2 chávenas de água
sal
pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho picados
2. Juntar o arroz e deixar fritar mexendo com frequência, até ficar translúcido.
3. Adicionar a courgette partida às rodelas e a água a ferver. Colocar os temperos e envolver.
4. Deixar ferver em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

Ratatouille

Este, é um prato típico francês. Agora que há destes legumes em abundância, fica relativamente económico. É muito nutritivo em termos de vitaminas, sais minerais e anti-oxidantes. Uma boa refeição ou acompanhamento, pouco calórico. A mistura de sabores destes vegetais resulta muito bem.

Ratatouille

Ratatouille

Ingredientes:
2 cebolas
2 tomates
1 courgette
1 beringela grande ou 2 pequenas
1 pimento vermelho (pode-se usar também verde e amarelo para dar mais cor)
1 ramo de salsa
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Colocar um pouco de azeite no fundo de um tacho e colocar em camadas sucessivas, cebola cortada em meias luas, courgette partida em rodelas, tomate em pedaços, pimento em tiras, pedaços de beringela, alho picado, salsa, sal e pimenta. Repetem-se as camadas, até gastar os vegetais. Mais um fio de azeite por cima.
2. Ferve em lume brando, tapado, sem mexer, até os vegetais estarem cozidos.

Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura

Adoro sopa. Ainda tenho algumas nabiças na horta e algumas cebolas que não formaram bolbo e que mantive na terra, para ir usando a rama. Ficou uma sopa com um sabor diferente, dado pela nabiça, mas não muito intenso, pois os outros ingredientes também se identificaram.

A cor, este verde agradável e convidativo.

Acho que vou comer mais um prato de sopa...

Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura

Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura

Ingredientes:
1 courgette grande
1 molho de nabiças
3 cenouras
3 pés de rama de cebola
azeite
água
sal

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela com o feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até os vegetais estarem cozidos.
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Aqui está uma receita rápida que se pode fazer quando temos pouco tempo. Tinha massa folhada de compra congelada e uma alheira de Trás-os-Montes. Foi só esperar alguns minutos que a massa descongelasse (é rápido porque é fina). Abrir o pacote, desenrolar e mãos à obra. No forno é rápido e assim ficamos com um prato com este enchido óptimo, que apetece mesmo nesta altura do ano.

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 alheira de Trás-os-Montes

Preparação:
1. Desenrolar a massa folha e cortar rectângulos de 15cm de comprimento e 5 cm de largura aproximadamente. Cortar em seguida pequenas porções da alheira (cerca de 3,5 cm), à qual se tirou a pele e colocar uma no meio de cada tira massa. Dobrar a massa ao meio e colocar num tabuleiro anti-aderente ligeiramente polvilhado com farinha.
2. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos