Sopa de tomate e rúcula

Nesta altura do ano há muitos tomates e pode-se inovar usando-os também na sopa. Tinha também bastante rúcula, courgettes e abóboras na horta e resolvi experimentar juntar todos os ingredientes nesta sopa. Até que não ficou nada mal!

Sopa de tomate e rúcula

Sopa de tomate e rúcula

Ingredientes:
3 tomates
 igual volume de abóbora
1 courgette
3 cenouras
1 cebola média
3 dentes de alho
1 pacote de rúcula
50g de massa esparguete qb
água
sal
azeite

Preparação
1. Lavar e cortar os legumes. Colocar numa panela à excepção da rúcula e acrescentar água, sal e azeite a gosto. Ferver 15 minutos e passar com a varinha.
2. Juntar a rúcula e a massa partida em pequenas porções e deixar ferver mais 15 minutos. Está pronto.

Esparguete com delícias do mar

Hoje cheguei tarde e tive muito pouco tempo para cozinhar. Não tinha nada feito, mas apetecia-me comida de gente. Fiz uma sopa rápida de tomate com os ingredientes que tinha em casa ou no frigorífico ou congelados e este esparguete com delícias do mar. 

De facto as delícias do mar foram uma grande invenção. São baratas, descongelam rapidamente e têm um sabor óptimo. Resolvem muitas refeições!

Esparguete com delícias do mar

Ingredientes:
1/3 pacote de massa esparguete
1 pacote pequeno de delícias do mar
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates maduros
azeite
água qb
queijo Parmesão ralado

Preparação:
1. Cozer a massa em água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Quando estiver al dente escorrer e juntar um pouco de azeite para não aderir.
2. Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados.
2. Juntar a cenoura partida em rodelas finas e deixar ferver 1 a 2 minutos
3. Adicionar o tomate sem pele partido em cubos e deixar ferver mais 3 minutos. Se necessário juntar um pouco de água para não queimar.
4. Finalmente juntar as delícias, cada uma partida em 3 porções. Envolver e deixar mais 1 minuto.
5. Servir por cima da massa e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Esparguete com delícias do mar

Receitas combinadas

Decidi usar ingredientes da época e alguns congelados para confeccionar estes pratos. Assim se consegue que fique mais económico. E se se conseguir não desperdiçar, já é um ganho.

Neste prato de carne usei pimento que tinha congelado e cebolas que apanhei na horta. Como algumas já estão a espigar, se ficarem mais tempo na terra já não se vão aproveitar. Se se consumirem nesta fase, pode-se aproveitar tudo! 

Para o acompanhamento, arroz de espigos (ou grelos de couve), que também vêm da minha horta, mas já estão a acabar. Ficou delicioso.

Com a água de cozedura do frango fiz uma canja à minha moda que ficou divinal!

Receitas a seguir.


Frango com cebolas novas e pimento

Ingredientes:
3 peitos de frango
2 cenouras
3 cebolas com rama e haste floral
1 pimento
4 alhos
azeite
sal
pimenta branca
pimentão doce
noz-moscada

Preparação:
Coze-se o frango em água com rodelas de cenoura e 1 cebola picada (bolbo e rama), 1 alho picado, azeite, sal e pimenta branca moída na hora.

Dispôr num tabuleiro de ir ao forno azeite no fundo, 2 cebolas picadas – parte branca, alhos picados, os peitos de frango partidos ao comprido em 3 porções cada um. À volta colocar 1 pimento às tiras, folhas das cebolas partidas em bocados de 1.5 cm, e o resto do alho picado. Temperar por cima com pimentão doce, pimenta branca, noz-moscada, sal e um pouco de azeite.

Levar ao forno até os vegetais estarem cozidos e o frango dourado.

Frango com cebolas novas e pimento

Arroz de espigos ou arroz de grelos

Ingredientes:1 cebola com rama
2 alhos
azeite
1 molho pequeno de grelos
1 chávena de arroz extra longo vaporizado
água qb
sal

Preparação:
Refogar 1 cebola com alho e azeite. Juntar um molho de grelos e a rama da cebola e um pouco de água suficiente para não deixar pegar e deixar cozer 10 minutos. Juntar 1 chávena almoçadeira de arroz extra longo vaporizado e de seguida, juntar 2 chávenas de água a ferver. Deixar ferver 15 minutos.

Servir.

Arroz de espigos ou grelos de couve

Canja de galinha à minha moda

Aproveitei a água de cozer o frango com rodelas de cenoura, cebola picada, rama de cebola, azeite, pimenta e sal, para fazer uma canja. Juntei a este caldo meia chávena de chá de massa estrelinhas e deixei cozer cerca de 15 minutos.

Ficou deliciosa.

Canja de galinha à minha moda

Macarrão com salmão e rúcula

Hoje resolvi fazer esta receita rápida e saudável. Rendeu muito e gastei apenas 2 lombos de salmão.

Ficou muito saborosa. 

Macarrão com salmão e rúcula

Ingredientes:

250g de macarrão riscado cozido al dente
2 lombos de salmão sem pele e sem espinha
5 colheres de sopa de azeite
3 alhos picados
1 cebola picada
1 pimento
um pacote pequeno de folhas de rúcula
sal e pimenta
água

Preparação:

1. Coze-se o macarrão em água e sal o tempo necessário para ficar al dente (cerca de 15 minutos).

2. Aquece-se um pouco de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente e colocam-se os lombos de salmão com cuidado. Vão-se virando, até estarem cozinhados (cerca de 10 minutos) Em seguida desfazem-se em lascas e reserva-se.

3. Noutra frigideira coloca-se um pouco de azeite e alho. Refoga por breves minutos e em seguida junta-se a cebola picada e o pimento aos cubos e tempera-se com sal e pimenta moída na hora. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. Finalmente juntam-se as folhas de rúcula (neste caso tinha congeladas) e ferve mais 3 minutos.

4. Envolve-se o macarrão com o salmão e com este preparado de vegetais e está pronto. 

Macarrão com salmão e rúcula