Corvina com molho de salsa e limão

Corvina é um peixe vendido em postas grandes e que tem um sabor intenso, nem sempre apreciado. Confeccionado desta forma, ficou excelente e o molho deu uma cor e um sabor muito agradável.

Corvina com molho de salsa e limão

Corvina com molho de salsa e limão

Ingredientes:
1 posta de corvina
1 ramo de salsa
½ chávena de azeite
sumo de 1 limão
azeite
sal

Preparação:
1. Grelhar a corvina partida em quatro porções num grelhador anti-aderente, previamente borrifado com azeite. Temperar as postas com sal e sumo de metade do limão de um lado e do outro, enquanto grelham.
2. Para o molho de salsa, colocar no copo da varinha o sumo da outra metade do limão, a salsa partida grosseiramente e o azeite e reduzir a puré com a varinha.
Servir as postas regadas com este molho e um arroz de tomate.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Com este tempo, uma sopa quente de feijão, faz as nossas delícias!
Deixei alguns rabanetes por apanhar na horta, no Outono. A rama cresceu de tal modo que tem dado para ir apanhando folhas para a sopa e outros pratos. São macias, tenras  e deliciosas.
Usei desta vez na sopa de feijão e ficou uma maravilha.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga
1 cebola
4 dentes de alho
½ abóbora (quantidade equivalente a 1 courgette média)
1 courgette média
2 cenouras grandes
1 molho de folhas de rabanete
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar. Numa panela, colocá-los partidos grosseiramente junto com metade do feijão. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos.
2. Reduzir a puré com a varinha e juntar o resto do feijão e as folhas dos rabanetes cortadas em pequenas porções. Deixar ferver mais alguns minutos até estarem cozidas.

Bifes de peru com tomilho-limão

No fim-de-semana, passeando na horta, vi que o tomilho-limão plantado no Verão, continua lindo, cada vez mais crescido e viçoso. Apanhei uns ramos e pensei logo no jantar: bifes de peru com tomilho-limão.
Os acompanhamentos, vieram por acréscimo. Uma delícia!
Arroz de morcela e vegetais no forno.

Bifes de peru com tomilho-limão

Bifes de peru com tomilho-limão

Ingredientes:

1 embalagem de bifes de peru
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
tomilho-limão qb

Preparação:
1. Colocar os bifes de peru a marinar com alho cortado às rodelas, durante pelo menos 30 minutos.
2. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e quando estiver aquecido, fritar os bifes de um lado e de outro, juntamente com os temperos, incluindo os raminhos de tomilho-limão.

Arroz de morcela

Para quem aprecia enchidos, este arroz lembra tempos idos, da matança do porco, com toda a mistura de aromas no rebuliço da cozinha. Uma lembrança feliz! E uma delícia!

Arroz de morcela

Arroz de morcela

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
1 fatia de morcela de arroz com aproximadamente 2 cm
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar a morcela partida em cubos e o arroz. Deixar fritar um pouco e por fim deitar a água a ferver. Cozinhar cerca de 15 minutos.

Vegetais no forno

Feliz 2014!

Depois de umas férias reconfortantes, voltei à actividade habitual nos blogs.

O primeiro post de 2014, é um prato simples, muito saboroso e colorido, para alegrar os sentidos.

Vegetais no forno

Vegetais no forno

Ingredientes:
1 cebola
2 pimentos amarelos
1 pimento vermelho
4 tomates
3 beringelas
azeite

Preparação:
1. Lavar e cortar os vegetais. A cebola em meias luas, os pimentos às lascas, os tomates ao meio, as beringelas em cubos.
2. Numa assadeira, colocar os vegetais misturados e regar com azeite. Levar a assadeira ao forno tapada com papel de alumínio e deixar o tempo suficiente  até os vegetais estarem  cozinhados.

Tarte de alheira, maçã e tomate, para o Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos

Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos:

Para responder ao desafio do blogue [Limited Edition], e da Alecrim aos Molhos na organização do passatempo especial de Natal dedicado aos 5 sentidos visão, olfacto, paladar, audição e tacto, criei esta receita, pensando no sentido da visão.

De facto, com este prato, o contraste e a alegria das cores saltam à vista, condizendo com o ambiente Natalício onde imperam os tons vermelho e amarelo. Quando se corta a tarte e se coloca uma fatia no prato é mais uma surpresa, com os vários níveis de cores e finalmente o contraste das texturas e dos sabores. Uma delícia para a vista e para o coração! Espero que gostem!

Feliz Natal!

