Sopa de courgette e alface

Nesta época, o que não falta são courgettes. O tempo também está bom para as alfaces e num ápice ficam todas boas para apanhar na horta. Nos supermercados tanto umas como outras se encontram muito baratas.

Neste contexto e porque não gosto de estragar, tento gastar de uma maneira racional o que há na horta. Assim esta combinação numa sopa resultou muito bem. É super rápida pois tal como a courgette, a alface também coze muito depressa.

Sopa de courgette e alface

Sopa de courgette e alface

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cenouras grandes
1 alface
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25 minutos
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

Arroz de açafrão

O arroz de açafrão é sempre bom quando se quer dar côr a um prato. Neste caso tinha feito bifes de perú com cravinho e achei faltavam uns tons alegres para ficarem mais apetecíveis. O açafrão usado neste caso foi curcuma que é muito mais barata que o açafrão verdadeiro. É também muito aromática.

Arroz de açafrão

Arroz de açafrão

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 dl de vinho branco
2 chávenas de água
1 colher-de-chá de açafrão-da-Índia (Curcuma)
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
2. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
3. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar, mexendo para não pegar.
4. Juntar a água a ferver, temperar com sal, pimenta e açafão e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Bifes de perú com cravinho

É sempre bom variar. Fiz estes bifes de perú temperados com cravinho que lhe dá um toque diferente, fora do habitual. O arroz de açafrão a acompanhar deu côr ao prato.

Bifes de perú com cravinho e arroz de açafrão

Bifes de perú com cravinho

Ingredientes:
1 embalagem pequena de bifes de perú
1 cebola
sumo de 1/2 limão
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
6 cravinhos
1,5 dl de vinho branco

Preparação:
1. Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho picados. E refogar levemente.
2. Juntar os bifes partidos em porções de mais pequenas e juntar os temperos. Cozinhar alguns minutos.
3. Adicionar o vinho branco e deixar mais alguns minutos em lume brando, tapado.

Sopa de courgette e agrião Alénois

Há muitas courgettes na horta e à venda nesta altura do ano. Fiz esta sopa, para aproveitar esta fartura e os agriões de jardim Alénois que entretanto já estão bons para apanhar. Que boa!

Sopa de courgette e agrião Alénois

Sopa de courgette e agrião Alénois

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes de alho
1 molho de agriões de jardim Alénois
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela (à excepção dos agriões). Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25 minutos
2. Passar com a varinha mágica.
3. Adicionar os agriões cortados finamente e ferver mais 10 minutos.

Courgette e tomate no forno

É altura das courgettes. Podem-se encontrar com facilidade à venda e a um preço muito acessível. Então se tivermos na horta, é uma fartura! Fiz este prato no forno para acompanhamento e resultou muito bem.

Courgette e tomate no forno

Courgette e tomate no forno

Courgette e tomate no forno com bifes de perú e arroz de nabiças

Courgette e tomate no forno

Ingredientes:
1 courgette
3 tomates
3 dentes de alho
queijo parmesão ralado

molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
½ L de leite
noz-moscada
pimenta
sal

Preparação:
1. Cortar a courgette e os tomates às rodelas e se forem grandes cortar em pedaços mais pequenos.
2. Dispor em camadas alternadas num prato de ir ao forno. Espalhar o alho picado por cima e reservar.
3. Num tacho, derreter a manteiga e adicionar a farinha. Mexer rapidamente em lume brando. Adicionar de seguida o leite aos poucos e ir mexendo sempre para não formar grumos. Quando tiver envolvido todo o leite, continuar a mexer em lume brando até ficar espesso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e mexer mais um pouco.
4. Verter o molho por cima da courgette e tomate, lentamente, para se ir infiltrando entre os legumes. Polvilhar com queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno previamente aquecido até os legumes estarem cozinhados e o molho levemente gratinado.

Arroz de nabiças

É altura de nabiças. Na horta estão mesmo viçosas. Lembrei-me de fazer arroz de nabiças e ficou excelente.   A acompanhar bifes de atum ficou uma combinação muito agradável.

Arroz de nabiças

Bifes de atum com arroz de nabiças e courgettes e tomate no forno

Arroz de nabiças

Ingredientes:
8 folhas de nabiças
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
2. Juntar as folhas de nabiças lavadas e cortadas em pequenos pedaços e o sal. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Bifes de atum com limão e alho

Os bifes de atum são sempre uma solução fácil e rápida para quem não tem muito tempo para cozinhar. Existem congelados, de boa qualidade e ficam sempre bem. Feitos na sertã com um pouco de azeite, limão e alho ficam óptimos.

Bifes de atum com limão e alho

Bifes de atum com limão e alho

Bifes de atum com limão e alho

Ingredientes:
3 bifes de atum
4 dentes de alho
sumo de ½ limão
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente colocar azeite apenas a cobrir o fundo. Aquecer junto com os alhos cortados às rodelas.
2. Colocar os bifes e temperar com sal (usei refinado) e pimenta branca moída na hora. Regar com o sumo de limão e deixar cozinhar breves minutos. Virar e voltar a temperar com sal e pimenta e deixar mais 2 a 3 minutos.

Não devem cozinhar muito tempo pois senão ficam duros.
Acompanhei com arroz de nabiças. E courgette e tomate no forno.