Delícias de bacalhau cremosas

Nunca tinha experimentado as delícias de bacalhau fresco da Pescanova. Adorei. Não têm pele nem espinha e não são fibrosas. Fiz uma receita cremosa com este ingrediente acompanhada de puré de bata-doce e chuchu e salada de tomate, ervilhas e milho. Ficou mesmo uma delícia!

Delícias de bacalhau cremosas

Delícias de bacalhau cremosas

Ingredientes:
400g de delícias de bacalhau fresco Pescanova
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
2,5 dl de leite
4 colheres de sopa cheias de farinha
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Colocar num tacho azeite no fundo, a cebola, os alhos picados e as delícias de bacalhau partidas em pequenas porções. Deixar cozinhar, até a cebola e o bacalhau estarem cozidos.
2. Adicionar as colheres de farinha uma a uma mexendo entre cada uma e deixar ferver 1 ou 2 minutos, sem deixar pegar.
3. Ir juntando o leite à medida que se vai mexendo e deixar ferver 3 ou 4 minutos. Temperar com pimenta e noz-moscada e está pronto.

Vegetais e alheira gratinados

A chegada do frio, convida a pratos com utilização de enchidos. A alheira é um bom aliado para dar largas à imaginação. Há que aproveitar também os chuchus e os cogumelos que estão na sua época. Como ainda há beringelas, é mais um ingrediente a usar. Uns espinafres e a cebola deram mais um contributo. A combinação resultou fantástica. Um arroz de açafrão a acompanhar deu o toque da côr.

Vegetais e alheira gratinados

Vegetais e alheira gratinados

Ingredientes:
2 alheiras de Trás-os-Montes
1 chuchu
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 beringela
150g de espinafres
3 cebolas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
½ l de leite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
3 colheres de sopa de farinha

queijo ralado

Preparação:
1. Descascar o chuchu e parti-lo em 4 no sentido longitudinal. Em seguida, cortar em pequenas fatias para um tacho onde previamente se colocou um pouco de azeite. Fazer o mesmo com a beringela. Adicionar as cebolas partidas em meias luas, os alhos, os cogumelos e deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos. Juntar os espinafres um pouco antes de terminar.
2. Verter todo o conteúdo, sem molho, para um tabuleiro de ir ao forno.
3. No mesmo tacho, colocar as alheiras sem pele, partidas e deixar aquecer mexendo, para as desfazer e envolver no molho.
4. Dispôr o conteúdo sobre os vegetais.
5. Preparar o molho branco e verter sobre a alheira. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Papas doces de abóbora

No Outono é tempo de papas de abóbora. Doces como sobremesa ou salgadas a acompanhar peixe, sardinha assada ou peixe frito lembram os tempos de infância.
Nunca mais tinha comido ou sequer alguma vez tinha feito. Resolvi experimentar fazer as papas doces e foi uma agradável surpresa!

Papas doces de abóbora

Papas doces de abóbora

Ingredientes:
750g de abóbora descascada
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
½ chávena de leite
casca de limão
canela

Preparação:
1. Cozer a abóbora no mínimo de água. Escorrer e passar com a varinha. Adicionar o açúcar e a casca de limão e mexer.
2. Entretanto, numa chávena colocar a farinha e o leite e envolver bem. Depois, com cuidado e sempre a mexer rapidamente, adicionar este preparado à papa de abóbora. Deixar levantar fervura e cozinhar durante breves minutos, até a farinha prender.
3. Retirar a casca de limão e verter o doce para tacinhas. Polvilhar com canela.

Chuchus recheados com carne picada

Esta é uma altura em que se encontram chuchus à venda com facilidade . Por acaso, tinha ainda 3 na arca frigorífica, que tinha congelado já preparados para rechear. Pois bem, com uma carne de porco picada, molho branco por cima e queijo ralado ficou excelente!

Acompanhado com arroz de rama de cebola e ervilhas ficou delicioso. 

Às vezes, quando se tem mais tempo, vale a pena fazer uns cozinhados diferentes. O retorno em satisfação, compensa largamente!

Chuchus recheados com carne picada

Chuchus recheados com carne picada

Ingredientes:
3 chuchus
1 embalagem de aprox. 450g de carne de porco picada
1 cebola
4 dentes de alho
0,5 l de leite
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina própria para cozinhar)
3 colheres de sopa de farinha
0,75 cl de vinho branco
queijo ralado qb (usei mistura 3 queijos)
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Descascar os chuchus e parti-los ao meio, retirando a zona central (parte germinativa) e cozê-los.
2. Fazer um refogado com o azeite, cebola e alho picados e juntar a carne picada. Adicionar o vinho e os temperos e deixar cozinhar.
3. Dispor num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite no fundo, as metades dos chuchus e colocar por cima a carne picada, tentando que não caia para os lados. Reservar.
4. Fazer o molho branco, colocando num tacho a manteiga e aquecer. Quando estiver derretida juntar a farinha e mexer rapidamente para não pegar. Quando estiver envolvida, adicionar aos poucos o leite e mexer até estar homogéneo. Só depois se acrescenta mais um pouco de leite repetindo o procedimento até terminar. Ir mexendo sempre até o molho engrossar.
5. Verter sobre os chuchus com a carne e por fim, espalhar o queijo ralado e noz-moscada.
6. Levar ao forno a gratinar.