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Ingredientes:
massa
2 chávenas de farinha
125g de margarina para culinária
água qb

Recheio
2 alheiras
2 maçãs
3 tomates chucha
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
½ chávena de leite
1 iogurte grego

Preparação:
1. Prepare a massa, juntando a farinha e a margarina e amassando com os dedos. Em seguida, vá juntando água aos poucos até conseguir ligar a massa e ela se despegue com facilidade da mão. Reserve no frigorífico.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte a alheira depois de lhe ter tirado a pele. Envolva bem e deixe cozinhar.
3. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa, bem esticada com o rolo.
4. Junte ao preparado da alheira, as maçãs raladas, envolva e deite na forma da tarte. Por cima, disponha os tomates partidos às rodelas.
5. Finalmente, prepare uma mistura com os ovos batidos, o leite, o iogurte e a farinha Maizena e deite por cima do recheio da tarte. Leva ao forno até estar cozido.

Soja e beringela à Braz para o projecto "A escolha do Ingrediente" 7ª Edição: soja

Este mês, o desafio para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy é empolgante, pois não é um ingrediente que use com frequência. 

Este mês (7ª Edição), o anfitrião é o blogue [Limited Edition], com o ingrediente soja.

Espero que gostem da minha escolha!

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz

Ingredientes:
1 beringela
1 chávena de granulado de soja desidratada
200g de batata frita palha
5 ovos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
água
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
azeitonas para enfeitar

Preparação:
1 . Numa sertã, fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a brigela aos cubos e a soja previamente demolhada durante 30 minutos e saltear. Adicionar em seguida um pouco de água, para cozinhar melhor, sal, pimenta e noz-moscada.
2. Depois da água evaporada, juntar a batata frita e envolver. Por fim, juntar os ovos batidos e ir envolvendo até estarem cozinhados. Servir enfeitado com azeitonas pretas ou polvilhado com salsa.

Salada de tomate e queijo

Nesta altura, os tomates abundam na horta! E saborosos que estão este ano!
Este é apenas um exemplo de uma salada simples, fresca e deliciosa!

Salada de tomate e queijo

Salada de tomate e queijo

Ingredientes:
3 tomates maduros
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
orégãos secos
azeite
sal

Preparação:
Cortar os tomates em gomos. Temperar com sal. Dispôr por cima o queijo partido em cubos pequenos e temperar com um fio de azeite e orégãos.

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

No fim-de-semana fiz esta salada, que ficou uma delícia! Fácil e rápida de preparar, se tivermos o frango já cozido ou assado.
É altura de beringelas, por isso fica económico. A repetir!

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Ingredientes:
250g de batata frita palha Saloiinha
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 beringela
1 lata de cogumelos cortados
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite
água
louro em pó
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó

Preparação:
1. Num tabuleiro, colocar as batatas fritas a cobrir o fundo e por cima o frango desfiado.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite e cebola e alho picados. Adicionar a beringela cortada em cubos e temperar com noz-moscada, louro em pó e gengibre. Juntar um pouco de água para cozinhar a beringela. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e envolver.
3. Deitar este preparado no tabuleiro por cima das batatas e do frango e servir.

Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

Tranches de pescada com maçã e tomate

É altura de maçãs. As macieiras estão carregadas e há muitas no pomar. As maçãs ficam muito bem em pratos salgados. Foi o que fiz para variar. Estas tranches de pescada são óptimas e merecem uma redobrada atenção na confecção de um prato apetitoso.
Com arroz de pimento Guindilla roja e gengibre, e umas nabiças cozidas, ficou espectacular!

Tranches de pescada com maçã e tomate e arroz de Guindilla roja e gengibre e nabiças

Tranches de pescada com maçã e tomate

Tranches de pescada com maçã e tomate

Ingredientes:
1 embalagem de tranches de Pescada Pescanova
6 tomates chucha
1 pimento Guindilla roja
1 maçã verde
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora

Preparação:
1. Colocar a cebola e os alhos picados no fundo de um tacho. Dispôr as tranches de pescada.
Nos intervalos colocar os tomates partidos e o pimento partido. Por cima, colocar a maçã por descascar, partida em lascas finas.
2. Temperar com azeite, sal, gengibre, pimenta e noz-moscada e levar a liume brando, até o peixe estar cozido.

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Depois deste breve interregno para férias, finalmente tenho um tempo para partilhar mais algumas das receitas que tenho confeccionado neste Verão.
Uma salada fria e apetitosa de batata e salmão, envolvida num molho de iogurte. Deliciosa!

