Creme de couve roxa

Não é hábito comprar couve roxa, mas encontrei à venda com tão bom aspecto que resolvi comprar.
É sempre bom inovar. Experimentei fazer uma sopa com ela e ficou excelente! Uma côr diferente e um sabor óptimo!

Creme de couve roxa

Creme de couve roxa

Ingredientes:
1 repolho médio de couve roxa

1 courgette
4 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar numa panela as cenouras e a courgette cortadas em pequenas porções, a cebola, os dentes de alho, e a couve partida. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar cozer os vegetais e no fim reduzir a puré.