Salada Primavera

Finalmente a chuva parou! Os dias estão lindos e só apetece andar na rua, respirar a natureza, deliciar-mo-nos com as flores. As saladas, de preferência coloridas, alegram as refeições, de preferência ao ar livre!
Esta salada faz juz à época e é deliciosa!

Salada Primavera

Salada Primavera

Salada Primavera

Ingredientes:
 ½ alface
1 lata pequena de milho cozido
1 tomate
½ beterraba
½ courgette
8 folhas de cebola
azeite
orégãos

Preparação:
1. Lavar a alface, o tomate, a courgette e as folhas de cebola. Descascar a beterraba e lavar.
2. Colocar numa saladeira a as folhas de alface partidas grosseiramente, o tomate aos cubos, o milho, a courgette e a beterraba partidas em meios círculos finos com ajuda de um fatiador de legumes.
3. Temperar com azeite e orégãos e envolver.

Esparguete com atum e tomate

Aqui está uma receita fácil, rápida de preparar e económica. Nos dias de hoje, todos estes factores são importantes.

Esparguete com atum e tomate

Esparguete com atum e tomate

Ingredientes:
esparguete cozido
3 latas de atum
4 tomates maduros partidos em pedaços pequenos
2 cebolas
5 dentes de alho
azeite
pimenta
orégãos

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo e fazer um refogado leve com a cebola e o alho picados. 

2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar cozinhar uns minutos. Temperar com pimenta branca moída na hora.
3. Adicionar o atum a esta mistura, envolver e deixar mais 3 minutos.
4. Colocar a massa nos pratos e por cima esta mistura. Polvilhar com orégãos.

Mistura de vegetais com queijo de cabra

O queijo de cabra em saladas fica sempre excelente. É só dar largas à imaginação para combinar os ingredientes. Esta ficou divinal!

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Mistura de vegetais com queijo de cabra

Ingredientes:
10 folhas de cebola
1 beterraba
1 ramo de folhas de agrião alénois
½ alface
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1/2 queijo de cabra curado Palhais
azeite
vinagre de sidra
pimenta branca moída na hora
orégãos

Preparação:
1. Colocar numa taça as folhas de alface partidas grosseiramente, as folhas de agrião, a beterraba cortada em lascas com um cortador de vegetais, as folhas de cebola partidas, o tomate em cubos e os rebentos de feijão mungo.
2. Temperar com azeite, orégãos, vinagre de sidra e envolver.
3. Colocar nos pratos e por cima distribuir rodelas de queijo. Moer um pouco de pimenta por cima do queijo e enfeitar com folhas de agrião alénois.

Salada fresca

É sempre saudável uma salada. Esta é simples. Encontram-se pepinos à venda com grande facilidade mesmo nesta altura do ano. A alface e o tomate também não faltam em qualquer supermercado. A rúcula e as folhas de cebola  vieram da horta! O alho picado dá um sabor excelente! Nem necessita de sal!

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 ramo de folhas de rúcula
6 folhas de cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande
1 pepino
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e as folhas de rúcula e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e as folhas de cebola partidas em pequenas porções.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Não necessita de sal!

Salada fresca

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

A carne picada é muito versátil. Com ela podemos confeccionar variadíssimos pratos. Misturando com vegetais, faz-se render mais o que não só fica mais económico, como também mais saudável. De facto, não se deve comer grande quantidade de carne. Esta receita com feijão e vegetais, ficou óptima.

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

Ingredientes:
500g de carne de porco picada
2 cebolas
½ alho francês
3 tomates
2 cenouras às rodelas
5 dentes de alho
1 frasco de vidro de feijão branco cozido
azeite
louro em pó
pimentão em pó
2 cm de gengibre fresco
sal
água

Preparação:
1. Num tacho colocar azeite a cobrir o fundo, cebola e alho picados e a carne. Saltear até a carne ter aspecto cozinhado.
2. Juntar o alho francês partido às rodelas, os tomates sem pele aos cubos, as cenouras às rodelas, um pouco de água e os temperos. Deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos (cerca de 15 minutos).
3. Por fim juntar o feijão, envolver e deixar ferver mais 5 minutos. Está pronto.

Acompanha com massa

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Adoro arroz de bacalhau de qualquer maneira! Esta ficou excelente. O pimento confere um sabor óptimo e com brócolos, fica ainda mais rico. A combinação de cores, linda. Ficou mesmo apetitoso!

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 cabeça de brócolos.
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz, a água a ferver e os bróculos divididos em pequenos raminhos.
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau, pimento e bróculos

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Saladas de vegetais: fonte de fibras, sais minerais e vitaminas. Não dispenso numa refeição.
As variações que se podem fazer são imensas e sempre apetitosas. Não me canso dos vegetais.

