Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ainda se encontram chuchus com facilidade. Gosto de misturar com batata, pois evito um pouco mais a ingestão de muitos hidratos de carbono. Neste ensopado ficaram deliciosos!

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 chuchus
2 batatas grandes
1 cebola
3 tomates
125ml de vinho branco
4 dentes de alho
azeite
sal
água
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola às meias luas transversais, alho picado e as costeletas por cima. Cobrir com tomate sem pele aos cubos e adicionar pimenta e noz-moscada. Iniciar a fervura e quando as costeletas estiverem seladas, juntar o vinho.
2. Deixar ferver em lume brando com testo e a certa altura juntar o sal e ir virando as costeletas. Se necessário, acrescentar água para ter mais molho.
3. À parte, cozer os chuchus e as batatas aos cubos em água e sal.
4. Colocar numa travessa funda as batatas e os chuchus e por cima as costeletas, regadas como molho.
5. Servir colocando fatias de pão ou tostas no fundo do prato e a mistura por cima.

Salada de três quinoas e sardinha

Com este bom tempo, já vão apetecendo umas saladas e as receitas para emagrecer vão povoando o sub-consciente.
Esta foi mais uma tentativa de pelo menos não ganhar mais umas gramas.
Muito saborosa, saudável e fresca.

Salada de três quinoas e sardinha

Salada de três quinoas e sardinha

Ingredientes:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha
1/2 chávena de quinoa (mistura de três quinoas)
feijão verde cozido
1 tomate
1 cebola branca pequena
½ courgette ralada
salsa
1 molho de folhas de rúcula selvática
azeite
sal
vinagre de sidra

orégãos

Preparação:
1. Cozer a quinoa no dobro do volume de água, em lume brando, durante 20 minutos.
2. Numa saladeira, colocar a quinoa cozida, o feijão verde cortado em pedaços pequenos, o tomate cortado em cubos, a courgette ralada, a cebola picada, as folhas de rúcula, a salsa picada e as sardinhas cortadas em pedaços.
3. Temperar com azeite, vinagre e sal e envolver. Polvilhar com orégãos quando servir.

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Mesmo no Inverno sabe bem uma salada fresca. Há que manter o consumo de vegetais frescos durante todo o ano. A variedade de sabores numa salada, ajuda a atingir os objectivos.
É juntar o que existe no frigorífico e no armário e o resultado está à vista. Muito bom!

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Salada de rúcula, tomate, milho e cebolinho

Ingredientes:
folhas de rúcula
½ courgette
1 lata pequena de milho cozido
10 folhas de cebola
folhas de cebolinho
1 tomate
orégãos
azeite
vinagre de Sidra

Preparação:
Lavar os ingredientes frescos e numa taça colocar a rúcula, partida com a mão em pedaços, a courgette ao comprido em quatro e depois em fatias de 0.5 cm. Adicionar as folhas de cebola e de cebolinho partidas, o milho e o tomate partido aos cubos.
Por fim, juntar orégãos e um fio de azeite e vinagre. Envolver.

Caldeirada de pescada e lulas

Caldeirada! É óptima com qualquer peixe. Desta vez fiz com pescada e lulas. Deliciosa! E as sopas de pão...

Caldeirada de pescada e lulas

Sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas com sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas

Ingredientes:
1 embalagem de tranches d pescada (usei Pescanova)
1 embalagem de rodelas de lulas
3 tomates
1 pimento vermelho
1 cebola grande
8 batatas médias
1 ramo de salsa
2 pimentos picantes pequenos
8 dentes de alho
azeite
sal
água
3 pães (bicos)

Preparação:
1. Num tacho largo, colocar um fio de azeite no fundo, 1 camada de cebola às rodelas, 1 camada de batata às rodelas, 1 camada de tomate e de pimentos às rodelas, alho em lascas, e salsa. Em seguida, colocar o peixe e as lulas e temperar com sal. Finalizar repetindo as camadas iniciais, até ao alho e à salsa. Temperar com azeite.
2. Juntar um pouco de água e só quando começar a ferver é que se acrescenta o necessário até atingir o nível dos ingredientes sólidos, pois os vários componentes, libertam água e faz subir o nível do molho. Ferver até estar cozido.
3. Numa taça à parte, partir o pão grosseiramente com a mão e quando a caldeirada estiver pronta, regar o pão com molho, para ensopar. Servir como acompanhamento da caldeirada.

Vegetais no forno

Feliz 2014!

Depois de umas férias reconfortantes, voltei à actividade habitual nos blogs.

O primeiro post de 2014, é um prato simples, muito saboroso e colorido, para alegrar os sentidos.

Vegetais no forno

Vegetais no forno

Ingredientes:
1 cebola
2 pimentos amarelos
1 pimento vermelho
4 tomates
3 beringelas
azeite

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. A cebola em meias luas, os pimentos às lascas, os tomates ao meio, as beringelas em cubos.
2. Numa assadeira, colocar os vegetais misturados e regar com azeite. Levar a assadeira ao forno tapada com papel de alumínio e deixar o tempo suficiente  até os vegetais estarem  cozinhados.