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Ingredientes:
5 batatas
3 lombos de salmão (sem pele e sem espinhas)
3 iogurtes gregos light
azeite
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
1 molhinho de folhas de alho aromático
sal
vinagre de sidra
azeitonas

Preparação:
1. Cozer as batatas partidas em cubos pequenos em água e sal. Escorrer e colocar numa saladeira e salpicar com vinagre de sidra.
2. Numa sertã anti-aderente com um fio de azeite no fundo, cozinhar os lombos de salmão temperados com sal, de um lado e do outro. Quando estiverem prontos, desfazer em lascas e espalhar por cima da batata.
3. Preparar o molho juntando aos iogurtes 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, noz-moscada, alho aromático picado. Envolver e colocar por cima da batata e do salmão. Envolver com cuidado. Polvilhar com mais algumas folhas de alho aromático picadas e azeitonas.
4. Levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos.

Salada de atum e feijão-frade

A clássica salada de atum e feijão-frade! Deliciosa! Excelente para este tempo quente.

Salada de atum e feijão-frade

Salada de atum e feijão-frade

Salada de atum e feijão-frade

Ingredientes:
3 latas de atum
5 batatas vermelhas
1 frasco de feijão-frade cozido
3 ovos
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
azeite
vinagre de sidra
azeitonas

Preparação:
1. Cozer as batatas aos cubos em água e sal. Escorrer e colocar numa saladeira. Colocar o feijão da água que cozeu as batatas para perder a goma e retirar de seguida com uma escumadeira para cima das batatas.
2. Cozer os ovos à parte durante cerca de 10 minutos. Colocá-los em água fria e só descascar quando estiverem frios, para ficarem com a superfície perfeita.
3. Espalhar o atum por cima das batatas e do feijão e temperar com azeite e vinagre. Envolver ligeiramente com o cuidado de não esmagar as batatas.
4. Enfeitar com a cebola e a salsa picadas, os ovos cozidos partidos aos quartos e as azeitonas. 

Salmão com gengibre

Salmão é um peixe mesmo saboroso! E saudável pelo seu grande contéudo em omega-3. Faz-se muito rapidamente e fica sempre bem. Desta vez estufei-o com gengibre e ficou uma delícia, companhado com arroz branco e uma salada apetitosa.

Salmão com gengibre

Salmão com gengibre

Salmão com gengibre

Ingredientes:
6 lombos de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
4 dentes de alho
azeite
2 cm de raiz de gengibre fresco
pimentão-doce
sal

Preparação:
1. Num tacho largo, clocar azeite a cobrir o fundo, cebola e alho picados e o gengibre finamente picado. Distribuir as postas de salmão no fundo do tacho e polvilhar com pimentão doce e sal.
2. Deixar cozinhar em lume brando com testo, cerca de 10 a 15 minutos e está pronto.

Costeletas com molho de maracujá para o projecto "A escolha do Ingrediente" 3ª Edição: maracujá

Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado no blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente” que neste mês (3ª Edição) é o maracujá e cujo anfitrião é o blogue Entre Tachos e Sabores.

As costeletas ficam com um sabor diferente, muito agradável e com a salada de vegetais e o puré de batata e lentilhas, a acompanhar é de repetir.

Espero que gostem.

Costeletas com molho de maracujá

Costeletas com molho de maracujá

Ingredientes:
1 embalagem de costeletas de porco (8 costeletas)
5 dentes de alho
sal
mistura de 5 pimentas
azeite

Molho
2 maracujás
1 colher bem cheia de farinha Maizena (amido de milho)
½ chávena de leite

Preparação:
1. Marinar as costeletas cerca de 30 minutos com alho picado, sal e pimenta.
2. Numa frigideira anti-aderente com o fundo coberto de azeite, fritar as costeletas de um lado e de outro. Retirar a sertã do lume quando estiverem prontas e retirá-las para outro recipiente, reservando em local onde não arrefeçam.
3. Juntar em seguida o sumo dos maracujás ao azeite que ficou na sertã e o leite com a farinha Maizena diluída. Mexer rapidamente para não ficar aos grumos e voltar a colocar a sertã em lume brando, para engrossar o molho. Ir mexendo sempre, para ficar uniforme. Quando prender, está pronto.
Servir as costeletas regadas com molho e acompanhadas de uma salada que neste caso incluiu alface, red mustard baby leaf, mizuna, agrião alénois e rúcula cultivata e puré.

Dica: para retirar as sementes ao sumo de maracujá, colocar no copo da varinha e accionar a varinha na velocidade mais baixa durante uns segundos, até estarem separadas da polpa. Passar em seguida todo o preparado num passador com furos ou rede larga, para obter o sumo.

