Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ainda se encontram chuchus com facilidade. Gosto de misturar com batata, pois evito um pouco mais a ingestão de muitos hidratos de carbono. Neste ensopado ficaram deliciosos!

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 chuchus
2 batatas grandes
1 cebola
3 tomates
125ml de vinho branco
4 dentes de alho
azeite
sal
água
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola às meias luas transversais, alho picado e as costeletas por cima. Cobrir com tomate sem pele aos cubos e adicionar pimenta e noz-moscada. Iniciar a fervura e quando as costeletas estiverem seladas, juntar o vinho.
2. Deixar ferver em lume brando com testo e a certa altura juntar o sal e ir virando as costeletas. Se necessário, acrescentar água para ter mais molho.
3. À parte, cozer os chuchus e as batatas aos cubos em água e sal.
4. Colocar numa travessa funda as batatas e os chuchus e por cima as costeletas, regadas como molho.
5. Servir colocando fatias de pão ou tostas no fundo do prato e a mistura por cima.

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com massa, fica sempre óptima. Mas sabe bem variar um pouco.
Com vegetais, rende mais e fica mais nutritiva. Alho francês, cenoura, nabo e rebentos de feijão mungo, foram os vegetais que usei. O gengibre deu o toque!
Enfim, delicioso!

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com vegetais e gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 alho francês pequeno ou metade de um grande
2 cenouras médias
1 nabo médio
3 tomates sem pele
250g de rebentos de feijão mungo fresco
azeite
2cm de raiz de gengibre fresco
louro em pó
sal
1 dl de vinho branco
água

Preparação:
1. Lavar e cortar o alho francês em rodelas pequenas e voltar a lavar em água abundantemente. Descascar as cenouras e o nabo e cortar em tiras finas de 4 cm de comprimento.
2. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho. Adicionar o alho francês e a carne picada. Ir envolvendo, até ficar com aspecto esbranquiçado (cozinhada). Juntar as cenouras e o nabo, os tomates partidos em cubos, o gengibre descascado e picado, o louro e o sal e envolver.
3. Adicionar um pouco de água e o vinho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Finalmente juntar os rebentos, depois de lavados e deixar cozer mais 10 minutos.
4. Servir com massa cozida, como por ex. macarrão riscado.

Caril de peru e courgette

Nunca me farto de receitas com caril. Este fim-de-semana deu para me dedicar um pouco mais à cozinha. O tempo frio convida a receitas mais condimentadas. E assim foi. Fiz um caril de peru com courgette da minha horta que tinha congelada desde o Verão.

Caril de peru e courgette

Caril de peru e courgette

Ingredientes:
3 bifes de peru (aprox. 400g)
2 cebolas
3 cenouras
1 courgette sem casca
5 dentes de alho
25 cl de vinho branco
1 garrafinha de leite de côco
1 colher de chá bem cheia de caril
azeite

Preparação:
1. Colocar o azeite no fundo de um tacho, a cebola e o alho picados, e os bifes de peru partidos em pequenas porções. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos até a carne perder o aspecto cru.
2. Juntar o vinho branco e as cenouras partidas às rodelas e a courgette partida em pequenas lâminas e o sal.
3. Deixar ferver em lume brando para apurar.
4. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar ferver mais alguns minutos.
Servir com arroz branco ou massa.

Caril de tiras de pota

Caril de qualquer coisa (carne, peixe ou vegetais), agrada-me sempre. Desta vez usei tiras de pota. Não se podem deixar cozinhar muito tempo, senão ficam duras e não se conseguem comer.
Estas ficaram muito tenras e saborosas. A repetir!

Caril de tiras de pota

Caril de tiras de pota

Ingredientes:
1 Kg de tiras de pota
2 cebolas
4 dentes de alho
2 cenouras
0,70cl de vinho branco
2 colheres de chá de caril
1 lata com 200g de creme de coco

salsa picada qb
azeite
água

Preparação:
1. Cozer num pouco de água as tiras de pota. Juntar um fio de azeite, a cebola às meias-luas, o alho picado e as cenouras às rodelas, o caril e a salsa.
2. Deixar ferver alguns minutos e adicionar o leite de coco. Deixar apurar mais alguns minutos e está pronto.

Chuchus recheados com carne picada

Esta é uma altura em que se encontram chuchus à venda com facilidade . Por acaso, tinha ainda 3 na arca frigorífica, que tinha congelado já preparados para rechear. Pois bem, com uma carne de porco picada, molho branco por cima e queijo ralado ficou excelente!

Acompanhado com arroz de rama de cebola e ervilhas ficou delicioso. 

Às vezes, quando se tem mais tempo, vale a pena fazer uns cozinhados diferentes. O retorno em satisfação, compensa largamente!