Tarte de alheira, maçã e tomate, para o Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos

Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos:

Para responder ao desafio do blogue [Limited Edition], e da Alecrim aos Molhos na organização do passatempo especial de Natal dedicado aos 5 sentidos visão, olfacto, paladar, audição e tacto, criei esta receita, pensando no sentido da visão.

De facto, com este prato, o contraste e a alegria das cores saltam à vista, condizendo com o ambiente Natalício onde imperam os tons vermelho e amarelo. Quando se corta a tarte e se coloca uma fatia no prato é mais uma surpresa, com os vários níveis de cores e finalmente o contraste das texturas e dos sabores. Uma delícia para a vista e para o coração! Espero que gostem!

Feliz Natal!

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Ingredientes:
massa
2 chávenas de farinha
125g de margarina para culinária
água qb

Recheio
2 alheiras
2 maçãs
3 tomates chucha
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
½ chávena de leite
1 iogurte grego

Preparação:
1. Prepare a massa, juntando a farinha e a margarina e amassando com os dedos. Em seguida, vá juntando água aos poucos até conseguir ligar a massa e ela se despegue com facilidade da mão. Reserve no frigorífico.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte a alheira depois de lhe ter tirado a pele. Envolva bem e deixe cozinhar.
3. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa, bem esticada com o rolo.
4. Junte ao preparado da alheira, as maçãs raladas, envolva e deite na forma da tarte. Por cima, disponha os tomates partidos às rodelas.
5. Finalmente, prepare uma mistura com os ovos batidos, o leite, o iogurte e a farinha Maizena e deite por cima do recheio da tarte. Leva ao forno até estar cozido.

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

Sopa de tomate e castanhas

Uma sopa verdadeiramente deliciosa!
Com este frio, só apetecem comidinhas quentes e apetitosas. Gosto de castanhas assadas, mas usá-las como ingrediente noutros pratos torna tudo diferente. Desta vez, experimentei na sopa. Ficou espectacular!

Sopa de tomate e castanhas

Sopa de tomate e castanhas

Ingredientes:
300g de castanhas congeladas
2 cenouras grandes
1 courgette média
5 tomates médios
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar numa panela as castanhas e todos os vegetais descascados e partidos em cubos. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha mágica.

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Adoro esta salada. A couve roxa torna-a diferente e surpreendente. Uma verdadeira delícia!

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Ingredientes:
couve roxa
rúcula
alface
tomate
coentros
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Cortar em juliana fina repolho de couve roxa para uma saladeira. Adicionar folhas de rúcula, alface partida grosseiramente, tomate em cubos e folhas de coentros. Temperar com azeite e vinagre de sidra e envolver.

Tiras de pota com vegetais

Uma receita muito leve, com vegetais incluídos, é uma alternativa saudável de cozinhar a pota.
Acompanhada com um arroz branco ou com puré, fica óptimo.

Tiras de pota com vegetais

Tiras de pota com vegetais

Ingredientes:
1 embalagem pequena de tiras de pota
2 courgettes
1 pimento amarelo
4 tomates maduros
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
cominhos
pimenta branca
louro em pó
gengibre em pó
água

Preparação:
1. Cortar os vegetais em pequenas porções e colocar num tacho, junto com o azeite e os temperos e um pouco de água, para não pegar.
2. Deixar ferver alguns minutos e quando estiverem quase cozidos, juntar as tiras de pota partidas em cubos. Ferver mais alguns minutos até a pota estar cozida e está pronto.

Salada de tomate e queijo

Nesta altura, os tomates abundam na horta! E saborosos que estão este ano!
Este é apenas um exemplo de uma salada simples, fresca e deliciosa!

Salada de tomate e queijo

Salada de tomate e queijo

Ingredientes:
3 tomates maduros
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
orégãos secos
azeite
sal

Preparação:
Cortar os tomates em gomos. Temperar com sal. Dispôr por cima o queijo partido em cubos pequenos e temperar com um fio de azeite e orégãos.

Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

Tranches de pescada com maçã e tomate

É altura de maçãs. As macieiras estão carregadas e há muitas no pomar. As maçãs ficam muito bem em pratos salgados. Foi o que fiz para variar. Estas tranches de pescada são óptimas e merecem uma redobrada atenção na confecção de um prato apetitoso.
Com arroz de pimento Guindilla roja e gengibre, e umas nabiças cozidas, ficou espectacular!

Tranches de pescada com maçã e tomate e arroz de Guindilla roja e gengibre e nabiças

Tranches de pescada com maçã e tomate

Tranches de pescada com maçã e tomate

Ingredientes:
1 embalagem de tranches de Pescada Pescanova
6 tomates chucha
1 pimento Guindilla roja
1 maçã verde
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora

Preparação:
1. Colocar a cebola e os alhos picados no fundo de um tacho. Dispôr as tranches de pescada.
Nos intervalos colocar os tomates partidos e o pimento partido. Por cima, colocar a maçã por descascar, partida em lascas finas.
2. Temperar com azeite, sal, gengibre, pimenta e noz-moscada e levar a liume brando, até o peixe estar cozido.

