Arroz basmati de tâmaras e presunto

Este arroz ficou uma delícia. Fi-lo para acompanhar os bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto. Sem dúvida, a repetir

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Arroz basmati de tâmaras e presunto

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
5 fatias de presunto partidas em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço, partidas às rodelas
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o presunto. Juntar o arroz e deixar fritar 1 minuto. Acrescentar a água e as tâmaras e deixar ferver em lume brando, tapado até o arroz estar cozido. Mexer ocasionalmente.

Bolo de coco e leite condensado

Nunca tinha experimentado a fazer um bolo com leite condensado. Um pouco incrédula quanto ao resultado, experimentei esta receita cujas instruções eram para cozer no micro-ondas. Fiz alguns acrescentos, optei por fazer no forno e resultou muito bem. Uma boa escolha para amanhã, dia de S. Valentim, Dia dos Namorados.

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Bolo de coco e leite condensado

Ingredientes:
4 ovos pequenos (ou 3 grandes)
150g de coco ralado
1 lata de leite condensado light
4 colheres de sopa de farinha (bem cheias)
1 colher de chá de fermento
cerejas em calda q.b.
50g de coco ralado para polvilhar

Preparação:
1. Bater os ovos e em seguida adicionar o leite condensado. Bater mais um pouco. Juntar o coco ralado e envolver. Por fim, a farinha e o fermento e mexer.
2. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (dando um golpe nos cantos para se adaptar melhor) e pincelá-la com óleo vegetal.
3. Deitar a massa e deixar cair ao longo de uma linha imaginária no centro da forma, no sentido do maior comprimento as cerejas uma a uma, de modo a que fique uma linha completa. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
4. Tirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Retirar o papel e polvilhar com o restante coco ralado.

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ainda se encontram chuchus com facilidade. Gosto de misturar com batata, pois evito um pouco mais a ingestão de muitos hidratos de carbono. Neste ensopado ficaram deliciosos!

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ensopado de costeletas de porco, chuchu e batata

Ingredientes:
4 costeletas de porco
2 chuchus
2 batatas grandes
1 cebola
3 tomates
125ml de vinho branco
4 dentes de alho
azeite
sal
água
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola às meias luas transversais, alho picado e as costeletas por cima. Cobrir com tomate sem pele aos cubos e adicionar pimenta e noz-moscada. Iniciar a fervura e quando as costeletas estiverem seladas, juntar o vinho.
2. Deixar ferver em lume brando com testo e a certa altura juntar o sal e ir virando as costeletas. Se necessário, acrescentar água para ter mais molho.
3. À parte, cozer os chuchus e as batatas aos cubos em água e sal.
4. Colocar numa travessa funda as batatas e os chuchus e por cima as costeletas, regadas como molho.
5. Servir colocando fatias de pão ou tostas no fundo do prato e a mistura por cima.

Clafoutis de kiwi

De volta às publicações, após este interregno. Desta vez com Clafoutis de kiwi, uma fruta da época. Diferente, exótico, muito bom.

Clafoutis de kiwi

Clafoutis de kiwi

Ingredientes:
3 ovos
1 + 1/3 chávena de leite
2/3 de chávenas de farinha
1/3 de chávena de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de rum
8 kiwis

Preparação:
1. Bater os ovos com o leite e o rum.
2. Adicionar a farinha e o açúcar e bater mais um pouco
3. Barrar um tarteira com manteiga e colocar um pouco de massa no fundo. Descascar e cortar os kiwis às rodelas e dispor uma camada. Colocar o resto da massa por cima e dispor mais uma camada de rodelas de kiwi. Levar ao forno, até estar cozida.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Esta chuva já lembra o Outono e os pratos mais quentes e reconfortantes. Estes bifes de frango vieram mesmo a propósito. Ficaram deliciosos e sem dúvida a repetir.

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Bifes de frango enrolados em tâmaras e presunto

Ingredientes:
8 bifes de frango
1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço
8 fatias de presunto
4 dentes de alho
azeite
1 ramo de salsa
8 palitos

Preparação:
1. Enrolar cada fatia de presunto à volta de uma tâmara e por fim enrolar à volta um bife de frango. Prender o conjunto com um palito. Polvilhá-los com alho picado.
2. Numa sertã antiaderente, colocar um pouco de azeite no fundo e selar os bifes de ambos os lados.
3. Quando estiverem selados, passá-los para uma assadeira de ir ao forno e deixá-los acabar de cozinhar no forno.
4. Servir polvilhados com salsa picada.

