Courgette e tomate no forno

É altura das courgettes. Podem-se encontrar com facilidade à venda e a um preço muito acessível. Então se tivermos na horta, é uma fartura! Fiz este prato no forno para acompanhamento e resultou muito bem.

Courgette e tomate no forno

Courgette e tomate no forno

Courgette e tomate no forno com bifes de perú e arroz de nabiças

Courgette e tomate no forno

Ingredientes:
1 courgette
3 tomates
3 dentes de alho
queijo parmesão ralado

molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
½ L de leite
noz-moscada
pimenta
sal

Preparação:
1. Cortar a courgette e os tomates às rodelas e se forem grandes cortar em pedaços mais pequenos.
2. Dispor em camadas alternadas num prato de ir ao forno. Espalhar o alho picado por cima e reservar.
3. Num tacho, derreter a manteiga e adicionar a farinha. Mexer rapidamente em lume brando. Adicionar de seguida o leite aos poucos e ir mexendo sempre para não formar grumos. Quando tiver envolvido todo o leite, continuar a mexer em lume brando até ficar espesso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e mexer mais um pouco.
4. Verter o molho por cima da courgette e tomate, lentamente, para se ir infiltrando entre os legumes. Polvilhar com queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno previamente aquecido até os legumes estarem cozinhados e o molho levemente gratinado.

Arroz de nabiças

É altura de nabiças. Na horta estão mesmo viçosas. Lembrei-me de fazer arroz de nabiças e ficou excelente.   A acompanhar bifes de atum ficou uma combinação muito agradável.

Arroz de nabiças

Bifes de atum com arroz de nabiças e courgettes e tomate no forno

Arroz de nabiças

Ingredientes:
8 folhas de nabiças
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
2. Juntar as folhas de nabiças lavadas e cortadas em pequenos pedaços e o sal. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Bifes de atum com limão e alho

Os bifes de atum são sempre uma solução fácil e rápida para quem não tem muito tempo para cozinhar. Existem congelados, de boa qualidade e ficam sempre bem. Feitos na sertã com um pouco de azeite, limão e alho ficam óptimos.

Bifes de atum com limão e alho

Bifes de atum com limão e alho

Bifes de atum com limão e alho

Ingredientes:
3 bifes de atum
4 dentes de alho
sumo de ½ limão
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente colocar azeite apenas a cobrir o fundo. Aquecer junto com os alhos cortados às rodelas.
2. Colocar os bifes e temperar com sal (usei refinado) e pimenta branca moída na hora. Regar com o sumo de limão e deixar cozinhar breves minutos. Virar e voltar a temperar com sal e pimenta e deixar mais 2 a 3 minutos.

Não devem cozinhar muito tempo pois senão ficam duros.
Acompanhei com arroz de nabiças. E courgette e tomate no forno.

Terrine de iogurte e morangos

É altura dos morangos!! Encontram-se à venda bons e baratos. Já apetece uma sobremesa fresca, de preferência com poucas calorias e saudável. Que tal uma Terrine de yogurte e morangos?

Terrine de iogurte e morangos

Terrine de iogurte e morangos

Terrine de iogurte e morangos

Ingredientes:
4 iogurtes naturais
500g de morangos
6 colheres de sopa de açúcar
1 dl de água para derreter a gelatina
12 folhas de gelatina incolor (usei Gelita)

Preparação:
1. Cortar os morangos em cubos pequenos. Juntar o açúcar e deixar a macerar alguns minutos.
2. Adicionar os iogurtes e mexer.
3. Demolhar as folhas de gelatina em água fria 6 a 8 minutos. Escorrê-las e juntar 1 dl de água e aquecer ligeiramente no micro-ondas de modo a dissolver a gelatina.
4. Colocar numa taça a gelatina dissolvida e adicionar o preparado de morangos e iogurte, mexendo bem (nas instruções de preparação da gelatina, frisa bem que não deve ser ao contrário).
5. Verter para uma forma de silicone com formato de terrine (ou bolo inglês) e levar ao frigorífico até solidificar.
6. Para desenformar, colocar a forma alguns minutos em água morna de modo a soltar o conteúdo. Em alternativa, quando se coloca o preparado na forma, tê-la previamente forrado com filme transparente para desenformar sem dificuldade.

Sopa de couve-flor e espinafres

Nesta altura do ano há sempre muita variedade de vegetais disponível nos super-mercados e a bom preço. Comprei uma couve-flor e decidir fazer uma sopa com ela. Os espinafres ficam sempre bem como ingrediente inteiro na sopa. Ficou mesmo boa!

Sopa de couve-flor e espinafres

Sopa de couve-flor e espinafres 

Ingredientes:
1 couve-flor (de aproximadamente 500g)
3 cenouras médias
1 cebola grande
5 dentes de alho
½ embalagem de espinafres lavados, prontos a consumir
azeite a gosto
sal
água qb

Preparação:
1. Lavar os vegetais à excepção dos espinafres, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25-30 minutos
2. Passar com a varinha mágica.
3. Adicionar os espinafres cortados em pequenas porções e ferver mais 10 minutos.

Favas guisadas com chouriço e coentros

Nesta altura do ano apetece mais fazer receitas com favas. As receitas tipicamente portuguesas, são sempre apetitosas. Muito fácil, sem grande trabalho e perda de tempo, fiz estas favas guisadas com chouriço e coentros. A salada de alface dá frescura ao prato, tornando-o menos enjoativo.

Favas guisadas com chouriço

Ingredientes
750g de favas
1 chouriço de carne de Arganil
1 cebola com rama
3 dentes de alho
4 tomates
pimenta
sal
pimentão doce
1 molho de coentros frescos
azeite

Preparação
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar a rama da cebola e o chouriço partido em pequenos pedaços e deixar ferver 3 a 4 minutos.
3. Juntar as favas e finalmente o tomate partido em pedaços.
4. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.
5. Adicionar alguma água mas não até cima pois o tomate também vai largar muita água. Envolver todos os ingredientes.
6. Deixar cozer em lume brando com testo.
7. Quase no final, adicionar os coentros picados e envolver cuidadosamente.

Acompanhar com salada de alface.

Favas guisadas com chouriço e coentros

Arroz de favas

Estava mesmo ansiosa para experimentar fazer arroz de favas. Tinha grande curiosidade sobre o sabor, se ficaria muito intenso ou mesmo desagradável, mas não! Incluí também as vagens além das próprias favas e ficou excelente! Realmente este arroz é de chorar por mais! É pena que só haja favas frescas nesta altura do ano. Desta feita acompanhou espadarte frito com molho de vegetais.
Aqui vai a receita.

Arroz de favas

Ingredientes:
15 vagens de favas
1 cebola com rama
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola com rama e alho.
2. Juntar as favas descascadas e a casca da vagem da fava sem os fios partida em porções como se fosse feijão verde. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Arroz de favas

Arroz de favas