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Salada de vegetais e queijo mozzarella

Ingredientes:
½ alface
10 folhas de cebola
1 tomate
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
1 embalagem de mini queijos Mozzarella
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais e colocar numa saladeira a alface partida grosseiramente com a mão, as folhas de cebola partidas e o tomate em cubos pequenos. Adicionar os rebentos e finalmente os mini queijos partidos ao meio.
2. Temperar com orégãos, azeite e vinagre e envolver.

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Sardinha: um peixe muito saudável e que com a ajuda das conservas, se pode comer todo o ano. Esta sem pele e sem espinha, pode ser usada na preparação de uma refeição rápida, que nos faz lembrar os sabores do Verão.

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Salada de cuscuz com sardinha e vegetais

Ingredientes:
250g de cuscuz (bola grande)
50 g folhas de rúcula (usei selvagem)
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha (General)
2 tomates
1 lata pequena de milho cozido
1 lata pequena de rebentos de soja
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
1. Preparar o cuscuz de acordo com as instruções. Neste caso, cozi o cuscuz durante 12 minutos pois as bolinhas são bastante maiores que as do cuscuz clássico. Deixar arrefecer.
2. Adicionar o tomate partido aos cubos pequenos, as sardinhas partidas em 4 pedaços, as folhas de rúcula, o milho e os rebentos de soja.
3. Colocar por cima um fio de azeite e vinagre e envolver com cuidado. Está pronta!

Bifes de cebolada com gengibre

Hoje fiz bifes de cebolada, mas com gengibre! Realmente desde que descobri o gengibre, não me canso de utilizar. Muda realmente o sabor do prato!
Este, ficou uma maravilha!
Acompanhei com arroz branco e salteado de couve, feijão-frade e farinheira.

Bifes de cebolada com gengibre

Bifes de cebolada com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de porco
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 tomates sem pele
1 dedo de gengibre picado
1,5 dl de vinho tinto
água q.b.
azeite
sal

Preparação:
1. Num tacho colocar azeite no fundo, cebola picada, alho picado e os bifes.
2. Quando estiverem cozinhados de um lado e do outro, adicionar o tomate, o gengibre, o vinho e a água.
3. Mais tarde, temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, até ficarem tenros.

Salada de courgette, alface e tomate

É sempre saudável estar atento à dieta. Uma salada de vegetais é fresca, agradável, crocante e é o ideal para iniciar uma refeição, pois permite sensação de saciedade mais precocemente. Contém fibra, vitaminas, minerais e anti-oxidantes. O azeite é importante para permitir a absorção do cálcio. E no final, o conteúdo em hidratos de carbono é muito reduzido. Enfim, só coisas boas!

Esta ficou muito agradável à vista e ao paladar!

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Salada de courgette, alface e tomate

Ingredientes:
6 folhas de alface
1 courgette
1 tomate
6 folhas de cebola
coentros q.b.
orégãos q.b.
azeite

Preparação:
1. Cortar a courgette em fatias muito finas, com a ajuda de um cortador.
2. Lavar a alface, escorrer e partir em pequenas porções.
3. Lavar o tomate e partir em cubos pequenos.
4. Juntar todos estes ingredientes numa saladeira e adicionar folhas de coentros picadas, folhas de cebola partidas em pequenas porções, polvilhar com orégãos e colocar um fio de azeite. Envolver e servir.

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com massa, fica sempre óptima. Mas sabe bem variar um pouco.
Com vegetais, rende mais e fica mais nutritiva. Alho francês, cenoura, nabo e rebentos de feijão mungo, foram os vegetais que usei. O gengibre deu o toque!
Enfim, delicioso!

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com vegetais e gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 alho francês pequeno ou metade de um grande
2 cenouras médias
1 nabo médio
3 tomates sem pele
250g de rebentos de feijão mungo fresco
azeite
2cm de raiz de gengibre fresco
louro em pó
sal
1 dl de vinho branco
água

Preparação:
1. Lavar e cortar o alho francês em rodelas pequenas e voltar a lavar em água abundantemente. Descascar as cenouras e o nabo e cortar em tiras finas de 4 cm de comprimento.
2. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho. Adicionar o alho francês e a carne picada. Ir envolvendo, até ficar com aspecto esbranquiçado (cozinhada). Juntar as cenouras e o nabo, os tomates partidos em cubos, o gengibre descascado e picado, o louro e o sal e envolver.
3. Adicionar um pouco de água e o vinho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Finalmente juntar os rebentos, depois de lavados e deixar cozer mais 10 minutos.
4. Servir com massa cozida, como por ex. macarrão riscado.

