Bolo de coco e leite condensado

Nunca tinha experimentado a fazer um bolo com leite condensado. Um pouco incrédula quanto ao resultado, experimentei esta receita cujas instruções eram para cozer no micro-ondas. Fiz alguns acrescentos, optei por fazer no forno e resultou muito bem. Uma boa escolha para amanhã, dia de S. Valentim, Dia dos Namorados.

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Ingredientes:
4 ovos pequenos (ou 3 grandes)
150g de coco ralado
1 lata de leite condensado light
4 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
1 colher de chá de fermento
cerejas em calda q.b.
50g de coco ralado para polvilhar

Preparação:
1. Bater os ovos e em seguida adicionar o leite condensado. Bater mais um pouco. Juntar o coco ralado e envolver. Por fim, a farinha e o fermento e mexer.
2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (dando um golpe nos cantos para se adaptar melhor) e pincelá-la com óleo vegetal.
3. Deitar a massa e deixar cair ao longo de uma linha imaginária no centro da forma, no sentido do maior comprimento as cerejas uma a uma, de modo a que fique uma linha completa. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
4. Tirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Retirar o papel e polvilhar com o restante coco ralado.

Clafoutis de kiwi

De volta às publicações, após este interregno. Desta vez com Clafoutis de kiwi, uma fruta da época. Diferente, exótico, muito bom.

Clafoutis de kiwi

Clafoutis de kiwi

Ingredientes:
3 ovos
1 + 1/3 chávena de leite
2/3 de chávenas de farinha
1/3 de chávena de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de rum
8 kiwis

Preparação:
1. Bater os ovos com o leite e o rum.
2. Adicionar a farinha e o açúcar e bater mais um pouco
3. Barrar um tarteira com manteiga e colocar um pouco de massa no fundo. Descascar e cortar os kiwis às rodelas e dispor uma camada. Colocar o resto da massa por cima e dispor mais uma camada de rodelas de kiwi. Levar ao forno, até estar cozida.

Bolo de banana

Às vezes as bananas amadurecem com rapidez e há que arranjar soluções para não se estragarem. O bolo de banana é uma delas! Este ficou delicioso!

Bolo de banana

Bolo de banana

Ingredientes:
5 bananas
3 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de farinha Maizena (amido de milho)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
manteiga para untar a forma

Preparação:
1- Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o leite e mexer. Por fim juntar as farinhas e o fermento e mexer bem.
2- Deitar metade da massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Dispôr por cima rodelas de banana. Cobrir com o resto da massa e dispôr por cima o resto das rodelas de banana. Levar ao forno, até estar cozido (verificar com um palito).

Folar de Páscoa

Folar de Páscoa doce, é típico da minha região. Nunca tinha feito, mas resolvi experimentar esta receita que achei simples, sem muitos ingredientes. Ficou bem saboroso. Só faltou o ovo e a tira de massa branca a enfeitar, mas "bolo torto não perde o gosto"...

Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

Ingredientes
250g de farinha
1 saqueta de fermento biológico Vahiné
100g de açúcar
3 ovos
50g de margarina
0,5 dl de leite

Preparação:
1. Juntar os sólidos numa taça.
2. Derreter a margarina e o leite em lume brando
3. Verter sobre a mistura dos sólidos e envolver.
4. Adicionar os 2 ovos um a um e ir amassando.
5. Quando a massa se despegar da mão, está pronta.
6. Deixar levedar em lugar aquecido 1 a 2 horas ou quando dobrar o tamanho.
7. Fazer uma bola e colocar num tabuleiro com farinha. Enfeitar com um pouco de massa que se reservou e pincelar com ovo. Pode-se fazer uma massa diferente só com farinha e água, para enfeitar com uma cor diferente. Levar ao forno, até estar cozido.

Delícia de iogurte e gelatina

Esta sobremesa é fácil e rápida de preparar. De acordo com a forma usada, podemos obter as mais variadas formas. Nesta, usei gelatina de pêssego também pela côr, para parecer um girassol. Fresca e deliciosa, digam lá se não ficou bonita?

Delícia de iogurte e gelatina

Delícia de iogurte e gelatina

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de pêssego
2 iogurtes gregos naturais, sem açúcar

água

Preparação:
1. Preparar a gelatina segundo instruções do fabricante. Adicionar os iogurtes e mexer bem, se necessário com a varinha mágica.
2. Colocar numa forma de silicone e levar ao frigorífico até solidificar.
3. Para desenformar, colocar a forma num pouco de água quente, durante um ou 2 minutos e desenformar de seguida.