Chuchus recheados com carne picada

Chuchus recheados com carne picada

Ingredientes:
3 chuchus
1 embalagem de aprox. 450g de carne de porco picada
1 cebola
4 dentes de alho
0,5 l de leite
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina própria para cozinhar)
3 colheres de sopa de farinha
0,75 cl de vinho branco
queijo ralado qb (usei mistura 3 queijos)
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Descascar os chuchus e parti-los ao meio, retirando a zona central (parte germinativa) e cozê-los.
2. Fazer um refogado com o azeite, cebola e alho picados e juntar a carne picada. Adicionar o vinho e os temperos e deixar cozinhar.
3. Dispor num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite no fundo, as metades dos chuchus e colocar por cima a carne picada, tentando que não caia para os lados. Reservar.
4. Fazer o molho branco, colocando num tacho a manteiga e aquecer. Quando estiver derretida juntar a farinha e mexer rapidamente para não pegar. Quando estiver envolvida, adicionar aos poucos o leite e mexer até estar homogéneo. Só depois se acrescenta mais um pouco de leite repetindo o procedimento até terminar. Ir mexendo sempre até o molho engrossar.
5. Verter sobre os chuchus com a carne e por fim, espalhar o queijo ralado e noz-moscada.
6. Levar ao forno a gratinar.

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

No fim de semana passado, resolvi fazer risoto. É um prato que por si só pode servir de refeição. Fica sempre excelente.

Tinha uns camarões congelados e estava mesmo a apetecer uma refeição um pouco mais consistente.

Sabe bem curtir um bom jantar, ao som da chuva lá fora no aconchego da casa.

Acompanhado com nabos greleiros cozidos e abóbora assada, ficou uma combinação a repetir.

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Risoto de camarão, ervilhas e rúcula

Ingredientes:
1 chávena de arroz para risotto
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de 200g de ervilhas cozidas
50g de rúcula cultivata
300 g de camarão descascado
0,70 cl de vinho branco
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
queijo Farmesan ralado
água ou caldo de legumes

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar o camarão descascado e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e envolver bem no azeite e no refogado. Deixar fritar 3 ou 4 minutos, mexendo para não pegar.
3. Adicionar o vinho e deixar até evaporar.
4. Em seguida, ir juntando água a ferver ou caldo a ferver, até cobrir o arroz e deixar cozinhar, até a água estar incorporada no arroz. Entretanto, adicionar também a rúcula e as ervilhas.
5. Adicionar mais água por mais 2 ou 3 vezes e quando o arroz estiver cozido, juntar queijo parmesão ralado e envolver.
6. Servir de imediato, polvilhando por cima com queijo.

Carne de porco com castanhas

É Outono e já apetecem castanhas! Com este tempo chuvoso, as árvores em tons amarelo e vermelho, que bom uma comidinha reconfortante! Já apetecia um prato de carne com castanhas e foi o que fiz!

Carne de porco com castanhas

Carne de porco com castanhas

Ingredientes:
500g de febras de porco, partidas às tiras
500g de castanhas congeladas
25 cl de vinho branco
3 cenouras às rodelas
cebola picada
6 dentes de alho
azeite
sal
louro
pimenta
noz-moscada
hortelã-pimenta picada para polvilhar

Preparação:
1. Cortar a carne às tiras finas e colocar a marinar pelo menos 1 hora, com o vinho e os alhos picados.
2. Fazer um refogado ligeiro com o azeite e a cebola e em seguida juntar a carne. Ir mexendo, até perder a cor de carne crua.
3. Juntar o restante líquido, as cenouras cortadas às rodelas, as castanhas e os temperos.
4. Deixar cozinhar em lume brando, com testo, para apurar.
5. Servir polvilhado com hortelã-pimenta picada.

Peitos de frango com ameixas

Adoro fazer esta receita. O aspecto fica óptimo, impressiona qualquer convidado e o sabor é excelente.
O adocicado das ameixas combina muito bem com o vinho e a carne. Acompanhei com arroz de cenoura que também fica muito aromatizado e uma salada de tomate (ainda tinha alguns que me sobraram dos amarelos da Ucrânia). O colorido ficou muito apelativo.

Peito de frango com ameixas

Peito de frango com ameixas (fatiado)

Peito de frango com ameixas, arroz de cenoura e salada de tomate

Peitos de frango com ameixas

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 embalagem de ameixas secas sem caroço
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 pacote de vinho branco (25cl)
azeite
pimenta
sal
noz-moscada

Preparação:
1. Limpar os peitos de frango de gorduras e fazer golpes fundos desencontrados com o bico de uma faca afiada no lado mais liso. Introduzir em cada golpe uma ameixa.
2. Fazer um refogado ligeiro com azeite alho e cebola picados.
3. Dispôr os peitos de frango cuidadosamente no tacho e regar com vinho branco. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Deixar cozinhar em lume brando com o testo e virar ocasionalmente com cuidado para cozer dos dois lados.
Servir fatiado.

Arroz de delícias do mar

Este é um bom prato para os dias em que não há muito tempo para cozinhar, ou não há mais nada em casa. Tem outra vantagem, a de ficar muito económico. Além do mais, é bem saboroso.

Arroz de delícias do mar

Arroz de delícias do mar

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de delícias do mar
1 dl de vinho branco
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
azeite
sal
pimenta branca

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
3. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar, mexendo para não pegar.
4. Juntar a água a ferver, temperar com sal e pimenta moida na hora e juntar as delícias partidas em cubos de 1 cm e a salsa piada.
5. Deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto


Acompanhei o prato com um molho de tomate e alho francês e salada de alface e rúcula. A combinação resultou bem.

Arroz de delícias do mar com molho de tomate e alho francês