Lasanha de pescada e legumes

Depois das férias é hora de voltar às rotinas. E com este tempo, começa a apetecer algo reconfortante, como por exemplo uma lasanha. Usei pescada e legumes e ficou uma delícia!

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Ingredientes:
12 folhas de lasanha
3 filetes de pescada
1 cebola
5 dentes de alho
2 cenouras
1 lata de cogumelos partidos
1 l de leite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada e escorrer. Deixar esfriar e desfazê-los em lascas.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite, a cebola e os dentes de alho partidos em cubos. Juntar as cenouras raladas, os cogumelos e deixar ferver alguns minutos. Adicionar o peixe e envolver. Por fim, adicionar um pouco de leite e uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar e ligar os ingredientes. Deixar ferver mais alguns minutos e ir mexendo.
3. Fazer o molho Béchamel noutro tacho. Derreter a manteiga em lume brando e adicionar a farinha. Ir mexendo, até despegar e estar toda envolvida. Pouco a pouco, ir juntando leite e ir mexendo, até dissolver completamente a farinha e gastar o resto do leite. Continuar a mexer até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Num tabuleiro fundo de ir ao forno, montar a lasanha. Espalhar no fundo um pouco de molho, colocar uma camada de folhas de lasanha (coloquei 3) e por cima uma camada de recheio de pescada e legumes. Colocar um pouco de molho Béchamel e por cima mais uma camada de folhas de lasanha. Repetir as camadas até gastar os ingredientes. Terminar com uma camada de molho Béchamel. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até estar cozida. Pode espetar com um palito as folhas para ver se estão tenras.
5. As folhas de lasanha devem cozer-se previamente em água a ferver, 2 minutos e depois reservarem-se num tabuleiro. Neste caso, usei-as sem cozer previamente e funcionou igualmente bem.

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

No fim-de-semana fiz esta salada, que ficou uma delícia! Fácil e rápida de preparar, se tivermos o frango já cozido ou assado.
É altura de beringelas, por isso fica económico. A repetir!

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Ingredientes:
250g de batata frita palha Saloiinha
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 beringela
1 lata de cogumelos cortados
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite
água
louro em pó
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó

Preparação:
1. Num tabuleiro, colocar as batatas fritas a cobrir o fundo e por cima o frango desfiado.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite e cebola e alho picados. Adicionar a beringela cortada em cubos e temperar com noz-moscada, louro em pó e gengibre. Juntar um pouco de água para cozinhar a beringela. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e envolver.
3. Deitar este preparado no tabuleiro por cima das batatas e do frango e servir.

Caril de macarrão, maçã e vegetais para o projecto "A escolha do Ingrediente" 6ª Edição: maçã

Já se vai tornando um hábito participar no projecto da Suzy: "A escolha do ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy. É um desafio que acolho com agrado.

Este mês (6ª Edição), o anfitrião é o blogue Doce Mais ou Menos, com o ingrediente maçã.

Para variar das tartes de maçã, resolvi usar este ingrediente num prato salgado. O sabor ácido e fresco da maçã deu vivacidade e ficou com uma textura diferente. Surpreendente e uma delícia!
Espero que gostem!

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Ingredientes:
250g de macarrão grosso
150g de soja pequena
1 cebola
6 dentes de alho
150g de espinafres
1 lata média de cogumelos cortados
1 maçã verde
azeite
1 colher de sobremesa bem cheia de caril
sal

Preparação:
1. Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar com um fio de azeite por cima para não acolar.
2. No wok, colocar um pouco de azeite no fundo, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a soja previamente demolhada durante 30 minutos, temperar com sal e o caril e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar os espinafres e os cogumelos e deixar mais alguns minutos.
3. Por fim, juntar a maçã partida em lascas finas com a casca e envolver mais 2 ou 3 minutos.
4. Adicionar à massa e envolver com cuidado.
Servir com uma salada de alface e rúcula.

Soba com camarões

Nas visitas com tempo ao supermercado, descobrem-se ingredientes novos, que suscitam a curiosidade de experimentar. Foi o caso do macarrão japonês designado Soba. É uma massa feita com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho.
Experimentei com camarões e ficou deliciosa!

Soba com camarões

Soba com camarões

Soba com camarões

Ingredientes:
250 g de Soba (massa japonesa com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho)
2 cebolas
4 dentes de alho
250g de miolo da camarão
1 pimento verde
1 lata pequena de cogumelos
2 cm de gengibre picado
molho de soja (facultativo)

Preparação:
1. Colocar a soba numa panela com água a ferver e deixar cozinhar 5 a 7 minutos. Escorrer e juntar um fio de azeite, envolvendo de seguida.
2. Num tacho, colocar azeite no fundo, 2 cebolas picadas, os alhos picados, o miolo da camarão, o pimento às lascas, os cogumelos e o gengibre picado. Cozinhar poucos minutos.
3. Juntar este preparado á massa e envolver. Juntar molho de soja no final (facultativo).

Não adicionar sal, pois a massa e o molho de soja já têm.

Ensopado de soja, beringela e cogumelos

Nem sempre nem nunca. Ocasionalmente experimento usar soja nos cozinhados. Desta feita experimentei fazer um ensopado com vegetais e surpreendentemente ficou óptimo!