Jardineira de soja e gengibre

Com a soja em pedaços podem-se fazer receitas, que tal como com a carne ficam muito boas. E dá para variar. Esta jardineira de soja é exemplo disso e ficou deliciosa!

Jardineira de soja

Jardineira de soja

Ingredientes:
200g de soja em cubos
600g de feijão verde partido congelado
3 cenouras
1 cebola
5 dentes de alho
5 batatas vermelhas médias
gengibre
pimentão-doce em pó qb
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar a soja em água durante 30 minutos para hidratar.
2. Enquanto espera, num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola picada, os alhos picados, o feijão, a cenoura partidas em pequenas porções e a soja.
3. Temperar com gengibre sem pele, finamente picado (uma porção de cerca de 2 cm) e pimentão-doce. Adicionar água quase até ao topo do conteúdo do tacho.
4. Deixar ferver até o feijão estar quase cozido e finalmente adicionar as batatas descascadas aos cubos. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronto.

Entrada de queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Por vezes é tão simples e económico tornar uma refeição diferente e mais requintada. Basta um toque de imaginação. Uma entrada simples com queijo fresco de vaca ou outro leite, cortado às fatias. Regado com um fio de azeite e polvilhado com uma mistura de 5 pimentas raladas na hora, é simplesmente delicioso!

Queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Tranches de pescada com 5 pimentas

Nem sempre a pescada nos satisfaz em termos de sabor. Talvez por isso não faça pratos de pescada com muita frequência. Decidi experimentar as tranches de pescada da Pescanova e fiquei surpreendida com o resultado! Ficaram óptimas!
Acompanhei com couve roxa com noz-moscada e arroz com chouriço. Que bom!

Tranches de pescada com 3 pimentas, arroz com chouriço e couve roxa com noz-moscada

Tranches de pescada com 3 pimentas

Tranches de pescada com 3 pimentas

Ingredientes:
1 embalagem pequena de tranches de pescada (usei Pescanova)
azeite
5 dentes de alho
mistura de 5 pimentas moída na hora
louro em pó
sal
vinagre de sidra

Preparação:
1. Numa frigideira anti-aderente, colocar azeite no fundo, alho picado e deixar aquecer, sem queimar o alho.
2. Colocar as tranches de pescada e temperar com a mistura de pimentas moída na hora, louro, sal e vinagre de sidra.
3. Deixar cozinhar de um lado e depois virar e deixar estar mais uns breves minutos do outro.

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Cada vez mais aparecem à venda ingredientes menos habituais, que me despertam a curiosidade de experimentar. Desta vez foram os rebentos de ervilha que encontrei à venda na Makro. De facto, ultimamente tenho constatado uma grande variedade de produtos deste género, com óptimo aspecto, que apetece mesmo experimentar. Misturei com endívias e frutos vermelhos e secos numa salada, que ficou muito apelativa à vista e de sabor completamente diferente ao que estamos habituados!
Tinha alguma curiosidade quanto ao sabor dos rebentos de ervilhas.Têm o mesmo sabor das folhas de ervilha. São muito bons.

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Ingredientes para 2 pratos:
1 endívia
1 ramo de rebentos de ervilha
¼ de nabo
mirtilos
bagas de goji
passas de uva (sultanas)
2 nozes-do-brasil (castanha-do-pará ou castanha-do-brasil))
azeite
vinagre de sidra
orégãos

Preparação:
1. Partir a endívia às tiras finas e dispor nos 2 pratos. Em cima, colocar nabo fatiado com descascador de vegetais e rebentos de ervilha partidos em 3 ou 4 porções.
2. Por fim, dispor por cima alguns bagos de mirtilo, bagas de gogi, passas e noz-do-brasil partida grosseiramente com uma faca.
3. Finalmente um fio de azeite por cima, vinagre de sidra e orégãos.

Bifes de cebolada com gengibre

Hoje fiz bifes de cebolada, mas com gengibre! Realmente desde que descobri o gengibre, não me canso de utilizar. Muda realmente o sabor do prato!
Este, ficou uma maravilha!
Acompanhei com arroz branco e salteado de couve, feijão-frade e farinheira.

Bifes de cebolada com gengibre

Bifes de cebolada com gengibre

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de porco
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 tomates sem pele
1 dedo de gengibre picado
1,5 dl de vinho tinto
água q.b.
azeite
sal

Preparação:
1. Num tacho colocar azeite no fundo, cebola picada, alho picado e os bifes.
2. Quando estiverem cozinhados de um lado e do outro, adicionar o tomate, o gengibre, o vinho e a água.
3. Mais tarde, temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, até ficarem tenros.