Esparguete com carne picada

Um clássico que adoro. Com algumas variações fica sempre excelente. É rápido de preparar, económico e o sabor...

Esparguete com carne picada

Esparguete com carne picada

½ embalagem de esparguete
400g de carne de porco picada
1 cebola
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
3 tomates com casca
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
queijo parmesão ralado (facultativo)

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a carne e mexer de modo a que perca o tom de carne crua. Adicionar o tomate aos cubos, a salsa, o sal, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora e deixar cozinhar até estar macio.
2. Entretanto, num tacho com água a ferver e sal, adicionar o esparguete e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e juntar um fio de azeite para não colar.
3. Servir o esparguete com o preparado de carne picada por cima. Polvilhar com queijo parmesão ralado a gosto.

Bifes de frango com lima

O que cozinhar? Por vezes basta olhar em redor e ao ver os vários ingredientes, as ideias vão surgindo. Tinha algumas limas do meu quintal na fruteira e resolvi fazer uma marinada para uns bifes de frango que tinha descongelado. Ficaram excelentes. Prosseguindo na onda dos citrinos, fiz um arroz basmati aromatizado com casca de laranja. A combinação resultou excelente!

Bifes de frango com lima e arroz basmati com laranja

Bifes de frango com lima

Bifes de frango com lima

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de frango
3 limas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Partir os bifes em 3 ou quatro bocados e colocar a marinar pelo menos 30 minutos com o sumo das limas, sal, alhos partido, pimenta e noz-moscada.
2. Numa sertã anti-aderente, com azeite no fundo, colocar os bifes e a marinada e deixar cozinhar de um lado e do outro.

Carne picada com chuchu e caril

As receitas com carne picada são sempre um recurso que normalmente todos gostam. Como ainda tinha alguns chuchus, decidir experimentar juntar à carne e temperar com caril.
Acompanhado com arroz de espigos da época ficou muito apetitoso.

Carne picada com chuchu e caril

Carne picada com chuchu e caril

Carne picada com chuchu e caril e arroz de espigos

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 cebola
5 dentes de alho
1 chuchu
2 cenouras
1 colher de sopa de caril
1 copo de vinho tinto
azeite
sal
água

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola e alho picados e a carne. Deixar cozinhar e ir mexendo, até a carne estar cozinhada. Juntar o vinho e ir mexendo.
2. Adicionar as cenouras e o chuchu partidos em cubos, o caril, o sal e um pouco de água.
Deixar cozer os vegetais e está pronto.

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

A carne picada é muito versátil. Com ela podemos confeccionar variadíssimos pratos. Misturando com vegetais, faz-se render mais o que não só fica mais económico, como também mais saudável. De facto, não se deve comer grande quantidade de carne. Esta receita com feijão e vegetais, ficou óptima.

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

Carne picada com vegetais, feijão e gengibre

Ingredientes:
500g de carne de porco picada
2 cebolas
½ alho francês
3 tomates
2 cenouras às rodelas
5 dentes de alho
1 frasco de vidro de feijão branco cozido
azeite
louro em pó
pimentão em pó
2 cm de gengibre fresco
sal
água

Preparação:
1. Num tacho colocar azeite a cobrir o fundo, cebola e alho picados e a carne. Saltear até a carne ter aspecto cozinhado.
2. Juntar o alho francês partido às rodelas, os tomates sem pele aos cubos, as cenouras às rodelas, um pouco de água e os temperos. Deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos (cerca de 15 minutos).
3. Por fim juntar o feijão, envolver e deixar ferver mais 5 minutos. Está pronto.

Acompanha com massa

Bifes de cebolada com gengibre

Hoje fiz bifes de cebolada, mas com gengibre! Realmente desde que descobri o gengibre, não me canso de utilizar. Muda realmente o sabor do prato!
Este, ficou uma maravilha!
Acompanhei com arroz branco e salteado de couve, feijão-frade e farinheira.

Bifes de cebolada com gengibre

Bifes de cebolada com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de porco
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 tomates sem pele
1 dedo de gengibre picado
1,5 dl de vinho tinto
água q.b.
azeite
sal

Preparação:
1. Num tacho colocar azeite no fundo, cebola picada, alho picado e os bifes.
2. Quando estiverem cozinhados de um lado e do outro, adicionar o tomate, o gengibre, o vinho e a água.
3. Mais tarde, temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, até ficarem tenros.