Ensopado de soja, beringela e cogumelos

Ensopado de soja, beringela e cogumelos

Ingredientes:
200g de soja em cubos
1 beringela grande
1 cebola
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
3 batatas vermelhas grandes
5 dentes de alho
3 cm de gengibre
louro em pó
pimenta branca moída
azeite
sal
água
pão

Preparação:
1. Colocar em água os cubos de soja durante ½ hora para hidratar.
2. Num tacho, colocar azeite a cobrir o fundo, cebola às lascas, alho picado, a beringela cortada em cubos, a soja depois de hidratada, os cogumelos lavados e o gengibre picado.
3. Adicionar água até meio do tacho. Se necessário, adicionar mais ao longo da cozedura.
Juntar os condimentos e deixar ferver até estarem cozinhados.
4. Finalmente, adicionar a batata partida aos cubos que coze sensivelmente em 15 minutos.
5. Servir em prato fundo com fatias de pão na base dispondo por cima este preparado e molho da cozedura.

Arroz de cogumelos e ervilhas

Hoje, para variar, fiz um arroz com cogumelos e ervilhas. É rápido de confeccionar, se usarmos os cogumelos e as ervilhas cozidos em lata. Ficou muito agradável e visualmente resulta muito bem.
Com um tempo tão chuvoso e os dias ainda tão escuros, há que nos alegramos com estas coisas...

Arroz de cogumelos e ervilhas

Arroz de cogumelos e ervilhas

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos fatiados
200g de ervilhas cozidas
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar o arroz e envolver bem no azeite e no refogado. Deixar fritar 3 ou 4 minutos, mexendo para não pegar.
3. Juntar os cogumelos e as ervilhas e a água a ferver.
4. Adicionar os temperos e deixar ferver cerca de 15 minutos em lume brando, tapado.

Arroz de cogumelos

Tantas variações se podem fazer com arroz! Arroz de cogumelos é uma delas e com um toque de salsa picada, melhora o visual e o paladar.
Aqui fica a receita.

Arroz de cogumelos

Arroz de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola
azeite
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos cortados
1 ramo de salsa
sal
pimenta
noz-moscada
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar os cogumelos e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e a salsa picada e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Vegetais e alheira gratinados

A chegada do frio, convida a pratos com utilização de enchidos. A alheira é um bom aliado para dar largas à imaginação. Há que aproveitar também os chuchus e os cogumelos que estão na sua época. Como ainda há beringelas, é mais um ingrediente a usar. Uns espinafres e a cebola deram mais um contributo. A combinação resultou fantástica. Um arroz de açafrão a acompanhar deu o toque da côr.

Vegetais e alheira gratinados

Vegetais e alheira gratinados

Ingredientes:
2 alheiras de Trás-os-Montes
1 chuchu
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 beringela
150g de espinafres
3 cebolas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
½ l de leite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
3 colheres de sopa de farinha

queijo ralado

Preparação:
1. Descascar o chuchu e parti-lo em 4 no sentido longitudinal. Em seguida, cortar em pequenas fatias para um tacho onde previamente se colocou um pouco de azeite. Fazer o mesmo com a beringela. Adicionar as cebolas partidas em meias luas, os alhos, os cogumelos e deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos. Juntar os espinafres um pouco antes de terminar.
2. Verter todo o conteúdo, sem molho, para um tabuleiro de ir ao forno.
3. No mesmo tacho, colocar as alheiras sem pele, partidas e deixar aquecer mexendo, para as desfazer e envolver no molho.
4. Dispôr o conteúdo sobre os vegetais.
5. Preparar o molho branco e verter sobre a alheira. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Continuando nas receitas com cogumelos, lembrei-me de fazer uma sopa diferente da receita típica com cogumelos. Ficou original e com um sabor excelente. Com este tempo de Outono, apetece mesmo um manjar destes a fumegar! Que maravilha...

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Sopa de cogumelos, courgette e cenoura

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos tipo champignon
1 courgette grande
4 cenouras médias
1 cebola
¾ de chávena de esparguete partido
sal
azeite
água

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. Colocar numa panela 2 cenouras, ¾ dos cogumelos, a cebola e a courgette.
2. Cobrir com água, adicionar azeite a gosto e sal. Deixar ferver até os vegetais estarem cozidos.
3. Reduzir a sopa a puré com a varinha mágica.
3. Adicionar as 2 cenouras restantes partidas às rodelas finas, os cogumelos que sobejaram às fatias finas e a massa esparguete partida em bocados de aproximadamente 3 cm. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.

Cogumelos salteados com cebola e alho

Com a chegada do Outono, aparecem os cogumelos. É altura também de lembrar a época, com alguns pratos com este ingrediente tão saboroso e nutritivo. Logo para começar, uma entrada!

Cogumelos salteados com cebola e alho

Cogumelos salteados com cebola e alho

Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1. Laminar os cogumelos e colocar num tacho, onde previamente se colocou azeite a cobrir o fundo, a cebola e o alho picados, sal e pimenta.
2. Colocar em lume brando com o testo e mexer de vez em quando, até os cogumelos terem libertado água. Deixar apurar alguns minutos. Servir como entrada.