Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Nesta altura do ano, o frio e a chuva convidam a uma sopa quente, substancial e saborosa. Esta ficou excelente! Só há que experimentar.

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Sopa de cenoura, grão e couve-flor

Ingredientes:
1 courgette
igual quantidade de abóbora porqueira
4 cenouras
1 frasco de vidro de grão cozido
1 couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho
1 chávena de chá de massa meada cortada
azeite
sal
água

Preparação:
1. Descascar e cortar os vegetais. Colocar numa panela a courgette, a abóbora, 2 cenouras, metade de grão, a cebola e os dentes de alho. Cobrir com água e temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar raminhos de couve-flor, o resto do grão, 2 cenouras às rodelas e a massa. Deixar ferver mais uns minutos, até estar cozinhado.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril fica sempre bom, quaisquer que sejam os temperos. Juntei umas delícias para enriquecer e colorir e ficou delicioso.

Arroz de tamboril e delícias do mar

Arroz de tamboril e delícias do mar

Ingredientes:
1/2 embalagem de delícias do mar
1 embalagem pequena de tamboril em cubos
1 cebola
1 pimento em tiras
1 pimento malagueta picado
6 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
azeite
sal
pimenta
gengibre em pó
1 ramo de salsa picada
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola picados.
2. Juntar o pimento às tiras, o pimento picante picado, a salsa e os outros temperos e deixar cozinhar.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Por fim juntar a água e o tamboril. Deixar ferver tapado 15 minutos e mexer ocasionalmente. Alguns minutos antes de terminar, juntar as delícias cortadas em 4 porções cada e envolver cuidadosamente.

Costeletas de porco com mostarda

Com este tempo cinzento, que não passa, apetecem comidas de Inverno. Estas costeletas com arroz de cenoura e feijão e castanhas salteadas com presunto, enquadram-se na perfeição neste tipo de pratos. Uma delícia!

Costeletas de porco com mostarda

Costeletas de porco com mostarda, arroz e castanhas salteadas

Costeletas de porco com mostarda

Ingredientes:
8 costeletas de porco
azeite
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
8 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 copo de vinho tinto

Preparação:
1. Numa sertã anti-aderente, colocar azeite e os alhos partidos às rodelas e aquecer. Fritar as costeletas de um lado e de outro temperando com o gengibre, sal e pimenta. Reservar num recipiente que conserve o calor.
2. Ao molho que ficou na sertã, adicionar o vinho e a mostarda e em lume brando, ir mexendo de modo a dissolver para ficar uniforme. Verter o molho sobre as costeletas e servir com acompanhamento

Arroz de cenoura e feijão

Um arroz muito saboroso e alegre, para acompanhar um prato de carne nestes dias chuvosos e frios.

Arroz de cenoura e feijão

Arroz de cenoura e feijão

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 lata pequena de feijão vermelho cozido
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
1 ramo de salsa picada

azeite

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a cenoura partida em cubos pequenos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Juntar o arroz e mexer. Por fim adicionar a água a ferver, o feijão e os temperos e deixar ferver 15 minutos.

Caldeirada de pescada e lulas

Caldeirada! É óptima com qualquer peixe. Desta vez fiz com pescada e lulas. Deliciosa! E as sopas de pão...

Caldeirada de pescada e lulas

Sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas com sopas de pão

Caldeirada de pescada e lulas

Ingredientes:
1 embalagem de tranches d pescada (usei Pescanova)
1 embalagem de rodelas de lulas
3 tomates
1 pimento vermelho
1 cebola grande
8 batatas médias
1 ramo de salsa
2 pimentos picantes pequenos
8 dentes de alho
azeite
sal
água
3 pães (bicos)

Preparação:
1. Num tacho largo, colocar um fio de azeite no fundo, 1 camada de cebola às rodelas, 1 camada de batata às rodelas, 1 camada de tomate e de pimentos às rodelas, alho em lascas, e salsa. Em seguida, colocar o peixe e as lulas e temperar com sal. Finalizar repetindo as camadas iniciais, até ao alho e à salsa. Temperar com azeite.
2. Juntar um pouco de água e só quando começar a ferver é que se acrescenta o necessário até atingir o nível dos ingredientes sólidos, pois os vários componentes, libertam água e faz subir o nível do molho. Ferver até estar cozido.
3. Numa taça à parte, partir o pão grosseiramente com a mão e quando a caldeirada estiver pronta, regar o pão com molho, para ensopar. Servir como acompanhamento da caldeirada.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Com este tempo, uma sopa quente de feijão, faz as nossas delícias!
Deixei alguns rabanetes por apanhar na horta, no Outono. A rama cresceu de tal modo que tem dado para ir apanhando folhas para a sopa e outros pratos. São macias, tenras  e deliciosas.
Usei desta vez na sopa de feijão e ficou uma maravilha.

