Grelhada de perú e vegetais

O Verão convida aos grelhados. Os tomates da horta e os pimentos são uma boa fonte de vegetais para este pitéu. A cebola grelhada fica uma delícia e os bifes feitos no grelhador já com toda esta mescla de sabores ficam um espanto! Um toque final de aromáticas e o resultado é uma cor resplandecente e um sabor espectacular!
Uma receita simples, rápida e económica.

Grelhada de perú e vegetais

Grelhada de perú e vegetais

Ingredientes:
400g de bifes de peru
8 tomates cherry
1 pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
segurelha

Preparação:
1. Marinar os bifes com sal e alho picado 30 minutos.
2. Cortar o pimento em porções grandes, as cebolas em meias luas. Os tomates ficam inteiros. Ir grelhando num grelhador anti-aderente e pincelando com azeite. No fim, grelhar os bifes para ficarem com o sabor dos vegetais. Servir polvilhado na hora com folhas de segurelha (para não escurecerem com o calor dos alimentos grelhados).

Salmão com alcaparras e gengibre, para o Projecto "A escolha do Ingrediente" 12ª Edição

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (12ª Edição) é o salmão e o anfitrião é o blogue Cozinha Aromática.

Espero que gostem da minha escolha.

Salmão com alcaparras e gengibre

Salmão com alcaparras e gengibre

Ingredientes:
4 lombos de salmão sem pele e sem espinha
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 frasco de alcaparras em vinagre
gengibre em pó
sal
folhas de segurelha
pimenta branca moída na hora
água qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Colocar as postas de salmão e temperar com sal, pimenta e gengibre em pó. Colocar as alcaparras por entre as postas e distribuir as folhas de segurelha por cima.
2. Deixar ferver com tampa em lume brando, até estarem cozinhadas. Se necessário, adicionar um pouco de água para não pegarem.

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

Arroz de frango e espinafres para o projecto "A escolha do Ingrediente" 4ª Edição: frango

Frango é um ingrediente que uso com muita frequência. É extremamente versátil. Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado pela Suzy, no Blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente”.

Este mês (4ª Edição) o ingrediente escolhido é o frango e o anfitrião é o blogue Prazeres Saudáveis.

Espero que gostem.

Arroz de frango e espinafres

Arroz de frango e espinafres

Ingredientes:
400g de bifes de frango (equivale a 2 bifes ou 2 peitos de frango)
½ chouriço
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho de espinafres
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 colher de sobremesa de pimentão em pó
pimenta branca moída na hora
folhas de 2 ramos de segurelha
azeite
sal
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado leve com azeite a cobrir o fundo do tacho, a cebola e alho picados. Adicionar o frango partido em cubos e mexer até a carne perder o aspecto cru. Adicionar o chouriço em cubos pequenos e deixar cozinhar mais uns minutos, mexendo com frequência. Por fim, adicionar os espinafres e os temperos. Deixar murchar os espinafres.
2. Acrescentar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Adicionar a água a ferver e tapar. Ferver em lume brando, mexendo 2 ou 3 vezes até estar cozido (15 minutos).

Entrada de queijo de cabra com segurelha

Descobri estes cubos de queijo de cabra curado de Palhais, para saladas, mas usei-os antes numa entrada com folhas de segurelha e azeite. Ficou uma delícia. Uma entrada simples como esta é o suficiente para tornar a refeição muito mais agradável e reconfortante.

Entrada de queijo de cabra curado com segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Salmão é sempre um peixe muito saboroso. Pode-se ir variando a maneira como se confecciona e fica sempre óptimo. Aproveitando a segurelha que tenho na horta estar viçosa nesta altura, lembrei-me de o estufar com folhas de segurelha e tomates cherry.
A segurelha tem um sabor que lembra o tomilho e combinou muito bem com o salmão! Ficou excelente.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Ingredientes:
6 postas de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
12 tomates cherry
4 dentes de alho
3 ramos de segurelha
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho que dê para colocar todas as postas sem serem sobrepostas. Adicionar a cebola e os alhos picados, os tomatinhos partidos ao meio, sal folhas dos ramos da segurelha e levar ao lume 5 minutos. Mexer para misturar os ingredientes.
2. Colocar em seguida as postas de salmão e polvilhar com mais uma pitada de sal, mistura de 5 pimentas moídas na hora e o resto das folhas de segurelha. Deixar ferver com testo, sem mexer, cerca de 10 minutos para cozer o peixe.

Acompanhar com macarrão riscado cozido em água temperada com sal, alho às rodelas e folhas de segurelha. No final, escorrer e regar com um fio de azeite para a massa não pegar.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Já apetecem uns grelhados para lembrar o Verão que tarda a chegar. Este fim-de-semana prolongado foi o que fiz. Souberam às mil maravilhas. É uma receita a repetir.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em bifes, no sentido transversal
1 courgette cortada às rodelas de 0,5 cm
1 beringela cortada às rodelas de 0,5 cm
1 cebola cortada em meias luas
5 dentes de alho
azeite
sal
mistura de 5 pimentas moídas na hora
segurelha
tomilho
tomilho-limão

Preparação:
1. Marinar os bifes durante 30 min. Com o alho picado, sal, pimenta e azeite.
2. Numa placa grelhadora anti-aderente, pincelada com azeite, grelhar de ambos os lados os vegetais e ir pincelando com azeite (cuidado que a beringela absorve muito) e temperar com pimenta. Reservar.
3. Finalmente grelhar os bifes.
4. Servir polvilhado com as ervas aromáticas picadas.