Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ainda se encontram chuchus com facilidade. Gosto de misturar com batata, pois evito um pouco mais a ingestão de muitos hidratos de carbono. Neste ensopado ficaram deliciosos!

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 chuchus
2 batatas grandes
1 cebola
3 tomates
125ml de vinho branco
4 dentes de alho
azeite
sal
água
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola às meias luas transversais, alho picado e as costeletas por cima. Cobrir com tomate sem pele aos cubos e adicionar pimenta e noz-moscada. Iniciar a fervura e quando as costeletas estiverem seladas, juntar o vinho.
2. Deixar ferver em lume brando com testo e a certa altura juntar o sal e ir virando as costeletas. Se necessário, acrescentar água para ter mais molho.
3. À parte, cozer os chuchus e as batatas aos cubos em água e sal.
4. Colocar numa travessa funda as batatas e os chuchus e por cima as costeletas, regadas como molho.
5. Servir colocando fatias de pão ou tostas no fundo do prato e a mistura por cima.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Esta chuva já lembra o Outono e os pratos mais quentes e reconfortantes. Estes bifes de frango vieram mesmo a propósito. Ficaram deliciosos e sem dúvida a repetir.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Ingredientes:
8 bifes de frango
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço
8 fatias de presunto
4 dentes de alho
azeite
1 ramo de salsa
8 palitos

Preparação:
1. Enrolar cada fatia de presunto à volta de uma tâmara e por fim enrolar à volta um bife de frango. Prender o conjunto com um palito. Polvilhá-los com alho picado.
2. Numa sertã antiaderente, colocar um pouco de azeite no fundo e selar os bifes de ambos os lados.
3. Quando estiverem selados, passá-los para uma assadeira de ir ao forno e deixá-los acabar de cozinhar no forno.
4. Servir polvilhados com salsa picada.

Grelhada de perú e vegetais

O Verão convida aos grelhados. Os tomates da horta e os pimentos são uma boa fonte de vegetais para este pitéu. A cebola grelhada fica uma delícia e os bifes feitos no grelhador já com toda esta mescla de sabores ficam um espanto! Um toque final de aromáticas e o resultado é uma cor resplandecente e um sabor espectacular!
Uma receita simples, rápida e económica.

Grelhada de perú e vegetais

Grelhada de perú e vegetais

Ingredientes:
400g de bifes de peru
8 tomates cherry
1 pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
segurelha

Preparação:
1. Marinar os bifes com sal e alho picado 30 minutos.
2. Cortar o pimento em porções grandes, as cebolas em meias luas. Os tomates ficam inteiros. Ir grelhando num grelhador anti-aderente e pincelando com azeite. No fim, grelhar os bifes para ficarem com o sabor dos vegetais. Servir polvilhado na hora com folhas de segurelha (para não escurecerem com o calor dos alimentos grelhados).

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Peitos de frango recheados é um prato que me agrada muito. Pode-se variar o recheio confeccionar no forno ou estufado.
Nesta receita, a inovação foi o kiwi. Corta um pouco o sabor da farinheira, dando um toque diferente ao prato.

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 kiwi maduro
4 dentes de alho
¼ de farinheira
azeite
sal
tomilho-limão

Preparação:
1. Abrir os peitos de frango e temperar com sal e alho picado. Deixar marinar pelo menos 30 minutos.
2. Rechear com o kiwi partido às rodelas e a farinheira, partida ao meio. Prender os bordos com palitos. Levar ao lume numa sertã com um fio de azeite, para cozinhar de um lado e de outro e selar a carne.
3. Colocar em seguida num tabuleiro e levar ao forno, com um fio de azeite por cima e polvilhados com tomilho-limão, até alourarem (cerca de 15 minutos).

Feijão preto com chouriço e cebola

O feijão preto é óptimo para acompanhamento. Pode-se combinar com outros acompanhamentos e fica sempre muito agradável.
Esta receita é fácil, rápida e muito saborosa.

