Arroz de pato

Gosto imenso de arroz de pato. Esta receita fica muito saborosa com o chouriço. A acompanhar com grelos salteados em azeite e alho fica um conjunto de sabores óptimo.

Pode-se pensar que demora muito tempo. Mas, se se cozer o pato num dia enquanto se fazem outras coisas e  se se tirarem as febras estritamente necessárias para a receita que se está a confeccionar, apenas no dia seguinte quando o pato já está frio, ganha-se muito tempo e torna tudo mais fácil e rápido.

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato arranjado
1 chávena almoçadeira de arroz (usei extra-longo vaporizado)
1 fio de azeite
1 cebola com rama
¼ de chouriço
3 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
pimenta branca moída na hora, sal
água

Preparação:
1. Cozer o pato em água com as folha de louro até ficar tenro (1.30h a 2h). Retirar do tacho para arrefecer. Reservar a água

2. Para o arroz, refogar a cebola e o alho picado com um pouco de azeite e ¼ do chouriço picado.

3. Juntar a chávena de arroz e deixar fritar por breves minutos, até o arroz ficar translúcido.

4. Juntar 2 chávenas de água de cozer o pato a ferver. Rectificar os temperos (sal e pimenta). 

5. Cozer em lume brando 15 minutos. 

6. Num prato de servir fundo, colocar uma camada de arroz, uma camada de febras de pato desossado e desfiado e por cima uma camada de arroz.

Pode-se cozer o chouriço com o pato, mas assim também fica óptimo. Para esta quantidade de arroz, não gastei toda a carne do pato. Assim pode-se usar o restante para confeccionar outra receita diferente.

Acompanhei com grelos salteados em azeite e alho

Arroz de pato

Arroz de pato com grelos

Grelos salteados em azeite e alho

Esta maneira de cozinhar os grelos de couve torna-os mais saborosos com o sabor do alho e do azeite. Desta feita, acompanharam o arroz de pato.

Grelos salteados em azeite e alho

Ingredientes:
1 molho de grelos de couve cortados em pequenas porções
água qb
sal
2 dl de azeite
3 dentes de alho

Preparação
1. Cozer os grelos em bastante água com sal.
2. Aquecer numa frigideira anti-aderente o azeito com os alhos picados.
3. Juntar os grelos escorridos e ir envolvendo durante alguns minutos com a frigideira ao lume.

Grelos salteados em azeite e alho

Bola de carnes fácil e rápida

Faço sempre esta receita de bola. É muito fácil e rápida e fica muito económica. Resulta sempre bem. Costumo envolver as carnes e a cebola na massa, mas também se pode fazer em camadas. É muito saborosa. Com uma salada fica óptima.

Bola de carnes fácil e rápida

Ingredientes:

Massa
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 chávena de leite
1 dl de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó (usei Royal)

Recheio
1 cebola picada
1 frasco de salsichas e/ou outras carnes

Preparação:
1. Bater os ovos
2. Juntar o leite e o azeite e bater muito bem.
3. Juntar a farinha e o fermento e mexer muito bem.
4. Juntar a cebola picada e as salsichas picadas (ou outras carnes) e envolver.
5. Colocar este preparado numa forma anti-aderente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Em alternativa podem-se pôr camadas de massa a alternar com a cebola e a carne.
6. Vai ao forno pré aquecido cerca de 30 a 40 minutos. Verificar a cozedura com 1 palito.

Bola de carnes fácil e rápida

Bola de carnes fácil e rápida

Sopa de feijão manteiga e couve

O feijão combina sempre muito bem com a couve nas sopas. Então nesta altura do ano que as couves são novas e muito tenras são muito melhores. Esta sopa ficou mesmo saborosa.


Sopa de feijão manteiga e couve

Ingredientes:
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de feijão manteiga cozido
1 courgette
5 folhas de couve tronchuda
2 dl de azeite
água qb
sal

Preparação:
1. Juntar todos os vegetais lavados e partidos, à excepção da couve com a água, o azeite e o sal.

2. Deixar ferver 15 a 20 minutos e passar com a varinha mágica.

3. Juntar as folhas de couve cortadas em pequenas tiras e deixar ferver mais 30 minutos.

4. Conferir que a couve está cozida e está pronto.

Sopa de feijão manteiga e couve

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Os filetes de pescada só por si, muitas vezes não agradam, mas são relativamente baratos. Esta foi uma maneira de os disfarçar e tornar mais saborosos. É uma receita saudável, económica e que rende muito. Ora aqui está uma boa maneira de poupar nos dias de hoje.

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Ingredientes:
3 filetes de peixe grandes
2 dl de azeite
2 cebolas
2 cenouras grandes

3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
pimenta e noz-moscada
pão ralado

Preparação:
1. Cozer os filetes em água e sal e desfiar.

2. Num prato de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo, por cima as cebolas picadas a cobrir o fundo e o peixe na camada seguinte.

3. Temperar com pimenta e noz-moscada e o alho picado.

4. Colocar em seguida a cenoura ripada de modo a conseguir uma camada de cerca de pelo menos 1 cm de espessura.

5. Regar com o sumo de limão e espalhar por cima um pouco de pão ralado.

6. Servir, por exemplo, com com massa cozida ou arroz e uma salada de alface e rúcula.

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Filetes de pescada com cebola e cenoura no forno

Sopa de feijão verde e abóbora

Fiz esta sopa com feijão verde e abóbora congelados que ainda tinha guardado. É uma maneira rápida e fácil de fazer sopa. Já temos a maior parte dos ingredientes cortados e lavados e é só cozinhar.
Esta ficou óptima.

Sopa de feijão verde e abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora
1 abobrinha Patty Pan (ou courgette)
3 cenouras
1 cebola
 400g de feijão verde cortado
1,5 dl de azeite
Sal

Preparação:

Lavar os vegetais frescos e parti-los em pedaços. Colocar todos os ingredientes numa panela e adicionar água. Ferver 30 minutos e moer com varinha mágica.

Sopa de feijão verde e abóbora

Arroz de bacalhau e espigos

Adoro arroz de grelos ou arroz de espigos e arroz de bacalhau. Juntar as duas coisas é divinal! De facto a cozinha portuguesa tem receitas verdadeiramente saborosas. Aproveitei as cebolas de dias curtos já estarem em flôr para as ir consumindo, pois estragam-se mais depressa. Neste caso incluí a rama no cozinhado. Aqui vai a receita.

Arroz de bacalhau e espigos

Ingredientes:
1 cebola com rama
3 dentes de alho
azeite
3 tomates
500g de bacalhau desfiado congelado
1 molho pequeno de grelos
1 chávena almoçadeira de arroz extra longo vaporizado
sal, pimenta branca, noz-moscada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho, a cebola picada e os alhos picados. Refogar alguns minutos, sem deixar queimar a cebola.

2. Adicionar os tomates sem pele aos bocados e deixar cozinhar breves minutos.

3. Juntar o bacalhau descongelado e deixar cozinhar 5 minutos.

4. Colocar sal, pimenta moída e noz-moscada.

5. Juntar um molho de grelos e a rama da cebola e um pouco de água suficiente para não deixar pegar e deixar cozer 10 minutos.

6. Juntar o arroz extra longo vaporizado e de seguida, juntar 2 chávenas de água a ferver.

7. Deixar cozinhar 15 minutos em lume brando, tapado.
E servir

Arroz de bacalhau e espigos