Arroz basmati de tâmaras e presunto

Este arroz ficou uma delícia. Fi-lo para acompanhar os bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto. Sem dúvida, a repetir

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
5 fatias de presunto partidas em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço, partidas às rodelas
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o presunto. Juntar o arroz e deixar fritar 1 minuto. Acrescentar a água e as tâmaras e deixar ferver em lume brando, tapado até o arroz estar cozido. Mexer ocasionalmente.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril fica sempre bom, quaisquer que sejam os temperos. Juntei umas delícias para enriquecer e colorir e ficou delicioso.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes:
1/2 embalagem de delícias do mar
1 embalagem pequena de tamboril em cubos
1 cebola
1 pimento em tiras
1 pimento malagueta picado
6 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
azeite
sal
pimenta
gengibre em pó
1 ramo de salsa picada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola picados.
2. Juntar o pimento às tiras, o pimento picante picado, a salsa e os outros temperos e deixar cozinhar.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Por fim juntar a água e o tamboril. Deixar ferver tapado 15 minutos e mexer ocasionalmente. Alguns minutos antes de terminar, juntar as delícias cortadas em 4 porções cada e envolver cuidadosamente.

Arroz de cenoura e feijão

Um arroz muito saboroso e alegre, para acompanhar um prato de carne nestes dias chuvosos e frios.

Arroz de cenoura e feijão

Arroz de cenoura e feijão

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
1 ramo de salsa picada

azeite

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida em cubos pequenos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e mexer. Por fim adicionar a água a ferver, o feijão e os temperos e deixar ferver 15 minutos.

Arroz de morcela

Para quem aprecia enchidos, este arroz lembra tempos idos, da matança do porco, com toda a mistura de aromas no rebuliço da cozinha. Uma lembrança feliz! E uma delícia!

Arroz de morcela

Arroz de morcela

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
1 fatia de morcela de arroz com aproximadamente 2 cm
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar a morcela partida em cubos e o arroz. Deixar fritar um pouco e por fim deitar a água a ferver. Cozinhar cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Fiz este arroz para acompanhar umas tranches de pescada com maçã e tomate. O pimento cresceu na minha horta. e mantenho-o na arca frigorífica congelado, para ir gastando ao longo do ano. É um pimento comprido e estreito, vermelho e com leve sabor picante. Fica muito bom nos cozinhados.

Arroz de pimento "Guindilla larga roja"e gengibre

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento Guindilla roja
sal
azeite
gengibre em pó
pimenta branca
noz-moscada
2 chávenas de caldo de cozer vegetais

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Juntar o pimento aos bocados e o arroz e deixar fritar breves minutos. Juntar o caldo de vegetais a ferver e temperar com gengibre, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora. Ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de frango e espinafres para o projecto "A escolha do Ingrediente" 4ª Edição: frango

Frango é um ingrediente que uso com muita frequência. É extremamente versátil. Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado pela Suzy, no Blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente”.

Este mês (4ª Edição) o ingrediente escolhido é o frango e o anfitrião é o blogue Prazeres Saudáveis.

Espero que gostem.

Arroz de frango e espinafres

Arroz de frango e espinafres

Ingredientes:
400g de bifes de frango (equivale a 2 bifes ou 2 peitos de frango)
½ chouriço
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho de espinafres
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 colher de sobremesa de pimentão em pó
pimenta branca moída na hora
folhas de 2 ramos de segurelha
azeite
sal
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado leve com azeite a cobrir o fundo do tacho, a cebola e alho picados. Adicionar o frango partido em cubos e mexer até a carne perder o aspecto cru. Adicionar o chouriço em cubos pequenos e deixar cozinhar mais uns minutos, mexendo com frequência. Por fim, adicionar os espinafres e os temperos. Deixar murchar os espinafres.
2. Acrescentar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Adicionar a água a ferver e tapar. Ferver em lume brando, mexendo 2 ou 3 vezes até estar cozido (15 minutos).