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Recentemente, têm aparecido umas massas novas no mercado, com adição de vários produtos que parecem muito apetitosas. E de facto são. Desta vez experimentei o macarrão com azeitonas da Milaneza e foi uma surpresa extremamente agradável. Sabe de facto a azeitonas. Para o experimentar, fiz esta salada com atum, rúcula, cerefólio e tomate. Deliciosa e adequada à época estival.

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Ingredientes:
250g macarrão com azeitonas Milaneza
3 latas de atum
1 tomate grande
folhas de rúcula
folhas de cerefólio
queijo parmesão ralado
azeite
água
sal

Preparação:
1. Cozer a massa em água e sal e retirar para uma saladeira, colocando um fio de azeite no fim para não pegar.
2. Adicionar o atum, as folhas de rúcula e de cerefólio e o tomate partido em cubos.
3. Envolver com cuidado e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Sopa rica de vegetais

Esta é uma sopa feita com uma base de feijão manteiga, onde depois se adicionam os vegetais. Para quem gosta dos vegetais inteiros na sopa e sentir o seu sabor individual. Fica uma sopa densa e diferente, mas muito saborosa.

Sopa rica de vegetais

Sopa rica de vegetais

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga cozido
1 courgette
1 repolho de couve coração
2 cenouras
1 nabo
1 tomate grande
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar um pouco de água numa panela e juntar o feijão. Passar com a varinha mágica. Adicionar a couve cortada em juliana fina, as cenouras em meias luas finas, a courgette em quatro e depois em fatias finas, o nabo às lascas e o tomate em cubos pequenos.
2. Cobrir com água, temperar com azeite e sal e deixar ferver até estarem cozidos.

Creme de tomate e ovo

Creme de tomate e ovo. Uma sopa deliciosa.

Creme de tomate e ovo

Creme de tomate e ovo

Ingredientes:
3 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
1 courgette
3 cenouras
abóbora em quantidade equivalente à courgette
1 ovo
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e descascar os vegetais. Cortar em pequenas porções para um tacho e cobrir com água. Adicionar um ovo. Temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver 15 a 20 minutos e reduzir a puré com a varinha.

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Uma salada com muita côr e sabor, fácil e rápida de executar para o Verão que finalmente chegou!

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Salada de alface, espinafres, tomate e milho

Ingredientes:
8 folhas de alface
½ embalagem de espinafres frescos lavados
1 tomate
1 lata pequena de milho cozido
2 dentes de alho
orégãos
½ embalagem de queijo Athos para saladas
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os ingredientes frescos e numa taça colocar a alface e os espinafres partidos com a mão em pedaços. Adicionar o milho, o tomate e o queijo partidos em cubos.
2. Por fim, juntar os dentes de alho picados, os orégãos e um fio de azeite e vinagre. Envolver.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1. Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!

Salada colorida

Apetece tanto comer saladas nesta altura do ano... De preferência com muita cor, e saborosas.
Às vezes, basta mudar um pouco o modo como se apresentam os vegetais e fica logo com um ar diferente. Por exemplo, fazer lascas de cenoura em vez de ripar, é mais rápido e o sabor em conjunto com os outros vegetais fica diferente.

Salada colorida

Salada colorida

Ingredientes:
1 alface pequena
1 cenoura às lascas
8 folhas de cebola
5 rabanetes
1 molho de folhas de agrião Alénois

1 tomate
orégãos
azeite

Preparação:
1.  Lavar os vegetais, descascar a cenoura e cortar longitudinalmente lascas com descascador de vegetais, cortar o rabanete às rodelas ficas, com cortador de vegetais e colocar numa saladeira.
2.  Juntar a alface partida grosseiramente, as folhas de agrão alénois e de cebola partidas, o tomate aos cubos, polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.

Sopa de grão e tomate

Sopa de grão é sempre divinal!
Desta vez lembrei-me de adicionar tomate pelado aos cubos no fim  e deixar cozer mais alguns minutos. Só experimentando. Dificilmente se consegue parar de comer este pitéu! Ficou deliciosa!

Sopa de grão e tomate

Sopa de grão e tomate

Ingredientes:
2 courgettes
3 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 frasco de vidro de grão cozido
3 tomates grandes
½  chávena de massa meada cortada
azeite
sal
água

Preparação:
1. Depois de previamente lavados e descascados (a courgette fica com a casca), colocar os vegetais partidos numa panela (excepto o tomate) e metade do grão. Cobrir com água. Temperar com azeite e sal e deixar ferver 20 minutos.
2. Reduzir a puré com a varinha.
3. Adicionar o grão que sobrou, o tomate sem pele aos cubos e a massa. Ferver mais 10 a 15 minutos e está pronto.