Feijão preto com chouriço e cebola

Feijão preto com chouriço e cebola

Ingredientes:
1 lata grande de feijão preto cozido
1/6 de chouriço picado em cubos pequenos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite

Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar o chouriço partido às rodelas e depois em cubos e deixar mais uns minutos. Finalmente adicionar o feijão e deixar cozer mais um pouco.

Grelos com alho

Uma modo fácil e rápido de confeccionar grelos ou espigos, é o que tenho feito recentemente Ficam tenros, macios e saborosos.

Grelos com alho

Grelos com alho

Colocar 1 molho de grelos cortados em pequenas porções num tacho com fio de azeite no fundo e 4 dentes de alho picados. Tapar e deixar cozinhar até estarem macios. Juntar um pouco de água para não pegarem e mexer ocasionalmente.

Bola de sardinha

Esta bola de sardinha ficou uma delícia!
As sardinhas em lata sem pele e sem espinha têm aproveitamentos múltiplos que não me canso de explorar.
Para acompanhar a bola, ainda guardei o óleo das latas de sardinha para fazer um refogado e arroz.

Bola de sardinha

Bola de sardinha

Bola de sardinha

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de leite
1 dl de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 cebola
4 dentes de alho
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha, escorridas.

Preparação:
1. Bater os ovos, juntar os líquidos e mexer bem. Finalmente a farinha e o fermento. Envolver até não haver grumos.
2. Juntar a cebola e os alhos picados e as sardinhas partidas em pedaços. Envolver com cuidado e deitar numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Levar ao forno até estar cozida (teste do palito – vem seco quando se fura a massa).
4. Deixar arrefecer e desenformar.

Salmão com alcaparras e gengibre, para o Projecto "A escolha do Ingrediente" 12ª Edição

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (12ª Edição) é o salmão e o anfitrião é o blogue Cozinha Aromática.

Espero que gostem da minha escolha.

Salmão com alcaparras e gengibre

Salmão com alcaparras e gengibre

Ingredientes:
4 lombos de salmão sem pele e sem espinha
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 frasco de alcaparras em vinagre
gengibre em pó
sal
folhas de segurelha
pimenta branca moída na hora
água qb

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Colocar as postas de salmão e temperar com sal, pimenta e gengibre em pó. Colocar as alcaparras por entre as postas e distribuir as folhas de segurelha por cima.
2. Deixar ferver com tampa em lume brando, até estarem cozinhadas. Se necessário, adicionar um pouco de água para não pegarem.

Salada de três quinoas e sardinha

Com este bom tempo, já vão apetecendo umas saladas e as receitas para emagrecer vão povoando o sub-consciente.
Esta foi mais uma tentativa de pelo menos não ganhar mais umas gramas.
Muito saborosa, saudável e fresca.

Salada de três quinoas e sardinha

Salada de três quinoas e sardinha

Ingredientes:
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha
1/2 chávena de quinoa (mistura de três quinoas)
feijão verde cozido
1 tomate
1 cebola branca pequena
½ courgette ralada
salsa
1 molho de folhas de rúcula selvática
azeite
sal
vinagre de sidra

orégãos

Preparação:
1. Cozer a quinoa no dobro do volume de água, em lume brando, durante 20 minutos.
2. Numa saladeira, colocar a quinoa cozida, o feijão verde cortado em pedaços pequenos, o tomate cortado em cubos, a courgette ralada, a cebola picada, as folhas de rúcula, a salsa picada e as sardinhas cortadas em pedaços.
3. Temperar com azeite, vinagre e sal e envolver. Polvilhar com orégãos quando servir.

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Não é usual usarmos as folhas dos rabanetes nos cozinhados, mas podem-se usar e são muito nutritivas e saborosas. Tenho rabanetes na horta que deixei crescer e tenho usado as folhas como se fossem folhas de espinafres, nomeadamente na sopa. Ficam macias e deliciosas.