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com massa, fica sempre óptima. Mas sabe bem variar um pouco.
Com vegetais, rende mais e fica mais nutritiva. Alho francês, cenoura, nabo e rebentos de feijão mungo, foram os vegetais que usei. O gengibre deu o toque!
Enfim, delicioso!

Carne picada com vegetais e gengibre

Carne picada com vegetais e gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de aprox. 500g de carne de porco picada
1 alho francês pequeno ou metade de um grande
2 cenouras médias
1 nabo médio
3 tomates sem pele
250g de rebentos de feijão mungo fresco
azeite
2cm de raiz de gengibre fresco
louro em pó
sal
1 dl de vinho branco
água

Preparação:
1. Lavar e cortar o alho francês em rodelas pequenas e voltar a lavar em água abundantemente. Descascar as cenouras e o nabo e cortar em tiras finas de 4 cm de comprimento.
2. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho. Adicionar o alho francês e a carne picada. Ir envolvendo, até ficar com aspecto esbranquiçado (cozinhada). Juntar as cenouras e o nabo, os tomates partidos em cubos, o gengibre descascado e picado, o louro e o sal e envolver.
3. Adicionar um pouco de água e o vinho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Finalmente juntar os rebentos, depois de lavados e deixar cozer mais 10 minutos.
4. Servir com massa cozida, como por ex. macarrão riscado.

Caril de peru e courgette

Nunca me farto de receitas com caril. Este fim-de-semana deu para me dedicar um pouco mais à cozinha. O tempo frio convida a receitas mais condimentadas. E assim foi. Fiz um caril de peru com courgette da minha horta que tinha congelada desde o Verão.

Caril de peru e courgette

Caril de peru e courgette

Ingredientes:
3 bifes de peru (aprox. 400g)
2 cebolas
3 cenouras
1 courgette sem casca
5 dentes de alho
25 cl de vinho branco
1 garrafinha de leite de côco
1 colher de chá bem cheia de caril
azeite

Preparação:
1. Colocar o azeite no fundo de um tacho, a cebola e o alho picados, e os bifes de peru partidos em pequenas porções. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos até a carne perder o aspecto cru.
2. Juntar o vinho branco e as cenouras partidas às rodelas e a courgette partida em pequenas lâminas e o sal.
3. Deixar ferver em lume brando para apurar.
4. Adicionar o caril e o leite de coco e deixar ferver mais alguns minutos.
Servir com arroz branco ou massa.

Jardineira com gengibre

Há já algum tempo que não fazia jardineira. Já tinha saudades.
Comprei gengibre fresco e lembrei-me de experimentar juntar à jardineira.
Nunca tinha usado este tempero cá em casa. Valeu a pena. Ficou com sabor diferente do habitual - muito melhor. Aconselho vivamente a experimentarem.

Jardineira com gengibre

Jardineira com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de perú
1 embalagem pequena de ervilhas congeladas
3 cenouras
3 tomates
5 batas médias
2 cebolas
4 dentes de alho
gengibre fresco picado (retirar a casca primeiro) - porção de 2cm de comprimento aprox.
louro em pó
azeite
sal
água qb

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola e o alho picados e os bifes partidos às tiras e deixar cozinhar até estarem passados.
2. Em seguida, adicionar as ervilhas e as cenouras partidas em meias rodelas grossas e o tomate sem pele, partido aos cubos. Juntar os temperos e um pouco de água e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
3. Finalmente, juntar as batatas sem pele, aos cubos e deixar cozinhar com tampa, até estarem cozidas.

Bifes de frango com chuchu e pimento

Nesta altura do ano encontra-se chuchu com facilidade. Foi colhido durante o Outono e aguenta-se bem durante algum tempo. É bastante agradável ao paladar, combinando bem como vegetal, adicionado a diversas receitas.

Hoje decidi fazer uns bifes de frango às tiras, com chuchu e pimento, em vinho tinto. Ficaram deliciosos!

Servi acompanhado de couve-flor, beterraba e nabo cozido com a beterraba (conferindo uma tonalidade avermelhada ao nabo) e arroz branco cozinhado com água de cozer a couve-flor.
A combinação de cores ficou excelente! Que lindo prato!

Bifes de frango com chuchu e pimento

Bifes de frango com chuchu e pimento

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de frango (aprox. 500g)
1 chuchu
1 pimento
1 cebola
3 dentes de alho
1 copo de vinho tinto
azeite
sal
pimenta branca
noz-moscada
louro em pó

Preparação:
1. Cortar os bifes em cubos e colocar num tacho. Juntar azeite, a cebola e os alhos picados. Levar ao lume, e ir mexendo até a carne perder o aspecto cru.
2. Adicionar o chuchu cortado às lascas e o pimento em tiras. Juntar o vinho e os temperos. Deixar cozinhar até estar apurado.

