Sopa de feijão zarolho

Nesta altura do ano, podemos apanhar feijão que já está vingado, ou seja com o feijão completamente formado na vagem, mas não está seco. Este feijão é conhecido na minha terra por feijão zarolho (zona litoral centro do País). Noutras zonas do país é conhecido também por feijão de descascar. Usado na sopa, dá-lhe um sabor especial delicioso.

Em vez de o usar inteiro, fiz este creme que ficou um espanto!

Sopa de feijão zarolho

Sopa de feijão zarolho

Ingredientes:
1 chávena bem cheia de feijão zarolho (ou feijão de descascar) descascado
2 cenouras
2 repolhos pequenos de couve coração de boi
1 courgette
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal

água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela com o feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até verificar que o feijão está cozido (aproximadamente 35 minutos).
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

Sopa de feijão verde

Tenho tido bastante feijão verde na horta, o que permite usar e abusar dele em alguns pratos. Assim, fiz esta sopa adicionando feijão verde também na base do creme e ainda sobrou para deixar algum inteiro na sopa. Ficou muito bem.

Sopa de feijão verde

Sopa de feijão verde

Ingredientes:
750g de feijão verde
1 courgette com casca
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
50 g massa esparguete
azeite a gosto
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até verificar que o feijão está cozido (aproximadamente 35 minutos).
2. Antes de reduzir a sopa a puré, retirar algum feijão da panela para juntar no fim.
3. Passar com a varinha mágica e adicionar uma das cenouras partida às rodelas finas, massa esparguete partida em porções de aproximadamente 3cm e o feijão que se tinha reservado. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.

Salada de macarrão e sardinha

O Verão lembra sardinha assada. No entanto descobri recentemente sardinhas em lata sem pele e sem espinha na Makro. Já não encontrava há muitos anos e foi uma festa!

Há que dar reforço positivo a esta iniciativa. 

Para comemorar, fiz uma salada fria de macarrão, sardinha, pimento, tomate e cebola que ficou divinal! Que tal experimentar?

Salada de macarrão e sardinha

Salada de macarrão e sardinha

Salada de macarrão e sardinha

Ingredientes:
250g de macarrão riscado
10 tomatinhos cherry
½ pimento
1 cebola
6 dentes de alho
3 latas de sardinha em conserva, sem pele e sem espinha (usei General)
1 ramo de coentros
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer o macarrão em bastante água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas.
2. Num tachinho, colocar os tomatinhos partidos ao meio, o pimento às tiras, a cebola às lascas e os dentes de alho picados. Cozinhar durante 5 minutos.
3. Numa taça, dispor o macarrão escorrido, por cima os tomates, pimento e cebola escorridos, as sardinhas e por fim coentros picados e um fio de azeite.

Sopa de tomate e rúcula

Nesta altura do ano há muitos tomates e pode-se inovar usando-os também na sopa. Tinha também bastante rúcula, courgettes e abóboras na horta e resolvi experimentar juntar todos os ingredientes nesta sopa. Até que não ficou nada mal!

Sopa de tomate e rúcula

Sopa de tomate e rúcula

Ingredientes:
3 tomates
 igual volume de abóbora
1 courgette
3 cenouras
1 cebola média
3 dentes de alho
1 pacote de rúcula
50g de massa esparguete qb
água
sal
azeite

Preparação
1. Lavar e cortar os legumes. Colocar numa panela à excepção da rúcula e acrescentar água, sal e azeite a gosto. Ferver 15 minutos e passar com a varinha.
2. Juntar a rúcula e a massa partida em pequenas porções e deixar ferver mais 15 minutos. Está pronto.

Tiras de bifes de peru com caril

Hoje decidi fazer uma coisa diferente. Tinha uns bifes de perú e resolvi cortá-los em tiras e fritar temperando-os com caril. Ficaram mesmo bons. Foi rápido e fácil e o aspecto óptimo. Acompanhei com arroz de cenoura e um repolho de couve lombarda cortado em juliana cozido.

Aqui fica a ideia.

Tiras de bifes de peru com caril

Tiras de bifes de peru com caril e arroz de cenoura

Tiras de bifes de peru com caril

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de peru
3 dentes de alho
sal
caril
pimenta branca
azeite
salsa

Preparação:
1. Aquecer um pouco de azeite no fundo de uma sertã anti-aderente com alho picado.
2. Acrescentar os bifes de perú partidos em tiras finas.
3. Saltear durante 3 a 5 minutos.
4. Polvilhar com uma colher de chá de caril, pimenta branca moída na hora e sal. Envolver a carne nesta mistura.
5. Deixar cozinhar até estarem passados.
6. Servir polvilhado com salsa picada.

Arroz de cenoura

Arroz de cenoura é um acompanhamento clássico de muitos pratos. Faço com frequência, pelo colorido e pelo aroma que a cenoura dá ao arroz. O sabor é óptimo.

Arroz de cenoura

Arroz de cenoura

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
azeite
2 chávenas de água
sal e pimenta

Preparação:
1. Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho picados
2. Juntar a cenoura partida às rodelas e deixar cozinhar por breves minutos.
3. Juntar o arroz e deixar fritar mexendo com frequência, até ficar translúcido.
4. Adicionar a água a ferver e deixar ferver em lume brando, com testo, cerca de 15 minutos.

Feijoada de corvina

Nunca tinha experimentado fazer uma feijoada com peixe. Afinal, se existe feijoada de búzios, feijoada de chocos, porque não experimentar feijoada de peixe? Até que não ficou mal. Aqui vai a receita.

Feijoada de corvina

Feijoada de corvina

Ingredientes:
2 frascos de vidro de feijão manteiga cozido
1 pacote de tranches de corvina
1 couve lombarda pequena
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Refogar a cebola e o alho picados em azeite.
2. Adicionar a couve lombarda partida em juliana e a cenoura às rodelas, juntar um pouco de água e deixar cozinhar até estarem cozidas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Por fim juntar o peixe e o feijão cozido e deixar ferver por breves minutos até cozinhar o peixe.
Acompanhar com arroz branco.