Bolo podre

Há anos que não comia este bolo. Nunca me esqueci do sabor da minha infância. Era delicioso. esta receita não é exactamente a mesma, mas ficou muito aproximado. Excelente!

Bolo podre

Bolo podre

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
½ chávena de óleo
1+ ½  chávenas de farinha de trigo para bolos
½ chávena de farinha Maizena (amido de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
1 chávena de miolo de noz ralado

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, juntar os líquidos e mexer. Finalmente, juntar os sólidos e envolver.
2. Deitar numa forma comprida previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Bolo de laranja

Bolo de laranja, um dos meus predilectos. Fácil e rápido de confeccionar, fica sempre bem e é delicioso.

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

Bolo de laranja

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
raspa e sumo de uma laranja grande
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme claro. Adicionar o óleo e a raspa e sumo de laranja e mexer.
2. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
3. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Retirar quando estiver cozido (espetar um palito no bolo e se sair limpo, está cozido). Desenformar só depois de estar frio.

Os menos gulosos, podem cortar um pouco no açúcar.

Mousse de limão light para o Projecto "A escolha do Ingrediente" 11ª Edição

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (11ª Edição) é o limão e o anfitrião é o blogue Na cozinha da Sara.

Espero que gostem da minha escolha doce, mas light!

Mousse de limão light

Mousse de limão light

Mousse de limão light

Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
1 pacote de natas de soja light
raspa de 2 limões
sumo de 1 limão

Preparação:
1. Bater com a varinha mágica ou no liquidificador, o leite condensado com as natas até começarem a engrossar. Adicionar o sumo e raspa de limão e continuar a bater, até obter um creme espesso.
2. Colocar em taças pequenas e levar ao frigorífico algumas horas.

Esta mousse fica bem firme e é deliciosa!
Rendeu 6 taças.

Bolo de chocolate e nozes

O Inverno continua e apetência para comidinhas boas também. Este bolo de chocolate é mais um exemplo das comidas que nos reconfortam. Ficou fofo e delicioso!

Bolo de chocolate e nozes

Bolo de chocolate e nozes

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes:
3 ovos
sumo de raspa de 1 laranja
2 chávenas pequenas de açúcar
1 chávena pequena de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena pequena de amido de milho (usei Maizena)
1 chávena pequena de cacau em pó
½ chávena pequena de óleo vegetal
2 chávenas pequenas de nozes

A chávena pequena equivale, neste caso, ao volume de uma embalagem de iogurte sólido.

Preparação:
1. Bater os 3 ovos com o açúcar, juntar o sumo e a raspa de laranja e o óleo e mexer mais um pouco. Por fim, juntar os restantes ingredientes e mexer. Finalmente as nozes partidas e envolver.
2. Deitar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Polvilhar por cima da massa com açúcar.
3. Levar ao forno e quando estiver cozido (palito seco quando fura a massa), retirar e deixar arrefecer. Desenformar com cuidado.

Muffins de alfarroba para o dia dos namorados

Uma sugestão para o dia dos namorados, estes muffins de alfarroba. Fácil, rápido, delicioso e sabem a chocolate!

Muffins de alfarroba

Muffins de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 chávena de farinha de alfarroba
2 ovos
1 chávena de leite
1/3 de chávena de azeite
1 colher de chá de fermento
1+1/2  chávena de açúcar

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme claro. Em seguida adicionar o leite e o azeite e mexer.
2. Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.
3. Colocar em formas de papel, distribuídas num tabuleiro, enchendo apenas até 1/3, para não deitar fora quando crescerem.
4. Levar ao forno previamente aquecido, até estarem cozidos (testar com palito).

Tarte de marmelo e maçã, para o projecto "A escolha do Ingrediente" 8ª Edição: marmelo

Este mês, o desafio para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy é muito aliciante, pois o ingrediente escolhido é totalmente do meu agrado.

Este mês (8ª Edição), o anfitrião é o blogue  Sabores leves, com o ingrediente marmelo.

Espero que gostem da minha escolha!

Tarte de marmelo e maçã

Tarte de marmelo e maçã

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 marmelo grande
2 chávenas de doce de maçã
1 chávena de nozes descascadas
1 chávena de sultanas
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
margarina para untar a forma

Preparação:
1. Numa forma de tarte untada com margarina, dispôr a massa. Por cima, espalhar o doce de maçã e lascas finas de marmelo previamente descascado e partido em gomos. Dispôr por cima as nozes partidas e as sultanas e por fim polvilhar com açúcar. Dobrar ligeiramente os bordos da massa por sobre o recheio.
2. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Aletria

Um doce clássico e sempre delicioso. Nesta época, é reconfortante e começa a lembrar o Natal. Adoro, morno ou frio. E faz-se num instante. Sempre delicioso!