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Sopa de folhas de rabanete, feijão, abóbora e cenoura

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga
1 cebola
4 dentes de alho
½ abóbora (quantidade equivalente a 1 courgette média)
1 courgette média
2 cenouras grandes
1 molho de folhas de rabanete
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar os vegetais e descascar. Numa panela, colocá-los partidos grosseiramente junto com metade do feijão. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos.
2. Reduzir a puré com a varinha e juntar o resto do feijão e as folhas dos rabanetes cortadas em pequenas porções. Deixar ferver mais alguns minutos até estarem cozidas.

Arroz de morcela

Para quem aprecia enchidos, este arroz lembra tempos idos, da matança do porco, com toda a mistura de aromas no rebuliço da cozinha. Uma lembrança feliz! E uma delícia!

Arroz de morcela

Arroz de morcela

Ingredientes:

1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
1 fatia de morcela de arroz com aproximadamente 2 cm
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar a morcela partida em cubos e o arroz. Deixar fritar um pouco e por fim deitar a água a ferver. Cozinhar cerca de 15 minutos.

Tarte de alheira, maçã e tomate, para o Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos

Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos:

Para responder ao desafio do blogue [Limited Edition], e da Alecrim aos Molhos na organização do passatempo especial de Natal dedicado aos 5 sentidos visão, olfacto, paladar, audição e tacto, criei esta receita, pensando no sentido da visão.

De facto, com este prato, o contraste e a alegria das cores saltam à vista, condizendo com o ambiente Natalício onde imperam os tons vermelho e amarelo. Quando se corta a tarte e se coloca uma fatia no prato é mais uma surpresa, com os vários níveis de cores e finalmente o contraste das texturas e dos sabores. Uma delícia para a vista e para o coração! Espero que gostem!

Feliz Natal!

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Ingredientes:
massa
2 chávenas de farinha
125g de margarina para culinária
água qb

Recheio
2 alheiras
2 maçãs
3 tomates chucha
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
½ chávena de leite
1 iogurte grego

Preparação:
1. Prepare a massa, juntando a farinha e a margarina e amassando com os dedos. Em seguida, vá juntando água aos poucos até conseguir ligar a massa e ela se despegue com facilidade da mão. Reserve no frigorífico.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte a alheira depois de lhe ter tirado a pele. Envolva bem e deixe cozinhar.
3. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa, bem esticada com o rolo.
4. Junte ao preparado da alheira, as maçãs raladas, envolva e deite na forma da tarte. Por cima, disponha os tomates partidos às rodelas.
5. Finalmente, prepare uma mistura com os ovos batidos, o leite, o iogurte e a farinha Maizena e deite por cima do recheio da tarte. Leva ao forno até estar cozido.

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1. Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Continua a vontade de coisas boas e saborosas. 

Em boa verdade, escurecendo mais cedo, também sobra mais tempo para dedicar à cozinha e não à horta e ao jardim. 

Desta vez experimentei frango com castanhas e marmelo. Os marmelos e as castanhas estufados com carne, combinam na perfeição. O sabor doce das castanhas é cortado com o mais ácido dos marmelos, tornando este prato diferente e delicioso. Acompanhei com arroz branco.

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Ingredientes:
5 peitos de frango
2 cebolas
8 dentes de alho
700g de castanhas congeladas
1 pimento vermelho
1 marmelo
azeite
sal
vinho tinto
água
pimenta branca
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho grande, colocar azeite no fundo, cebola e alho picados. Dispôr os peitos de frango no fundo e levar ao lume para cozinhar de um lado e do outro.
2. Em seguida, Juntar as castanhas, o pimento e finalmente o marmelo descascado e partido em cubos. Temperar com o vinho até ½ do conteúdo do tacho e acabar de encher com água até ao topo do conteúdo. Adicionar os temperos e deixar ferver tapado, até estarem todos os ingredientes cozidos.