Lasanha de pescada e legumes

Depois das férias é hora de voltar às rotinas. E com este tempo, começa a apetecer algo reconfortante, como por exemplo uma lasanha. Usei pescada e legumes e ficou uma delícia!

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Lasanha de pescada e legumes

Ingredientes:
12 folhas de lasanha
3 filetes de pescada
1 cebola
5 dentes de alho
2 cenouras
1 lata de cogumelos partidos
1 l de leite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada e escorrer. Deixar esfriar e desfazê-los em lascas.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite, a cebola e os dentes de alho partidos em cubos. Juntar as cenouras raladas, os cogumelos e deixar ferver alguns minutos. Adicionar o peixe e envolver. Por fim, adicionar um pouco de leite e uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar e ligar os ingredientes. Deixar ferver mais alguns minutos e ir mexendo.
3. Fazer o molho Béchamel noutro tacho. Derreter a manteiga em lume brando e adicionar a farinha. Ir mexendo, até despegar e estar toda envolvida. Pouco a pouco, ir juntando leite e ir mexendo, até dissolver completamente a farinha e gastar o resto do leite. Continuar a mexer até engrossar. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Num tabuleiro fundo de ir ao forno, montar a lasanha. Espalhar no fundo um pouco de molho, colocar uma camada de folhas de lasanha (coloquei 3) e por cima uma camada de recheio de pescada e legumes. Colocar um pouco de molho Béchamel e por cima mais uma camada de folhas de lasanha. Repetir as camadas até gastar os ingredientes. Terminar com uma camada de molho Béchamel. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até estar cozida. Pode espetar com um palito as folhas para ver se estão tenras.
5. As folhas de lasanha devem cozer-se previamente em água a ferver, 2 minutos e depois reservarem-se num tabuleiro. Neste caso, usei-as sem cozer previamente e funcionou igualmente bem.

Grelhada de perú e vegetais

O Verão convida aos grelhados. Os tomates da horta e os pimentos são uma boa fonte de vegetais para este pitéu. A cebola grelhada fica uma delícia e os bifes feitos no grelhador já com toda esta mescla de sabores ficam um espanto! Um toque final de aromáticas e o resultado é uma cor resplandecente e um sabor espectacular!
Uma receita simples, rápida e económica.

Grelhada de perú e vegetais

Grelhada de perú e vegetais

Ingredientes:
400g de bifes de peru
8 tomates cherry
1 pimento vermelho
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
segurelha

Preparação:
1. Marinar os bifes com sal e alho picado 30 minutos.
2. Cortar o pimento em porções grandes, as cebolas em meias luas. Os tomates ficam inteiros. Ir grelhando num grelhador anti-aderente e pincelando com azeite. No fim, grelhar os bifes para ficarem com o sabor dos vegetais. Servir polvilhado na hora com folhas de segurelha (para não escurecerem com o calor dos alimentos grelhados).

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Às vezes chegamos a casa e não há nada feito para o jantar, mas apetece uma sopa reconfortante. Esta é uma ideia para uma sopa rápida com essas características. Ficou excelente!

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Sopa rápida de noodles de arroz e vegetais

Ingredientes:
2 chávenas de alho francês partido às rodelas
1 cenoura
5 tomatinhos cherry
¼ de pacote de noodles de arroz
caldo de aves qb
molho de soja
sal

Preparação:
1. Numa panela, colocar o alho francês, a cenoura partida às rodelas finas e os tomatinhos. Acrescentar o caldo e deixar cozinhar. Desligar o lume.
2. Juntar os noodles e deixar estar 4 minutos tapado. 

Bolo de banana

Às vezes as bananas amadurecem com rapidez e há que arranjar soluções para não se estragarem. O bolo de banana é uma delas! Este ficou delicioso!

Bolo de banana

Bolo de banana

Ingredientes:
5 bananas
3 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de farinha Maizena (amido de milho)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
manteiga para untar a forma

Preparação:
1- Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o leite e mexer. Por fim juntar as farinhas e o fermento e mexer bem.
2- Deitar metade da massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Dispôr por cima rodelas de banana. Cobrir com o resto da massa e dispôr por cima o resto das rodelas de banana. Levar ao forno, até estar cozido (verificar com um palito).