Vegetais e alheira gratinados

A chegada do frio, convida a pratos com utilização de enchidos. A alheira é um bom aliado para dar largas à imaginação. Há que aproveitar também os chuchus e os cogumelos que estão na sua época. Como ainda há beringelas, é mais um ingrediente a usar. Uns espinafres e a cebola deram mais um contributo. A combinação resultou fantástica. Um arroz de açafrão a acompanhar deu o toque da côr.

Vegetais e alheira gratinados

Vegetais e alheira gratinados

Ingredientes:
2 alheiras de Trás-os-Montes
1 chuchu
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 beringela
150g de espinafres
3 cebolas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
½ l de leite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
3 colheres de sopa de farinha

queijo ralado

Preparação:
1. Descascar o chuchu e parti-lo em 4 no sentido longitudinal. Em seguida, cortar em pequenas fatias para um tacho onde previamente se colocou um pouco de azeite. Fazer o mesmo com a beringela. Adicionar as cebolas partidas em meias luas, os alhos, os cogumelos e deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos. Juntar os espinafres um pouco antes de terminar.
2. Verter todo o conteúdo, sem molho, para um tabuleiro de ir ao forno.
3. No mesmo tacho, colocar as alheiras sem pele, partidas e deixar aquecer mexendo, para as desfazer e envolver no molho.
4. Dispôr o conteúdo sobre os vegetais.
5. Preparar o molho branco e verter sobre a alheira. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Massa chinesa com carne picada

Às vezes apetece-me comida chinesa, mas não aquela cheia de gordura que servem nos restaurantes. Atrevo-me a ensaiar alguns pratos, bem mais saudáveis. O sabor é óptimo. Desta vez fiz massa chinesa com carne picada e vegetais.

Massa chinesa com carne picada

Massa chinesa com carne picada

Ingredientes:
500 g de carne de porco picada 

3 cenouras
3 dentes de alho
1 lata de rebentos de bambu
1 cebola grande às lascas
1 embalagem de massa chinesa
azeite
molho de soja
pimenta
sal
água

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, alho picado e a carne picada. Deixar cozinhar, até a carne perder o aspecto cru.
2. Adicionar as cenouras às rodelas, os rebentos de bambu, a cebola partida em meias luas, o molho de soja a gosto, pimenta branca moída na hora e sal. Ter em atenção que o molho de soja já tem sal. Deixar cozinhar levemente os vegetais de modo a que fiquem estaladiços.
3. Juntar água a ferver até ao nível do conteúdo do tacho e a massa chinesa. Deixar ferver mais 5 minutos e está pronta.

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Há algum tempo que não fazia ervilhas estufadas com carne e ovos. É um prato que adoro! Nesta altura do ano sabe mesmo bem. Este então, ficou divinal!

Para refrescar o sabor adocicado das ervilhas, acompanhei com uma salada de alface e rúcula.

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Ingredientes:
1 pacote de ervilhas
3 cenouras às rodelas finas
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 tomates grandes maduros
1 ramo de salsa
450 g de bifes de perú
3 ovos
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
água qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite.
2. Juntar os bifes de peru partidos em pequenas porções e mexer até estarem cozinhados de um lado e do outro (3-4 minutos).
3. Adicionar o tomate sem pele, partido em pequenas porções, a cenoura e as ervilhas.
4. Juntar os temperos e água até cerca de 1 dedo abaixo do nível das ervilhas.
5. Deixar levantar fervura e adicionar a salsa.
6. Cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.
7. Fazer 3 covas na superfície das ervilhas, do tamanho de uma colher de sopa, com cuidado para não as esmagar e deitar nelas os ovos partidos, com cuidado para a clara não se espalhar. Tapar e deixar cozer 10 minutos se quiser a gema cozida ou menos tempo se quiser a gema crua.

Servir com uma salada de alface e rúcula.

Chuchus recheados com carne picada

Esta é uma altura em que se encontram chuchus à venda com facilidade . Por acaso, tinha ainda 3 na arca frigorífica, que tinha congelado já preparados para rechear. Pois bem, com uma carne de porco picada, molho branco por cima e queijo ralado ficou excelente!

Acompanhado com arroz de rama de cebola e ervilhas ficou delicioso. 