Castanhas salteadas com presunto

Os dias continuam frios e a vontade de estar em casa, quentinhos, a saborear comidas reconfortantes é grande.

Estas castanhas com presunto são exemplo disso. Tanto como entrada ou como acompanhamento é deliciarmo-nos do princípio ao fim.

Castanhas salteadas com presunto

Castanhas salteadas com presunto

Ingredientes:
500g de castanhas congeladas
1 embalagem de presunto em cubos
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
2 copos de vinho tinto
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
tomilho-limão qb

Preparação:
Numa sertã anti-aderente, colocar azeite no fundo, a cebola e os alhos picados e deixar refogar ligeiramente. Adicionar o presunto e deixar mais 2 minutos. Juntar por fim as castanhas, o gengibre, a pimenta, o sal e o vinho e deixar ferver até estarem cozidas, com tampa mexendo ocasionalmente. Polvilhar com tomilho-limão.

Sopa de tomate e castanhas

Uma sopa verdadeiramente deliciosa!
Com este frio, só apetecem comidinhas quentes e apetitosas. Gosto de castanhas assadas, mas usá-las como ingrediente noutros pratos torna tudo diferente. Desta vez, experimentei na sopa. Ficou espectacular!

Sopa de tomate e castanhas

Sopa de tomate e castanhas

Ingredientes:
300g de castanhas congeladas
2 cenouras grandes
1 courgette média
5 tomates médios
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar numa panela as castanhas e todos os vegetais descascados e partidos em cubos. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha mágica.

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Sempre agradáveis e bonitas as tarteletes. Podem-se fazer com vários recheios e misturar vegetais. Estas ficaram deliciosas!

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Ingredientes:
1 cebola
6 dentes de alho
200 g de fiambre partido em cubos
2 cenouras pequenas raladas
1/3 de courgette ralada
3 ovos
1 iogurte grego
¾ de chávena de leite
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (farinha Maizena)
gengibre em pó
azeite

sal

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Adicionar o fiambre, a cenoura e a courgette raladas. Temperar com sal e gengibre e deixar mais uns minutos para cozinhar.
2. Forrar 8 formas de tarteletes previamente barradas com margarina ou manteiga, com a massa folhada e colocar este preparado distribuído no fundo.
3. Finalmente, fazer o recheio líquido batendo os ovos com o iogurte, o leite e a farinha. Verter este preparado nas tarteletes e levar ao forno, até estar cozido (cerca de 30 minutos).

Soja e beringela à Braz para o projecto "A escolha do Ingrediente" 7ª Edição: soja

Este mês, o desafio para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy é empolgante, pois não é um ingrediente que use com frequência. 

Este mês (7ª Edição), o anfitrião é o blogue [Limited Edition], com o ingrediente soja.

Espero que gostem da minha escolha!

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz

Ingredientes:
1 beringela
1 chávena de granulado de soja desidratada
200g de batata frita palha
5 ovos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
água
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
azeitonas para enfeitar

Preparação:
1 . Numa sertã, fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a brigela aos cubos e a soja previamente demolhada durante 30 minutos e saltear. Adicionar em seguida um pouco de água, para cozinhar melhor, sal, pimenta e noz-moscada.
2. Depois da água evaporada, juntar a batata frita e envolver. Por fim, juntar os ovos batidos e ir envolvendo até estarem cozinhados. Servir enfeitado com azeitonas pretas ou polvilhado com salsa.

Tiras de pota com vegetais

Uma receita muito leve, com vegetais incluídos, é uma alternativa saudável de cozinhar a pota.
Acompanhada com um arroz branco ou com puré, fica óptimo.

Tiras de pota com vegetais

Tiras de pota com vegetais

Ingredientes:
1 embalagem pequena de tiras de pota
2 courgettes
1 pimento amarelo
4 tomates maduros
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
cominhos
pimenta branca
louro em pó
gengibre em pó
água

Preparação:
1. Cortar os vegetais em pequenas porções e colocar num tacho, junto com o azeite e os temperos e um pouco de água, para não pegar.
2. Deixar ferver alguns minutos e quando estiverem quase cozidos, juntar as tiras de pota partidas em cubos. Ferver mais alguns minutos até a pota estar cozida e está pronto.