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Adoro arroz de bacalhau. Recentemente o blogue 'A Horta do João' suscitou-me a curiosidade de experimentar a hortelã-da-ribeira também conhecida por erva peixeira, no tempero dos peixes. Desconhecia esta erva aromática e quando encontrei num vaso à venda, comprei logo. Tem um cheiro delicioso. Claro que experimentei assim que pude e o primeiro prato foi o arroz de bacalhau. Ficou completamente diferente do sabor habitual e muito bom. Adorei.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola
5 dentes de alho
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 chávena de arroz vaporizado
hortelã-da-ribeira
azeite
água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar os tomates partidos ao meio, os pimentos em pedaços pequenos e o bacalhau partido em bocados pequenos. Deixar cozinhar por breves minutos.
2. Juntar o arroz e a hortelã-da-ribeira grosseiramente picada e mexer. Juntar a água a ferver suficiente para que fique uma quantidade de líquido equivalente a duas chávenas e meia de água. Deixar ferver 15 minutos e está pronto.

Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas

Que bom que ficou o jantar! O esparregado de cascas de favas liga muito bem com peixe. Fiz garoupa frita, numa sertã anti-aderente, com azeite na base. Antes de colocar na sertã, envolvi as postas de garoupa temperadas com sal em farinha e no final de fritas, coloquei em papel absorvente para retirar o excesso de azeite.
Para o arroz, fiz um refogado com cebola, azeite e alho ao qual juntei o arroz e a salsa picada. Finalmente o dobro da medida de arroz em água, sal e pimenta e deixei ferver até estar cozido.
A acompanhar, um esparregado de cascas de favas, de acordo com a época.

Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas

Arroz de lulas e espinafres

Numa ida ao supermercado, encontrei argolas de lulas congeladas embaladas. Pareceu-me pouca quantidade para fazer um prato apenas com elas. Um arroz de lulas resolveu a questão. Mas queria uma coisa diferente...Com os ingredientes que tinha, foi só dar largas à imaginação.
Ficou uma maravilha!

Arroz de lulas e espinafres

Arroz de lulas e espinafres

Ingredientes:
um pacote de rodelas de lulas
200g de espinafres
1 lata pequena de milho cozido
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
5 dentes de alho
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
2cm de gengibre finamente picado
1 ramo de salsa
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite. Juntar as lulas, a salsa picada e os outros temperos e deixar cozinhar 5 minutos.
2. Adicionar os espinafres, o arroz e o milho e por fim, a água a ferver.
Deixar cozer cerca de 15 minutos.

Arroz com chouriço

Mais uma maneira de dar mais sabor e colorido ao arroz. Com o chouriço, já não é necessário pôr sal. Fica delicioso!

Arroz com chouriço

Arroz com chouriço

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado

1 cebola

3 dentes de alho

1/4 de chouriço
azeite

2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar o chouriço partido aos cubos e deixar ferver por breves minutos.
2. Juntar ao arroz e deixar fritar um pouco, até estar transparente. Adicionar a água a ferver e deixar cozer cerca de 15 minutos.

Arroz de sardinha no micro-ondas

Por vezes, dá jeito cozinhar no micro-ondas. Ou porque é mais rápido, ou porque temos o fogão ocupado com outras coisas.
Foi o que aconteceu desta vez. Fiz um arroz de sardinha e espinafres que ficou muito bom. Não me canso de elogiar a sardinha sem pele e sem espinhas... é de facto excelente!

Arroz de sardinha no micro-ondas

Arroz de sardinha no micro-ondas

Ingredientes:
1 chávena pequena de arroz extra-longo vaporizado
3 chávenas de água
100g de espinafres
2 latas de sardinha sem pele e sem espinha (General)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1. Colocar num recipiente largo de ir ao micro-ondas o arroz, a água, o azeite, os espinafres partidos, a sardinha (dividi os lombos ao meio e parti cada um deles em 2), a cebola, o alho, azeite, sal e pimenta.
2. Colocar no micro-ondas com tampa própria, de modo a que a água de evaporação escorra para dentro do recipiente. Deixar cozinhar durante 20 minutos na potência máxima (neste caso foi 900 watts), fazendo uma pausa a meio para mexer.

Arroz basmati com laranja

Gosto muito de arroz basmati. É perfumado, bago comprido e fica sempre solto. Aromatizado com casca de laranja ficou com um sabor óptimo e diferente.

Arroz basmati com laranja

Arroz basmati com laranja

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
casca de 1 laranja
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar ao arroz e a casca de laranja e deixar fritar 2 ou 3 minutos.
2. Adicionar a água fervente, o sal e a pimenta. Deixar ferver até estar cozido (este demorou 10 minutos).

Arroz de espigos (grelos) com vinho tinto

Arroz de espigos. Adoro! Para variar, experimentei adicionar um pouco de vinho tinto. Ficou diferente e muito bom!