Canapés de queijo fresco com ervas

O bom tempo teima em não chegar, mas já começam a apetecer entradas frescas e refeições ao ar livre.
Uns canapés também podem ser muito agradáveis. Eis a sugestão.

Canapés de queijo fresco com ervas

Canapés de queijo fresco com ervas

Ingredientes:
3 fatias de pão de forma sem côdea
1 queijo fresco
folhas de alho aromático picadas
2 dentes de alho picados
aneto picado
alcaparras
Gogi

Preparação:
Desfaça o queijo fresco com um garfo e adicione as folhas de alho aromático, o alho, o aneto e envolva. Corte as fatias de pão em quatro e disponha num prato. Distribua o preparado de queijo fresco em cima e enfeite com uma alcaparra e um gogi em cada uma.

Salada de pescada, massa e cenoura

Começam a apetecer as saladas. Esta de pescada e massa de espirais é bem colorida. Os legumes enriquecem e dão sabor. Ficou muito leve e agradável.

Salada de pescada, massa e cenoura

Salada de pescada, massa e cenoura

Salada de pescada, massa e cenoura

Ingredientes:
3 filetes de pescada
0,5 dl de vinagre balsâmico
250 g de massa espiral de várias cores
3 cenouras ripadas
1 cebola
1 pimento vermelho

1 lata pequena de ervilhas
6 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1. Cozer os filetes de pescada e durante a cozedura, adicionar vinagre.
2. Cozer a massa em água e sal e escorrer para uma saladeira.
3. Num tacho, colocar azeite no fundo, cebola e alho picados, cenoura ripada, pimento às tiras e os temperos. Deixar ferver com testo e ir mexendo ocasionalmente. Por fim, juntar as ervilhas.
4. Desfazer a pescada em lombinhos, e colocar por cima da massa. Por fim, deitar os vegetais por cima e servir.

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Peitos de frango recheados é um prato que me agrada muito. Pode-se variar o recheio confeccionar no forno ou estufado.
Nesta receita, a inovação foi o kiwi. Corta um pouco o sabor da farinheira, dando um toque diferente ao prato.

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Peitos de frango com kiwi e farinheira no forno

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 kiwi maduro
4 dentes de alho
¼ de farinheira
azeite
sal
tomilho-limão

Preparação:
1. Abrir os peitos de frango e temperar com sal e alho picado. Deixar marinar pelo menos 30 minutos.
2. Rechear com o kiwi partido às rodelas e a farinheira, partida ao meio. Prender os bordos com palitos. Levar ao lume numa sertã com um fio de azeite, para cozinhar de um lado e de outro e selar a carne.
3. Colocar em seguida num tabuleiro e levar ao forno, com um fio de azeite por cima e polvilhados com tomilho-limão, até alourarem (cerca de 15 minutos).

Feijão preto com chouriço e cebola

O feijão preto é óptimo para acompanhamento. Pode-se combinar com outros acompanhamentos e fica sempre muito agradável.
Esta receita é fácil, rápida e muito saborosa.

Feijão preto com chouriço e cebola

Feijão preto com chouriço e cebola

Ingredientes:
1 lata grande de feijão preto cozido
1/6 de chouriço picado em cubos pequenos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite

Preparação:
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar o chouriço partido às rodelas e depois em cubos e deixar mais uns minutos. Finalmente adicionar o feijão e deixar cozer mais um pouco.

Grelos com alho

Uma modo fácil e rápido de confeccionar grelos ou espigos, é o que tenho feito recentemente Ficam tenros, macios e saborosos.

Grelos com alho

Grelos com alho

Colocar 1 molho de grelos cortados em pequenas porções num tacho com fio de azeite no fundo e 4 dentes de alho picados. Tapar e deixar cozinhar até estarem macios. Juntar um pouco de água para não pegarem e mexer ocasionalmente.

Folar de Páscoa

Folar de Páscoa doce, é típico da minha região. Nunca tinha feito, mas resolvi experimentar esta receita que achei simples, sem muitos ingredientes. Ficou bem saboroso. Só faltou o ovo e a tira de massa branca a enfeitar, mas "bolo torto não perde o gosto"...

Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

Ingredientes
250g de farinha
1 saqueta de fermento biológico Vahiné
100g de açúcar
3 ovos
50g de margarina
0,5 dl de leite

Preparação:
1. Juntar os sólidos numa taça.
2. Derreter a margarina e o leite em lume brando
3. Verter sobre a mistura dos sólidos e envolver.
4. Adicionar os 2 ovos um a um e ir amassando.
5. Quando a massa se despegar da mão, está pronta.
6. Deixar levedar em lugar aquecido 1 a 2 horas ou quando dobrar o tamanho.
7. Fazer uma bola e colocar num tabuleiro com farinha. Enfeitar com um pouco de massa que se reservou e pincelar com ovo. Pode-se fazer uma massa diferente só com farinha e água, para enfeitar com uma cor diferente. Levar ao forno, até estar cozido.

Caldo verde light

Caldo verde sem batata. Mais uma sopa para não engordar. Substituí a batata por chuchu e ficou delicioso!

Caldo verde light

Caldo verde light

Ingredientes:
5 folhas de couve-galega
3 chuchus
1 cebola
5 dentes de alho
4 rodelas de chouriço
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar numa panela, todos os vegetais lavados e cortados, excepto a couve e o chouriço. Cobrir de água e temperar com sal e azeite. Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha mágica.
2. Juntar a couve cortada muito fina e chouriço e deixar cozer.

Delícia de iogurte e gelatina

Esta sobremesa é fácil e rápida de preparar. De acordo com a forma usada, podemos obter as mais variadas formas. Nesta, usei gelatina de pêssego também pela côr, para parecer um girassol. Fresca e deliciosa, digam lá se não ficou bonita?

Delícia de iogurte e gelatina

Delícia de iogurte e gelatina

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de pêssego
2 iogurtes gregos naturais, sem açúcar

água

Preparação:
1. Preparar a gelatina segundo instruções do fabricante. Adicionar os iogurtes e mexer bem, se necessário com a varinha mágica.
2. Colocar numa forma de silicone e levar ao frigorífico até solidificar.
3. Para desenformar, colocar a forma num pouco de água quente, durante um ou 2 minutos e desenformar de seguida.

Bola de sardinha

Esta bola de sardinha ficou uma delícia!
As sardinhas em lata sem pele e sem espinha têm aproveitamentos múltiplos que não me canso de explorar.
Para acompanhar a bola, ainda guardei o óleo das latas de sardinha para fazer um refogado e arroz.

Bola de sardinha

Bola de sardinha

Bola de sardinha

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de leite
1 dl de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 cebola
4 dentes de alho
3 latas de sardinha sem pele e sem espinha, escorridas.

Preparação:
1. Bater os ovos, juntar os líquidos e mexer bem. Finalmente a farinha e o fermento. Envolver até não haver grumos.
2. Juntar a cebola e os alhos picados e as sardinhas partidas em pedaços. Envolver com cuidado e deitar numa forma previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Levar ao forno até estar cozida (teste do palito – vem seco quando se fura a massa).
4. Deixar arrefecer e desenformar.

Bolo podre

Há anos que não comia este bolo. Nunca me esqueci do sabor da minha infância. Era delicioso. esta receita não é exactamente a mesma, mas ficou muito aproximado. Excelente!

Bolo podre

Bolo podre

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
½ chávena de óleo
1+ ½  chávenas de farinha de trigo para bolos
½ chávena de farinha Maizena (amido de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
1 chávena de miolo de noz ralado

Preparação:
1. Bater os ovos com o açúcar, juntar os líquidos e mexer. Finalmente, juntar os sólidos e envolver.
2. Deitar numa forma comprida previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Sopa de chuchu, cenoura e couve

Chuchu, um ingrediente excelente para muitas receitas. Substitui muito bem a batata na sopa, tornando-a cremosa e macia. O sabor é excelente. Esta sopa ficou uma delícia!

Sopa de chuchu, cenoura e couve

Sopa de chuchu, cenoura e couve

Ingredientes:

3 chuchus
4 cenouras médias
1 cebola
4 dentes de alho
8 folhas de couve médias
1 abóbora pequena
sal
azeite
água

Preparação:
1. Descascar os vegetais e lavar. Cortar em pequenas porções para uma panela e cobrir de água. Temperar com sal e azeite.
2. Deixar ferver e quando os vegetais estiverem cozidos, reduzir a puré com a varinha mágica.