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Sopa de grão, abóbora e folhas de rabanetes

Ingredientes:
½ abóbora menina
1 frasco de vidro de grão cozido
1 cebola
4 dentes de alho
1 cabeça de nabo
1 ramo grande de folhas de rabanete
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar os vegetais e numa panela, colocar a abóbora aos cubos até 2/3, a cebola, os alhos, o nabo e metade do grão. Cobrir com água, temperar com azeite e sal e deixar ferver até estarem cozinhados.
2. Reduzir a puré com varinha mágica e juntar o grão restante e os folíolos das folhas de rabanetes, cortados grosseiramente. Ferver até estarem cozidas.

Bola de courgette e paio

Aqui está uma receita diferente de bola, com courgette e paio, óptima para festas, lanches, viagens, piqueniques.
É rápida e fácil de fazer e o resultado óptimo.

Bola de courgette e paio

Bola de courgette e paio

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó (Royal)
1 dl de azeite
1 e ½ chávenas de courgette ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150g de paio cortado em fatias finas
manteiga e farinha para barrar a e polvilhar a forma

Preparação:
1. Numa taça, bater os ovos. Adicionar o leite e o azeite e mexer. Juntar a farinha com o fermento e envolver.
2. Adicionar a courgette ralada, a cebola e o alho picados e o paio cortado em bocados pequenos e envolver.
3. Barrar uma forma anti-aderente com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa nesta forma e levar ao forno previamente aquecido até estar cozida. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Filetes de pescada com laranja no forno

Estes filetes de pescada ficaram surpreendentes! A marinada prévia e os outros ingredientes, fizeram toda a diferença! Definitivamente, a repetir!

Filetes de pescada com laranja no forno

Filetes de pescada com laranja no forno

Ingredientes:
4 filetes de pescada (aproximadamente 400g)
1 laranja grande
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento amarelo
1 ramo de salsa
sal
azeite
azeitonas

Preparação:
1. Marinar os filetes durante pelo menos 30 minutos com o sumo e raspa de uma laranja.
2. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar azeite no fundo e dispor rodelas de cebola. Por cima espalhar alho picado, e finalmente os filetes.
3. Temperar com sal, regar com a marinada e colocar por cima o resto do alho picado, o pimento aos cubos e a salsa picada. Enfeitar com azeitonas.
4. Vai ao forno, até estar cozinhado.

Muffins de alfarroba para o dia dos namorados

Uma sugestão para o dia dos namorados, estes muffins de alfarroba. Fácil, rápido, delicioso e sabem a chocolate!

Muffins de alfarroba

Muffins de alfarroba

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 chávena de farinha de alfarroba
2 ovos
1 chávena de leite
1/3 de chávena de azeite
1 colher de chá de fermento
1+1/2  chávena de açúcar

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, até ficar um creme claro. Em seguida adicionar o leite e o azeite e mexer.
2. Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.
3. Colocar em formas de papel, distribuídas num tabuleiro, enchendo apenas até 1/3, para não deitar fora quando crescerem.
4. Levar ao forno previamente aquecido, até estarem cozidos (testar com palito).

Bacalhau com broa e espinafres

Qualquer que seja a receita de bacalhau fica sempre bem. E com broa, nesta altura do ano apetece mesmo!
Uma delícia!

Bacalhau com broa e espinafres

Bacalhau com broa e espinafres

Bacalhau com broa e espinafres

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
½ broa de milho
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
2 cenouras
1 embalagem de espinafres
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Numa travessa funda, colocar a broa esfarelada.
2. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar em seguida o bacalhau cortado em pequenas porções e deixar ferver.
3. Por fim, juntar as cenouras ripadas e as folhas de espinafres e os temperos. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
4. Deitar este preparado por cima da broa.

Salteado de peru com udon e soba

Às vezes encontram-se no supermercado ingredientes diferentes de outras regiões do globo e que dá vontade de experimentar. Udon e Soba, macarrões de origem japonesa, ficaram muito saborosos nesta confecção e foi muito rápido fazer. Aconselho experimentarem. É uma receita diferente.

