Arroz de favas

Estava mesmo ansiosa para experimentar fazer arroz de favas. Tinha grande curiosidade sobre o sabor, se ficaria muito intenso ou mesmo desagradável, mas não! Incluí também as vagens além das próprias favas e ficou excelente! Realmente este arroz é de chorar por mais! É pena que só haja favas frescas nesta altura do ano. Desta feita acompanhou espadarte frito com molho de vegetais.
Aqui vai a receita.

Arroz de favas

Ingredientes:
15 vagens de favas
1 cebola com rama
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola com rama e alho.
2. Juntar as favas descascadas e a casca da vagem da fava sem os fios partida em porções como se fosse feijão verde. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Arroz de favas

Arroz de favas

Espadarte frito com molho de vegetais

Às vezes já não sei como confeccionar peixe de modo a que fique agradável. Lembrei-me de fazer espadarte frito, mas só com um fiozinho de azeite na sertã para não ficar muito gordo e ser mais saudável. Para ficar diferente, fiz um molho de vegetais que ligou muito bem pois como cozeu poucos minutos, realçou o sabor individual dos vegetais.
Acompanhei este prato com arroz de favas e uma salada de alface.
Ficou mesmo bom!

Espadarte frito com molho de vegetais

Ingredientes:
1 pacote de postas de espadarte
sumo de 1 lima
6 dentes de alho
1 cebola com rama
8 tomates cereja
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Marinar as postas de espadarte durante 15 minutos com sumo de lima. Temperar com sal e pimenta.
2. Fritar as postas numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite previamente aquecido com 3 alhos picados (sem queimar o alho). Reservar.
3. Refogar a cebola com o alho picados num pouco de azeite, juntar a rama da cebola partida, e finalmente os tomates cereja partidos ao meio. Temperar com sal. Deixar ferver poucos minutos só para cozer os vegetais e está pronto.

Espadarte frito com molho de vegetais

Espadarte frito com molho de vegetais e arroz de favas

Sopa de grão e espinafres

Adoro sopas com grão de bico. Hoje decidi fazer sopa de grão e espinafres. Esta receita é muito fácil e rápida se se usar o grão já cozido. Normalmente uso grão em frasco de vidro em alternativa ao de lata. Sempre é mais saudável. O aspecto fica óptimo. Esta ficou mesmo boa!

Sopa de grão e espinafres

Ingredientes:

1 courgette
igual quantidade de abóbora
1 cebola
1 frasco de vidro de grão cozido
1 molho de espinafres cortados
3 dentes de alho
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais em pequenas porções (cozem mais depressa).
2. Colocar numa panela (à excepção dos espinafres), juntar água, azeite e sal e deixar ferver cerca de 15 minutos.
3. Reduzir a creme com a varinha mágica.
4. Juntar os espinafres cortados e deixar ferver sem testo mais 10 minutos.
Está pronta.

Sopa de grão e espinafres

Esparguete com delícias do mar

Hoje cheguei tarde e tive muito pouco tempo para cozinhar. Não tinha nada feito, mas apetecia-me comida de gente. Fiz uma sopa rápida de tomate com os ingredientes que tinha em casa ou no frigorífico ou congelados e este esparguete com delícias do mar. 

De facto as delícias do mar foram uma grande invenção. São baratas, descongelam rapidamente e têm um sabor óptimo. Resolvem muitas refeições!

Esparguete com delícias do mar

Ingredientes:
1/3 pacote de massa esparguete
1 pacote pequeno de delícias do mar
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates maduros
azeite
água qb
queijo Parmesão ralado

Preparação:
1. Cozer a massa em água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Quando estiver al dente escorrer e juntar um pouco de azeite para não aderir.
2. Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados.
2. Juntar a cenoura partida em rodelas finas e deixar ferver 1 a 2 minutos
3. Adicionar o tomate sem pele partido em cubos e deixar ferver mais 3 minutos. Se necessário juntar um pouco de água para não queimar.
4. Finalmente juntar as delícias, cada uma partida em 3 porções. Envolver e deixar mais 1 minuto.
5. Servir por cima da massa e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Esparguete com delícias do mar

Creme de tomate, abóbora e cenoura

As sopas com tomate como um dos ingredientes principais ficam óptimas. Desta vez coloquei também cenoura e abóbora. Todos os vegetais desta receita cozem muito depressa o que torna a sopa rápida e fácil de fazer. Fica pronta num instante. E o sabor....divinal!

Creme de tomate, abóbora e cenoura

Ingredientes:
3 tomates
igual volume de abóbora
1 courgette
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
água qb
sal

Preparação:

Lavar e cortar os vegetais em pequenas porções (cozem mais depressa). Colocar numa panela, juntar àgua, azeite e sal e deixar ferver cerca de 15 minutos. reduzir a creme com a avarinha mágica. Está pronta.

Creme de tomate, abóbora e cenoura

Bifes de perú com flores de alho e cebola

Ainda tinha algumas flores de alho guardadas e resolvi fazer estes bifes de perú com os legumes frescos que tinha disponíveis. Com estas novidades da horta é só soltar a imaginação e ir inventando receitas de cozinhados saborosos. Também é uma maneira de poupar. Se pudermos ir gastando o que há na horta, escusamos de comprar.

Bifes de perú com flores de alho e cebola

Ingredientes
1 embalagem de bifes de perú
1 cebola com rama
1 molho de hastes florais de alho
azeite
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
noz-moscada
pimentão doce em pó
folha de louro

Preparação
1. Cortar os bifes em pequenas porções ou às tiras.
2. Picar 1 cebola com rama e hastes florais de alho em porções de cerca de 2 cm.
3. Refogar a cebola e o alho em azeite, sem deixar queimar.
4. Juntar os bifes, mexer e deixar cozinhar breves minutos.
5. Juntar as flores dos alhos, o vinho branco e os restantes temperos.
6. Deixar cozinhar até estar cozido.

Acompanhei com massa de cotovelos riscados cozida em bastante água temperada com sal e alho às fatias e uma salada de alface e rúcula. 

Bifes de perú com flores de alho e cebola

Sopa de tomate

Adoro sopa de tomate! Faço esta receita quando não tenho muito tempo para a cozinha. É rápida, fácil e muito agradável.

Sopa de tomate

Ingredientes
4 tomates maduros médios
igual quantidade de abóbora
igual quantidade de courgette ou abobrinha Patty Pan
1 cebola média
3 dentes de alho
água
sal
azeite

Preparação
Lavar e cortar os legumes. Colocar numa panela e acrescentar água, sal e azeite a gosto. Ferver 15 minutos e passar com a varinha. Está pronto.

Sopa de tomate