Às vezes, quando se tem mais tempo, vale a pena fazer uns cozinhados diferentes. O retorno em satisfação, compensa largamente!

Chuchus recheados com carne picada

Chuchus recheados com carne picada

Ingredientes:
3 chuchus
1 embalagem de aprox. 450g de carne de porco picada
1 cebola
4 dentes de alho
0,5 l de leite
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina própria para cozinhar)
3 colheres de sopa de farinha
0,75 cl de vinho branco
queijo ralado qb (usei mistura 3 queijos)
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Descascar os chuchus e parti-los ao meio, retirando a zona central (parte germinativa) e cozê-los.
2. Fazer um refogado com o azeite, cebola e alho picados e juntar a carne picada. Adicionar o vinho e os temperos e deixar cozinhar.
3. Dispor num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite no fundo, as metades dos chuchus e colocar por cima a carne picada, tentando que não caia para os lados. Reservar.
4. Fazer o molho branco, colocando num tacho a manteiga e aquecer. Quando estiver derretida juntar a farinha e mexer rapidamente para não pegar. Quando estiver envolvida, adicionar aos poucos o leite e mexer até estar homogéneo. Só depois se acrescenta mais um pouco de leite repetindo o procedimento até terminar. Ir mexendo sempre até o molho engrossar.
5. Verter sobre os chuchus com a carne e por fim, espalhar o queijo ralado e noz-moscada.
6. Levar ao forno a gratinar.

Tarte de sobras de carne

Com as sobras de carne, que não por si só não são suficientes para uma refeição, podemos, com mais alguns ingredientes, fazer uma tarte para a família  e assim fazer obter uma refeição deliciosa, muito apreciada por todos. Foi o que fiz com as sobras de bifes de perú com cebola e tomate que tinham sobrado de uma refeição anterior.

Tarte de sobras de carne

Tarte de sobras de carne

Ingredientes:
Massa:
2 e ½ chávenas almoçadeiras de farinha
150g de margarina Becel Culinária
água

Recheio
restos de bifes de peru com cebola e tomate
½ alho francês
2 cenouras
1 cebola
molho da carne com restos de cebola e tomate

1 chávena de chá de leite
3 ovos
2 colheres de farinha Maizena

Queijo parmesão ralado

Preparação:
1. Para a massa, envolva a farinha com a margarina e finalmente um pouco de água de modo a envolver tudo e a massa se poder despegar facilmente das mãos. Deixe repousar.
2. Para o recheio, cozinhe num tacho o alho francês, a cenoura partida às rodelas finas, a carne partida em pequenas porções, o molho da carne e 1 cebola picada.
3. Forre uma forma de tarte com a massa e disponha o preparado anterior no fundo.
4. Bata os ovos com o leite e a farinha e deite sobre o recheio da tarte.
5. Por cima, polvilhe com queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Está pronta.

Bifes de peru com cebola e tomate

Os bifes de peru confeccionados deste modo, ficam sempre óptimos. É um modo rápido e fácil de ter uma refeição muito saborosa. O tomate e a cebola em abundância fazem um molho excelente!
Com um arroz branco e feijão verde cozido a acompanhar, foi uma delícia.

Bifes de peru com cebola e tomate

Bifes de peru com cebola e tomate

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de peru (aprox. 500g)
1 cebola grande
3 tomates grandes
3 dentes de alho
água qb
azeite
sal e pimenta

Preparação:
1. Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho, cebola partida às rodelas, alho picado e os bifes. Por cima o tomate sem pele, partido em pedaços. Temperar com sal, e pimenta branca moída na hora.
2. Tapar e deixar cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente.

Couve-galega com feijão-frade e alheira

Este é um prato que gosto de fazer no Outono e no Inverno. O frio lá fora e o aconchego da lareira, pedem refeições reconfortantes. A couve-galega cortada fina, como para o caldo verde, fica excelente cozida e adicionada de feijão frade. Uma alheira, dá o retoque final!

Couve-galega com feijão frade

Couve-galega com feijão frade e alheira de Lamego

Couve-galega com feijão-frade

Ingredientes:
1 embalagem de couve-galega cortada fina (caldo verde)
1 frasco de vidro de feijão-frade cozido
água
sal

Preparação
1. Cozer a couve com um pouco de sal
2. Quando estiver cozida, juntar o feijão e deixar aquecer alguns minutos.
3. Escorrer para uma travessa e servir.