Salteado de peru com udon e soba

Salteado de peru com massas udon e soba

Ingredientes:
500g de bifes de peru
1 cebola
5 dentes de alho
gengibre em pó
azeite
salsa picada
1 colher de sopa de molho de soja
sal
1 pacote de Udon
1/2 pacote de Soba

Preparação:
1. Num wok, aquecer um pouco de azeite e alho picado e saltear a carne partida em pequenos pedaços. Juntar a cebola partida em meias luas e temperar com gengibre, molho de soja  e acertar o sal.
2. À parte, cozer as massas em conjunto e quando cozidas, retirá-las escorridas para o wok e misturar tudo. Finalizar polvilhando com salsa picada.

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Nesta altura do ano, o frio e a chuva convidam a uma sopa quente, substancial e saborosa. Esta ficou excelente! Só há que experimentar.

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Ingredientes:
1 courgette
igual quantidade de abóbora porqueira
4 cenouras
1 frasco de vidro de grão cozido
1 couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho
1 chávena de chá de massa meada cortada
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar e cortar os vegetais. Colocar numa panela a courgette, a abóbora, 2 cenouras, metade de grão, a cebola e os dentes de alho. Cobrir com água e temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar raminhos de couve-flor, o resto do grão, 2 cenouras às rodelas e a massa. Deixar ferver mais uns minutos, até estar cozinhado.

Salada colorida de beterrabas

Semeei na horta umas beterrabas de diferentes variedades, com raizes de várias colorações e adorei o resultado. Uma salada colorida, lembrando até um salame, mas adocicada.

Salada colorida de beterrabas

Salada colorida de beterrabas

Ingredientes:
Beterrabas de polpa variegada e violáceas qb
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Descascar e cortar as beterrabas em fatias muito finas com ajuda de cortador. Dispôr num prato e temperar com um fio de azeite e uns salpicos de vinagre de sidra.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril fica sempre bom, quaisquer que sejam os temperos. Juntei umas delícias para enriquecer e colorir e ficou delicioso.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes:
1/2 embalagem de delícias do mar
1 embalagem pequena de tamboril em cubos
1 cebola
1 pimento em tiras
1 pimento malagueta picado
6 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
azeite
sal
pimenta
gengibre em pó
1 ramo de salsa picada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola picados.
2. Juntar o pimento às tiras, o pimento picante picado, a salsa e os outros temperos e deixar cozinhar.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Por fim juntar a água e o tamboril. Deixar ferver tapado 15 minutos e mexer ocasionalmente. Alguns minutos antes de terminar, juntar as delícias cortadas em 4 porções cada e envolver cuidadosamente.

Costeletas de porco com mostarda

Com este tempo cinzento, que não passa, apetecem comidas de Inverno. Estas costeletas com arroz de cenoura e feijão e castanhas salteadas com presunto, enquadram-se na perfeição neste tipo de pratos. Uma delícia!

Costeletas de porco com mostarda

Costeletas de porco com mostarda, arroz e castanhas salteadas

Costeletas de porco com mostarda

Ingredientes:
8 costeletas de porco
azeite
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
8 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 copo de vinho tinto

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e os alhos partidos às rodelas e aquecer. Fritar as costeletas de um lado e de outro temperando com o gengibre, sal e pimenta. Reservar num recipiente que conserve o calor.
2. Ao molho que ficou na sertã, adicionar o vinho e a mostarda e em lume brando, ir mexendo de modo a dissolver para ficar uniforme. Verter o molho sobre as costeletas e servir com acompanhamento

Arroz de cenoura e feijão

Um arroz muito saboroso e alegre, para acompanhar um prato de carne nestes dias chuvosos e frios.

Arroz de cenoura e feijão

Arroz de cenoura e feijão

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
1 ramo de salsa picada

azeite

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida em cubos pequenos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e mexer. Por fim adicionar a água a ferver, o feijão e os temperos e deixar ferver 15 minutos.