Caldeirada de tintureira

Adoro caldeirada! Todas as desculpas são boas para fazer caldeirada.
Tinha tintureira congelada e não me ocorria nada de muito saboroso para a confeccionar. E que tal como se fosse de caldeirada?
Ficou excelente! A tintureira tem um sabor muito particular. Não sei se foi o gengibre que juntei, mas quase não se notava esse tal paladar. Tinha também tomate e pimento congelados (colheita da horta) que pude usar e ir ganhando algum espaço na arca congeladora, para armazenar as próximas colheitas.

As sopas de pão não puderam faltar. Por isso faço sempre qualquer caldeirada com um pouco mais de água, para ter líquido no final para as ditas sopas!

Caldeirada de tintureira com sopas de pão

Caldeirada de tintureira

Caldeirada de tintureira

Ingredientes:
2 pacotes de postas de tintureira (cada aprox. 600g)
5 batatas
2 cebolas
4 tomates
½ pimento
5 dentes de alho
salsa
azeite
água
sal
1 colher de chá de pimentão em pó
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de louro em pó
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar as cebolas, as batatas, os alhos e tirar a pele ao tomate. Parti-los em rodelas.
2. Colocar azeite no fundo de um tacho grande. Colocar em camadas metade das quantidades da cebola, seguida da batata, depois o tomate e finalmente o pimento. Por cima, dispor metade do peixe e raminhos de salsa. Temperar com sal, pimenta, gengibre, louro e pimentão.
Repetir os ingredientes noutra camada por cima.
3. Colocar água até 2/3 do tacho e levar ao lume a ferver durante pelo menos 15 a 20 minutos.

Sopas de pão
Colocar 3 pães (bico), partidos com a mão em pedaços, numa taça. Regar com molho da caldeirada até ensopar completamente. Servir a acompanhar a caldeirada.

Sopas de pão para acompanhar a caldeirada

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau...adoro! Em qualquer altura do ano é delicioso e as pequenas variações nos ingredientes, podem modificar por completo o aspecto e o sabor.
Desta vez, além do tomate, juntei pimento. Ficou excelente!

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz e a água a ferver .
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Tarte de sardinha e vegetais

Já aqui tinha falado nas sardinhas em conserva sem pele e sem espinha da General, que tinha descoberto na Makro.
Para os apreciadores, é uma maneira de comer sardinhas todo o ano, com as vantagens de consumir gorduras benéficas (ómega 3) ao bom funcionamento do nosso organismo.
Além do mais, não tem pele nem espinhas!
As aplicações podem ser variadas e desta vez, resolvi fazer uma tarte de sardinha e vegetais.

Tarte de sardinha e vegetais

Tarte de sardinha e vegetais

Ingredientes:
Massa:
3 chávenas de farinha
150g de margarina para cozinhar
água q.b.

Sardinhas sem pele e sem espinhas General

Recheio:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha (usei General)
1 cenoura grande
2 cebolas médias
3 tomates
100g de espinafres
azeite
sal
pimenta
3 ovos
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
pão ralado (farinha de rosca)
Queijo Parmesão ralado

Preparação:
Massa:
1. Juntar a farinha e a margarina e misturar muito bem com a mão.
2. Adicionar um pouco de água para ligar. Amassar até ficar despegar da mão. Deixar repousar e preparar o recheio.

Recheio:
1. Num tacho, colocar as cebolas partidas em meias luas, o azeite, a cenoura às rodelas finas, os tomates sem pele, partidos em pequenas porções e os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver durante cerca de 10 minutos.
2. Juntar as sardinhas, partidas em 4 porções e deixar mais 2-3 minutos.

Forrar uma forma de tarte com a massa. Deitar o recheio na forma e espalhar. Preparar o resto dos ingredientes, batendo os ovos com o leite e por fim a farinha. Verter na forma de tarte. Polvilhar com queijo Parmesão ralado e pão ralado.

Vai ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozida.

Acompanhou com uma salada de alface e arroz branco (em substituição do azeite, usei o óleo das latas de sardinha na confecção do arroz).

Jardineira com gengibre

Há já algum tempo que não fazia jardineira. Já tinha saudades.
Comprei gengibre fresco e lembrei-me de experimentar juntar à jardineira.
Nunca tinha usado este tempero cá em casa. Valeu a pena. Ficou com sabor diferente do habitual - muito melhor. Aconselho vivamente a experimentarem.