Tarte de sobras de carne

Com as sobras de carne, que não por si só não são suficientes para uma refeição, podemos, com mais alguns ingredientes, fazer uma tarte para a família  e assim fazer obter uma refeição deliciosa, muito apreciada por todos. Foi o que fiz com as sobras de bifes de perú com cebola e tomate que tinham sobrado de uma refeição anterior.

Tarte de sobras de carne

Tarte de sobras de carne

Ingredientes:
Massa:
2 e ½ chávenas almoçadeiras de farinha
150g de margarina Becel Culinária
água

Recheio
restos de bifes de peru com cebola e tomate
½ alho francês
2 cenouras
1 cebola
molho da carne com restos de cebola e tomate

1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 colheres de farinha Maizena

Queijo parmesão ralado

Preparação:
1. Para a massa, envolva a farinha com a margarina e finalmente um pouco de água de modo a envolver tudo e a massa se poder despegar facilmente das mãos. Deixe repousar.
2. Para o recheio, cozinhe num tacho o alho francês, a cenoura partida às rodelas finas, a carne partida em pequenas porções, o molho da carne e 1 cebola picada.
3. Forre uma forma de tarte com a massa e disponha o preparado anterior no fundo.
4. Bata os ovos com o leite e a farinha e deite sobre o recheio da tarte.
5. Por cima, polvilhe com queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Está pronta.

Broas de batata dos Santos

Por altura do Dia de Todos os Santos, gosto de fazer algum tipo de broa desta época, relembrando a tradição. Adaptei uma receita que encontrei no blog Chocolate, pimenta e maracujá e que me pareceu fácil e relativamente rápida. Realmente saíram muito bem!

Broas de batata dos Santos

Broas de batata dos Santos

Broas de batata dos Santos

Ingredientes:
500g de batata (as de polpa branca são melhores para este fim)
500g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
½ chávena de leite
1 chávena de açúcar
raspa de 1 limão
2 ovos
passas de uva sem grainha
nozes partidas
sal
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de canela

Preparação:
1 . Cozer as batatas em água e sal e passar pelo passe-vite. Juntar a farinha, o fermento, a raspa de limão, a erva-doce e a canela em pó e envolver.
2. Adicionar o leite, os ovos, o açúcar e mexer tudo muito bem.
3. Finalmente juntar os frutos secos e tentar distribuí-los bem na massa.
4. Em seguida, polvilhando as mãos e a parte superior da massa com farinha, divida-a em duas porções e faça uma bola com cada uma delas, tentando que a massa não adira às mãos, ajudando, se necessário, com um pouco mais de farinha. Colocar em tabuleiro ou prato de ir ao forno, polvilhado com farinha.
5. Deixar cozer cerca de 40 minutos.

Não adicionei a canela nem a erva-doce, mas ficaram excelentes. Usei um prato anti-aderente de fazer pizzas e couberam lindamente. Cresceram muito bem. Sinceramente não esperava que saíssem tão bem com este fermento em pó!

Pataniscas de delícias do mar

As delícias do mar reservam-nos um manancial de utilizações possíveis, lembrando marisco, mas muito económicas. Nestes tempos de crise é um recurso óptimo que não devemos desperdiçar.
Desta feita fiz umas pataniscas de delícias do mar que ficaram óptimas, acompanhadas de um arroz de nabiças que já há bastante nesta altura do ano.

Pataniscas de delícias do mar

Pataniscas de delícias do mar

Ingredientes:
1 pacote pequeno de delícias do mar
2 ovos
10 colheres de sopa bem cheias de farinha
1 chávena de leite
1 cebola
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
azeite para fritar

Preparação:
1. Bater bem os ovos inteiros. Adicionar o leite e mexer bem. Juntar a farinha para fazer um polme líquido, mas com alguma consistência.
2. Adicionar cebola picada, salsa picada, alho picado e as delícias partidas cada uma em 5 a 6 porções, consoante o gosto.
3. Temperar com sal e pimenta e envolver.
4. Fritar em sertã anti-aderente, com um pouco de azeite no fundo, colheres cheias deste preparado (cada colher cheia dá uma patanisca). Virar quando estiver frita de um lado. Cuidado para não deixar queimar. Deixar repousar em seguida em papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.