28/08/2013

Canapés de pepino e queijo de cabra

Esta é uma altura do ano em que há muitos pepinos na horta. Nunca os cultivei, mas deram-me bastantes e lembrei-me de fazer algo fresco para entrada. Usei-os como base de canapés e resultou muito bem. Adorámos.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Canapés de pepino e queijo de cabra

Ingredientes:
1 pepino
queijo de cabra curado em rolo
ketchup
azeitonas sem caroço
palitos para a montagem


Preparação:
1.
Descascar o pepino e parti-lo às rodelas. Rejeitar as pontas. Dispor as rodelas num prato. Partir fatias de queijo de cabra em número suficiente para colocar uma metade em cada canapé.
2. Em seguida, colocar uma colher de café de ketchup em cada rodela de pepino e meia fatia de queijo em cima. Finalizar, atravessando uma azeitona longitudinalmente com um palito e atravessar com o resto do canapé os componentes ficarem solidarizados.

26/08/2013

Esparguete Carbonara com courgette light

Sempre que penso em esparguete carbonara, ocorre-me o delicioso que é, mas a quantidade enorme de calorias que ingerimos. Esta é uma maneira de termos o sabor excelente, com um toque diferente dado pela courgette, mas com muito menos calorias, pois não leva natas! O que tinha em casa eram salsichas e foi o que coloquei em substituição do bacon.
Ficou delicioso!

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light
Esparguete Carbonara com courgette light

Ingredientes:
200g de esparguete
1 courgette
1 lata de salsichas
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
2 iogurtes gregos
folhas de alho aromático


Preparação:
1.
Cozer o esparguete em água e sal até ficar al dente.
2. Num wok, fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar as salsichas picadas e a courgette ripada. Deixar ferver alguns minutos, até cozinhar a courgette.
3. Adicionar o esparguete escorrido e envolver. Por fim, juntar os iogurtes e as folhas de alho aromático picadas e envolver.

23/08/2013

Quiche de cenoura e linguiça para o projecto "A escolha do Ingrediente" 5ª Edição: cenoura

Adoro cenoura! É um ingrediente muito saudável e que uso com muita frequência. Agora que estamos em pleno Verão apetecem mais as tartes e quiches. E foi o que fiz, para participar projecto da Suzy: “A escolha do ingrediente”, no Blogue Tertúlia da Suzy.
Este mês (5ª Edição) o ingrediente escolhido é a cenoura e o anfitrião é o blogue Fornadas de Miminhos.
Espero que gostem.

Quiche de cenoura e linguiça

Quiche de cenoura e linguiça

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
150g de linguiça
3 cenouras raladas
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
3 ovos
1 iogurte grego
¾ de chávena de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

Preparação:
1.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada e a linguiça cortada às rodelas, temperar com sal e deixar mais uns minutos para cozinhar.
2. Forrar uma tarteira previamente barrada com margarina ou manteiga, com a massa folhada e colocar este preparado distribuído no fundo.
3. Finalmente, fazer o recheio líquido batendo os ovos com o iogurte, o leite e a farinha. Verter este preparado na tarteira e levar ao forno, até estar cozido.

Tarte de delícias do mar e tomate

Nesta altura, apetecem coisas mais frescas e leves como por exemplo tarte. Esta combinação de ingredientes resultou muito bem e é sem dúvida uma receita a repetir.

 Tarte de delícias do mar e tomate

Tarte de delícias do mar e tomate

 Tarte de delícias do mar e tomate
Ingredientes:
massa
3 chávenas de farinha
150 g de margarina Becel de cozinhar
água qb
sal
Recheio
1 embalagem de delícias do mar
2 cebolas
6 dentes de alho
1 embalagem de tomates cherry
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena
3 ovos
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
sal
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação:
massa
Numa taça, juntar a farinha, o sal e a margarina e amassar com os dedos. Juntar um pouco de água, apenas o suficiente para poder ligar os ingredientes (cerca de 1 a 2 dl). Fazer uma bola com a massa e guardar no frigorífico, enquanto faz o recheio.
Recheio
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar as delícias cortadas no sentido longitudinal e ferver mais uns minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite, a farinha e o sal e guardar.

Forrar uma forma de tarte com a massa, deixando os bordo elevados em relação ao bordo da forma. Espalhar o refogado com as delícias. Dispôr os tomatinhos partidos ao meio, virados para baixo. Deitar os ovos batidos com o leite e a farinha e polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno até o recheio estar firme.

15/08/2013

Tranches de pescada com maçã e tomate

É altura de maçãs. As macieiras estão carregadas e há muitas no pomar. As maçãs ficam muito bem em pratos salgados. Foi o que fiz para variar. Estas tranches de pescada são óptimas e merecem uma redobrada atenção na confecção de um prato apetitoso.
Com arroz de pimento Guindilla roja e gengibre, e umas nabiças cozidas, ficou espectacular!

Tranches de pescada com maçã e tomate e arroz de Guindilla roja e gengibre e nabiças

Tranches de pescada com maçã e tomate
Tranches de pescada com maçã e tomate

Ingredientes:
1 embalagem de tranches de Pescada Pescanova
6 tomates chucha
1 pimento Guindilla roja
1 maçã verde
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora


Preparação:
1.
Colocar a cebola e os alhos picados no fundo de um tacho. Dispôr as tranches de pescada.
Nos intervalos colocar os tomates partidos e o pimento partido. Por cima, colocar a maçã por descascar, partida em lascas finas.
2. Temperar com azeite, sal, gengibre, pimenta e noz-moscada e levar a liume brando, até o peixe estar cozido.

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Fiz este arroz para acompanhar umas tranches de pescada com maçã e tomate. O pimento cresceu na minha horta. e mantenho-o na arca frigorífica congelado, para ir gastando ao longo do ano. É um pimento comprido e estreito, vermelho e com leve sabor picante. Fica muito bom nos cozinhados.

Arroz de pimento "Guindilla larga roja"e gengibre

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento Guindilla roja
sal
azeite
gengibre em pó
pimenta branca
noz-moscada
2 chávenas de caldo de cozer vegetais


Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Juntar o pimento aos bocados e o arroz e deixar fritar breves minutos. Juntar o caldo de vegetais a ferver e temperar com gengibre, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora. Ferver cerca de 15 minutos.

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Depois deste breve interregno para férias, finalmente tenho um tempo para partilhar mais algumas das receitas que tenho confeccionado neste Verão.
Uma salada fria e apetitosa de batata e salmão, envolvida num molho de iogurte. Deliciosa!

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Ingredientes:
5 batatas
3 lombos de salmão (sem pele e sem espinhas)
3 iogurtes gregos light
azeite
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
1 molhinho de folhas de alho aromático
sal
vinagre de sidra
azeitonas

Preparação:
1.
Cozer as batatas partidas em cubos pequenos em água e sal. Escorrer e colocar numa saladeira e salpicar com vinagre de sidra.
2. Numa sertã anti-aderente com um fio de azeite no fundo, cozinhar os lombos de salmão temperados com sal, de um lado e do outro. Quando estiverem prontos, desfazer em lascas e espalhar por cima da batata.
3. Preparar o molho juntando aos iogurtes 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, noz-moscada, alho aromático picado. Envolver e colocar por cima da batata e do salmão. Envolver com cuidado. Polvilhar com mais algumas folhas de alho aromático picadas e azeitonas.
4. Levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos.
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