Aletria

Aletria

Ingredientes:
2 chávenas de aletria
3 chávenas de água
2 chávenas de leite
¾ de chávena de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
casca de laranja (sem a parte branca)
canela

Preparação:
Juntar todos os ingredientes à excepção da canela, num tacho anti-aderente e ferver durante cerca de 10 minutos, mexendo com alguma frequência. Retirar as cascas de laranja e verter sobre uma travessa. Enfeitar com a canela em pó. Servir morno ou frio.

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

É sempre agradável uma sobremesa fresca. Quando não há muito tempo, juntar alguns ingredientes base do tiramisú com fruta, pode resultar numa experiência muito agradável. Foi o que aconteceu com esta sobremesa. Para finalizar, salpiquei com bagas de sabugueiro e ficou delicioso.

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

Ingredientes:
8 palitos La Reine
3 pêssegos
3 iogurtes gregos
1 embalagem de queijo Mascarpone
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
2 saquetas de gelatina em pó
4 colheres de sopa de água
bagas de sabugueiro

Preparação:
1. Descascar os pêssegos e parti-los para uma taça. Juntar os iogurtes, o açúcar e o queijo e bater com a varinha mágica. Adicionar os palitos La Reine partidos e envolver.
2. Num outro recipiente, adicionar as duas saquetas de gelatina a 4 colheres de sopa de água fria, envolver e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo e deitar numa taça. Enfeitar com bagas de sabugueiro e guardar no frigorífico.

Tiramisú de frutas

Sobremesas de Verão, uma delícia. Esta espécie de tiramisú, mas com os palitos embebidos em sumo de laranja, ficou espectacular! Uma receita a repetir.

Tiramisú de frutas

Tiramisú de frutas

Tiramisú de frutas

Ingredientes:
1 pacote de Palitos La Reine
2 laranjas
2 maracujás
5 morangos
2 iogurtes gregos
1 embalagem de queijo Mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
1. Numa tarteira colocar os palitos La Reine partidos em pequenos pedaços, de modo a formar uma base com cerca de 2 cm de altura. Regar com o sumo das duas laranjas.
2. Numa taça à parte, juntar os iogurtes com o queijo, o sumo de maracujá sem sementes e o açúcar. Mexer até ficar bem envolvido.
3. Deitar por cima da base de palitos e enfeitar com os morangos.
4. Levar ao frigorífico.

Bolinhos de coco para a Páscoa

Em alturas de festa, bolinhos ou queques ficam sempre bem numa mesa. Assim, para a Páscoa fiz bolinhos de coco, baseada numa receita do blog 'Sabores de canela'.
Só reduzi um pouco a quantidade de coco, pois não tinha suficiente, mas ficaram muito bons. A partir do segundo dia ficam ainda melhores.
Estes bolinhos aguentam-se vários dias.

Bolinhos de coco

Bolinhos de coco

Ingredientes:
200g de coco
2 ovos
raspa de 1 limão
150g de açúcar
cereja em calda qb

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa bem fofa. Adicionar a raspa de limão e envolver. Por fim, juntar o coco e mexer bem.
2. Dispôr formas de papel num tabuleiro e encher até 2/3 com este preparado. Colocar ¼ de cereja no centro a enfeitar e levar ao forno para cozer.

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

O queijo de cabra é excelente para sobremesas ou entradas. Combina bem com frutos secos e algo doce, como o mel. Num folhado fica óptimo.

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

Folhados de queijo de cabra, noz e sultanas

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 queijo de cabra curado
nozes
passas de uva sultanas
mel

Preparação:
1. Desenrolar a massa folhada e cortar círculos de cerca de 10 cm de diâmetro. Usei um disco de metal de empratar.
2. Dispor os discos de massa em cima de uma folha de papel vegetal, colocada num tabuleiro anti-aderente.  Em cima de cada círculo colocar uma fatia de queijo de cabra, miolo de noz partido e sultanas.
3. Levar ao forno, até a massa estar alourada.
4. Retirar e regar com um fio de mel.

Delícia de iogurte e frutos silvestres para o dia dos namorados

Para o dia dia dos namorados, uma sobremesa simples e rápida de preparar. O sabor, delicioso...e o aspecto... lindo!
Bom dia dos namorados!