Arroz de espigos (grelos) com vinho tinto

Arroz de espigos (grelos) com vinho tinto

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 molho pequeno de espigos ou grelos
1 cebola
4 dentes de alho
1 ,5 dl de vinho tinto
azeite
sal
2 chávenas e meia de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar os espigos partidos e juntar um pouco de água. Deixar ferver por breves minutos.
2. Juntar ao arroz e o vinho. Adicionar o resto da água fervente e o sal. Deixar ferver até estar cozido.

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Adoro arroz de bacalhau de qualquer maneira! Esta ficou excelente. O pimento confere um sabor óptimo e com brócolos, fica ainda mais rico. A combinação de cores, linda. Ficou mesmo apetitoso!

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Arroz de bacalhau, pimento e brócolos

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 cabeça de brócolos.
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz, a água a ferver e os bróculos divididos em pequenos raminhos.
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau, pimento e bróculos

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau...adoro! Em qualquer altura do ano é delicioso e as pequenas variações nos ingredientes, podem modificar por completo o aspecto e o sabor.
Desta vez, além do tomate, juntei pimento. Ficou excelente!

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de bacalhau desfiado demolhado
2 cebolas
3 tomates
5 dentes de alho
½ pimento vermelho
azeite
louro em pó
2 chávenas de água

Preparação:
1. Cobrir o fundo de um tacho com azeite, colocar as cebolas e o alho picados e refogar ligeiramente. Adicionar o tomate sem pele, partido aos cubos, o pimento em pequenas tiras e o bacalhau em pequenas porções. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
2. Adicionar em seguida o arroz e a água a ferver .
3. Temperar com louro em pó e deixar ferver cerca de 15 minutos.

Arroz de bacalhau com pimento e tomate

Arroz de cogumelos e ervilhas

Hoje, para variar, fiz um arroz com cogumelos e ervilhas. É rápido de confeccionar, se usarmos os cogumelos e as ervilhas cozidos em lata. Ficou muito agradável e visualmente resulta muito bem.
Com um tempo tão chuvoso e os dias ainda tão escuros, há que nos alegramos com estas coisas...

Arroz de cogumelos e ervilhas

Arroz de cogumelos e ervilhas

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos fatiados
200g de ervilhas cozidas
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar o arroz e envolver bem no azeite e no refogado. Deixar fritar 3 ou 4 minutos, mexendo para não pegar.
3. Juntar os cogumelos e as ervilhas e a água a ferver.
4. Adicionar os temperos e deixar ferver cerca de 15 minutos em lume brando, tapado.

Arroz de tomate

O arroz de tomate fica sempre bem. Adoro. Mais seco ou malandro é sempre óptimo. Quase que apetece comê-lo sem mais nada.
Desta vez, fiz este acompanhamento, para um prato de medalhões de pescada.

Arroz de tomate

Arroz de tomate

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates maduros grandes
4 dentes de alho
azeite
1 chávena de chá de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de chá de água
sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar o tomate sem pele, partido em pedaços e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Arroz de cogumelos

Tantas variações se podem fazer com arroz! Arroz de cogumelos é uma delas e com um toque de salsa picada, melhora o visual e o paladar.
Aqui fica a receita.

Arroz de cogumelos

Arroz de cogumelos

Ingredientes:
1 cebola
azeite
3 dentes de alho
1 lata pequena de cogumelos cortados
1 ramo de salsa
sal
pimenta
noz-moscada
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com cebola, azeite e alho
2. Juntar os cogumelos e deixar amaciar alguns minutos
3. Juntar o arroz e a água a ferver
4. Adicionar os temperos e a salsa picada e deixar cozer em lume brando, tapado 15 minutos

Arroz de berbigão

O berbigão sem casca congelado, é relativamente fácil de encontrar. Para os apreciadores de marisco este é um modo fácil, rápido e acessível de ter um prato delicioso para degustar.

Arroz de berbigão

Arroz de berbigão

Ingredientes:
250g de berbigão
azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate grande
½ chávena de arroz (usei extra-longo vaporizado)
1 chávena de água
sal
pimenta e noz-moscada

Preparação:
1. Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho picados
2. Juntar o tomate sem pele partido em pequenas porções e o berbigão lavado em várias águas para retirar as areias. Deixar cozinhar por breves minutos.
3. Juntar o arroz e deixar fritar mexendo com frequência, até ficar translúcido.
4. Adicionar a água a ferver e os temperos. Deixar cozinhar em lume brando, com testo, cerca de 15 minutos.