Sopa de repolho e beterraba

Não me canso de sopas. Mesmo no Verão, sabem sempre bem e são uma boa desculpa para enganar a fome e não engordar. Nunca tinha experimentado esta combinação. As beterrabas ficaram muito bem e deram um gostinho especial.

Sopa de repolho e beterraba

Sopa de repolho e beterraba

Ingredientes:
1 repolho coração de boi

4 beterrabas médias

1 cebola
6 dentes de alho
3 cenouras
1 courgette
água

azeite

sal

Preparação:
1. Lavar e descascar as cenouras, as beterrabas, a cebola e os alhos e cortar em pequenas porções para uma panela grande. Cortar 1 courgette em pequenos pedaços e juntar. Cortar o repolho em juliana e juntar. Cobrir com água e temperar com sal e azeite.
2. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Reduzir a puré com a varinha

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

No fim-de-semana fiz esta salada, que ficou uma delícia! Fácil e rápida de preparar, se tivermos o frango já cozido ou assado.
É altura de beringelas, por isso fica económico. A repetir!

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Ingredientes:
250g de batata frita palha Saloiinha
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 beringela
1 lata de cogumelos cortados
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite
água
louro em pó
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó

Preparação:
1. Num tabuleiro, colocar as batatas fritas a cobrir o fundo e por cima o frango desfiado.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite e cebola e alho picados. Adicionar a beringela cortada em cubos e temperar com noz-moscada, louro em pó e gengibre. Juntar um pouco de água para cozinhar a beringela. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e envolver.
3. Deitar este preparado no tabuleiro por cima das batatas e do frango e servir.

Caril de macarrão, maçã e vegetais para o projecto "A escolha do Ingrediente" 6ª Edição: maçã

Já se vai tornando um hábito participar no projecto da Suzy: "A escolha do ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy. É um desafio que acolho com agrado.

Este mês (6ª Edição), o anfitrião é o blogue Doce Mais ou Menos, com o ingrediente maçã.

Para variar das tartes de maçã, resolvi usar este ingrediente num prato salgado. O sabor ácido e fresco da maçã deu vivacidade e ficou com uma textura diferente. Surpreendente e uma delícia!
Espero que gostem!

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Caril de macarrão, maçã e vegetais

Ingredientes:
250g de macarrão grosso
150g de soja pequena
1 cebola
6 dentes de alho
150g de espinafres
1 lata média de cogumelos cortados
1 maçã verde
azeite
1 colher de sobremesa bem cheia de caril
sal

Preparação:
1. Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar com um fio de azeite por cima para não acolar.
2. No wok, colocar um pouco de azeite no fundo, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a soja previamente demolhada durante 30 minutos, temperar com sal e o caril e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar os espinafres e os cogumelos e deixar mais alguns minutos.
3. Por fim, juntar a maçã partida em lascas finas com a casca e envolver mais 2 ou 3 minutos.
4. Adicionar à massa e envolver com cuidado.
Servir com uma salada de alface e rúcula.

Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1. Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

Esparguete Carbonara com courgette light

Sempre que penso em esparguete carbonara, ocorre-me o delicioso que é, mas a quantidade enorme de calorias que ingerimos. Esta é uma maneira de termos o sabor excelente, com um toque diferente dado pela courgette, mas com muito menos calorias, pois não leva natas! O que tinha em casa eram salsichas e foi o que coloquei em substituição do bacon.
Ficou delicioso!

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light

Ingredientes:
200g de esparguete
1 courgette
1 lata de salsichas
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
2 iogurtes gregos
folhas de alho aromático

Preparação:
1. Cozer o esparguete em água e sal até ficar al dente.
2. Num wok, fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar as salsichas picadas e a courgette ripada. Deixar ferver alguns minutos, até cozinhar a courgette.
3. Adicionar o esparguete escorrido e envolver. Por fim, juntar os iogurtes e as folhas de alho aromático picadas e envolver.