Alheira de Lamego na frigideira

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar um fio de azeite e aquecer ligeiramente. Colocar a alheira, tapar com testo e deixar cozinhar 5 a 10 minutos em lume brando. Virar com cuidado para não rebentar e deixar estar mais 5 a 10 minutos em lume brando, tapado.

Carne de porco com castanhas

É Outono e já apetecem castanhas! Com este tempo chuvoso, as árvores em tons amarelo e vermelho, que bom uma comidinha reconfortante! Já apetecia um prato de carne com castanhas e foi o que fiz!

Carne de porco com castanhas

Carne de porco com castanhas

Ingredientes:
500g de febras de porco, partidas às tiras
500g de castanhas congeladas
25 cl de vinho branco
3 cenouras às rodelas
cebola picada
6 dentes de alho
azeite
sal
louro
pimenta
noz-moscada
hortelã-pimenta picada para polvilhar

Preparação:
1. Cortar a carne às tiras finas e colocar a marinar pelo menos 1 hora, com o vinho e os alhos picados.
2. Fazer um refogado ligeiro com o azeite e a cebola e em seguida juntar a carne. Ir mexendo, até perder a cor de carne crua.
3. Juntar o restante líquido, as cenouras cortadas às rodelas, as castanhas e os temperos.
4. Deixar cozinhar em lume brando, com testo, para apurar.
5. Servir polvilhado com hortelã-pimenta picada.

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Aqui está uma receita rápida que se pode fazer quando temos pouco tempo. Tinha massa folhada de compra congelada e uma alheira de Trás-os-Montes. Foi só esperar alguns minutos que a massa descongelasse (é rápido porque é fina). Abrir o pacote, desenrolar e mãos à obra. No forno é rápido e assim ficamos com um prato com este enchido óptimo, que apetece mesmo nesta altura do ano.

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 alheira de Trás-os-Montes

Preparação:
1. Desenrolar a massa folha e cortar rectângulos de 15cm de comprimento e 5 cm de largura aproximadamente. Cortar em seguida pequenas porções da alheira (cerca de 3,5 cm), à qual se tirou a pele e colocar uma no meio de cada tira massa. Dobrar a massa ao meio e colocar num tabuleiro anti-aderente ligeiramente polvilhado com farinha.
2. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos 

Peitos de frango com ameixas

Adoro fazer esta receita. O aspecto fica óptimo, impressiona qualquer convidado e o sabor é excelente.
O adocicado das ameixas combina muito bem com o vinho e a carne. Acompanhei com arroz de cenoura que também fica muito aromatizado e uma salada de tomate (ainda tinha alguns que me sobraram dos amarelos da Ucrânia). O colorido ficou muito apelativo.

Peito de frango com ameixas

Peito de frango com ameixas (fatiado)

Peito de frango com ameixas, arroz de cenoura e salada de tomate

Peitos de frango com ameixas

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 embalagem de ameixas secas sem caroço
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 pacote de vinho branco (25cl)
azeite
pimenta
sal
noz-moscada

Preparação:
1. Limpar os peitos de frango de gorduras e fazer golpes fundos desencontrados com o bico de uma faca afiada no lado mais liso. Introduzir em cada golpe uma ameixa.
2. Fazer um refogado ligeiro com azeite alho e cebola picados.
3. Dispôr os peitos de frango cuidadosamente no tacho e regar com vinho branco. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Deixar cozinhar em lume brando com o testo e virar ocasionalmente com cuidado para cozer dos dois lados.
Servir fatiado.

Tiras de bifes de peru com caril

Hoje decidi fazer uma coisa diferente. Tinha uns bifes de perú e resolvi cortá-los em tiras e fritar temperando-os com caril. Ficaram mesmo bons. Foi rápido e fácil e o aspecto óptimo. Acompanhei com arroz de cenoura e um repolho de couve lombarda cortado em juliana cozido.

Aqui fica a ideia.

Tiras de bifes de peru com caril

Tiras de bifes de peru com caril e arroz de cenoura

Tiras de bifes de peru com caril

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de peru
3 dentes de alho
sal
caril
pimenta branca
azeite
salsa

Preparação:
1. Aquecer um pouco de azeite no fundo de uma sertã anti-aderente com alho picado.
2. Acrescentar os bifes de perú partidos em tiras finas.
3. Saltear durante 3 a 5 minutos.
4. Polvilhar com uma colher de chá de caril, pimenta branca moída na hora e sal. Envolver a carne nesta mistura.
5. Deixar cozinhar até estarem passados.
6. Servir polvilhado com salsa picada.