Jardineira com gengibre

Jardineira com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de perú
1 embalagem pequena de ervilhas congeladas
3 cenouras
3 tomates
5 batas médias
2 cebolas
4 dentes de alho
gengibre fresco picado (retirar a casca primeiro) - porção de 2cm de comprimento aprox.
louro em pó
azeite
sal
água qb

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola e o alho picados e os bifes partidos às tiras e deixar cozinhar até estarem passados.
2. Em seguida, adicionar as ervilhas e as cenouras partidas em meias rodelas grossas e o tomate sem pele, partido aos cubos. Juntar os temperos e um pouco de água e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
3. Finalmente, juntar as batatas sem pele, aos cubos e deixar cozinhar com tampa, até estarem cozidas.

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Adoro saladas! Tenho tentado variar muito a composição das saladas de vegetais nos últimos tempos.
Encontrei pepino à venda e lembrei-me de juntar rebentos de feijão mungo que tinha comprado em latinha pequena. São muito semelhantes aos rebentos de soja e igualmente crocantes. O alho picado dá um toque completamente diferente, mas não se pode pôr muita quantidade.
Tenho a dizer que ficou excelente e não adicionei sal!

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Salada de alface, tomate, pepino e rebentos de feijão mungo

Ingredientes:
4 folhas de alface
1 tomate
1 pepino
1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
3 dentes de alho picados
orégãos
azeite

Preparação:
1. Lavar os vegetais, cortar com as mãos as folhas de alface em bocados pequenos e colocar numa saladeira. Adicionar o tomate partido aos cubos e o pepino, sem casca e os rebentos de feijão mungo.
2. Adicionar o alho finamente picado, polvilhar com orégãos e acrescentar um fio de azeite. Envolver e guardar no frigorífico até servir.

Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Aqui está uma refeição fácil e rápida de preparar.
O custo é muito acessível e o aspecto, fica óptimo.
É bom para variar.

Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Cuscuz com salsicha, rúcula, tomate e queijo

Ingredientes:
250g de cuscuz (bola grande)
folhas de rúcula (usei cultivata) qb
8 salsichas tipo Frankfurt
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
1 tomate
azeite

Preparação:
1. Preparar o cuscuz de acordo com as instruções do pacote e deixar arrefecer (este teve que cozer em água e sal cerca de 12 minutos).
2. Adicionar o tomate partido aos cubos pequenos, as salsichas às rodelas, as folhas de rúcula e o queijo aos cubos pequenos.
3. Colocar por cima um fio de azeite e envolver com cuidado. Está pronta!

Arroz de tomate

O arroz de tomate fica sempre bem. Adoro. Mais seco ou malandro é sempre óptimo. Quase que apetece comê-lo sem mais nada.
Desta vez, fiz este acompanhamento, para um prato de medalhões de pescada.

Arroz de tomate

Arroz de tomate

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates maduros grandes
4 dentes de alho
azeite
1 chávena de chá de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de chá de água
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Salada de tomate, ervilhas e milho

Não sei se pelas saudades dos dias mais bonitos, ou a antecipar achegada da Primavera, tem-me apetecido com mais frequência saladas variadas e de preferência com bastante cor!

Esta ideia para salada surgiu-me, quando decidi fazer delícias de bacalhau com puré de batata-doce e chuchu, que estavam mesmo a pedir algo alegre.

Salada de tomate, ervilhas e milho

Salada de tomate, ervilhas e milho

Ingredientes:
1 tomate aos cubos
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de milho cozido
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
Numa saladeira ou num prato fundo, juntar todos os ingredientes e mexer.

Salada de tomate, ervilhas e milho com delícias de bacalhau cremosas e puré de batata-doce e chuchu 

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Mesmo nesta altura do ano sabem bem umas saladas.
Conseguem-se bastantes ingredientes frescos da época que se podem usar, a preço acessível, permitindo variar de um modo muito saudável.
Nesta salada a combinação de sabores, texturas e cores ficou excelente.
Não ponho sal nas saladas de vegetais frescos. Os orégãos e as folhas de cebola, fazem dispensar mais temperos.

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Salada de beterraba, nabo, tomate, rúcula e milho

Ingredientes:
1 molho de folhas de rúcula
1 tomate
2 nabos
2 beterrabas
1 lata pequena de milho
folhas de cebola partidas
azeite
orégãos

Preparação:
1. Juntar numa saladeira folhas de rúcula partidas, tomate em cubos, nabos e beterrabas (a que previamente se deu uma cozedura rápida e se deixou arrefecer) em cubos, milho e folhas de cebola partidas.
2. Polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.