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Delícia de iogurte e frutos silvestres

Ingredientes:
1 embalagem de amoras
1 embalagem de framboesas
1 embalagem de mirtilos
4 iogurtes naturais
açúcar a gosto
bolacha Maria qb

Preparação:
1. Verter os iogurtes para um recipiente e açucará-los a gosto.
2. Montar a sobremesa em 3 taças. Começar por colocar uma camada de iogurte, seguida de alguns frutos silvestres e bolacha Maria desfeita grosseiramente (usei os dedos). Repetir mais uma vez estas camadas. E finalmente terminar com uma colher de iogurte no centro da taça, 1 fruto a enfeitar e bolacha moída.
Como as taças que usei são largas, só deu para estas camadas.

Bolo-rei rápido

Ainda o bolo-rei.

No dia 26 de Dezembro, já se tinha acabado o bolo-rei e não havia disponibilidade para sair de casa e ir comprar. Mas fazer uma das várias receitas tradicionais, demora algumas horas, principalmente pelo tempo que leva a levedar.

Decidi improvisar e numa receita que vi no Sapo sabores, alterei o fermento de padeiro, para fermento em pó. No entanto, a massa ficou bastante líquida e também foi necessário, acrescentar mais farinha.

No final, a confecção foi muito rápida, mas para grande surpresa minha, o bolo cresceu imenso, ficando com o dobro do tamanho.

Embora não tenha ficado com a consistência do bolo-rei tradicional, ficou com um sabor e aspecto óptimos.

E durou, durou, durou...

Da próxima vez terei que ajustar as quantidades e fazer um mais pequeno...

Bolo-rei rápido

Bolo-rei rápido

Ingredientes:
500g de farinha (+ aprox. 250g)
3 ovos grandes
130g de açúcar
130g de margarina
2 dl de leite
1 embalagem de frutas cristalizadas
150 g de sultanas
aprox. 300g de nozes com casca
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
1 cálice de rum

Preparação:
1. Juntar a farinha com o fermento, o sal, a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o leite e envolver bem.
2. Adicionar em seguida os ovos batidos e mexer bem. Acertar o ponto da massa, juntando mais farinha, se necessário, de modo a que se possa colocar num prato de ir ao forno polvilhado com farinha e dar a forma redonda típica do bolo-rei (a massa fica a agarrar-se à mão). Neste caso tinha colocado inicialmente 500g de farinha e depois tive que adicionar mais 250g aproximadamente até obter a consistência desejada.
3. Adicionar metade das frutas cristalizadas e as passas (que se deixaram a macerar com um cálice de rum) e as nozes sem casca, partidas e envolver.

4. Depois de colocado num prato anti-aderente polvilhado com farinha, dispor em cima do bolo as frutas restantes, partidas longitudinalmente e pincelar com ovo batido.
5. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos (cresce muito).

Papas doces de abóbora

No Outono é tempo de papas de abóbora. Doces como sobremesa ou salgadas a acompanhar peixe, sardinha assada ou peixe frito lembram os tempos de infância.
Nunca mais tinha comido ou sequer alguma vez tinha feito. Resolvi experimentar fazer as papas doces e foi uma agradável surpresa!

Papas doces de abóbora

Papas doces de abóbora

Ingredientes:
750g de abóbora descascada
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
½ chávena de leite
casca de limão
canela

Preparação:
1. Cozer a abóbora no mínimo de água. Escorrer e passar com a varinha. Adicionar o açúcar e a casca de limão e mexer.
2. Entretanto, numa chávena colocar a farinha e o leite e envolver bem. Depois, com cuidado e sempre a mexer rapidamente, adicionar este preparado à papa de abóbora. Deixar levantar fervura e cozinhar durante breves minutos, até a farinha prender.
3. Retirar a casca de limão e verter o doce para tacinhas. Polvilhar com canela.

Doce de marmelo

Este ano, não fui a tempo de poder usar os poucos marmelos que se desenvolveram no quintal, pois estragaram-se rapidamente. Fiquei com uma mágoa, pois há já bastante tempo que sonhava fazer este ano, doce de marmelo.

Este fim-de-semana, para grande surpresa, encontrei ainda à venda no Jumbo marmelos com um aspecto óptimo. Comprei logo e fiz o dito doce com que me deliciei de seguida. Ficou óptimo! 

Doce de marmelo

Doce de marmelo

Ingredientes:
700g de marmelo descascado (comprei  1 Kg –> 4 marmelos)
300g de açúcar
raspa de 1 limão
2 paus de canela

água

Preparação:
1. Descascar os marmelos e colocar numa taça com água para não oxidarem.
2. Partir em cubos e juntar o açúcar, a raspa de limão e os paus de canela. Colocar água até cobrir, para não pegar e fazer algum molho no final.
3. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos e colocar em frascos, tendo retirado os paus de canela.